Bolo de Baunilha e Chocolate com frutos secos

Confesso que, nestes meses de Verão, e especialmente com a aproximação das férias em Portugal, das idas à praia e piscina, dos calções e vestidos curtinhos...tenho um cuidado especial com a minha alimentação! Contudo, não sou, em nenhuma altura do ano, uma pessoa que cometa muitos excessos e não sou também gulosa por natureza (o que convenhamos, ajuda em muito a reduzir de forma fácil o consumo de açúcar nestas alturas mais "críticas" do ano :P hehe). Não tenho feito doces nem bolos nem sobremesas, confesso...mas este bolinho tão simples, rápido e saboroso andava aqui "perdido" pelo meu computador, ainda sem ter sido publicado, e resolvi que era a "fatia perfeita" para acompanhar um sumo natural bem fresco nestes dias...e, afinal, um pecadinho de verão não mata ninguém :D
Um excelente fim de semana a todos!! :)

Ingredientes: 

150 gramas de farinha com fermento

125 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

2 ovos

60 ml de leite

120 gramas de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

100 gramas de chocolate preto ou de leite

2 colheres de sopa de frutos secos a gosto picados (usei nozes, amêndoas e avelãs) + uma pitada de frutos secos para polvilhar

Mel q.b. 

                                                        

- Bater bem a farinha com a manteiga, os ovos, o leite, o açúcar e a baunilha. Acrescentar depois os frutos secos, envolvendo bem com a ajuda de uma colher ou espátula, e verter este preparado numa forma untada. Reservar.

- Entretanto, partir o chocolate em pedaços, colocá-lo numa taça e levar ao micro-ondas para que derreta. Verter delicadamente o chocolate derretido por cima do bolo e, com a ajuda de um espeto, envolvê-lo na massa, criando um efeito marmoreado.

- Polvilhar o bolo com mais alguns frutos secos picados, regá-lo com um fio de mel, e levá-lo ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a massa esteja bem cozinhada e o bolo bem douradinho.

Cupcakes de baunilha e curd de limão

Tenho cozinhado imenso, ou pelo menos com a mesma regularidade que me é característica. O que me tem faltado mesmo, confesso, é vontade para organizar todas as fotografias e receitas e para as ir publicando por aqui. Presumo que, por vezes, estas coisas simplesmente aconteçam e sejamos invadidos por uma simples falta de vontade! Prometo contudo que vou tentar lutar contra ela o mais possível e que, muito brevemente, vou voltar a publicar muitas coisas e coisinhas novas e saborosas ;)  E que vou também dar uns passeios pelos vossos blogues, para me pôr a par das vossas aventuras culinárias dos últimos tempos ;)
Até lá porém deixo-vos estes miminhos gulosos para adocicar o resto deste fim de semana :D

Ingredientes: 

150 gramas de farinha com fermento

125 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

2 ovos

60 ml de leite

130 gramas de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

Curd de limão q.b.

- Numa tigela grande, bater bem a farinha com a manteiga, os ovos, o leite, o açúcar e a baunilha. 

- Distribuir esta massa por forminhas de cupcakes. Em cada um, colocar uma colher de chá de curd de limão e, com a ajuda de um palito, envolver delicadamente na massa dos cupcakes, em movimentos circulares, mas sem misturar em demasia.

- Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até os bolinhos estarem bem cozinhados. 

Vanilla, Lemongrass and Poppy Seeds Cupcakes

Hoje o blog A Cozinha da Ovelha Negra completa o seu primeiro ano de existência!!! :D
Quem me segue por esta blogosfera, sabe bem o carinho que tenho pela sua autora, a Teresa, a minha grande companheira de aventuras no "Há vida para além da massa de atum". Eu não conheço a Tekas pessoalmente... mas somos ET's mais que assumidas (certo Tekas Maria?! :P hehehe)!!! Por vezes, até eu própria fico confusa...será que não somos amigas de longa data que apenas as circunstâncias separaram por uma distância física?! ;)  Amizades à parte, a Tekas é uma cozinheira fantástica e apaixonada, com um blog repleto de iguarias, de sugestões tanto decandentes como extremamente saudáveis, e de fotos de fazerem crescer água na boca a qualquer um :P  E ela merece uma visita lá pelo seu cantinho, não só hoje, mas todos os dias...mas pronto, hoje especialmente :D  Por isso, passem por lá por favor que tenho a certeza que não se vão arrepender...e ela vai ficar toda contente ;) hehe  E, se tiverem facebook, e não for pedir muito, uns Gostos novos lá pela sua página são sempre bem-vindos :)  
Parabéns Ovelha Negra!!! :D   Hoje este post é especialmente dedicado a ti e ao teu fantástico blog!! :D  Que continues sempre assim, a encher-nos os dias com sugestões deliciosas (e a massacrar-me a cabeça sempre que possível :P ahahah). Não te trago um bolo para festejar, que só um não chegava ;)  Por isso trago-te muitos bolinhos para esta tua mesa de festa! Uns cupcakes bem simples mas, ao mesmo tempo, bem diferentes :)  Como tu e o teu blog ;)  
Vanilla, Lemongrass and Poppy Seeds Cupcakes...que é como quem diz, Cupcakes de Baunilha, Erva-Limão e Sementes de Papoila ;)

Ingredientes (para 6 cupcakes grandes ou cerca de 10 dos mais pequenos): 

110 gramas de manteiga à temperatura ambiente

110 gramas de açúcar

2 ovos ligeiramente batidos

1 colher de chá de extrato de baunilha

110 gramas de farinha com fermento

2 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de poppy seeds (sementes de papoila)

1 lemongrass (em alternativa, se não tiverem ou não encontrarem talos de lemongrass fresco, podem substituir por uma colher de café de lemongrass em pó)

- Numa picadora ou com uma faca, triturar muito bem o lemongrass até estar completamente desfeito, em pedaços bem pequeninos, como se fosse uma espécie de areia. Reservar. 

- Bater bem a manteiga com o açúcar, até este estar bem desfeito e incorporado na manteiga, que deverá adquirir uma cor ligeiramente mais esbranquiçada. 

- Juntar depois os ovos, lentamente, em fio, sem nunca parar de bater. Acrescentar a baunilha.

- Aos poucos, ir incorporando a farinha e adicionar de seguida o leite, misturando bem, para que o preparado adquira uma consistência mais líquida e cremosa. 

- Por fim, juntar o lemongrass e as poppy seeds, incorporar, e verter esta massa em forminhas de cupcakes, levando-as ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos, até que os bolos estejam cozidos. 

Cupcakes de baunilha, kiwi e gengibre

A minha querida amiga Elisabete do blog Entre Tralhas e Panelas, em parceria com a fantástica gama de produtos Meia Dúzia, está a promover um passatempo intitulado Gourmet com Sabor para Meia Dúzia, cujas regras de participação podem conhecer ao pormenor aqui. Eu decidi participar com uns cupcakes super rápidos e fáceis, muito muito simples de fazer, e que fazem furor em qualquer parte do mundo ;) hehe  Chamei-lhes carinhosamente os "cupcakes de batota" porque foram feitos com a ajuda de dois grandes "atalhos": um preparado de bolo e a compota Meia Dúzia! O sabor esse...uma verdadeira tentação :) Estes foram levados para casa duns amigos nossos, num fim de semana de convívio, e não me lembro de ver algo desaparecer tão rápido ;) hehe  Para aqueles que, como eu, são apreciadores destas combinações de sabores, têm de experimentar estes pequenos pecados que valem mesmo a pena!! :)

Ingredientes para 12 cupcakes: 

1 embalagem de preparado de bolo de baunilha (não sou fã de usar estes preparados para bolos mas tinha aqui em casa umas embalagens destas que tinha trazido do supermercado para experimentar e resolvi fazê-lo desta vez, até porque precisava que os cupcakes tivessem prontos rapidamente. Podem usar qualquer bolo da vossa preferência, desde que seja bem simples, como um bolo de iogurte, e darem-lhe um toque de aroma ou extrato de baunilha)

150 ml de natas

Açúcar em pó q.b.

2 colheres de sopa de doce extra de Kiwi com Baunilha – Meia-dúzia

2 bolachas de gengibre desfeitas + outras 2 bolachas grosseiramente picadas para a decoração

- Preparar o bolo consoante as instruções da embalagem e dividir o preparado por 12 forminhas de cupcakes. Levar ao forno até os bolinhos estarem bem cozidos, retirar e deixar arrefecer completamente.

 Entretanto, preparar a cobertura. Para isso, basta juntar numa taça as natas com cerca de 4 colheres de sopa de açúcar em pó. Bater esta mistura com a batedeira e ir adicionando aos poucos e poucos mais açúcar em pó, até que a mistura adquira uma consistência que seja do vosso agrado para cobrir os cupcakes (não adicionem demasiado açúcar em pó porque correm o risco da cobertura ficar excessivamente doce. À medida que vão batendo o preparado e adicionando aos poucos o açúcar, vão também provando a cobertura).

- Adicionar então a esta mistura o doce extra de kiwi com baunilha, envolvendo bem. À parte, colocar numa picadora 2 bolachas de gengibre e triturar até que fiquem em grãos pequenos e finos, como uma espécie de areia. Juntar as bolachas à mistura da cobertura e envolver tudo.

- Quando os cupcakes tiverem arrefecido completamente, colocar o preparado de natas e doce num saco de pasteleiro e cobrir com esta mistura cada um dos cupcakes. Esfarelar grosseiramente as restantes bolachas de gengibre e polvilhar com elas cada um dos cupcakes.