"Há vida para além da massa de atum #17" - Tacos de carne, feijão preto e molho salsa

E pois é...cá estamos nós no último dia do mês de julho! O que significa que, amanhã, começa um novo mês: o mês de agosto! Agosto é sinónimo de praia, de sol, de calor, de bom tempo, de gelados, de comidas leves, de roupas frescas, de toalha de praia, de mergulhos no mar ou na piscina, de saídas à noite, de diversão... de tudo e mais alguma coisa de bom que o verão possa ter para oferecer! :)  E tudo isso porque também é sinónimo de férias escolares, de estudantes universitários que acabam os exames e retornam a casa, de amigos e familiares que voltam às suas cidades para passarem uns dias de merecidas férias e descanso... Por isso, agosto é, por excelência, o mês das "reuniões". O mês em que se reunem as crianças que agora estão por casa a tempo inteiro, que se reúnem os estudantes que, durante o resto do ano, estão espalhados pelo país, em que se reúne a família e os amigos que trabalham noutras cidades ou mesmo noutros países! Por isso mesmo, esta quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum" celebra essas reuniões em pleno verão e em pleno mês de agosto! Quero que as aproveitem bem e que desfrutem ao máximo de todo esse tempo extremamente bem passado mas sem nunca, obviamente, descurarem a vossa alimentação e a vossa carteira ;) hehe  Como tal, deixo-vos uma sugestão que fica pronta em 15 minutinhos, ideal para reunirem essa gente toda de que mais gostam à volta da vossa mesa, com pouco trabalho, pouco dinheiro mas, muito, muito sabor! Uma refeição ideal para todos os dias mas especial para o verão e para momentos bem passados :)

Ingredientes para 4 pessoas: 

1 pedaço de carne cozinhada (usei umas sobras de carne assada mas podem utilizar qualquer carne que tenham cozinhado anteriormente e que vos tenha sobrado. Caso não tenham, podem sempre utilizar carne picada, que é bastante económica e cozinha em menos de nada)

Azeite q.b.

1 pimento vermelho + 1 pimento laranja ou verde médio cortado em pequenos pedacinhos

1 dente de alho bem picado

1 cebola média picada

1 lata de feijão preto cozido e escorrido

3 colheres de sopa de molho de feijão

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 abacate maduro

2 tomates médios vermelhos mas firmes

3 spring onions cortadas finamente (ou cebola)

Queijo ralado a gosto (opcional)

Sumo de 1 lima

- Começar por cortar a carne em pequenos pedaços, desfiá-la ou picá-la ligeiramente na trituradora. Reservar.

- Levar ao lume uma frigideira grande antiaderente ou uma wok regada com um fio de azeite e saltear um pouco metade dos pimentos, o alho e a cebola. Adicionar o feijão preto assim como o molho de feijão e a polpa de tomate, envolver bem e deixar cozinhar, em lume médio, durante cerca 5 a 7 minutos, até que o molho comece a ferver e a espessar um pouco. Nesta altura, adicionar a carne, envolver, deixar cozinhar por mais um ou dois minutos e desligar o lume.

- Entretanto, preparar o molho salsa, bastando para isso cortar o abacate, os tomates, os restantes pimentos e as spring onions em pequenos cubinhos, de idêntico tamanho. Colocá-los numa saladeira e temperar com uma pitada de sal, um fio de azeite e o sumo de lima.

- Aquecer os tacos consoante as instruções da embalagem e servi-los recheados com a mistura de carne e feijão e o molho salsa, polvilhando cada um deles com um pouco de queijo ralado.

Não se esqueçam de passar lá pelo blog da Ovelha Negra para ver que sugestão maravilhosa ela vos deixa neste último dia de julho! E não se esqueçam também que temos DESAFIO a decorrer até ao dia 5 de agosto!! O tema são GELADOS e já falta pouco para poderem participar por isso conto com as vossas frresquinhas e super saborosas sugestões sim? :)  Saibam tudo sobre o desafio deste mês aqui.

Bifes grelhados com salada fresca de tomate

Já soltei, mais do que uma vez, umas valentes gargalhadas aqui em frente ao computador quando publico as minhas receitas simples e super práticas (que, para mim, são mesmoooo as minhas receitas simples e práticas...e normalmente são sinónimo de comida de um só tacho ou comida de forno) e me dizem que a minha definição de comida simples e fácil é um bocadinho diferente da normal...ou seja, de um prato de bife com arroz por exemplo ;) hehe  (não é Avelã??! :) ahahah). Pois bem, quando há uns dias confecionei esta refeição para um jantar rápido e refrescante, bem digno de um jantar de verão, nem sequer era para a publicar por aqui...mas, não sei porquê, lembrei-me de imediato dessas receitas fáceis e práticas e decidi que a tinha de partilhar com vocês também :)  Porque, também eu, sou bem simples e prática de vez em quando e porque também a mim me sabem super bem estas refeições ;)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 bifes de vaca (ao vosso gosto desde que sejam bons para grelhar)

Sal, pimenta e alho em pó q.b.

2 tomates médios

2 colheres de sopa de queijo cottage

2 colheres de sopa de queijo ralado a gosto (usei Cheddar)

Folhas de manjericão e cebolinho fresco a gosto

Azeite q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

Presunto (opcional) 

- Temperar os bifes apenas com uma pitada de sal, pimenta e alho em pó. Reservar.

- Numa saladeira, juntar o tomate partido em pequenos pedaços, o queijo cottage, o queijo ralado e as ervas aromáticas bem picadas. 

- Levar um grelhador ao lume. Quando estiver bem quente, colocar os bifes e deixar que cozinhem apenas uns minutos de cada lado, até estarem no ponto que desejarem (eu gosto dos meus médio a bem passados, por isso deixei cerca de 3 minutos de cada lado). Retirar os bifes para uma tábua, deixar repousar durante cerca de um minuto e fatiar.

- Mesmo antes de servir, temperar a salada com um fio generoso de azeite, uma pitada de sal e um pouco de vinagre balsâmico.

- Servir a carne grelhada com a salada fresca de tomate e juntar ao prato uma ou duas fatias de presunto.

"Há vida para além da massa de atum #6" - Salteado de batatas, frango e chouriço

Vocês devem pensar que, aqui por casa, poupamos tempo e dinheiro porque só comemos frango ;) hehe  Mas não, garanto-vos! ;) Contudo, é uma das carnes mais consumidas, não só porque gostamos imenso e porque é uma carne extremamente saudável, mas também porque, como já vos disse e já vos mostrei aqui neste "Há vida para além da massa de atum", considero uma excelente forma de poupar tempo e dinheiro, sem nunca prejudicar a qualidade e o sabor das refeições :)  Para quem não teve oportunidade de ver o post que já fiz com várias sugestões de receitas para aproveitarem as sobras de frango, podem lê-lo aqui.
E hoje trago-vos mais uma dessas receitas. Tão fácil, tão rápida e tão deliciosa que nem vão acreditar ;)  Fiz um destes dias para o meu almoço e o do meu irmão e acho que, se existissem três frigideiras, então ele comeria as três ;) hehe
Nunca é demais repetir que não podem esquecer-se de passar pela cozinha da minha querida Ovelha Negra para verem a sugestão que ela vos deixa hoje :)

Ingredientes para 4 pessoas: 
1 chouriço corrente cortado em rodelas finas

Azeite q.b.

Batatas previamente cozidas com casca e cortadas em pedaços (usei cerca de 5/6 batatas grandes)

2 folhas de louro

4 dentes de alho inteiros e com casca

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de tomilho

1 colher de sopa de orégãos

2 chávenas de frango cozinhado e desfiado (usei sobras de frango assado)

Sumo de ½ limão

1 ovo cozido

- Levar ao lume uma frigideira antiaderente ampla ou uma wok bem regada com azeite. Juntar o chouriço e deixar alourar durante cerca de 2 minutos.

- Acrescentar as batatas e regar com mais um fio de azeite (ir juntando sempre mais um fio de azeite ao longo da cozedura à medida que for necessário, para que as batatas fiquem bem tostadinhas e a mistura nunca fique muito seca). Juntar o louro partido em pedaços e os dentes de alho inteiros e com casca e temperar tudo com uma pitada de sal, uma pitada generosa de pimenta, o colorau, o tomilho e os orégãos. Saltear tudo durante cerca de 5 a 7 minutos.

- Por fim, adicionar o frango, regar com o sumo de limão, envolver bem e deixar cozinhar mais 2 a 3 minutos. Juntar rodelas de ovo cozido e servir de imediato com uma salada. 

Aproveito também esta quinta-feira, para fazer aqui pelo blog o desfile de receitas que encheram a mesa da nossa Festa Low Cost, o primeiro desafio deste projeto :)
Muito muito obrigada por todas estas fantásticas e deliciosas participações! Eu e a Ovelha Negra ficámos de coração cheio e derretido... e de saliva na boca (muita e muita ;) hehe). Agora basta aguardarem que, muito muito em breve, será conhecido o vencedor deste primeiro desafio (selecionado por sistema random) e que terá a responsabilidade de escolher o tema do desafio do próximo mês, que será já lançado dia 15 :)

 1- Cozinha em Sarilhos: Massa com atum, pimento e cominhos

 2- Sweet Little Things by Isabel Castro: Quiche de perú

3- Prata da casa: Empadas de massa quebrada

4- Pitadas de coisas boas: Lascas de peixe no forno com grão

 

5- Basta cheio: Copinhos de bulgur com chouriço, ovo e coentros

 

6- Simples e Saboroso: Queijadinhas de legumes

7- De volta à cozinha: Bola de queijo e fiambre

8- Iguaria Desigual: Creme de Abacate

 

9- Da Panela para o Coração: Salada de feijão vermelho e atum

 

 10- Recanto com Tempero: Alheira no forno

 

11- O blog da Margarida: Empadas de pato

 

 12- Ponto de Rebuçado Receitas: Salame de chocolate

13- O Blog do Chocolate: Pudim de Pão com Chocolate

 14- Limited Edition: Mini-quiches de agrião

 15- Duranjas: Espetadas de queijo

Aproveito também este post para vos dizer que já estou em Londres!!! :)  Cheguei bem e inteirinha, mas muito cansada e, como devem imaginar, ainda não tive muito tempo para quase nada... mas muito muito em breve prometo que venho aqui dar-vos todas as mais recentes novidades sim? :)

Beijinhos grandes e até já :)

Lombo fatiado com molho rico de cogumelos e cebola

Aqui está uma comidinha de conforto que é uma verdadeira delícia!! Uma vez vi o Jamie Oliver a fazer um assado de domingo "aldrabado", num dos episódios das Refeições em 30 Minutos! Anotei a ideia (nunca anoto uma receita do início ao fim, fico com elas na cabeça e depois rascunho qualquer coisa do género num papel ou no meu caderninho de receitas) e, há uns dias, coloquei-a em prática...a minha versão e à minha maneira claro :) Posso-vos dizer: parece daqueles pratos que demora imenso tempo a estar pronto, mas não, nada disso! Demorei um pouco mais de meia-hora mas foi somente porque quis e porque tinha tempo, vontade e paciência para isso! Fica delicioso, com um aspeto, cheirinho e sabor mesmo caseirinhos!! Aqui por casa gostou-se, e gostou-se mesmoooo muito :)  No verão podem já não apetecer tanto estas comidinhas mas, até o verdadeiro calor se instalar, eu gosto mesmo de comer assim ;) hehe  E como entramos hoje em mais um fim de semana prolongado, é esta fantástica receita que vos deixo... Têm de experimentar, têm mesmo :)

Ingredientes para 6 pessoas:

1 lombo de porco com cerca de 1.300/1.400 kg

Batatas para assar

Sal e pimenta

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de tomilho seco

1 colher de sopa de salsa seca

1 colher de sopa de orégãos secos

Azeite

Vinho branco (1/4 de copo)

Cerca de 150 gramas de cogumelos brancos frescos, cortados em pedaços
1 cebola bem grande cortada em meias luas (de preferência cebola roxa mas pode ser branca também)

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de farinha

250 ml de vinho tinto

500 ml de caldo de galinha

- Lavar bem as batatas, cortá-las em cubos mantendo a casca, colocá-las num tabuleiro de forno, polvilhar com sal e levar a assar.

- Entretanto, “temperar” uma tábua de madeira, ou seja, espalhar pela tábua um pouco de sal e pimenta, o colorau, o tomilho, os orégãos e a salsa. Numa outra tábua ou num prato, colocar o pedaço de lombo e cortá-lo ao meio, no sentido do comprimento, dividindo-o em dois pedaços (irão ficar com dois pedaços de lombo mais pequenos e estreitos). Regar os pedaços de carne com um pouco de azeite, colocá-los na tábua temperada e rodá-los por toda a tábua para que os temperos fiquem bem agarrados à carne e formem nela uma espécie de crosta.

- Levar ao lume uma frigideira antiaderente regada com um pouco de azeite e, quando estiver quente, colocar os lombos de porco, virando frequentemente para que fiquem bem selados e tostados de forma uniforme. Baixar um pouco o lume, regar a carne com ¼ de copo de vinho branco e deixar cozinhar na frigideira, virando de vez em quando, durante cerca de 10 minutos. Levar a frigideira ao forno para que a carne acabe de cozinhar (se não tiverem nenhuma frigideira que possa ir ao forno, transfiram a carne para um tabuleiro ou mesmo para o próprio tabuleiro das batatas).

- Entretanto, levar ao lume um tacho com um pouco de azeite e saltear nele os cogumelos, a cebola e os alhos, temperados com uma pitada de sal e pimenta. Juntar depois a farinha, envolver bem e adicionar o vinho tinto e o caldo de galinha. Deixar cozinhar em lume médio/alto durante cerca de 20 minutos (eu deixei um pouco mais porque, como vos disse, tinha tempo mas não é necessário. Ao final de 15/20 minutos o molho já está bem saboroso e pronto a comer) para que o molho reduza, espesse e fique apurado.

- Quando a carne estiver cozinhada (é importante que não a deixem secar demasiado porque, se for bem feito, este lombo deverá ficar macio e suculento por dentro e não aquele lombo assado típico, que normalmente seca bastante) retirar para a tábua e deixar repousar cerca de 3 a 4 minutos antes de a fatiar (se levaram ao forno a frigideira onde cozinharam a carne, despejem todos esses sucos na panela do molho e envolvam). 

- Servir a carne fatiada, acompanhada das batatas assadas, e regada com o molho rico de cogumelos e cebola.