Hambúrgueres vegetarianos - Dia Um...na Cozinha!

Ora cá estamos nós, cheios de força e garra, prontinhos para começar mais um mês, desta feita o mês mais pequenino do ano :)  E, obviamente, não existe primeiro dia de nenhum mês sem o nosso fantástico evento "Dia Um...na Cozinha!". Para esta edição, as nossas queridas organizadoras desafiaram-nos a criar um Prato Vegetariano! E as regras eram bem simples: apenas estava proibido o uso de peixe ou carne!

Aqui por casa, tento "encaixar", sempre que possível, pelo menos um pratinho deste género na nossa ementa semanal :)  Por isso, pelo menos uma vez por semana, tenho sempre um verdadeiro desafio à minha espera :) hehe  Eu confesso que gosto imenso deste tipo de refeições e não me chateia nada não ter carne ou peixe no prato de vez em quando: há sabores maravilhosos que os podem perfeitamente substituir e eu adoro-os e estou habituada a eles! Já com a minha cara-metade...bem, a história é outra :P hehe
Como tal, tenho que arranjar soluções para "ultrapassar" este pequeno obstáculo ;)  Um pouco como se faz com as crianças :P hehe  E o truque, para mim, passa por usar e abusar de especiarias maravilhosas, ervas aromáticas fantásticas e outras coisas tais para deixar estes pratos cheios de sabor...e também por lhes dar uma imagem um tanto ou quanto familiar...se é que me faço entender ;)  Para aqueles que são céticos quanto à comida vegetariana, nada melhor do que lhes começar por enganar os olhos, antes de lhes chegar (e enganar bem!) o estômago ;)  Por isso, opto normalmente por dar aos meus pratos aspetos familiares: hambúrgueres, lasanhas, cachorros, esparguetes à bolonhesa, etc... Tudo delicioso mas...vegetariano :)

E foi precisamente um desses pratinhos que escolhi para hoje! Aqui por casa é sempre um sucesso e eu simplesmente adoro!! :)  Dá pouco trabalho e o resultado final é ótimo! É inspirado nos falafel, outra comidinha vegetariana que também faço várias vezes! Acreditem em mim: vale bem a pena engarem os olhos e aconchegarem bem o estômago com este delicioso hambúrguer!! :D

Ingredientes para 6 hambúrgueres: 

240 gramas de grão cozido e escorrido

240 gramas de feijão branco cozido e escorrido

Sal e pimenta q.b.

1 colher de café de alho em pó

1 colher de café de cominhos moídos

1 colher de chá rasa de colorau

1 pequena pitada de gengibre moído

1 ovo

4 colheres de sopa de pão ralado

6 pãezinhos a gosto

2 spring onion

2 colheres de sopa de queijo-creme light

1 colher de sopa de iogurte grego natural

Molho sweet chilli q.b.

Sumo de limão q.b.

Azeite q.b.

Ervas frescas a gosto bem picadas (usei cebolinho e salsa)

Cournichons em conserva

Rúcula

- Num robot de cozinha ou misturadora, colocar o grão e o feijão, juntamente com o ovo, o pão ralado, uma pitada de sal e pimenta, sumo de ½ limão, as spring onions e o alho em pó, gengibre, cominhos e colorau. Triturar tudo muito bem até que forme uma pasta.

- Dividir este preparado em 6 porções idênticas e dar a cada uma delas o formato de um hambúrguer. Dispor num tabuleiro e levar ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos, se possível.

- Entretanto, juntar, numa taça, o queijo-creme e o iogurte com as ervas aromáticas frescas, bem picadas, regando tudo com umas gotas de azeite e de sumo de limão. Misturar bem e adicionar depois umas gotas de molho sweet chilli a gosto, envolvendo delicadamente. Reservar no frigorífico até à altura de servir. 

- Cozinhar os hambúrgueres vegetarianos numa frigideira antiaderente ou num grelhador, até estarem bem douradinhos de ambos os lados. Retirar para uma tábua ou prato e deixar repousar cerca de 2 minutos.

- Por fim, basta aquecer ligeiramente os pãezinhos e barrar cada um deles com um pouco do molho de queijo-creme. Colocar um hambúrguer em cada pão e distribuir, por cada um, um pouco de rúcula e umas fatias de pepino em conserva. 

Bacalhau fresco grelhado com batatinhas aromatizadas - "Dia Um...na Cozinha"

O tempo (ou mais propriamente, a falta dele) não me permitiram fazer um pratinho um pouco mais elaborado e diferente, de acordo com aquilo que tinha imediatamente pensado quando vi o tema desta edição do grupo "Dia Um...na Cozinha". Ou melhor...reformulo...não me deixou fazer aquilo que tinha pensado em segundo lugar! Porque, confesso, em primeiro lugar, mal vi que o Bacalhau era o rei da festa deste mês, só me apeteceu mesmo confecionar uma imensidão de pratos com o nosso bacalhauzinho! Um bacalhau à lagareiro ou um bacalhau com grão, por exemplo, que são simplesmente alguns dos meus pratos favoritos quando o assunto é este peixe :)
Mas, infelizmente, aqui por Londres, bacalhau é coisa que não existe :(  Aquele bacalhau, do nosso, bem típico e tradicional, que existe em todas as mesas das casas bem portuguesas...aqui não consta no mapa! À exceção das mercearias portuguesas por aqui espalhadas na capital inglesa, que vendem este peixinho a preços pouco simpáticos, como seria de esperar, o bacalhau seco salgado é algo que os ingleses não conhecem. Pelo contrário, o Codfish, que é como quem diz o bacalhau fresco, encontra-se em qualquer supermercado, mercado ou peixaria. Por isso, a minha escolha tinha de recair sobre este último. Como já disse, o tempo não jogou a meu favor para esta edição mas, mesmo assim, não podia deixar de participar e optei então por uma receitinha bem simples mas não menos saborosa :)  Tenho por aqui alguns amigos portugueses que, também eles, colocam sempre o bacalhau na sua lista, quando se fala das coisas (neste caso, dos alimentos) de que mais sentem falta estando fora do país. E vou-me também apercebendo que, muitos deles, nem sequer tentam experimentar este bacalhau fresco porque o acham tão diferente daquilo a que estão habituados que nem sabem como o hão-de cozinhar. Ou então fazem tentativas de recriar pratos tradicionais feitos com o bacalhau seco salgado, substituindo-o por este bacalhau fresco e, claro, muitas das vezes, acaba em desastre, porque o sabor e a textura são bem diferentes daquilo a que estão habituados. Por isso, para mim, esta receita que vos deixo hoje é a ideal para quem quer experimentar, pela primeira vez, o bacalhau fresco que, hoje em dia, e cada vez mais, vai sendo utilizado também em Portugal. Assim, de forma bem simples, vão conseguir provar o verdadeiro sabor deste peixe e, depois, já se podem aventurar noutros voos e experiências culinárias com ele :)

Ingredientes para duas pessoas: 

2 postas de bacalhau fresco (sem pele nem espinhas, de preferência)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de orégãos secos

Sumo de 1 limão

Cerca de 8 a 10 batatinhas pequenas (ou batatas grandes cortadas em pedaços)

1 colher de chá de manteiga magra

1 colher de sopa de ervas aromáticas frescas a gosto bem picadas

1 colher de café de mostarda em grão, tipo antiga 

 

- Temperar o bacalhau com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, os orégãos e o sumo de limão. Levar ao lume um grelhador e cozinhar o peixe de ambos os lados apenas alguns minutos, tendo em atenção para que não fique seco em demasia porque este peixe cozinha muito rapidamente. O importante é que o interior esteja bem suculento e o exterior do peixe fique com aquele aspeto douradinho, bem marcado pela grelha.

- Para o acompanhamento, basta levar ao lume um tacho com água e sal e cozer as batatinhas. Quando estiverem prontas, escorrer toda a água, voltar a colocar as batatas no tacho e juntar-lhes a manteiga, a mostarda e as ervas aromáticas, “abanando” o tacho para que este tempero se espalhe por todas as batatas de forma uniforme. 

- Servir de imediato o bacalhau fresco grelhado, regado com mais um pouco de sumo de limão, e acompanhá-lo com uma generosa fatia de presunto, as batatinhas aromatizadas e uma salada.

Black Velvet Cake - "Dia Um...na Cozinha"

Segunda-feira. Início de uma nova semana. E início de um novo mês. Normalmente, às segundas-feiras, gosto de vos deixar uma receita fácil para dias difíceis como este! Hoje quebro a regra (apesar de esta ser também uma receita bem fácil e certamente capaz de alegrar qualquer dia mais difícil :P ). 
Porque hoje é dia 1, o que significa dia de uma imensidão de receitas fantásticas no grupo "Dia Um...na Cozinha". Há um ano, este projeto estreou-se no Facebook, alargando-se assim a todos aqueles que quisessem participar e partilhar a sua paixão pela cozinha! Volvidos 12 meses, este aniversário especial é celebrado sob o tema "Bolo Comemorativo do 1º aniversário"...como não podia deixar de ser ;)  Mais uma vez, as nossas queridas organizadoras lançaram-nos o desafio e cá estou a responder ao apelo! Um desafio que, confesso, me deu um imenso prazer a realizar :)  

Depois de ler o tema deste mês, as ideias começaram de imediato a surgir na minha cabeça e, poucos dias depois, fui direitinha para a cozinha para tentar "organizá-las" no prato ;)  E assim saiu este bolinho, intenso mas ao mesmo tempo fresco e bem saboroso! E porque as comemorações são, a meu ver, para serem partilhadas, este delicioso bolinho foi partilhado com amigos, num dia repleto de bons momentos! :)  Espero que gostem e, mais uma vez, parabéns ao grupo, às organizadoras e a todos aqueles que nele participam e que contribuem para que, cada um de nós, fique sempre a saber um pouco mais e desejoso de ir para a cozinha experimentar tantas e tão fantásticas receitas :)

E como o meu maninho fez anos ontem, este bolinho também lhe é especialmente dedicado! :)  Apesar da distância física que agora nos separa, o amor continua a ser incondicional...e não existe quaisquer fronteiras físicas que consigam alterar isso! E há melhor forma do que demonstrar afeto e carinho por alguém do que com um bolinho feito com muito amor?! ;)

Para o bolo: 

2 chávenas e ½ de farinha

½ chávena de cacau em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal fino

½ colher de chá de fermento em pó

1 chávena e ¼ de açúcar

2 ovos

¾ chávena de leite

½ chávena de óleo

1 colher de chá de essência de baunilha

Para o recheio e cobertura:

200 gramas de queijo-creme

Açúcar q.b.

Corante alimentar vermelho ou rosa

75 gramas de chocolate preto

Morangos ou outro fruto a gosto (opcional)

- Numa taça, colocar a farinha, o cacau, o bicarbonato, o sal, o fermento e o açúcar. Misturar e reservar.

- Numa outra taça, misturar os ovos, o leite, o óleo e a baunilha, mexendo bem. Adicionar gradualmente esta mistura de ingredientes líquidos à taça da farinha, incorporando tudo muito bem.

- Por fim, acrescentar ¾ de chávena de água quente e bater um pouco o preparado, até que fique liso e homogéneo. 

- Deitar a mistura em duas formas redondas de igual tamanho (com pouco altura) ou numa única forma redonda mais alta (se optarem por esta, depois de o bolo arrefecer, terão de o dividir em duas metades iguais), forrada com papel vegetal ou untada com manteiga e polvilhada com um pouco de farinha. (eu deitei ainda um resto da massa do bolo numa forma quadrada, para fazer uma espécie de “base” para o bolo redondo, mas é totalmente opcional, fica ao vosso critério).

- Levar os bolos ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os bolos estejam cozidos. Retirar e deixar que arrefeçam.

- Entretanto, para o recheio, colocar o queijo-creme numa taça e adicionar-lhe uma colher de sopa de açúcar, batendo muito bem com a batedeira elétrica, até que o açúcar esteja completamente dissolvido no queijo. Ir provando e repetindo este procedimento até que o creme esteja ao vosso gosto (eu usei cerca de 3 colheres de sopa de açúcar mas podem usar menos ou mais, consoante a vossa preferência). 

- Retirar para uma outra taça ¼ deste creme e adicionar-lhe umas gotas de corante vermelho, misturando bem até que o creme adquira uma cor rosa-avermelhada, que esteja do vosso agrado (se não rechearem de imediato o bolo, reservem estes dois cremes no frigorífico até à hora de o fazer).

- Em banho-maria ou no micro-ondas, derreter o chocolate preto (se necessário, adicionar-lhe uma pequena noz de manteiga ou umas gotas de leite para que fique bem liso, uniforme e seja fácil de barrar).

- Para montar o bolo, basta colocar num prato ou numa base de bolos o primeiro bolo de cacau. (Se fizeram uma “base” de bolo quadrada, tal como fiz, coloquem essa primeiro, barrem-na somente com chocolate derretido e disponham um dos bolos redondos por cima). Barrar a superfície do primeiro bolo redondo com o chocolate derretido e, por cima deste, distribuir, de forma generosa, o recheio de queijo-creme (o que não levou corante). Dispor o segundo bolo e, no topo deste, colocar a cobertura de queijo-creme com corante vermelho. 

- Decorar o bolo com morangos frescos inteiros ou cortados em pedaços e terminar com umas lascas de chocolate. 

Batido de meloa, banana e manjericão - "Dia Um...na Cozinha"

E como já vem sendo tradição, o primeiro dia de cada mês é dia do evento "Dia Um...na Cozinha". E este mês, o tema lançado aos fantásticos cozinheiros e cozinheiras que por lá andam é daqueles de beber...até à última gota ;)  Batidos!!! Confesso que nunca fui uma enorme fã desta bebida que é, contudo, super saudável e nutritiva! Isto porque o tradicional batido é feito à base de leite, um ingrediente (essencial, sim, eu sei!) que eu, muito sinceramente, dispenso completamente, exceto quando misturado com chocolate ;) hehe  Mas, de há uns tempos para cá, tenho vindo a "descobrir" os prazeres de me deliciar com umas bebidas super saudáveis e bem nutritivas à base de iogurte! Foi um pouco à última da hora que fui rapidamente preparar este simples mas delicioso batido para o meu lanche e um copo extra para o pequeno-almoço claro ;)  Mas não podia faltar a esta chamada deste maravilhoso grupo! Por isso, aqui estou eu, mais uma vez, a trazer-vos a minha sugestão! Uma corrida rápida pelo supermercado e umas caixas enormes de meloas a chamarem pelo meu nome foram o pretexto ideal para escolher o batido com o qual participo! Umas bananas aqui por casa e os meus vasinhos das ervas aromáticas fizeram o resto (ah, e claro, a varinha mágica ;) hehe). Espero que gostem e que aproveitem estes dias de sol e calor para se deliciarem com bebidas destas, bem fresquinhas, super saborosas e naturalmente saudáveis! :)

Ingredientes (para 2 copos de batido): 

½ meloa madura

Iogurte natural magro (cerca de 5 a 6 colheres de sopa bem cheias)

2 a 3 folhas de manjericão fresco

1 pitada de gengibre em pó (só mesmo uma pequena pitada para aromatizar, basta cerca de ½ colher de café)

1 banana madura

Leite (opcional)

1 colher de chá de compota a gosto ou de açúcar

- Triturar bem a polpa da meloa, juntamente com 4 colheres de sopa do iogurte, o manjericão e o gengibre, na liquificadora ou num copo alto com a ajuda da varinha mágica. Depois de bem desfeito, adicionar a banana cortada em pedaços e mais uma ou duas colheres de sopa do iogurte e triturar mais um pouco até que a banana se desfaça e a mistura fique cremosa. Se acharem que o batido está muito espesso e consistente, podem ir acrescentando mais um pouco de iogurte ou de leite a gosto, até adquirir a consistência que desejarem. 

- Por fim, acrescentar uma colher de compota a gosto ou um pouco de açúcar se o batido estiver pouco doce para o vosso paladar (eu juntei apenas uma colher de compota de frutos vermelhos em vez do açúcar, para adocicar um pouco mais o batido e dar um contraste de sabor). Colocar no frigorífico até à hora de servir e beber bem fresco.