Coxinhas de frango Tandoori // Tandoori Chicken

O mano chegou ontem para passar uma semaninha inteirinha em Londres, pela primeira vez!! :D
Portanto, entre o trabalho e todos os outros afazeres diários, todo o restante tempo livre vai ser dedicado a passear e a passar com ele o máximo de tempo possível! :)
Como tal, as receitas desta semana vão ser todas bem simples, práticas, rápidas e fáceis de preparar...ainda mais do que o normal :P hehe
E, para entrar já nesse espírito, a minha receita para este fim de semana é uma das minhas favoritas do momento para preparar frango! É incrível como dois ou três ingredientes para a marinada perfeita, e o tempo certo de cozedura, fazem milagres destes ;)  Estas coxinhas são uma verdadeira perdição, carregadas de sabor, com um exterior douradinho e crocante e um interior super suculento! Ponham-nas no forno este fim de semana (ou quem sabe no barnecue :P ) e deliciem-se :)

Ingredientes: 

6 coxinhas de frango

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa bem cheias de iogurte natural

2 colheres de sopa bem cheias de tandoori em pó (tandoori masala é uma mistura de especiarias, típica da cozinha indiana)

Sumo de 1 limão

- Colocar as coxinhas numa taça grande e temperá-las com uma pitada de sal e pimenta. Cobrir generosamente a carne com o tandoori e adicionar depois o iogurte, envolvendo bem, de forma a que as coxinhas fiquem todas bem envoltas nesta marinada. Regar bem com o sumo de limão e deixar marinar durante pelo menos uma hora, se possível, mas de preferência de um dia para o outro.

- Distribuir as coxinhas de frango numa grelha de forno, colocando um tabuleiro por baixo. Pré-aquecer primeiramente o forno a 175ºC e levar a carne a assar durante 30 minutos. Ao final deste tempo, virar as coxinhas e aumentar a potência do forno para 200ºC, deixando cozinhar durante mais 15 minutos. Mudar o forno para modo grill e cozinhar por mais 10 a 15 minutos, para que as coxinhas fiquem bem douradinhas e crocantes (para terem a certeza de que estão prontas, espetem ligeiramente um garfo numa das coxinhas para confirmar se os sucos saem limpos. Se sim, estão prontas a serem retiradas). 

- Desligar o forno, abri-lo e deixar as cozinhas repousarem dentro dele (com o forno aberto) durante cerca de 5 a 7 minutos antes de servir. 

Pãezinhos com carne assada lentamente // Slow cooked pork buns

Porque é fim de semana, e porque temos um pouco mais de tempo para passar na cozinha, porque não aproveitar esta sugestão? É bem verdade que a poderiam pôr em prática em qualquer dia da semana porque, à parte de terem de temperar bem a peça de carne e de lhe ir deitando uma olhadela de vez em quando, o certo é que o forno faz praticamente todo o restante trabalho por vocês! Mas não sabe bem poder ligar o forno e deixá-lo a trabalhar durante algumas horas, deixando a vossa cozinha bem quentinha em mais um dia de inverno, enquanto vocês descansam esticados no sofá?! ;)  Claro que sim, sabe muitoooo melhor!! :D  E, quando estiver pronto, nada dá mais prazer do que sentir o cheirinho desta maravilhosa e aromática carne que foi assada bem lentamente...exceto, claro, comerem-na nuns fantásticos pãezinhos! :D
Bom fim de semana a todos!! :)
 

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Ingredientes: 

Pá de porco com osso (um pedaço de carne com cerca de 1kg)

4 colheres de sopa bem cheias de azeite

1 colher de sopa de mostarda Dijon

1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (ou de cidra)

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de molho inglês

½ copo de cerveja

1 dente de alho ralado ou finamente picado

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de chá de colorau

Pãezinhos a gosto

- Numa taça, juntar o azeite, a mostarda, o vinagre, o mel, o molho inglês e o alho, temperando com os orégãos e o colorau. Misturar tudo muito bem.

- Colocar a carne num tabuleiro e temperá-la com uma pitada de sal e pimenta (se a pá de porco tiver uma camada de gordura - que vos aconselho a que tenha porque irá mantê-la tenra e bem suculenta - façam-lhe vários golpes superficiais). Barrá-la muito bem com o preparado anterior, regando-a depois com a cerveja.

- Levar ao forno previamente aquecido a 150ºC, durante cerca de 2 horas, tendo o cuidado de virar a carne pelo menos uma vez ao longo do tempo de cozedura. Ao final deste tempo, aumentar a temperatura do forno para 180ºC e assar a pá de porco por mais 40-45 minutos, até que fique com uma camada exterior bem douradinha.

- Retirar, deixar arrefecer um pouco e desfiar a carne grosseiramente, com a ajuda de um garfo (a carne deverá soltar-se do osso e desfazer-se com facilidade).

- Colocar os pãezinhos no forno desligado, mas ainda quente, para que fiquem mornos. Recheá-los com a carne desfiada, regando com os sucos que se formaram no tabuleiro durante a sua cozedura. Se quiserem e gostarem, acrescentem ainda às sandes um pouco de salada a gosto ou coleslaw.

"Há vida para além da massa de atum #41" - Bolinhos e Empadão de puré, atum e sardinha // Potato, tuna and sardines pasties and oven mash

Hoje trago-vos uma sugestão (ou melhor dizendo, duas!!) que, para mim, são um verdadeiro "hino" aos pressupostos do "Há vida para além da massa de atum", este projeto que, há vários meses, partilho com a minha querida Ovelha Negra e que anima sempre estas nossas quintas-feiras!! :D
Duas receitas com os mesmos ingredientes: comida para alimentar várias bocas, em várias refeições, feita com ingredientes tão simples, e tão mas tão económicos, que quase parece mentira! :P  E, ainda por cima, refeições bem saudáveis, equilibradas e cheias de sabor, que não vão afectar nem a vossa carteira, nem a vossa balança :)
Com este preparado inicial, vocês vão conseguir fazer oito bolinhos (que darão perfeitamente uma refeição para quatro pessoas) e ainda um tabuleiro de empadão, que saciará mais duas pessoas numa outra qualquer refeição! E se, por acaso, não quiserem cozinhar tudo de uma vez, não há problema nenhum: preparem tudo e congelem, estando pronto para quando quiserem levar à mesa :)
Não se esqueçam de ir lá à cozinha da Tekas que ela tem maravilhas culinárias para nós, mais uma vez, de certeza mais que absoluta!! :D 

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Ingredientes (para 8 bolinhos e para um empadão que serve 2): 

120 gramas de puré instantâneo, preparado de acordo com as instruções da embalagem

1 lata de atum conservado em água

1 lata de sardinhas em conserva em molho de tomate

Sal e pimenta q.b.

3 spring onions cortadas finamente

1 colher de café de alho em pó

1 colher de café de colorau

1 pedaço de pimento, finamente cortado

1 colher de sopa de cebolinho fresco bem picado

1 ovo batido

Pão ralado q.b.

Queijo ralado q.b. 

- Preparar o puré de acordo com as instruções da embalagem e deixar que arrefeça um pouco na panela. Nessa altura, adicionar-lhe o atum e as sardinhas grosseiramente desfeitas, bem como as spring onions, o pimento e o cebolinho. Temperar tudo com uma pitada de sal e pimenta e com o alho em pó e o colorau. Envolver bem mas delicadamente. 

- Formar oito bolinhos com esta mistura, dando-lhes o formato de hambúrgueres, e dispô-los num tabuleiro grande de forno, previamente pincelado com um pouco de azeite. Colocar o restante preparado num outro tabuleiro de forno, alisando-o como um empadão.

- Pincelar o empadão com um pouco do ovo batido e polvilhá-lo com queijo ralado a gosto. Está pronto para ir ao forno, previamente aquecido, a 200ºC, durante cerca de 30 minutos, ou até que esteja bem douradinho. Servir com uma salada.

- Os bolinhos devem ser pincelados com o restante ovo batido, de ambos os lados, e passados depois por um pouco de pão ralado (só mesmo para que fiquem com uma camada fina, não deve ser excessiva). Levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 45 minutos, ou até os bolinhos estarem bem cozinhados e douradinhos de ambos os lados, tendo atenção para os virar com cuidado a meio do tempo de cozedura.

- Servir os bolinhos com uns espargos simplesmente grelhados com uma pitada de sal e sumo de limão e um ovo cozido. 

- Acompanhem tudo um molho fresco e bem saudável de iogurte (acreditem em mim, os bolinhos sem este molho não são a mesma coisa!!). Para o molho, basta juntar numa taça 4 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego magro natural, 1 colher de chá rasa de mostarda Dijon, 2 spring onions finamente picadas, algumas gotas de molho inglês, um pouco de sumo de limão, 2 pepinos em conserva picados finamente e uma colher de sopa do vinagre de conserva destes pepinos.  

Coxinhas de frango panadas no forno // Oven fried Chicken

Aqui por casa não se cozinham fritos! Foi uma "regra" que estabeleci há já vários anos e que tenho mantido! E que, sinceramente, não nos incomoda nada, muito pelo contrário! Sempre odiei o cheio a fritos que parece que se mantém, durante eternidades, por toda a casa, cortinados e roupas. Mas, mais do que isso, adotei esta "medida" para tentar eliminar este tipo de comida da nossa alimentação diária e para que esta fosse mais saudável! Digo-vos que deu imenso resultado! Simplesmente não cozinhamos fritos aqui em casa há já vários anos, não existe fritadeira e não sentimos a mínima falta deste tipo de comida! Se gosto de fritos?! Oh simmm, podem crer :D hehe
Tenho uma especial perdição por panados (não importa se é um panado de peixe suculento ou um delicioso panado de frango), por frango frito e, claro, por batatas fritas, a minha maior e mais aguçada perdição calórica! :P hehe
E sim, é claro que comemos fritos de vez em quando. Mas deixámos isso para quando é possível, uma vez por outra, irmos comer fora! E, nessas vezes, as desforras são permitidas! :)
Mas, não fazer fritos em casa, não significa deixar de comer todas estas coisas que adoramos! Continuo a fazer batatas bem saborosas e crocantes...no forno! Continuo a fazer panados de peixe ou de carne, com uma camada exterior bem douradinha...no forno! E continuamos a comer frango "frito"...no forno, claro está!! :D  Como estas coxinhas panadas que hoje vos trago!
Acreditem em mim! São super simples e práticas de fazer e preparar (ainda mais prático do que colocá-las na fritadeira :P ) e são igualmente deliciosas! Crocantes, suculentas, cheias de sabor...e com, pelo menos, menos de metade da gordura e das calorias! :)

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Ingredientes para 2 pessoas: 

4 coxinhas de frango grandes

2 ovos batidos

2 mãos cheias de pão ralado (podem também substituir o pão ralado por corn flakes triturados, fica super saboroso e bem crocante)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de café de colorau

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de chá de salsa seca

1 colher de café de cebolinho seco

1 colher de café de alho em pó

- Retirar a pele às coxinhas de frango e temperá-las com uma pitada de sal e pimenta a gosto.

- Numa taça ou prato fundo, colocar os dois ovos batidos. Numa outra taça ou prato misturar bem o pão ralado com as restantes especiarias e ervas aromáticas.

- Uma a uma, envolver bem cada uma das coxas de frango no ovo batido e passá-las depois pela mistura de pão ralado, de forma a que fiquem todas cobertas uniformemente por este preparado. 

- Dispor a carne num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 50 minutos, ou até que as coxinhas estejam bem cozinhadas no interior e com uma camada exterior bem douradinha e crocante (ter em atenção que é necessário virar a carne algumas vezes ao longo do tempo de assadura, para que cozinhem de forma uniforme). 

- Retirar do forno e deixar repousar cerca de 5 minutos antes de servir, para que fiquem bem estaladiças.