Muffins de chocolate com amêndoas da Páscoa

Não, não trago mais uma receita de doçaria de Páscoa... e muito menos trago uma receita de doces pascais fora de época... trago sim uma receita docinha para aproveitar as "sobras" da Páscoa!! Sim é mesmo verdade, para aproveitar as sobras doces da Páscoa ;) hehe
Deixem-me então que vos explique melhor como esta receitinha surgiu :)  Por casa da minha mãe, como já vos disse, não temos, hoje em dia, qualquer tradição de Páscoa. Porém, isso não significa que não "entrem" por aquela porta vários docinhos pascais. E isto porque a minha mãe é educadora de infância e, como tal, como devem imaginar, durante mais de uma semana andou a trazer para casa, todos os dias, sacos e saquinhos carregados de amêndoas, que as crianças e os pais lhe ofereciam :)  O meu irmão adorou a ideia mas, por mais que coma e seja guloso (come mesmooooo muito e é muito guloso) não há quem dê conta de tantas amêndoas ;) hehe  Como tal, como tinha prometido à minha mãe que lhe fazia um bolinho para ela ter por casa este fim de semana prolongado, para se deliciar com os seus cafés e cházinhos, lembrei-me de aproveitar algumas daquelas amêndoas...e foi assim que surgiram estes Muffins de Chocolate com amêndoas da Páscoa :)

Ingredientes para cerca de 14 muffins: 

1 ovo

1/3 chávena de óleo

1 chávena de leite

2 chávenas de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de cacau em pó

1 chávena de açúcar

1/2 chávena de chocolate partido em pedaços

1/2 chávena de amêndoas de Páscoa a gosto partidas em pedacinhos

 

- Bater o ovo com o óleo e o leite. Misturar depois a farinha, o bicarbonato de sódio, o cacau em pó e o açúcar. Misturar. Adicionar então o chocolate e as amêndoas, envolvendo apenas com uma colher para incorporar tudo, sem bater o preparado em demasia. 

- Forrar um tabuleiro ou formas individuais para queques com forminhas de papel, encher com a massa e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 20 minutos, ou até os muffins estarem cozidos.