Sugestões Natalícias #2 - Muffins Duplo Chocolate

Isso de dizerem que as crianças não gostam de cozinhar e que, para elas, estar na cozinha é "uma verdadeira seca" é, para mim, um autêntico mito! Porventura vocês terão crianças em casa e conhecerão melhor do que eu os gostos e feitios de cada uma delas. Ainda não tenho filhos mas tenho irmãos mais novos e uma sobrinha "emprestadada" ;)  (e a minha mãe é educadora de infância, caso isso faça subir alguns pontos na minha credibilidade :P hehe). Posso não saber muito sobre crianças mas há uma coisa que aprendi e sei: os mais pequenos, tal como todos nós aliás, são "criaturas de hábitos", como se costuma dizer. E é bem verdade. Os gostos, tal como tantas outras coisas, adquirem-se. São fomentados e incentivados. O que não significa que não existam exceções...claro que sim. Mas, independentemente de tudo, há uma coisa que tenho a certeza que as crianças gostam de fazer...elas gostam de fazer aquilo que os adultos fazem! :D  Portanto, se elas vêem constantemente os adultos a cozinhar, e se tiverem algum incentivo para tal também, elas vão querer fazê-lo. E garanto-vos que, muito provavelmente, elas irão adorar! 
Pois bem...com tudo isto, o que vos trago hoje é mais uma sugestão natalícia, daquelas que irão encher o blog até ao dia de natal (e prometo que também trarei algumas para a passagem de ano, noutros capítulos futuros :P ). Com o espírito bem presente do Projeto Natal que partilho com a Ovelha Negra (e sobre o qual podem saber tudo aqui - queremos as vossas ideias e sugestões, todas, todas e mais ainda, não se esqueçam!!!), vão aparecer por aqui, nas próximas semanas, muitas receitas natalícias, sugestões de decoração, de prendas diferentes, originais e personalizadas, etc, etc, etc... :)  
E hoje trago-vos então uma sugestão para porem literalmente as mãos na massa com a pequenada! Estes muffins são super simples e fáceis de fazer, não utilizam batedeira elétrica e, como tal, são perfeitos para serem preparados com as crianças! Para além disso, são de chocolate!! Duplo!!! Depois de feitos, ponham nas mãos dos mais pequenos as mais variadas decorações comestíveis ou, tal como eu fiz, comprem uns pós coloridos e dêem-lhes os pincéis (de cozinha é claro :P !! ). Vão vê-los a sorrir de certeza :)  E, com alguma sorte, com tamanha felicidade e aproveitando todo o espírito de entreajuda, ainda vos dão uma mãozinha a lavar a loiça ;) hehe

Ingredientes: 

1 ½ chávena de farinha com fermento peneirada

¾ de chávena de açúcar

¾ de chávena de leite

125 gramas de manteiga derretida e arrefecida

2 ovos batidos

1 colher de chá de extrato de baunilha

½ chávena de cacau em pó peneirado

¾ de chávena pedacinhos de chocolate preto (ou de leite, se preferirem)

Decorações a gosto

- Numa tigela grande, misturar a farinha com o açúcar, abrindo depois um buraco ao centro.

- Juntar o leite, a manteiga, os ovos e a baunilha, utilizando uma colher para misturar tudo muito bem e delicadamente.

- Por fim, adicionar o cacau em pó e o chocolate em pedaços, envolvendo tudo bem no preparado anterior.

- Dividir a massa por forminhas de queques e levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 12 a 15 minutos, ou até os bolos estarem bem cozinhados no interior. Retirar do forno, deixar repousar cerca de 5 minutos e transferir para uma rede para que arrefeçam completamente.

- Quando estiverem frios, decorá-los a gosto. Eu utilizei pó dourado e prateado, para lhes dar um “toque” natalício, mas podem utilizar outras decorações a vosso gosto e ao gosto da pequenada :)

Vanilla, Lemongrass and Poppy Seeds Cupcakes

Hoje o blog A Cozinha da Ovelha Negra completa o seu primeiro ano de existência!!! :D
Quem me segue por esta blogosfera, sabe bem o carinho que tenho pela sua autora, a Teresa, a minha grande companheira de aventuras no "Há vida para além da massa de atum". Eu não conheço a Tekas pessoalmente... mas somos ET's mais que assumidas (certo Tekas Maria?! :P hehehe)!!! Por vezes, até eu própria fico confusa...será que não somos amigas de longa data que apenas as circunstâncias separaram por uma distância física?! ;)  Amizades à parte, a Tekas é uma cozinheira fantástica e apaixonada, com um blog repleto de iguarias, de sugestões tanto decandentes como extremamente saudáveis, e de fotos de fazerem crescer água na boca a qualquer um :P  E ela merece uma visita lá pelo seu cantinho, não só hoje, mas todos os dias...mas pronto, hoje especialmente :D  Por isso, passem por lá por favor que tenho a certeza que não se vão arrepender...e ela vai ficar toda contente ;) hehe  E, se tiverem facebook, e não for pedir muito, uns Gostos novos lá pela sua página são sempre bem-vindos :)  
Parabéns Ovelha Negra!!! :D   Hoje este post é especialmente dedicado a ti e ao teu fantástico blog!! :D  Que continues sempre assim, a encher-nos os dias com sugestões deliciosas (e a massacrar-me a cabeça sempre que possível :P ahahah). Não te trago um bolo para festejar, que só um não chegava ;)  Por isso trago-te muitos bolinhos para esta tua mesa de festa! Uns cupcakes bem simples mas, ao mesmo tempo, bem diferentes :)  Como tu e o teu blog ;)  
Vanilla, Lemongrass and Poppy Seeds Cupcakes...que é como quem diz, Cupcakes de Baunilha, Erva-Limão e Sementes de Papoila ;)

Ingredientes (para 6 cupcakes grandes ou cerca de 10 dos mais pequenos): 

110 gramas de manteiga à temperatura ambiente

110 gramas de açúcar

2 ovos ligeiramente batidos

1 colher de chá de extrato de baunilha

110 gramas de farinha com fermento

2 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de poppy seeds (sementes de papoila)

1 lemongrass (em alternativa, se não tiverem ou não encontrarem talos de lemongrass fresco, podem substituir por uma colher de café de lemongrass em pó)

- Numa picadora ou com uma faca, triturar muito bem o lemongrass até estar completamente desfeito, em pedaços bem pequeninos, como se fosse uma espécie de areia. Reservar. 

- Bater bem a manteiga com o açúcar, até este estar bem desfeito e incorporado na manteiga, que deverá adquirir uma cor ligeiramente mais esbranquiçada. 

- Juntar depois os ovos, lentamente, em fio, sem nunca parar de bater. Acrescentar a baunilha.

- Aos poucos, ir incorporando a farinha e adicionar de seguida o leite, misturando bem, para que o preparado adquira uma consistência mais líquida e cremosa. 

- Por fim, juntar o lemongrass e as poppy seeds, incorporar, e verter esta massa em forminhas de cupcakes, levando-as ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos, até que os bolos estejam cozidos. 

Bolo de kiwi com recheio de queijo-creme, lima e doce de morango

Parece que, por Portugal, o verão decidiu matar as saudades que tinha de vocês e andam por aí dias maravilhosos com temperaturas estonteantes. Pois bem, tenho-vos a dizer que, aqui por Londres, o outono veio mesmo para ficar e está a ser até bastante simpático :P hehe  De qualquer forma, não podia deixar passar esta fantástica oportunidade de sol e bom tempo para vos deixar este saboroso, fresco e colorido bolinho!! :)  Senão, corria o risco de ter de o guardar para o publicar somente daqui a um ano :D hehe  Eu usei kiwis na massa do bolo mas podem usar qualquer outra fruta que seja do vosso agrado, desde que a consigam transformar numa espécie de "papa". A textura que confere ao bolo em si é fantástica, super fofinha, e depois o recheio e a cobertura ficam a vosso belo prazer :)  Eu optei por uma combinação da qual gosto bastante e, ao bolo de kiwi, juntei o sabor da compota de morango e dei-lhe ainda um toque bem fresco com um simples, mas saboroso, recheio de queijo-creme e lima! E podem fazer um único bolo ou então vários pequeninos, assim estilo cupcake fabuloso ;) hehehe  Ou então, melhor ainda...percam totalmente a cabeça (como eu :P ) e façam ambos!!! ;)

Ingredientes para o bolo: 

225 gramas de manteiga à temperatura ambiente

180 gramas de açúcar

3 ovos

225 gramas de farinha com fermento

2 colheres de sopa de leite

2 kiwis (desfeitos com um garfo para que fiquem em puré)

1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o recheio: 

Doce ou compota de morango q.b.

200 gramas de queijo-creme

Sumo de lima

1 colher de sopa de mel

2 kiwis cortados às rodelas ou em meias-luas

- Bater bem a manteiga com o açúcar, até que este esteja bem incorporado e dissolvido. Adicionar depois os ovos, um a um, continuando sempre a bater bem entre cada adição. Aos poucos, e com a ajuda de uma colher, incorporar delicadamente a farinha, até que esta fique bem misturada no preparado anterior e adicionar depois as colheres de leite para que a massa do bolo fique mais lisa, leve e uniforme. Por fim, acrescentar a baunilha e os kiwis em puré e envolver bem.

 - Distribuir este preparado por duas formas redondas de igual tamanho (usei umas com cerca de 22 cm de diâmetro) e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos, ou até os bolos estarem bem cozidos (façam o teste do palito e, quando este sair limpo, é altura de retirar os bolos do forno). Deixar arrefecer um pouco, desenformar e reservar até que arrefeçam totalmente.

- Entretanto, preparar o recheio, bastando para isso colocar o queijo-creme numa taça e adicionar-lhe o mel. Bater um pouco com a batedeira elétrica e juntando de seguida, aos poucos e poucos, algumas gotas de sumo de lima, até que o recheio tenha uma consistência e um sabor que sejam do vosso agrado (eu gosto bastante daquele travo intenso da lima por isso “abuso” um bocadinho no seu sumo mas vocês vão adicionando aos poucos e provando até estar a vosso gosto). Quando estiver pronto, reservem este recheio no frigorífico até à altura de finalizar o bolo. 

- Assim que os bolos estiverem frios, colocar o primeiro bolo num prato e barrá-lo com a compota de morango da vossa preferência. Dispor os pedaços de kiwi por cima desta e por fim espalhar o recheio de queijo-creme e lima. Colocar no topo o segundo bolo, polvilhar com um pouco de açúcar em pó e servir. 

Muffins de chocolate e manteiga de amendoim

Há uns dias, deixei-vos aqui com uns Muffins maravilhosos, de Banana e Chocolate (cuja receita podem ver aqui), que são super fáceis de fazer e tão, mas tãoooo bons que é um pecado não experimentar! ;)  E, ainda por cima, são uma ótima forma de aproveitar aquelas bananas mais maduras que andam aí por casa ;)  Mas a minha querida Ovelha Negra, que adora que eu traga uns docinhos para alegrar aqui a blogosfera, foge de bananas como o diabo da cruz :P hehe  Como tal, prometi-lhe que, muito em breve, traria um outro docinho bem mais à medida dela. E para verem que eu sou uma mulher de palavra, aqui está ele! :)  Tekas tenho a certeza que com chocolate e manteiga de amendoim nunca te vou desiludir certo?! ;)  São fantásticos e super saborosos estes muffins, principalmente para os amantes destes dois ingredientes! Quem os comeu disse que estavam de chorar por mais...e eu acredito porque também experimentei um, claroooo :D hehehe  
Um ótimo fim de semana a todos, de preferência muito, muito doce!!! :)

Ingredientes (para 12 muffins): 

1 iogurte de baunilha

2 medidas do iogurte de açúcar

3 medidas do iogurte de farinha com fermento

½ medida do iogurte de óleo

1 medida do iogurte de leite

100 gramas de queijo-creme

1 ovo

Para o recheio: 
3 colheres de sopa de manteiga de amendoim

2 mãos bem cheias de pepitas de chocolate ou chocolate negro partido em pequenos pedaços

- Colocar todos os ingredientes da massa numa taça e misturar bem até formar um preparado liso e homogéneo.

- Juntar a manteiga de amendoim e as pepitas de chocolate à massa, envolvendo delicadamente sem misturar em demasia, e dividir o preparado por forminhas de queques, colocando no topo de cada um mais uma pequena noz de manteiga de amendoim. 

- Levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 25 minutos ou até os muffins estarem cozinhados.

Cupcakes de frutos vermelhos e nutella

E porque hoje é domingo e estamos em "modo fim de semana", uns pecadinhos são sempre permitidos (e, cá por casa, é quase sagrado existirem "pequenos pecados" deste género - ou do género salgado...ou de ambos- ao fim de semana...e que bem que fazem!!!...pelo menos à alma :P hehe)... Por isso a receita que vos deixo hoje é bem docinha e mistura os frutos vermelhos com o chocolate: uma combinação de sabores de que gosto bastante e que acho que agrada à maior parte das bocas ;)  Aproveitem bem o que ainda resta do fim de semana e deliciem-se com muitos pecados...doces ou salgados ;)

Ingredientes para 12 cupcakes: 

1 embalagem de preparado de bolo de baunilha (como já disse, não sou muito fã de utilizar estes preparados mas comprei uma embalagem, para experimentar, que dá para fazer dois bolos, ou muitos cupcakes ;) hehe... Como tal, já tinha saído uma fornada de cupcakes de kiwi, baunilha e gengibre, cuja receita podem encontrar aqui, e agora sai esta! Em alternativa, podem sempre utilizar como massa base a receita de um bolinho bem simples que seja do vosso agrado, como bolo de iogurte)

150 ml de natas

Açúcar em pó q.b.

1 mão cheia de frutos vermelhos a gosto

Nutella q.b. (cerca de 12 colheres de chá)

Bolachas com pepitas de chocolate a gosto (usei daquelas cookies com pepitas, do género das Chipmix)

 

- Preparar o bolo consoante as instruções da embalagem e dividir o preparado por 12 forminhas de cupcakes. Levar ao forno até os bolinhos estarem bem cozidos, retirar e deixar arrefecerum pouco. 

- Com os cupcakes ainda mornos, "recortar", com a ajuda de uma faca bem afiada, uma pequena “tampinha” no centro de cada um deles, o mais funda que conseguirem. Recheiem esse buraco com Nutella e voltem a colocar a “tampinha” nos cupcakes.

- Entretanto, preparar a cobertura de frutos vermelhos. Para isso, basta juntar numa taça as natas com cerca de 4 colheres de sopa de açúcar em pó. Bater esta mistura com a batedeira e ir adicionando aos poucos e poucos mais açúcar em pó, até que a mistura adquira uma consistência que seja do vosso agrado para cobrir os cupcakes (não adicionem demasiado açúcar em pó porque correm o risco de a cobertura ficar excessivamente doce. À medida que vão batendo o preparado e adicionando aos poucos o açúcar, vão também provando a cobertura).

- À parte, triturar os frutos vermelhos e adicioná-los à mistura de natas e açúcar, envolvendo ao vosso gosto, para que a cobertura adquira a cor que desejarem.

- Quando os cupcakes tiverem arrefecido completamente, e com a ajuda de um saco de pasteleiro ou com uma simples colher, cobrir os bolinhos com o preparado de frutos vermelhos e polvilhá-los com um pouco de bolacha grosseiramente desfeita.