Quadradinhos de Chocolate Branco e Frutos Secos - Parabéns a Mim!!!

Hoje é o meu dia!!! :D
E este, garanto-vos, só acontecerá uma vez na vida! 28 anos no dia 28!! :D
É apenas a segunda vez que passo o aniversário longe da família e dos amigos, naquele que é agora o meu "país de acolhimento" e onde, há precisamente um ano, cheguei, para fazer dele a minha nova morada! Há precisamente um ano, estava a comemorar aqui o meu primeiro aniversário longe de casa, acabadinha de chegar a Londres há apenas duas semaninhas. Hoje, um ano depois, apesar de ter imensas saudades de tudo e de todos e de desejar imensamente poder partilhar este dia com todos aqueles que tanto amo, não me arrependo minimamente da decisão que tomámos! Fomos corajosos e continuamos a ser e, felizmente, essa coragem está a ser recompensada cada vez mais a cada dia que passa! Dentro de dois meses estaremos em Portugal para umas belas e merecidas férias e comemorei apropriadamente este dia e tantos outros que tenho perdido...com juros :D
Vou passar este belo dia a trabalhar por isso os festejos mais apropriados têm de ficar reservados para o fim de semana, com direitinho a bolinho bom e essas coisinhas todas! ;)  Por isso, prometo que vos mostro depois o meu verdadeiro bolo de aniversário! :)  Por hoje, deixo-vos com uma das minhas gulodices favoritas: uns quadradinhos de chocolate branco e frutos secos que são tão, mas tãooo gulosos que, sempre que os faço, não conseguimos parar de os comer! :)  Por isso corto-os sempre em quadradinhos pequeninos para parecer que não estamos a pecar muito na gula :P hehehe
Espero que gostem tanto como eu! :)

Ingredientes: 

50 gramas de manteiga à temperatura ambiente

50 gramas de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

2 ovos ligeiramente batidos

100 gramas de farinha com fermento

100 gramas de chocolate branco, picado finamente

100 gramas de uma mistura de frutos secos a gosto, grosseiramente picados (nozes, avelãs, amêndoas, etc)

Para a cobertura: 

100 gramas de chocolate branco

2 colheres de sopa de natas

50 gramas de frutos secos picados, para decorar

- Bater bem a manteiga, o açúcar e a baunilha até formarem uma mistura leve e fofa. Adicionar depois, aos poucos, os ovos batidos, batendo sempre bem entre cada adição.

- Com a ajuda de uma colher metálica, envolver delicadamente a farinha no preparado anterior, seguida do chocolate e dos frutos secos.

- Verter o preparado num tabuleiro ou forma retangular, untada e forrada com papel vegetal, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até o bolo estar bem cozido. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco, antes de desenformar e deixar que arrefeça na totalidade.

- Para a cobertura, partir o chocolate em pedaços e derretê-lo em banho-maria ou no micro-ondas, juntamente com as natas. Envolver tudo bem até que a mistura esteja bem homogénea e cremosa. Cobrir o bolo arrefecido com este preparado e decorá-lo com os restantes frutos secos bem picadinhos. Cortar depois o bolo em pequenos quadrados antes de servir.

 

Berries & Chocolate Muffins

Depois de uma semaninha com pratos salgados, chegou finalmente o fim de semana e, portanto...é tempo de um docinho! :D
Estes Muffins são tão fáceis e rápidos de preparar que sinceramente, é uma daquelas receitinhas ótimas para ter sempre à mão! Os frutos vermelhos conferem uma textura super macia e húmida ao interior destes bolinhos e o chocolate, esse...bem...não podia faltar certo?! :D
Fiz um tabuleiro destes muffins e fiz ainda um bolo, exatamente com a mesma massa, para levar um destes dias para o trabalho para o lanchinho da malta ;) E ficou igualmente saboroso!
Vamos lá "pecar" um bocadinho! ;)  Um excelente fim de semana!! :D

Ingredientes: 
125 gramas de manteiga magra à temperatura ambiente
4 colheres de chá de raspa de limão
200 gramas de açúcar
3 ovos
200 gramas de farinha com fermento
125 gramas de iogurte natural
1 chávena bem cheia de frutos vermelhos a gosto (frescos ou congelados)
75 gramas de pepitas de chocolate preto ou de chocolate cortado em pequenos pedacinhos

- Bater bem a manteiga com a raspa de limão.

- Aos poucos, adicionar o açúcar, nunca parando de bater, até que esteja esteja totalmente incorporado na manteiga.

- Juntar depois os ovos, um a um, batendo entre cada adição.

- Por fim, incorporar bem a farinha neste preparado, com a ajuda de uma colher metálica, alternando com o iogurte. Envolver os frutos vermelhos e as pepitas de chocolate (reservar algumas).

- Distribuir esta mistura por forminhas de muffins e polvilhar cada uma com as pepitas de chocolate reservadas.

- Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até que os bolos estejam bem cozinhados.

Meia-Dúzia de Receitas: Bolos de Frutas

E porque a Primavera já arrancou e é, para mim, a estação do ano mais "deliciosa", hoje trago-vos uma nova Meia-Dúzia de Receitas, cheias de sabores e aromas de fruta! :)  Coloridas, saborosas e simples...tal e qual como a Primavera :D
Espero que se deliciem! :)

Bolo de limão e frutos vermelhos

 (receita completa aqui)

Bolo de maçã, iogurte e avelãs

  (receita completa aqui)

Bolo de pêra

  (receita completa aqui)

Bolo de kiwi com recheio de queijo-creme e doce de morango

  (receita completa aqui)

Sponge cake de maçã

  (receita completa aqui)

Bolo intenso de limão

 (receita completa aqui)

Meia-Dúzia de Receitas: Especial Dia do Pai - Doces

Depois de ontem vos ter deixado por aqui meia-dúzia de sugestões salgadas para mimarem os vossos pais, hoje deixo-vos mais meia-dúzia de ideias para este Dia do Pai e, desta vez, bem, mas mesmo bem, gulosas :D
Não há pai que resista a uns miminhos destes tão doces!! :)
Que me dizem destas sugestões? ;)

Babka de Chocolate 

 

(receita completa aqui)

Cheesecake de lima e chocolate branco

 (receita completa aqui) 

Cheesecake de morangos e chocolate

 (receita completa aqui) 

Chocolate & Salted Caramel layer cake

 (receita completa aqui) 

Lime & Coconut milk cake

 (receita completa aqui) 

 Meringue-topped White & Dark Chocolate cake

(receita completa aqui)

Meia-Dúzia de Receitas: Muffins e Cupcakes

Hoje não vos deixo com nenhuma receitinha nova, mas não vos deixo de mãos a abanar. Não senhora!! :)  Ficam com meia dúzia de receitinhas "velhas" mas sempre atuais! Hoje o dia é de gulodice e por isso as receitas são dedicadas aos Cupcakes e Muffins. Esses bolinhos pequeninos e maravilhosos que eu tanto adoro e que, constantemente, saem do forno aqui de casa! Todas receitas simples, mas todas bem gulosas ;)
Um ótimo domingo!!

 Cupcakes de Baunilha e Curd de Limão

(receita completa aqui)

Cupcakes de Baunilha, Kiwi e Gengibre

 (receita completa aqui) 

Muffins de banana e chocolate

 (receita completa aqui) 

Muffins de Chocolate e Manteiga de Amendoim

 (receita completa aqui) 

Muffins Duplo Chocolate

 (receita completa aqui) 

Vanilla, lemongrass and poppy seeds Cupcakes

 (receita completa aqui)

Queijadinhas de leite // Milk Tarts

Normalmente, ao fim de semana, gosto sempre de reservar um bocadinho do meu tempo, durante a tarde, para fazer um bolinho ou algum doce! Não só para nos deliciarmos com uma gulodice durante o fim de semana mas também para ficarmos sempre com algo docinho aqui por casa, durante uns dias (quando dura tanto tempo claro!! :D hehe) para nos tirar a gula quando ela aperta ;)
Mas, às vezes, a gulodice aperta durante a semana, quando já não há bolinho nem doce algum aqui por casa, e quando o tempo é apertado e o cansaço muito para ir para a cozinha tratar do assunto! É nesses dias que saem coisinhas doces como estas! Pastelinhos tão rápidos e tão simples, mas tão, tão saborosos, que é impossível resistir! Agarrem numa chávena de café ou do vosso chá favorito e deliciem-se com estas queijadinhas :)

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Ingredientes (para 10 queijadinhas): 

2 ovos

250 gramas de açúcar

500 ml de leite

50 gramas de manteiga derretida

100 gramas de farinha

- Bater bem os ovos com o açúcar. Adicionar depois o leite, a farinha e a manteiga, batendo sempre tudo muito bem. A mistura vai parecer extremamente líquida mas não se assustem porque é mesmo assim que deve ser.

- Dividir este preparado por forminhas de queijadas ou queques. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até os pastelinhos estarem bem cozidos, com uma camada superior ligeiramente douradinha e ligeiramente tostada (eu gosto imenso destas queijadinhas com um interior húmido, ainda ligeiramente mal cozido. Mas, se as quiserem bem cozidas, deixem um pouco mais de tempo dentro do forno e vão fazendo o teste do palito, até que este saia limpo). 

- Desligar o forno e deixar as queijadinhas repousarem dentro dele durante cerca de 5 minutos antes de as retirar. Deixar arrefecer ligeiramente e desenformar com cuidado. Servir ainda mornas ou deixar que arrefeçam completamente. 

Cheesecake de morangos e chocolate

Está aí à porta o Dia de São Valentim. Celebra-se já no próximo sábado aquele que é corriqueiramente conhecido como o Dia dos Namorados. Confesso que não é um dia do qual seja particularmente fã. É uma data extremamente comercial e não me parece de todo necessário que exista um dia estabelecido para que "celebremos o amor". Como tal, neste dia, para mim, não existem jantares fora, nem fins de semana românticos em hotéis, nem prendas (pode existir algum postal engraçado mas nada mais que isso :P ), nem nada desse género. Aliás, evito totalmente, neste dia, frequentar algum sítio onde sei que vou estar, com a minha cara-metade, rodeada de outras tantas pessoas com as suas respetivas metades da laranja, como se de uma convenção estabelecida se tratasse e que tivesse obrigatoriamente que sair à rua nesse dia! A única coisa que gosto nesta data, como aliás em várias outras ao longo do ano cujo verdadeiro significado pouco significa para mim pessoalmente, é a inspiração culinária que ela me traz! Do mesmo género de quando planeamos uma festa por exemplo: gostamos de pensar e definir o que vamos cozinhar, as coisas que queremos ter na mesa, a apresentação das mesmas...e por tudo isso em prática! E o Dia dos Namorados dá-me também essa vontade de procurar novas receitas, pensar e experimentar novas sugestões...tudo com o intuito de criar algo um pouquinho mais especial! Por isso, aqui por casa, no Dia de São Valentim também jantamos obviamente :P hehe  E jantamos sempre por casa. Por isso, a nossa "celebração" deste dia é um jantarinho bom, descontraído e, sempre que possível, um tanto ou quanto especial. Um programa a dois, igual a um programa a dois de tantos e tantos outros dias do ano :)  
E que sugestão melhor para "encarnar" o amor do que chocolate e morangos?! :D

Ingredientes: 

400 gramas de queijo-creme

200 ml de natas

150 gramas de açúcar em pó

18 bolachas digestivas

4 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente ou ligeiramente amolecida

Raspa de 1 limão

1 chávena de morangos cortados em pedaços + alguns morangos para decorar

Para a cobertura: 

100 gramas de chocolate preto

80 ml de natas

- Colocar as bolachas numa picadora e triturá-las bem. Em alternativa, colocá-las num saco hermético e desfazê-las com a ajuda de um rolo da massa. Colocar as bolachas desfeitas numa taça e adicionar-lhes a manteiga, amassando e misturando tudo muito bem com as mãos, até que este preparado fique com a consistência de areia molhada. Untar uma forma com fundo amovível e forrar o seu fundo com a bolacha, pressionando bem para que fique uma camada bem uniforme e compacta, e distribuir também um pouco de bolacha pelos lados, dando uma ligeira altura lateral a esta base de bolacha. Reservar no frigorífico.

- Entretanto, numa outra taça, bater bem o queijo com as natas e o açúcar, até obter uma consistência lisa e homogénea. Adicionar os morangos, o extrato de baunilha e a raspa de limão e envolver delicadamente. 

- Verter este preparado na forma, por cima da base de bolacha, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos a uma hora, até o cheesecake estar consistente ao toque mas ainda ligeiramente fofo e húmido no interior. Retirar e deixar arrefecer totalmente.

- Para a cobertura de chocolate, basta deitar as natas num pequeno tachinho e levá-las ao lume mínimo. Deixar que aqueçam lentamente e, mesmo antes de começarem a ferver, desligar o lume e acrescentar-lhes o chocolate partido em pedaços, deixando repousar assim, sem mexer, durante 5 minutos. Ao final desse tempo, mexer este preparado, para que o chocolate se derreta por completo e forme um ganache bem liso e cremoso. Deixar arrefecer.

- Quando o cheesecake estiver totalmente frio, assim como o ganache de chocolate, verter este último por cima do bolo de forma generosa. Decorar o cheesecake com alguns morangos frescos inteiros e polvilhá-lo com umas pepitas de chocolate a gosto ou raspas de chocolate (usei chocolate preto, de leite e branco para decorar). Levar ao frigorífico durante algumas horas antes de servir bem fresco.