Bolo rico de chocolate com crocante de amendoim // Rich Chocolate Cake with caramelized peanuts

Como vos disse, o fim de semana passado foi de celebrações aqui por casa com o aniversário do mais-que-tudo! :)
E, como prometido, cá vos deixo com o seu bolinho de aniversário!! :)  A receita do bolo é uma que já utilizei várias vezes e que tem sido sempre um sucesso de cada vez que é feita, com todas as suas variantes que já lhe fui introduzindo! Tenho um caderninho no qual religiosamente anoto todas as minhas receitas originais bem como receitas que vou vendo pela internet ou por livros/revistas de culinárias e que quero experimentar. Normalmente, tenho sempre o cuidado de anotar o autor da receita quando esta não é minha mas, neste caso, confesso que não o fiz e, como tal, peço desculpa ao seu autor original. Contudo, tenho a ideia de que a receita original do bolo de chocolate foi retirada do blog "Delícias cá de casa". Já fiz tantas variações e experiências com este bolo que quase já lhe perdi a conta. Mas, desta vez, deixei-o simples, apenas regado com um fantástico ganache e terminado com um crocante de amendoim simplesmente divinal!!

Bem decadente, como um bolo de aniversário, e especialmente um bolo de chocolate, deve ser! :)  E a cara-metade, que é quem mais importa nesta ocasião, disse que era "o melhor de sempre" ;) hehe
Um fim de semana bem docinho para todos! :) 

Ingredientes para o bolo (medidas baseadas numa chávena de 240ml de capacidade):
1 chávena e 3/4 de farinha
1 chávena e 1/2 de açúcar
7 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
1 café expresso
1 chávena de buttermilk (se não tiverem ou não encontrarem, basta juntarem a uma chávena de leite 1 colher de sopa de vinagre e deixarem atuar por 5 minutos antes de utilizar)
1/2 chávena de óleo
Para o ganache de chocolate:
100 gramas de chocolate preto partido em pedaços
140 ml de double cream (ou natas)
Para os amendoins caramelizados:
2 mãos bem cheias de amendoins sem casca
2 colheres de sopa generosas de mel

- Forrar um pequeno tabuleiro com papel vegetal. Distribuir nele os amendoins, para que formem uma só camada mas deixando-os bem juntos e não demasiado dispersos pelo tabuleiro. Regá-los generosamente com mel e levar ao forno previamente aquecido a 160ºC por cerca de 8 a 10 minutos, ou até os amendoins estarem douradinhos, crocantes e bem caramelizados. Retirar e deixar que arrefeçam, antes de os "descolar" do papel vegetal e, com a ajuda de uma boa faca, picá-los de forma grosseira. Reservar.

- Para o bolo, misturar 3 colheres do cacau em pó no café expresso e deixar que arrefeça.

- Numa taça grande, juntar os ovos, o café arrefecido, o buttermilk e o óleo e bater bem. Depois, com a ajuda de uma colher metálica, envolver primeiro neste preparado a farinha e o fermento, seguidos do açúcar e do restante cacau em pó. Bater um pouco com a batedeira só para que o preparado fique bem liso e uniforme.

- Verter esta mistura numa forma untada e forrada e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de meia-hora, ou até o bolo estar bem cozido.

- Retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar depois que arrefeça completamente.

- Para o ganache, levar o double cream ou as natas ao lume num pequeno tachinho. Quando estiver bem quente, mas sem deixar que levante fervura, retirar do lume e adicionar de imediato os pedaços de chocolate ao tacho, deixando que repouse assim, sem mexer, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver muito bem até que forme um ganache bem liso e cremoso.

- Colocar o bolo num prato de servir e regá-lo generosamente com o ganache de chocolate, decorando por fim com os amendoins caramelizados. Podem ainda usar outras decorações a gosto, caso queiram (eu utilizei uns triângulos de chocolate para decorar o centro e conferir mais uma textura diferente).  

Quadradinhos de Chocolate Branco e Frutos Secos - Parabéns a Mim!!!

Hoje é o meu dia!!! :D
E este, garanto-vos, só acontecerá uma vez na vida! 28 anos no dia 28!! :D
É apenas a segunda vez que passo o aniversário longe da família e dos amigos, naquele que é agora o meu "país de acolhimento" e onde, há precisamente um ano, cheguei, para fazer dele a minha nova morada! Há precisamente um ano, estava a comemorar aqui o meu primeiro aniversário longe de casa, acabadinha de chegar a Londres há apenas duas semaninhas. Hoje, um ano depois, apesar de ter imensas saudades de tudo e de todos e de desejar imensamente poder partilhar este dia com todos aqueles que tanto amo, não me arrependo minimamente da decisão que tomámos! Fomos corajosos e continuamos a ser e, felizmente, essa coragem está a ser recompensada cada vez mais a cada dia que passa! Dentro de dois meses estaremos em Portugal para umas belas e merecidas férias e comemorei apropriadamente este dia e tantos outros que tenho perdido...com juros :D
Vou passar este belo dia a trabalhar por isso os festejos mais apropriados têm de ficar reservados para o fim de semana, com direitinho a bolinho bom e essas coisinhas todas! ;)  Por isso, prometo que vos mostro depois o meu verdadeiro bolo de aniversário! :)  Por hoje, deixo-vos com uma das minhas gulodices favoritas: uns quadradinhos de chocolate branco e frutos secos que são tão, mas tãooo gulosos que, sempre que os faço, não conseguimos parar de os comer! :)  Por isso corto-os sempre em quadradinhos pequeninos para parecer que não estamos a pecar muito na gula :P hehehe
Espero que gostem tanto como eu! :)

Ingredientes: 

50 gramas de manteiga à temperatura ambiente

50 gramas de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 ovos ligeiramente batidos

100 gramas de farinha com fermento

100 gramas de chocolate branco, picado finamente

100 gramas de uma mistura de frutos secos a gosto, grosseiramente picados (nozes, avelãs, amêndoas, etc)

Para a cobertura: 

100 gramas de chocolate branco

2 colheres de sopa de natas

50 gramas de frutos secos picados, para decorar

- Bater bem a manteiga, o açúcar e a baunilha até formarem uma mistura leve e fofa. Adicionar depois, aos poucos, os ovos batidos, batendo sempre bem entre cada adição.

- Com a ajuda de uma colher metálica, envolver delicadamente a farinha no preparado anterior, seguida do chocolate e dos frutos secos.

- Verter o preparado num tabuleiro ou forma retangular, untada e forrada com papel vegetal, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até o bolo estar bem cozido. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco, antes de desenformar e deixar que arrefeça na totalidade.

- Para a cobertura, partir o chocolate em pedaços e derretê-lo em banho-maria ou no micro-ondas, juntamente com as natas. Envolver tudo bem até que a mistura esteja bem homogénea e cremosa. Cobrir o bolo arrefecido com este preparado e decorá-lo com os restantes frutos secos bem picadinhos. Cortar depois o bolo em pequenos quadrados antes de servir.

 

Lemon & Almond Cake

Viver fora do país tem, como tudo, as suas vantagens e desvantagens! Um dos piores contras, para mim, é o facto de "perder" imensas datas especiais...não poder estar junto da família e dos amigos mais chegados nos seus aniversários, por exemplo, e não poder celebrar e festejar com eles outros momentos importantes! Hoje é um desses dias! Porque hoje é o aniversário da minha Mami!!! :D  E, infelizmente, pela primeira vez em 28 anos da minha existência, não vou estar ao lado dela para celebrarmos...e para lhe fazer um jantar especial e um delicioso bolinho ;)
Mas, mesmo longe, Mami, aqui está um bolo maravilhoso para festejarmos como deve ser! Porque, apesar da distância física, aqueles que amamos estão sempre, mas sempre, bem juntinhos a nós :D <3
Este bolo é um dos meus bolos favoritos de todo o sempre!!!! :D  Está, muito provavelmente, no meu Top 3 de bolos favoritos :P hehe  É super simples mas combina o sabor bem intenso de dois ingredientes que tanto adoro: o limão e a amêndoa! Se também gostam, acreditem, vão já para a cozinha experimentar. Vale tão, mas tãoooooo a pena!! :D

Ingredientes: 

225 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

225 gramas de açúcar

4 ovos batidos

½ colher de chá de extrato de amêndoa

Raspa de 1 limão e ½

75 gramas de farinha

150 gramas de amêndoas picadas

1 colher e ½ de chá de fermento em pó

Curd de limão q.b.

Amêndoas para decorar

1 colher de sopa de mel

- Numa taça, bater bem a manteiga com o açúcar até que esteja último esteja muito bem incorporado. Adicionar gradualmente os ovos batidos, nunca parando de bater. Se, por acaso, a mistura começar a quebrar um pouco, basta que lhe juntem cerca de uma colher de chá de farinha.

- Envolver nesta mistura o extrato de amêndoa e a raspa de limão.

- À parte, misturar e peneirar os ingredientes secos e juntá-los depois ao preparado anterior, utilizando uma colher metálica para misturar tudo, formando um preparado sem grumos, bem liso e uniforme.

- Verter esta mistura numa forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 35 a 45 minutos, ou até o bolo estar bem cozinhado (o palito, quando inserido no centro do bolo, deve sair limpo mas não deixem que coza em demasia para que o bolo fique fofinho e ainda com uma certa humidade no interior).

- Retirar o bolo do forno (mas não o desligar!!), deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar depois o bolo arrefecer totalmente.

- Entretanto, dispor as restantes amêndoas (para decorar) num tabuleiro forrado com papel vegetal e levá-las ao forno durante cerca de 8 minutos, até que comecem a tostar muito ligeiramente. Ao final desse tempo, regá-las generosamente com a colher de sopa de mel e voltar a colocá-las no forno por mais 5 a 10 minutos, até que estejam ligeiramente caramelizadas. Retirar, deixar arrefecer e picá-las grosseiramente.

- Pincelar o topo de bolo com um pouco do vosso lemon curd favorito (se for muito espesso para pincelar, basta que lhe adicionem umas gotas de água a ferver e misturem bem, até que adquira a consistência indicada para que consigam barrar) e terminem salpicando-o generosamente com as amêndoas.

Chocolate & Salted Caramel Layer Cake - Um Ano de blog!!! :)

Sempre que o meu dia de anos calha a meio da semana, guardo as comemorações mais intensas para o fim de semana seguinte! Acho que isso acontece com quase todos nós certo?! Pois bem, o meu blog não é exceção ;)  Este meu cantinho completou um aninho de existência na passada terça-feira, dia 20 de janeiro! Um pouco à pressa e bem em cima da hora, deixei-vos, nesse dia, com uns maravilhosos Hambúrgueres com Crosta de Ervas e Sementes, cuja receita podem ver aqui. Mas prometi que a sobremesa e os festejos maiores viriam em breve...e, como tal, como não gosto de falhar promessas...cá está ela !! :)
Porque sinceramente...lá poderia haver aniversário sem um bolinho para celebrarmos?! Claro que não!! :D  Que venha então mais um ano cheio de Coisas e Coisinhas bem deliciosas e que vocês nunca deixem de estar desse lado...pois isso é, sem dúvida, o mais importante :D

Ingredientes para o bolo: 

350 gramas de manteiga com sal

200 gramas de açúcar

125 gramas de açúcar mascavado

175 gramas de chocolate preto, finamente cortado

2 colheres de sopa de café forte, dissolvido

1 colher de chá de extrato de baunilha

4 ovos ligeiramente batidos

225 ml de buttermilk (se não tiverem ou não encontrarem, basta juntarem 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco a 225 ml de leite e deixarem atuar durante cerca de 5 minutos)

350 gramas de farinha

3 colheres de chá de fermento em pó

100 gramas de amêndoas moídas ou muito bem picadas 

Para o caramelo e cobertura de caramelo: 

250 gramas de açúcar

190 ml de natas (eu usei Elmlea Double Light cream substitute – é um substituto das natas mas, se não encontrarem, usem natas normais)

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

320 gramas de manteiga com sal

400 gramas de açúcar em pó peneirado 

Para a cobertura de chocolate: 

75 gramas de chocolate preto partido em pedaços

75 ml de natas ou substituto

- Para a massa dos bolos: derreter o chocolate (no micro-ondas ou em banho-maria) e deixar arrefecer. Numa taça grande, bater bem a manteiga com o açúcar.

- À parte, misturar o café e a baunilha nos ovos ligeiramente batidos e adicionar esta mistura à manteiga, gradualmente, batendo sempre (se o preparado começar a “partir” um pouco, basta acrescentar um pouco de farinha).

- Juntar depois o chocolate derretido e o buttermilk, batendo mais um pouco, e por fim a farinha, fermento e amêndoas, envolvendo tudo muito bem até que a massa tenha uma consistência cremosa e homogénea.

- Distribuir esta massa por três formas redondas de idêntico tamanho e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC até que os bolos estejam bem cozidos. Quando estiverem prontos, retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixá-los depois arrefecer totalmente.

- Entretanto, preparar o caramelo e as coberturas. Num tacho alto, colocar o açúcar com seis colheres de sopa de água. Cozinhar em lume forte até que o açúcar se dissolva por completo e se transforme em caramelo. Nessa altura, retirar do lume e juntar imediatamente as natas, com muito cuidado. Misturar e adicionar por fim a baunilha e o sal, envolvendo bem. Deixar arrefecer por completo.

- À parte, bater a manteiga com o açúcar em pó durante cerca de 5 minutos, até que a mistura esteja bem leve e fofa e dividi-la por duas taças. A uma delas, juntar cerca de ¼ do caramelo já arrefecido, nunca parando de bater. Reservar.

 - Para a cobertura de chocolate, levar ao lume um pequeno tacho com as natas. Quando estiverem bem quentes (mas não deixem que levantem fervura), desligar o lume e adicionar ao tacho o chocolate partido em pedaços, deixando repousar cerca de 4 a 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver bem o chocolate nas natas com a ajuda de uma colher, para que forme um ganache cremoso e homogéneo. Verter este ganache, aos poucos, na outra taça com a mistura de manteiga e açúcar em pó, batendo sempre. 

- Quando todos os elementos do bolo já estiverem frios, colocar o primeiro bolo num prato e barrá-lo com a cobertura de chocolate, salpicando também com um pouco do caramelo simples e deixando-o escorrer ligeiramente pelos lados. Colocar por cima o segundo bolo e repetir o procedimento com a mesma cobertura e com o caramelo. Por fim, dispor o último bolo e barrá-lo com a cobertura de caramelo. Salpicar todo o bolo com o restante caramelo e decorá-lo com lascas de chocolate e amêndoas bem picadas. 

1 ano de Coisas e Coisinhas !!!!!! :D

Há precisamente um ano atrás, criei este blog e publiquei aqui a minha primeira receita! :)
E hoje, precisamente um ano depois...esqueci-me deste aniversário! :(  É verdade, esqueci-me completamente...liguei há pouco o computador para tentar agendar aqui algumas receitas e, de repente, a minha mente pensou em janeiro...sabia que tinha sido por esta altura que tinha decidido criar o blog. Em poucos segundos, decidi fazer uma pesquisa rápida pelo meu histórico de publicações e, eis senão quando, percebi que tinha sido precisamente hoje, exatamente nesta data, há um ano atrás. Coincidências?! ;)
O certo é que, como tal, não tinha nada de especial preparado para hoje, confesso... mas rapidamente arranjei um miminho e guardo comemorações maiores (e mais docinhas) para o fim de semana!! :D

Normalmente, nestas datas mais especiais, os bloggers tendem a fazer uma análise daquilo que foi, tem sido, é e querem que seja o seu blog. E, até, uma própria introspeção deles mesmos e do seu percurso na blogosfera. A minha é simples. Criei este blog com o simples e único intuito de poder divulgar uma das minhas maiores paixões: a culinária! Criei-o na esperança de poder partilhar com outros este mesmo gosto e interesse e, quem sabe, de ajudar ou inspirar outras pessoas a irem para a cozinha, porem em prática algumas das minhas ideias e experiências culinárias! O meu objetivo foi mais que cumprido! :)  

Não vou fazer análise de números de seguidores ou "likes" no Facebook. Não o faço por norma no dia-a-dia, por isso também não tem lógica fazê-lo agora! Não crio parcerias, não porque até não gostasse, mas porque sou uma portuguesa a viver em Londres. É claro que gosto de ver os números a crescerem, é sempre motivante. E, quando alguém elogia as minhas receitas, o meu coração enche-se de alegria, não há como negar! Mas este blog é o meu cantinho, o meu refúgio, um dos meus passatempos favoritos! É algo que gosto de ter, e de manter, sem que contudo dependa dele. É a forma que encontrei para partilhar com outros a paixão pela cozinha! E foi por ele, e através dele, que conheci tantas outras pessoas nesta blogosfera, e que desenvolvi várias amizades, todas elas interligadas por um gosto comum :)

Se eu mudei com o meu blog?! Nem por isso, penso eu...Mas pode-se dizer que "exponenciei" algumas características em mim: cozinho mais e (acredito eu!) melhor porque tenho aprendido imenso e experimentado mais ainda; aumentei (de forma bem exponencial!!) o conteúdo dos armários da minha cozinha (e ainda tive de comprar umas prateleiras novas à custa disso), bem como da despensa, frigorífico e congelador; e perco-me de uma forma louca por entres lojas de utensílios de cozinha e prateleiras de supermercados, ao invés de lojas de roupa ou coisas do género! ;)

O Coisas e Coisinhas vai continuar, tal como a sua autora: simples mas com personalidade e cheio de receitas "sem rótulos" e com muitas experiências culinárias! Porque é assim que eu sou e é assim que é a minha cozinha: divertida e experimental :)  Uma mistura de cores, sabores e texturas de todos os cantos do mundo (e, se me conhecem, sabem bem que, de vez em quando, podem mesmo encontrar os quatro cantos do mundo num só prato :P hehe). 
Adoro partilhar com vocês tudo aquilo que vai saindo para a mesa aqui de casa e garanto-vos que o vou continuar a fazer :)  Mas, mais ainda, adoro ter gente sentada à volta da minha mesa :)

O primeiro post do meu blog foi este Caril de Iogurte com Chocos e Couve-Flor! Uma receita que adoro e que continua a estar no topo da lista das minhas favoritas :)

 (podem ver a receita completa aqui)

Mas hoje, para começarem as celebrações, deixo-vos com uns Hambúrgueres com Crosta de Ervas e Sementes! Simples, coloridos e super deliciosos :)  A sobremesa virá mais tarde ;)

Ingredientes para 8 hamburgueres: 

700 gramas de carne de porco picada

Sal, pimenta, alho em pó e orégãos secos q.b.

1 mão cheia de cebolinho fresco picado

1 pedaço de malagueta a gosto, bem picadinha

2 colheres de sopa de raspa de limão

2 colheres de sopa de queijo ralado

1 colher de chá de mostarda em grão, tipo antiga

1 colher de sopa de azeite

2 colheres de sopa de sementes de sésamo brancas

1 colher de sopa de sementes de sésamo pretas

- Colocar a carne picada numa taça e temperá-la com sal, pimenta, alho em pó e orégãos secos. Envolver tudo muito bem com as mãos e dividir a carne em 8 pedaços idênticos, dando a cada um deles o formato de hambúrguer (devem ficar com cerca de 2 cm de espessura). Dispor os hambúrgueres num tabuleiro ou tábua e levá-los ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos para que mantenham bem a sua forma. Caso não tenham tempo para isso, tal como eu, levem-nos ao congelador cerca de 15 minutos).

- Numa tábua, picar bem o cebolinho e a malagueta. Juntar-lhes as sementes de sésamo, a raspa de limão o queijo ralado. Envolver tudo muito bem.  

- Numa tacinha, misturar a mostarda com o azeite e, com a ajuda de um pincel, barrar bem a parte lateral dos hambúrgueres, fazendo-os depois rolar por cima da mistura de ervas e sementes, pressionando ligeiramente para que fiquem com uma bela crosta exterior. 

- Levar ao lume um grelhador e, quando estiver bem quente, cozinhar os hambúrgueres, tendo cuidado ao virar, para que mantenham bem intacta a sua crosta. Quando estiverem prontos, retirar e deixar repousar cerca de 1 a 2 minutos antes de servir.