Lombo de vaca no forno // Roasted Beef Joint

Uma sugestão simples e prática, para um fim de semana molengão :)  Pantufa no pé, manta nas pernas, filme na televisão, comida simples e saborosa no forno, quentinho pela casa e um cheirinho maravilhoso no ar! Parece um fim de semana perfeito! :)

Ingredientes:
1 lombo de vaca ou vitela, com cerca de 500 gramas
sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 colher de chá generosa de paprika
1 colher de chá rasa de orégãos
1 colher de café de cominhos moídos
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa rasa de molho inglês

- Colocar a carne num tabuleiro e temperá-la com uma pitada generosa de sal e pimenta, o alho em pó, a paprika, os cominhos e os orégãos. Regar com o molho inglês e com um fio generoso de azeite e, usando as mãos, barrar bem toda a carne com esta mistura.

- Levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 35 a 45 minutos, dependendo de como gostam da carne - para um interior menos bem passado deixem menos tempo; se gostarem da carne bem passada é necessário deixar um pouco mais. Desligar o forno, abrir totalmente a porta, mas deixar o lombo repousar no tabuleiro dentro do forno por 5 a 10 minutos, antes de retirar e fatiar. Servir de imediato.

Assado de domingo – Lombo de vaca com molho espesso e pimentos salteados // Sunday Roast

Sim, eu sei bem que hoje é só segunda-feira...mas estou a dar-vos tempo suficiente para comprarem todos os ingredientes e terem a certeza de que têm tudo a postos para levar esta refeição à mesa no próximo domingo :D ah ah... ou num qualquer outro dia da semana porque, para ser sincera, este pratinho cai bem a qualquer altura! Reconfortante, outonal, maravilhoso...tenho a certeza de que não se vão arrepender de experimentarem esta receita! :)
Boa semana!!!

Ingredientes para 4 pessoas:

Um pedaço de lombo de vaca (cerca de 750 gramas ou suficiente para 4 pessoas)

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de sopa rasa de molho inglês

1 colher de chá rasa de mostarda em grão tipo antiga

1 colher de chá de folhas de alecrim

Vinho branco q.b.

½ pimento vermelho cortado em tiras

½ pimento laranja cortado em tiras

1 cebola branca cortada em meias-luas

1 cebola roxa cortada em meias-luas

1 colher de chá de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de farinha

- Regar a carne com um fio de azeite. Temperá-la com uma pitada de sal e pimenta, o molho inglês, a mostarda e o alecrim e, com as mãos, untar todo o lombo muito bem de forma uniforme.

-Levar ao lume uma frigideira anti aderente e, quando estiver bem quente, colocar nela a carne, selando-a durante cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Transferir o lombo para um tabuleiro de forno. Salpicar a frigideira onde se selou a carne com um pouco de vinho branco e regar a carne com todo este líquido (raspem ligeiramente o fundo da frigideira se necessário, para ter a certeza de que todos os pedaços de carne -e portanto, de sabor - são transferidos para o tabuleiro de forno). 

- Cobrir o lombo com papel de alumínio e levar ao forno a 160º durante cerca de 20 a 30 minutos. Depois deste tempo, retirar o papel de alumínio e deixar a carne permanecer no forno, a 180ºC, por mais 10 a 15 minutos (eu fiz um pedaço de lombo baixo e estreito e portanto demorou pouco tempo até estar cozinhado mas estes tempos de cozedura podem variar um pouco consoante o tamanho da vossa peça de carne, por isso o melhor é irem sempre verificando para não correrem o risco de ficar demasiado dura ou de não ficar bem cozinhada). Retirar, colocar a carne numa travessa ou tábua e reservar, conservando no tabuleiro de forno todos os sucos que se formaram.

- Entretanto, quando a carne ainda estiver no forno mas quase cozinhada, levar novamente ao lume a mesma frigideira onde se selou o lombo e adicionar-lhe agora um fio de azeite, os pimentos e as cebolas. Polvilhar tudo com uma pitada de sal e regar com o vinagre balsâmico. Saltear até os pimentos estarem cozinhados mas ainda terem alguma textura e a cebola caramelizada.

- Levar também ao lume o tabuleiro onde se cozinhou a carne, com os respetivos sucos, (se não tiverem um tabuleiro que possa ir ao fogão, transfiram todos os sucos para uma pequena panela e levem-na ao lume). Misturar bem a farinha em cerca de ¼ de copo de vinho branco e adicionar ao tabuleiro ou panela. Deixar o molho apurar e engrossar um pouco (se acharem que está muito líquido adicionem um pouco mais de farinha, sempre diluída em vinho ou água, ou, se estiver muito espesso, juntem apenas mais um pouco de vinho).

- Sirver a carne assada fatiada finamente com um puré de batata e o salteado de pimentos e cebola, tudo regado generosamente com o molho espesso.

Frango no forno com ervas aromáticas e batata-doce

As minhas aventuras culinárias londrinas continuam e, com uma cozinha que, aos poucos e poucos, vai ficando cada vez mais composta, as "experiências" aumentam também e cozinhar começa a ser, cada vez mais, como em Portugal: um desafio diário, um momento de descontração e de diversão e, acima de tudo, de muita criatividade ;) hehe  Mas há coisas simples que sabem sempre bem. E as comidas de forno são, para mim, uma dessas coisas, como já vos disse várias vezes. E agora, graças ao inconstante tempo de Londres, este tipo de comidinha ganha um destaque ainda mais especial e torna-se uma constante maior aqui pela minha cozinha, do que aquilo que já o era (e era muito!) na minha cozinha portuguesa! Por isso hoje trago-vos um simples mas fantástico frango no forno, acompanhado de batatas-doces, algo de que sempre gostei mas que nunca tive muito o hábito de comer em Portugal por dois principais motivos: por um lado, o preço claro, porque por aí estas batatas são mais caras do que qualquer outra batata; por outro lado, chateava-me imenso a quantidade de vezes que ia toda contente às compras e trazia para casa um belo saquinho destas batatas, com aquela casca bem avermelhada e, quando chegava a casa e as cortava, percebia que o seu interior era amarelado (têm um sabor bem diferente e do qual já não gosto tanto) e não aquele laranja fantástico de que tanto gosto nesta variedade de batata. Por aqui, a batata doce vermelha é a mais vendida, encontra-se em todo o lado e o preço é bem simpático! E, como nós gostamos imenso e é muito mais saudável, agora já faz permanentemente parte da nossa despensa :)  Por isso, vão ver por aqui imensassss receitinhas com ela ;)  Bom fim de semana a todos!!! :)

Ingredientes para 4 pessoas: 

1 frango cortado em pedaços (podem usar um inteiro também)

Ervas aromáticas a gosto (usei cebolinho fresco, tomilho fresco e orégãos secos)

2 dentes de alho

1 spring onion

Azeite q.b.

Sal e pimenta .b.

8 tomates de rama

8 batatas-doces médias

- Numa pequena tigela, misturar o cebolinho picado, o tomilho grosseiramente desfeito, os orégãos, os alhos picados e a spring onion cortada finamente. Regar tudo com um fio de azeite e envolver bem. 

- Temperar o frango com sal e pimenta, colocá-lo num tabuleiro e massajá-lo bem com a mistura de ervas aromáticas. Levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de uma hora (se optarem por fazer o frango inteiro, o tempo de cozedura será maior) ou até o frango estar bem cozinhado e com uma camada exterior bem dourada e crocante. Cerca de 20 minutos antes de retirar o frango do forno, juntar a este tabuleiro os tomates inteiros, bem lavados, e apenas regados com um pequeno fio de azeite.

- Entretanto, lavar bem as batatas-doces e cortá-las em quartos, sem as descascar. Retirar o excesso de humidade com papel absorvente e dispô-las num outro tabuleiro, temperando-as com um pouco de sal e umas folhas de tomilho. Levar também ao forno até estarem bem assadas. 

E eu, euzinha mesmo, que nunca ganho nadinha, não é que ontem ganhei uma entrada dupla para o Foodies Festival aqui em Londres?! :D  Oh yeahhhh :) hehehe
E pronto, mais um programa fantástico para este fim de semana prolongado :)
Depois conto-vos tudinho ;)

Entrecosto no forno com soja, gengibre e alho

Para um dia difícil, nada melhor que um prato fácil... Sabem aqueles pratos simples, rápidos e saborosos? Este é um deles definitivamente. Adoro entrecosto, por isso sou suspeita porque, por mim, cozinho-o quantas vezes forem possíveis, das mais variadas formas e com as mais diversas combinações de temperos... Estas tiras de entrecosto foram feitas e foram direitinhas para casa da minha mãe - mas eu provei um bocado, confesso, até porque não conseguia dar-lhe a comida sem saber se estava boa ;)

Ingredientes para duas pessoas:

1 tira de entrecosto

1 colher de chá bem cheia de sal, pimenta, colorau, cominhos em pó e lemongrass (erva-príncipe) em pó

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de gengibre em pó

5 dentes de alho

- Temperar o entrecosto com o sal, pimenta, colorau, cominhos, molho de soja, gengibre e lemongrass. Deixar a carne marinar durante uma hora, no mínimo.

- Colocar o entrecosto num tabuleiro e juntar-lhe os dentes de alho inteiros e com casca. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC e deixar cozinhar, virando o entrecosto algumas vezes durante a cozedura para que fique bem tostada e dourado de ambos os lados. 

- A meio da cozedura, retirar um pouco o tabuleiro do forno e, com a ajuda de um garfo, desfazer os dentes de alho e barrar o entrecosto com essa “pasta” de alho assado. Voltar a colocar no forno até o entrecosto estar cozinhado e bem dourado.

Entrecosto assado com pasta de especiarias

O meu namorado não é um grande fã de entrecosto. Gosta muito desta carne assada na brasa mas, como se costuma dizer, "não morre de amores" por entrecosto confecionado de outras formas. Eu, pelo contrário, sou uma fã incondicional de entrecosto, não importa a forma como seja cozinhado.
E, cá por casa, temos uma regra: tirando algumas exceções (poucas, muito poucas) não se confecionam dois pratos diferentes, um para mim e outro para ele. Temos de fazer um esforço para comer de tudo e para agradar a ambos os palatos. Como tal, isso significa esforço redobrado para mim (que, confesso, gosto muito) porque tenho de estar sempre a tentar descobrir novas receitas e pôr a funcionar a minha criatividade, para tentar encontrar formas para que ele coma pratos que eu adoro e que ele, à partida, não gosta muito, e vice-versa. Desta vez foi precisamente o que aconteceu com o entrecosto e esta receita que, para além de deliciosa, tem a excelente vantagem de ser super rápida e prática de preparar. O meu namorado simplesmente adora este prato e só sobram mesmo os ossos no prato (e ainda diz que, desde que seja assim, posso cozinhar mais vezes entrecosto, o que significa pura música para os meus ouvidos :) hehe). O entrecosto fica com uma bela crosta exterior bem crocante e um interior suculento e delicioso. Têm mesmo de provar esta receita e digam-me de vossa justiça!

Ingredientes para duas pessoas:

1 tira de entrecosto (suficiente para duas pessoas) cortada ao meio em dois pedaços

2 dentes de alho ralados

1 pedaço de gengibre (com cerca de 3cm) ralado

1 colher de café de pimenta preta moída

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de açafrão das índias

1 colher de café de piripiri moído

1 colher de chá de cominhos moídos

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa bem cheia de polpa de tomate

1 colher de sopa de molho de soja

1 cubo de caldo de galinha ou de carne

Sal q.b.

- Misturar, de preferência num almofariz para que forme uma pasta, os alhos, o gengibre, a pimenta, o colorau, o caril, o açafrão das índias, o piripiri, os cominhos, o azeite, a polpa de tomate, o molho de soja e o caldo em cubo. Misturar tudo muito bem até formar uma pasta. Colocar as tiras de entrecosto num tabuleiro de forno, temperar com um pouco de sal e barrar bem com a pasta de especiarias (se possível deixar a carne marinar pelo menos meia hora mas já fiz esta receita temperando a carne e colocando-a de imediato no forno e fica igualmente deliciosa). 

- Levar ao forno previamente aquecido (ou, tal como eu faço mais frequentemente, colocá-la na patusca) durante cerca de 45 minutos ou até a carne estar cozinhada e bem dourada (é preciso ir dando uma “olhadela” ao entrecosto e virar as tiras pelo menos duas vezes durante a cozedura, tendo atenção para que a carne não cozinhe em demasia nem fique muito seca. Esta marinada deixa a carne saborosa e suculenta mas não convém que fique mais de uma hora a assar). 

- Servir com arroz de legumes (fica também delicioso com arroz de feijão) e uma salada.