Chocolate & Sweet Potato Cake

Confesso-me totalmente culpada!! A gula tomou totalmente conta de mim desde o momento em que dei a primeira dentada na primeira fatia deste bolo!! :D
Uma verdadeira perdição!! :)  Tão macio e com uma textura tão suave mas, ao mesmo tempo, um sabor tão intenso e tão deliciosamente achocolatado, sem cair no enjoativo, que... é mesmo de deixar água na boca!! :)  Parece assim uma espécie de brownie!!
No dia depois de fazer este bolinho, levei uma fatia bem generosa para o meu lanche no trabalho...no dia seguinte, estava a levar várias fatias num tupperware, para distribuir pelos meus colegas, que tinham ficado tão curiosos com os ingredientes do bolo que quiseram provar um bocadinho da minha primeira fatia...e ficaram maravilhados! :)  Esta foi, para mim, até hoje, a melhor utilização que já dei à batata-doce, sem qualquer sombra de dúvida ;) hehehe

Ingredientes: 

250 gramas de batata-doce, descascada e cortada em pedaços pequenos de idêntico tamanho

200 gramas de chocolate preto (100gramas das quais em pepitas ou partido em pequenos pedaços)

150 gramas de manteiga à temperatura ambiente

150 gramas de açúcar mascavado (claro)

2 ovos

175 gramas de farinha com fermento

½ colher de chá de fermento em pó

100 gramas de chocolate de leite, em pepitas ou partido em pequenos pedaços

1 colher de sopa bem cheia de mel (ou golden syrup)

1 colher de café de extrato de baunilha

- Colocar as batatas num tacho, cobrir com água e levar a cozer até que estejam completamente cozinhadas, ao ponto de se desfazerem quando ligeiramente pressionadas com um garfo. Nessa altura, escorrer bem as batatas, voltar a colocá-las de imediato no tacho e adicionar-lhes as 100 gramas de chocolate preto em pepitas ou partido em pequenos pedaços, envolvendo bem. Deixar repousar cerca de 4 a 5 minutos, para que o chocolate derreta no calor das batatas.

- Entretanto, numa taça à parte, bater bem 125 gramas de manteiga com o açúcar, a farinha, o fermento, os ovos e a baunilha. Esta mistura vai ficar bem espessa mas é importante que fique bem lisa e homogénea, sem grumos.

- Envolver depois a batata neste preparado, bem como 75 gramas do chocolate de leite, partido em pedacinhos.

- Verter a mistura numa forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 160ºC durante 1hora a 1h20. O bolo está pronto a sair do forno quando inserirem um palito ao centro e este sair limpo (eu deixei o meu bolo no forno cerca de 1h5m e, ao final desse tempo, desliguei o forno e deixei o bolo dentro dele, com o forno fechado, durante mais 15 a 20 minutos).

- Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco, apenas o tempo suficiente para que se consiga desenformar. Retirar o bolo da forma e transferi-lo para uma base ou prato, deixando que arrefeça mais um pouco mas não totalmente.

- Quando o bolo ainda estiver morno, colocar numa taça as restantes 100 gramas de chocolate preto, partido grosseiramente em pedaços, e levá-lo a derreter no micro-ondas (ou derreter em banho-maria). Retirar e adicionar de imediato as restantes 25 gramas de manteiga e o mel, envolvendo tudo muito bem. Deixar que este creme repouse por 1 ou 2 minutos, para que espesse ligeiramente, e barrar bem o topo do bolo com ele. Decorar com o restante chocolate de leite, finamente picado.

"Na Minha Cozinha Nunca Falta #2"...Limão e uma receita de Lemon & Almond Cake with Mascarpone and Lemon Curd filling

E cá estamos nós em mais um dia 15 que, a partir do mês passado, começou a ter um significado especial aqui pelo blog! Tudo porque eu e a Ana do blog Recanto com Tempero decidimos arrancar com este projeto comum a que demos o nome de "Na Minha Cozinha Nunca Falta". Para quem perdeu o arranque deste projeto, pode sempre aceder à minha sugestão aqui e à da Ana aqui...vale a pena :D hehe
Este projeto arrancou com o objetivo de, todos os meses, eu e a Ana vos darmos a conhecer algo que nunca falta pelas nossas cozinhas: um "must-have", como gostamos de lhe chamar! :)  E claro, a ele, associar sempre uma deliciosa receita para vos dar inspiração para experimentarem alguns destes produtos e/ou utensílios que vamos abordando e nunca vos faltarem ideias para os utilizarem de forma diferente!

Na primeira edição, eu fiquei responsável por preparar um prato principal e a Ana uma sobremesa! Eu escolhi Peixe e Marisco congelados como o meu "must-have" e a Ana escolheu uns maravilhosos e super práticos Frasquinhos de Vidro. Mas, tal como vos dissemos, queríamos (e continuamos sempre a querer!!) ouvir todas as vossas ideias e sugestões e todo o vosso feedback! E foi precisamente nesse espírito que decidimos aceitar o "desafio" que nos foi lançado por uma seguidora: o de utilizarmos ambas o mesmo "must-have", mas cada uma à sua maneira. No caso deste mês, eu utilizo este ingrediente para uma sobremesa e a Ana para um prato principal. 
Pois bem, como adoramos as vossas sugestões e, acima de tudo, adoramos desafios, cá estamos nós para fazer isso de hoje em diante :)
Como tal, o "must-have" deste mês é...o LIMÃO! :D  Na minha cozinha e da Ana nunca faltam limões...e na vossa?! :)

Eu trago uma sobremesa cheia deste sabor cítrico e a Ana traz um magnífico prato principal, por isso não se esqueçam de passar lá pelo seu Recanto com Tempero :)

Ingredientes para o bolo: 

225 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente 

225 gramas de açúcar

4 ovos batidos

½ colher de chá de extrato de amêndoa

Raspa de 1 limão e ½

75 gramas de farinha

150 gramas de amêndoas picadas

1 colher e ½ de chá de fermento em pó 

Ingredientes para o recheio, cobertura e decoração: 

200 gramas de Mascarpone light

100 ml de natas para bater

2 colheres de sopa bem cheias de açúcar em pó

Lemon curd q.b. 

Amêndoas para decorar (cerca de uma mão cheia)  

1 colher de sopa de mel

 

- Numa taça, bater bem a manteiga com o açúcar até que esteja último esteja muito bem incorporado. Adicionar gradualmente os ovos batidos, nunca parando de bater. Se, por acaso, a mistura começar a quebrar um pouco, basta que lhe juntem cerca de uma colher de chá de farinha.

- Envolver nesta mistura o extrato de amêndoa e a raspa de limão.

- À parte, misturar e peneirar os ingredientes secos e juntá-los depois ao preparado anterior, utilizando uma colher metálica para envolver tudo, formando um preparado sem grumos, bem liso e uniforme.

- Verter esta mistura em duas formas redondas de idêntico tamanho, untadas, e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 35 a 45 minutos, ou até os bolos estarem bem cozinhados (o palito, quando inserido no centro do bolo, deve sair limpo mas não deixem que coza em demasia para que o bolo fique fofinho e ainda com uma certa humidade no interior).

- Retirar os bolos do forno (mas não o desligar!!), deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar depois arrefecer totalmente.

- Entretanto dispor as restantes amêndoas (para decorar) num tabuleiro forrado com papel vegetal e levá-las ao forno durante cerca de 8 minutos, até que comecem a tostar ligeiramente. Ao final desse tempo, regá-las generosamente com a colher de sopa de mel e voltar a colocá-las no forno por mais 5 a 10 minutos, até que estejam ligeiramente caramelizadas. Retirar, deixar arrefecer e picá-las grosseiramente.

- Para o recheio e cobertura, basta juntar numa taça o mascarpone com as natas e o açúcar em pó e bater bem. Levar ao frigorífico durante pelo menos 20 minutos antes de decorar o bolo ou reservar no frigorífico até à altura de o fazer.

 

- Colocar o primeiro bolo numa base ou prato e barrá-lo generosamente com o lemon curd da vossa preferência. Cobrir com metade do creme de mascarpone e dispor por cima o segundo bolo. Barrar o topo com o restante mascarpone.

- Numa tacinha, misturar mais um pouco de lemon curd com algumas gotas de água bem quente, até que este adquira uma consistência mais líquida. Com a ajuda de uma colher, salpicar todo o bolo com este lemon curd. Terminar decorando com as amêndoas caramelizadas.

Lemon & Almond Cake

Viver fora do país tem, como tudo, as suas vantagens e desvantagens! Um dos piores contras, para mim, é o facto de "perder" imensas datas especiais...não poder estar junto da família e dos amigos mais chegados nos seus aniversários, por exemplo, e não poder celebrar e festejar com eles outros momentos importantes! Hoje é um desses dias! Porque hoje é o aniversário da minha Mami!!! :D  E, infelizmente, pela primeira vez em 28 anos da minha existência, não vou estar ao lado dela para celebrarmos...e para lhe fazer um jantar especial e um delicioso bolinho ;)
Mas, mesmo longe, Mami, aqui está um bolo maravilhoso para festejarmos como deve ser! Porque, apesar da distância física, aqueles que amamos estão sempre, mas sempre, bem juntinhos a nós :D <3
Este bolo é um dos meus bolos favoritos de todo o sempre!!!! :D  Está, muito provavelmente, no meu Top 3 de bolos favoritos :P hehe  É super simples mas combina o sabor bem intenso de dois ingredientes que tanto adoro: o limão e a amêndoa! Se também gostam, acreditem, vão já para a cozinha experimentar. Vale tão, mas tãoooooo a pena!! :D

Ingredientes: 

225 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

225 gramas de açúcar

4 ovos batidos

½ colher de chá de extrato de amêndoa

Raspa de 1 limão e ½

75 gramas de farinha

150 gramas de amêndoas picadas

1 colher e ½ de chá de fermento em pó

Curd de limão q.b.

Amêndoas para decorar

1 colher de sopa de mel

- Numa taça, bater bem a manteiga com o açúcar até que esteja último esteja muito bem incorporado. Adicionar gradualmente os ovos batidos, nunca parando de bater. Se, por acaso, a mistura começar a quebrar um pouco, basta que lhe juntem cerca de uma colher de chá de farinha.

- Envolver nesta mistura o extrato de amêndoa e a raspa de limão.

- À parte, misturar e peneirar os ingredientes secos e juntá-los depois ao preparado anterior, utilizando uma colher metálica para misturar tudo, formando um preparado sem grumos, bem liso e uniforme.

- Verter esta mistura numa forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 35 a 45 minutos, ou até o bolo estar bem cozinhado (o palito, quando inserido no centro do bolo, deve sair limpo mas não deixem que coza em demasia para que o bolo fique fofinho e ainda com uma certa humidade no interior).

- Retirar o bolo do forno (mas não o desligar!!), deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar depois o bolo arrefecer totalmente.

- Entretanto, dispor as restantes amêndoas (para decorar) num tabuleiro forrado com papel vegetal e levá-las ao forno durante cerca de 8 minutos, até que comecem a tostar muito ligeiramente. Ao final desse tempo, regá-las generosamente com a colher de sopa de mel e voltar a colocá-las no forno por mais 5 a 10 minutos, até que estejam ligeiramente caramelizadas. Retirar, deixar arrefecer e picá-las grosseiramente.

- Pincelar o topo de bolo com um pouco do vosso lemon curd favorito (se for muito espesso para pincelar, basta que lhe adicionem umas gotas de água a ferver e misturem bem, até que adquira a consistência indicada para que consigam barrar) e terminem salpicando-o generosamente com as amêndoas.

Bolo de chocolate sem farinha (glúten-free)

E o Natal está mesmo mesmo aí à porta!! :D  Tãoooo bom!! :D hehe
Por isso, hoje deixo-vos com uma receitinha bem docinha, super simples e saborosa, livre de farinha mas carregada de sabor! :)  Espero que, aí por casa, os preparativos para uma das noites mais aguardadas do ano estejam a andar a bom ritmo...por aqui, continuamos a aproveitar todos os segundos de cada dia para matar as saudades de casa, da família e dos amigos...queremos que chegue o Natal mas queremos também que estes dias durem para sempre ;)  Enquanto pudermos vamos aproveitar ao máximo...e , para aproveitar ainda melhor, por aqui têm saído muitas coisinhas boas como esta... porque todos os dias são de celebração :)

Ingredientes: 

60 gramas de manteiga, partida em pedaços

100 gramas de chocolate preto

70 gramas de açúcar

1 colher de chá de extrato de baunilha

40 gramas de amêndoas picadas

1 colher de sopa de cacau em pó peneirado

2 gemas de ovo

3 claras de ovo

- Numa taça, juntar o chocolate, a manteiga e o açúcar e levar a derreter em banho-maria ou no micro-ondas, até que formem uma mistura bem lisa e homogénea. Juntar a baunilha, as amêndoas e o cacau em pó, misturando bem.

- De seguida, adicionar as gemas de ovo, uma a uma, envolvendo muito bem entre cada adição.

- À parte, bater as claras em castelo. Com uma colher metálica, adicionar uma colher de sopa das claras em castelo à mistura de chocolate, envolvendo delicadamente. Adicionar as restantes claras, em três adições, envolvendo sempre tudo bem mas o mais delicadamente possível, para que retenham o ar.

- Verter o preparado numa forma untada e forrada com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, até que o bolo tenha empolado um pouco mas ainda não esteja completamente firme. Desligar o forno, retirar o bolo e deixá-lo arrefecer um pouco na forma, antes de o desenformar e deixar arrefecer na totalidade.

- Servir simples, polvilhado com açúcar em pó ou ainda acompanhado de um pouco de natas batidas e um doce de frutos silvestres.

 

Cheesecake brownie duplo chocolate

Há uns tempos, a Sílvia fez um Cheesecake Brownie com arandos, um bolinho lindo e delicioso que partilhou connosco no seu fantástico blog Bocadinhos de Açúcar. Eu, como sou uma "copiona" sempre à procura de boas ideias, receitas e dicas culinárias, e como fiquei a babar para as fotografias, levei de imediato a receita comigo e não demorou muito até que a colocasse em prática. Aliás, não podia ser de outra forma quando falamos de uma combinação entre um cheesecake e um brownie...certo?! ;)  Dispensei os arandos e, com uma adaptaçãozita aqui e outra ali, saí-me com este Cheesecake Brownie de chocolate preto e branco, simplesmente fantástico! :)  E é com ele, para vos atiçar bem a gula e tentar adocicar um pouco mais os vossos dias, que vos deixo este fim de semana! E experimentem, porque vale mesmoooo a pena :D

Ingredientes para o brownie: 

150 gramas de chocolate negro partido em pedaços + 50 gramas cortado grosseiramente

4 colheres de sopa de manteiga amolecida

125 gramas de açúcar

3 ovos batidos

½ colher de café de extrato de baunilha

75 gramas de farinha com fermento

1 colher de sopa de chocolate em pó

Para a cobertura de cheesecake: 

1 gema de ovo

100 gramas de queijo-creme

2 colheres de sopa de açúcar

1 mão bem cheia de chocolate branco partido em pequenos pedacinhos

- Derreter as 150 gramas de chocolate preto com a manteiga, em banho-maria ou no micro-ondas. Quando estiver derretido, formando uma mistura lisa e homogénea, retirar do lume (ou do micro-ondas) e incorporar o açúcar, misturando muito bem.

- Adicionar de seguida a farinha, a baunilha, os ovos batidos e as restantes 50 gramas de chocolate partido em pedaços.

- Deitar a massa numa forma forrada com papel vegetal e reservar.

- Numa outra taça, misturar todos os ingredientes da cobertura e envolver bem. Ir deitando pequenas porções deste preparado sobre a massa crua do brownie e, com a ajuda de uma colher, ir fazendo movimentos circulares delicados, para que a cobertura se misture com o preparado do brownie, formando uma espécie de marmoreado.

- Levar o bolo ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 25 minutos ou até estar cozinhado, mas não em demasia, para que o interior fique fofo e ligeiramente húmido. Podem servir de imediato quentinho (para aqueles mesmo gulosos que não conseguem esperar), deixar arrefecer ou então fazer como eu: esperar que arrefeça um pouco e, com o bolo ainda morno, cortá-lo em quadrados e servi-lo com uma bola de gelado de baunilha.