Pork & Chorizo Skewers // Espetadas de Porco e Chouriço

Cá por casa adoramos espetadas! E o bom destas maravilhas é que não dão trabalho nenhum...e o resultado, a meu ver, é sempre saboroso! É só cortar todos os ingredientes que queremos utilizar, juntar tudo numa taça bem grande, temperar e deixar marinar um pouco, distribuir por espetos e grelhar. Já está, tão simples assim! :)  Desta vez, decidi juntar mesmo tudo nestas espetadas, incluindo aquilo que normalmente costuma ser acompanhamento e cozinhado à parte...neste caso umas batatinhas ;) Ficaram uma verdadeira delícia, espero que gostem também tanto como nós! :D

Ingredientes para cerca de 10 espetadas: 
1 curgete, com casca e bem lavada, cortada em 10 pedaços
20 batatinhas pequenas com casca
3 costeletas de porco (ou lombinho de porco por exemplo), cortadas em pedaços
1 cebola grande cortada em pedaços grosseiros
1 chouriço corrente cortado em rodelas
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 colher de chá rasa de alho em pó
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá rasa de grãos de mostarda (podem substituir por mostarda dijon ou mostarda em grão tipo antiga)
Sumo de limão
Espetos de madeira ou de metal 

- Colocar os todos os elementos das espetadas numa taça grande - exceto as batatas - e temperar tudo com as especiarias e ervas aromáticas, uma pitada generosa de sal e pimenta, sumo de limão a gosto e um fio generoso de azeite. Envolver bem e deixar marinar durante pelo menos 20 a 30 minutos.

- Entretanto, lavar muito bem as batatinhas, colocá-las num tacho, cobri-las com água temperada com sal e levar ao lume até que estejam cozinhadas mas tendo atenção para que não cozinhem em demasia ao ponto de se começarem a desfazer. Escorrer bem e deixar que arrefeçam um pouco e percam a humidade.

- Montar as espetadas, distribuindo pelos espetos todos os ingredientes de forma uniforme. Levar ao lume um grelhador e grelhar as espetadas até que a carne esteja bem cozinhada e as espetadas bem douradinhas e marcadas pelas grelha. Regá-las generosamente com mais sumo de limão mesmo antes de servir, acompanhadas, se gostarem e quiserem, com uma couve branca cortada em juliana e salteada em azeite e alho. 

Grilled sweet potato wedges with salsa // Batata doce grelhada com salsa

Sou apaixonada por batatas! Sou uma verdadeira "batateira"...confesso, assumidíssima!! :D hehe
Contudo, a minha cara-metade, infelizmente, prefere sempre um arroz ou uma massa...mas, por seu lado, adora batatas doces (das quais eu não sou infelizmente uma grande fã). Descobri contudo as verdadeiras maravilhas que a batata doce pode fazer em doces e sobremesas e adoro utilizá-la desta forma menos usual em coisas bem docinhas, especialmente em bolos de chocolate (se ainda não experimentaram então têm mesmo de o fazer acreditem!!). Mas porque as coisas não podem ser sempre a meu gosto (não percebo porquê, contudo!! :D hahahaha), de vez em quando lá faço umas refeições com batata doce para agradar a outra metade. E esta, confesso, até a mim me agradou!! Vi esta ideia de pedaços de batata doce na grelha numa revista algures e fiquei com ela na cabeça durante dias, porque aquela imagem tinha-me parecido mesmo apetitosa. Não demorou muito para a pôr em prática, acompanhada de uma bela salsa fresca e crocante como esta...e acreditem, é mesmo saborosa! ;)

Ingredientes:
3 batatas doces inteiras e com casca
2 tomates médios
1 pepino
1 lata de milho cozido e escorrido
1 cebola roxa
1 lima
Azeite q.b.
Sal q.b.
Orégãos secos a gosto

- Lavar muito bem as batatas e cortá-las em quartos. Colocá-las num tacho, cobri-las com água, temperar com uma pitada generosa de sal e levar ao lume. Deixar que as batatas cozinhem até que consigam facilmente inserir nelas um palito ou garfo mas tendo em atenção para que não as cozinhem em demasia. Retirar. escorrer bem e deixar arrefecer.

- Entretanto preparar a salsa. Numa taça, juntar os tomates cortados em pequenos cubos, assim como o pepino, a cebola picada e o milho. Regar tudo com um fio generoso de azeite e com o sumo da lima, e temperar com uma pitada de sal e de orégãos a gosto. Reservar e misturar apenas mesmo antes de servir.

- Quando as batatas já estiverem mornas ou frias, e bem secas de qualquer humidade restante da sua cozedura, pincelar muito ligeiramente a sua superfície com um pouco de azeite misturado com alguns orégãos. Levar ao lume um grelhador e, quando este estiver bem quente, grelhar bem os quartos de batata, cerca de 3 minutos de cada um dos lados, até que as batatas estejam bem marcadas pela grelha para que adquiram esse sabor.

- Retirar e servir de imediato os quartos de batata doce grelhada com a salsa. 

Espetadas de frango com molho de ervas, limão e paprika

A sugestão com que acabo mais uma semana é aquela que vos sugiro para começarem o vosso fim de semana! :D
Simples e rápida de preparar, prática para almoços e/ou jantares de família e amigos, colorida, cheia de contrastes de sabores e de texturas...cá por casa, é uma das favoritas quando o sol dá ares de sua graça :D
Liguem o barbecue - não se preocupem se, como eu, não tiverem um...a grelha no fogão e umas janelas abertas funcionam mais que perfeitamente :P hehe - e façam-se acompanhar por umas bebidas bem fresquinhas!! :)  Um ótimo fim de semana a todos!! :D

Ingredientes para 4 espetadas: 

2 peitos de frango médios, cortados em cubos de idêntico tamanho

1 pedaço generoso de pimento, cortado em pedaços de idêntico tamanho

1 cebola roxa média, cortada em quartos

8 fatias de german salami (podem substituir por rodelas de chouriço)

4 espetos de madeira

2 colheres de sopa de azeite

Uma pitada de sal e uma pitada generosa de pimenta preta

1 colher de café rasa de alho em pó

1 colher de café cheia de paprika

1 colher de café de orégãos secos

1 limão

1 colher de café de pasta de manjericão (usei uma pasta já feita de manjericão. Se não tiverem, podem substituir por folhas de manjericão finamente picadas e ligeiramente trituradas com umas gotas de azeite até que formem uma espécie de puré)

- Colocar os espetos de madeira em água e deixá-los estar mergulhados durante cerca de 5 minutos. Ao final deste tempo, retirar os espetos da água e “montar” as espetadas distribuindo, por cada uma delas, em quantias iguais, a carne, pimento, german salami e cebola. Colocar as espetadas num prato ou travessa e polvilhá-las com uma pitada de sal. 

- Numa tacinha, misturar o azeite, a pimenta, o alho em pó, a paprika, os orégãos, a pasta de manjericão e sumo de meio limão. Pincelar muito bem as espetadas com este preparado e deixá-las marinar durante o tempo que vos for possível mas, de preferência, durante pelo menos uma a duas horas.

- Ligar o grelhador e, quanto este estiver bem quente, colocar nele as espetadas e deixar grelhar bem, virando-as frequentemente, até que a carne esteja esteja bem cozinhada no interior, o german salami ligeiramente tostado e estaladiço e os vegetais estejam bem grelhados e douradinhos. Desligar o lume e, ainda com as espetadas no grelhador, regar tudo bem com o sumo da outra metade do limão.

- Para acompanhar, optei por uma simples mistura de diferentes feijões e legumes, ligeiramente refogada em polpa de tomate com uma pitada de sal, pimenta e paprika e uma salada de vegetais bem fresca e colorida. 

Coxinhas de frango Tandoori // Tandoori Chicken

O mano chegou ontem para passar uma semaninha inteirinha em Londres, pela primeira vez!! :D
Portanto, entre o trabalho e todos os outros afazeres diários, todo o restante tempo livre vai ser dedicado a passear e a passar com ele o máximo de tempo possível! :)
Como tal, as receitas desta semana vão ser todas bem simples, práticas, rápidas e fáceis de preparar...ainda mais do que o normal :P hehe
E, para entrar já nesse espírito, a minha receita para este fim de semana é uma das minhas favoritas do momento para preparar frango! É incrível como dois ou três ingredientes para a marinada perfeita, e o tempo certo de cozedura, fazem milagres destes ;)  Estas coxinhas são uma verdadeira perdição, carregadas de sabor, com um exterior douradinho e crocante e um interior super suculento! Ponham-nas no forno este fim de semana (ou quem sabe no barnecue :P ) e deliciem-se :)

Ingredientes: 

6 coxinhas de frango

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa bem cheias de iogurte natural

2 colheres de sopa bem cheias de tandoori em pó (tandoori masala é uma mistura de especiarias, típica da cozinha indiana)

Sumo de 1 limão

- Colocar as coxinhas numa taça grande e temperá-las com uma pitada de sal e pimenta. Cobrir generosamente a carne com o tandoori e adicionar depois o iogurte, envolvendo bem, de forma a que as coxinhas fiquem todas bem envoltas nesta marinada. Regar bem com o sumo de limão e deixar marinar durante pelo menos uma hora, se possível, mas de preferência de um dia para o outro.

- Distribuir as coxinhas de frango numa grelha de forno, colocando um tabuleiro por baixo. Pré-aquecer primeiramente o forno a 175ºC e levar a carne a assar durante 30 minutos. Ao final deste tempo, virar as coxinhas e aumentar a potência do forno para 200ºC, deixando cozinhar durante mais 15 minutos. Mudar o forno para modo grill e cozinhar por mais 10 a 15 minutos, para que as coxinhas fiquem bem douradinhas e crocantes (para terem a certeza de que estão prontas, espetem ligeiramente um garfo numa das coxinhas para confirmar se os sucos saem limpos. Se sim, estão prontas a serem retiradas). 

- Desligar o forno, abri-lo e deixar as cozinhas repousarem dentro dele (com o forno aberto) durante cerca de 5 a 7 minutos antes de servir. 

Carne no forno com molho barbecue

Quando penso em fazer assim uma refeição mais elaborada, que demore mais e em que tenha de passar mais tempo de volta de tachos e panelas (de que tanto gosto), normalmente penso sempre em fazê-la à sexta-feira. Durante a semana, há sempre correria, horários a cumprir, horas para jantar, horas para ir para a cama...e horas para levantar no dia seguinte :(  Ando, durante toda a semana, a pensar em fazer um determinado prato na sexta-feira. Penso sempre que bom que será quando chegar a sexta-feira e o fim de semana estiver à porta, sem horários para jantar, para deitar ou para acordar! Mas, confesso que, quando chega finalmente a sexta-feira, nem sempre isso acontece. Por vezes, em vez de vir para casa entusiasmada por finalmente poder passar um pouco mais de tempo na cozinha, relaxada, a fazer algo de que gosto e a "criar" um qualquer prato um pouco mais elaborado ou trabalhoso, chego a casa com o "peso" de toda uma semana e um cansaço tão grande que, realmente, o que me apetece mesmo mesmo fazer é...nada :P hehehe  
Pois bem, para essas sextas-feiras, existem receitas destas. Tão básicas e simples que, por vezes, me questiono porque as partilho com vocês...mas que são tãooo úteis (e ainda por cima ficam tãoooo saborosas!!!) que logo tiro essa ideia da cabeça e percebo que tenho mesmo de as partilhar convosco! :)

Ingredientes: 

1 pedaço de carne de porco da vossa preferência, boa para assar, com cerca de 700 gramas (eu usei um pedaço de lombinho retirado da parte do ombro do porco mas podem usar pá de porco, por exemplo, ou mesmo lombo. Mas se usarem este último, tenham atenção para reduzir um pouco o tempo de cozedura porque essa é uma carne que tende a secar muito rapidamente)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de cominhos moídos

1 colher de café de paprika

2 colheres de sopa de molho barbecue a gosto

1 pequeno fio de azeite

 - Colocar a carne num tabuleiro e temperá-la com todos os ingredientes da lista, usando as mãos para untar bem a carne. Levar ao forno previamente aquecido a 160ºC durante uma hora, virando a carne duas vezes ao longo da sua cozedura. Ao final deste tempo, aumentar o forno para 200ºC e deixar a carne assar por mais 20 a 30 minutos, até que fique com um exterior bem dourado, crocante e caramelizado. Retirar e deixar a carne repousar cerca de 7 a 10 minutos, antes de fatiar e servir.

Entrecosto barbecue no forno

Esta receita (nem sei bem se lhe posso chamar isto) inclui três coisas que adoro: entrecosto!!! (nhamiiiiiiiii :) !!!); é uma comida de forno (já sabem que adoro este tipo de comfort food que nos delicia o estômago e a alma e, para além disso, nos dá tempo para fazermos imensas coisas enquanto esperamos que o jantar fique pronto) e, por fim, mas não em último, faz-me lembrar jantares de família ou com amigos! Como já disse, nem sei bem se lhe posso chamar uma receita... mas tenho mesmo de a partilhar convosco. No final, quando provarem estes pedaços de carne deliciosos, saborosos e suculentos, vão perceber que, no final de contas, esta é capaz de ser mesmo uma receita...e das boas ;) hehe  Um prato ideal para fazerem em qualquer altura...para quando não tiverem paciência ou muito tempo para cozinhar, para uma simples refeição a dois, para um almoço de família, para um jantar com amigos...só porque sim! É daquelas refeições que parece que demoraram uma eternidade a ser preparadas, que vai deixar todos que provarem felizes e que, melhor de tudo, vos vai dar imenso tempo para fazerem aquilo que quiserem (uma sobremesa por exemplo ;) hehe). E, não mais importante, é bastante económica porque só leva praticamente dois ingredientes: sim, é isso mesmo! :)  Tenham um ótimo fim de semana! :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

1 tira de entrecosto (suficiente para duas pessoas)

Sal, pimenta e colorau q.b.

2 colheres de sopa bem cheias de molho barbecue (usei um molho barbecue com Whisky Bourbon mas usem qualquer um da vossa preferência)

 - Colocar o entrecosto num tabuleiro de forno e temperá-lo com uma pitada de sal, pimenta e colorau. Com as mãos, espalhar bem o molho barbecue por toda a carne. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 1 hora ou até a carne estar bem cozinhada, com uma camada exterior bem acastanhada e “pegajosa”.