Peras com presunto, queijo brie e mel

E chega ao fim mais uma semana (yeaaahhhhhh!!!). E este fim de semana entramos oficialmente no verão!! :)  Ou melhor, vocês entram... que eu por aqui vou tendo uma mistura das quatro estações, algo bem tipicamente londrino..hehe (mas que eu confesso que até não desgosto de todo ;) hehe). De qualquer forma, se forem como eu, especialmente quando estava em Portugal e tinha a família e os amigos por perto, os fins de semana de verão são sempre especialmente bem-vindos! É tempo de passear, fazer uma praia ou dar um mergulho numa piscina e, aquilo que eu mais gosto, de juntar toda a gente à volta de uma mesa, com o sol a desaparecer bem tarde, com boa conversa, grandes gargalhadas, ótima comida e umas bebidas fantásticas e bem frescas! Por isso, hoje deixo-vos uma sugestão para essa vossa mesa de convívio, super fácil e simples de preparar mas que parece toda catita ;) hehe  E que, mais importante que tudo, é uma verdadeira delícia! Aproveitem bem o vosso fim de semana e dêem as boas-vindas ao verão da melhor forma! :)

Ingredientes: 

3 peras grandes e ligeiramente maduras

12 pedaços de queijo brie

6 fatias de presunto, cortadas ao meio

1 colher de sopa de mel

- Descascar as peras, cortá-las em quartos e retirar o caroço. No centro de cada quarto (na pequena cavidade que se criou ao se retirar o caroço), colocar um pedaço de queijo e embrulhar tudo com uma fatia de presunto.

- Dispor os “embrulhos” de pera num tabuleiro forrado com papel vegetal, regar tudo com um fio generoso de mel e levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos, até o presunto ficar douradinho e o queijo derreter um pouco. 

Bolinhos de vegetais, pescada e requeijão com trio de molhos caseiros

Mais uma semana que chega ao fim (para alguns, claro, porque para mim amanhã ainda é dia de trabalho)... e para um final de semana e, quem sabe, um fim de semana lindo, aproveitado à volta de uma bela mesa cheia de petiscos, acompanhados da família ou amigos, trago-vos hoje esta sugestão diferente mas super deliciosa, que sabe bem quente, morna ou fria ;)
O blog O Meu Refúgio Culinário comemora este mês mais um aniversário, celebrando o seu quinto ano de existência! E a Mary convidou o mundo inteiro (literalmente) para se juntar a esta festa. A condição essencial?! Levar um petisco para uma farta, variada e deliciosa mesa, digna de um evento como este :)  E eu, como adoro uma boa festa, principalmente repleta de boa comida, e como gosto imenso da Mary e do seu blog, não podia passar ao lado desta data. Este é o petisquinho que levo para a tua mesa Mary, espero que seja do agrado de todos e que este bolinhos "voem" num instante do prato ;) hehe

Ingredientes para 4 pessoas: 

1 pedaço de alho francês cortado em meias-luas

1 cenoura grande ralada

1 pedaço de curgete cortada em pequenos cubinhos

Azeite q.b.

5 batatas cozidas (usei sobras de batatas)

2 lombos de pescada cozidos e desfiados (aproveitei sobras de peixe cozido também)

5 colheres de sopa de requeijão a gosto

3 colheres de sopa de pão ralado

2 ovos batidos

1 colher de chá de cominhos moídos

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de colorau

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de lemongrass moído

Para os molhos: 

3 ovos

1 colher de chá de mostarda Dijon

Um pouco de sumo de limão

Sal e pimenta q.b.

Óleo e/ou azeite q.b. (para a maionese, usei metade de óleo e metade de azeite) 

2 colheres de sopa de ketchup

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de café de caril

1 colher de café de açafrão das índias

1 pitada de gengibre em pó

2 colheres de molho sweet chilli

1 pitada de piripiri a gosto

 

- Primeiro que tudo, preparar os molhos à base de maionese. Para isso, basta colocar num copo alto 1 ovo, a mostarda, um pouco de sumo de limão e temperar com uma pitada de sal e de pimenta. Aos poucos, ir adicionando o óleo e/ou o azeite, batendo sempre com a varinha mágica, até adquirir a consistência, sabor e cor de maionese. Dividir a maionese por três tacinhas: a uma delas juntar-lhe o ketchup e o molho inglês; a outra adicionar o caril, o açafrão e o gengibre; e à última acrescentar o molho sweet chilli e o piripiri.

- Levar ao lume uma frigideira ou um pequeno tacho e refogar ligeiramente, durante cerca de 4 a 5 minutos, a cenoura, a curgete e o alho francês, tudo regado com um fio de azeite. Retirar, colocar numa taça e deixar arrefecer um pouco. Adicionar à taça as batatas, o peixe e o requeijão e, com as mãos ou com a ajuda de uma colher, misturar e amassar tudo ligeiramente.

- Acrescentar a esta mistura o pão ralado e os ovos batidos, temperar com uma pitada de sal e de pimenta e também com os cominhos, o alho em pó, o colorau, o gengibre e o lemongrass.

- Levar ao lume uma frigideira bem regada com azeite e, com a ajuda de uma colher, ir colocando nela bolinhos do preparado. Deixar fritar bem de um lado e virá-los com cuidado. Retirar os bolinhos para um prato com papel absorvente e deixá-los repousar entre 2 a 3 minutos antes de servir com os molhos caseiros e, se quiserem, com uma bela salada.

Pudins Yorkshire com patés de queijo-creme com atum e sardinhas

Se hoje poderia publicar qualquer outra receita?! Claro que poderia, mas não seria a mesma coisa ;)  Que melhor sugestão para vos deixar para o dia de hoje do que uns pudinzinhos bem britânicos? :)
Provavelmente quando estiverem a ver isto estou eu a embarcar para a nova aventura da minha vida... Acreditem, estou assustada, muito assustada... mas tenho em mim um misto de emoções: por um lado, uma tristeza e um buraco negro no peito por deixar a minha família e todos aqueles que amo...um turbilhão de pensamentos que vão desde o "que vou fazer com a minha vida daqui para a frente?" até ao "será que pus tudo na mala e que a vou conseguir ir buscar sozinha quando lá chegar?"...por outro lado, uma ansiedade positiva e feliz, de quem vai finalmente ter com o seu mais que tudo (já estou cheiaaaa de saudades daquele rezingão confesso ;) hehe) e cheia de esperança de que, mais tarde ou mais cedo, tudo comece a correr pelo melhor também para mim e isso signifique uma ótima vida para ambos :)
Quanto a vocês, já sabem...fiquem por aí por favor que, mal aterre e tenha um tempinho, venho logo logo aqui falar convosco. Posso não responder tão rápido às vossas mensagens ou não conseguir visitar os vossos blogues todos os dias, mas não vou deixar de o fazer, de forma alguma :)  E tenho muitas e muitas receitas para vocês e muitas mais virão...numa nova cozinha :)  Fiquem por aqui sempre ao pé de mim para me encherem o coração de alegria :) <3
(e para quem não está a perceber nada deste post, podem saber tudo aquilo que vai mudar na minha vida aqui)

Ingredientes:

150 gramas de queijo-creme
2 latas de atum

2 latas de sardinha em conserva (usei uma lata de sardinha em molho de tomate e outra em óleo vegetal picante)

1 cebola pequena picada

1 colher de sopa de alcaparras picadas

1 colher de sopa de azeitonas picadas

3 colheres de sopa de iogurte grego

1 colher de chá de alho em pó

Azeite q.b.

Ingredientes para cerca de 12 pudins:

2 copos de farinha

2 copos de leite

2 ovos
1 pitada de sal

- Numa tigela, misturar bem a farinha com o leite, os ovos e uma pitada de sal. Dividir esta massa por forminhas de queques e levar ao forno cerca de 20 a 25 minutos, ou até os pudins estarem cozinhados e com uma camada exterior bem douradinha.

- Entretanto, dividir por duas taças o queijo-creme, em quantidades iguais (75 gramas para cada taça). Numa das taças, juntar o atum, a cebola, as alcaparras, as azeitonas, o iogurte grego, o alho em pó e um fio de azeite. Misturar bem. À outra taça, adicionar as sardinhas e envolver com o queijo.

Sopa cremosa de legumes - Uma receita fácil e reconfortante para um post complicado

Bem sei que o sol nos tem começado a presentear (e ainda bem!!!) com os seus belos raios e o seu calorzinho... Mas isto do tempo é algo muito inconstante...e cada vez mais! E, se forem como eu, um prato de sopa reconfortante é sempre um prato de sopa reconfortante...não importa a altura do ano :) Como tal, deixo-vos hoje com a receita de uma sopa simples, com um toque diferente, extremamente saborosa, cremosa, reconfortante e cheia de bons aromas, que faz as delícias de todos à mesa de casa da minha mãe, e que quase os leva a gritar por "bis" ;) hehe

Ingredientes para 6 pessoas: 

1 alho francês

2 cenouras grandes

½ curgete

4 batatas médias

1 cebola

Azeite q.b.

Sal q.b.

1 chávena cheia + 1 mão bem cheia de milho congelado

1 colher de chá de caril

1 colher de chá de gengibre em pó

Caldo de galinha

1 copo de leite

2 colheres de sopa de creme culinário de soja ou de natas

Ovo cozido picado a gosto (opcional) 

 

- Descascar e cortar em pedaços de tamanho idêntico o alho francês, as cenouras, a curgete, as batatas e a cebola. Levar ao lume um tacho regado com um pouco de azeite, juntar os legumes e o milho, temperar com sal, polvilhar tudo com o caril e o gengibre e refogar durante cerca de 2 minutos.

- Cobrir os legumes com caldo de galinha e deixar cozinhar até estarem bem moles e praticamente de desfazerem quando tocados com um garfo ou colher. 

- Nessa altura, retirar a panela do lume e triturar tudo com a varinha mágica. Voltar a colocar a panela em lume baixo, juntar o leite e o creme de soja ou as natas. Adicionar mais um pouco de milho congelado e deixar a sopa levantar fervura, mexendo algumas vezes. Desligar e servir o creme de legumes cremoso polvilhado com ovo cozido picado.

Esta foi uma receita simples para apenas dar início a um post um pouco mais complicado para mim...

Esta terça-feira, dia 6, parto para Londres! A minha cara metade está lá há já três semanas. Partiu, como tantos outros, em busca e na esperança de encontrar um futuro melhor. E felizmente parece tê-lo encontrado! Conseguiu emprego, e ainda por cima na área dele :)  E já alugou uma casinha para nós :)  E, como tal, agora, é tempo de eu partir também...

É assim que vou...com o coração pequenino e apertadinho por fazer algo que nunca pensei nem me vi a fazer (mesmo depois de ver tantos e tantos amigos meus a fazê-lo, ter-me despedido de tantas pessoas e ter derramado tantas lágrimas por ter "perdido" tantos sorrisos e tantos ombros amigos)...Vou com o coração pequenino e apertadinho por deixar cá os meus amigos (ainda que muitos já cá não estejam, felizmente ainda tenho alguns à minha volta, e bons :)...parto com o coração mesmo mesmo pequenino por deixar cá a minha família, essa a quem sou tão apegada, essa que não sei o que fazer sem a ter perto de mim... Como é que se diz a uma mãe, a um pai, a um irmão, a uma mana pequenina, a uma sobrinha "emprestadada", a uma avó, que vamos ter de partir para longe deles, sair das suas saias e do seu colo?! Até hoje, sinceramente, ainda não sei...mas sei que disse. E sei que, por mais que lhes custe e o coração lhes doa, me deram, dão e vão continuar a dar todo o seu apoio...porque sabem que a filha deles, a neta deles, a irmã deles, já tentou de tudo... e parte de coração pequenino e apertadinho porque este país não lhe deu qualquer hipótese mesmo depois de tanto tentar...

Por outro lado, tento partir com um sorriso, aquele que tento sempre ter. O sorriso da pessoa positiva e otimista que sou, esperançosa de um futuro melhor, de uma vida, qualquer que seja, mas de preferência melhor, muito melhor :)

Quem me conhece sabe bem o que sempre fui: uma aluna aplicada, uma excelente estudante, a top 1, 2 ou 3 de qualquer turma pela qual tivesse passado. Aquela que aos 22 anos acabou a universidade com uma excelente média e começou a trabalhar. Mas aquela que entretanto, também ela embrulhada nesta embrulhada de país, se viu atrapalhada... e aquela que, quem me conhece, sabe que nunca foi, não é nem tem pretensões de ser doutora...e como tal, parto com o coração aberto e a vontade de tentar, de tentar o que quer que seja e de fazer o que for preciso para acompanhar a sua cara metade e juntos poderem, finalmente, construir algo com uma base sólida :)

Conto-vos isto porquê?!, podem perguntar muitos de vocês. A blogosfera tem destas coisas positivas em que a distância em nada afeta as relações e interações aqui criadas e eu podia era ficar caladinha que ninguém reparava... mas conto-vos isto porque se, nas últimas semanas, já tenho tipo pouco tempo ou nenhum, então, como devem imaginar, os próximos dias vão ser verdadeiramente caóticos. Quando lá chegar, nesses primeiros tempos, as minhas prioridades vão ser outras. Para além disso, vou ter de começar do zero... Passei uma semana a colocar em caixotes toda a minha vida. Caixotes que agora ficarão guardados pela casa da minha mãe, da minha avó e dos meus sogros. Comigo levo pouco, muito pouco por agora. Coloquei em caixotes toda uma vida, incluindo aquilo que mais me custou, confesso: a minha cozinha! Tudo aquilo que, durante tanto tempo, com tanto dinheiro amealhado, fui comprando aos poucos e poucos: os meus eletrodomésticos, os meus utensílios, os meus pratos, travessas, taças e tacinhas, os meus serviços disto e daqilo, as minhas facas, os meus livros de culinária...tudo :(  E lá terei de começar do zero. Mas, como eu digo ao J., para mim nada está perdido porque eu faço milagres apenas com uma panela ;) hehehehe

Mas, como tal, sei que não vou ter tanto tempo para o blog como tenho tido até agora e como gostaria de ter. Mas uma coisa vos garanto: nunca, mas nunca, vão deixar de existir receitas e publicações por aqui :)  Aliás, todos os meus tempos livres nestas últimas semanas, acreditem verdadeiramente, têm sido para estar na cozinha, a cozinhar, cozinhar sem parar, para que tenha "em carteira" muitas e muitas publicações para vos deixar :)

Estou a contar-vos isto apenas para que não estranhem se não responder logo aos vossos comentários, como é meu hábito, ou se as minhas visitas diárias aos vossos blogues diminuírem um pouco de frequência.

Estou a contar-vos isto porque criei laços enormes com este cantinho e com todas as pessoas que diariamente por aqui passam...e porque não quero perder nada disso! Mesmo que notem um pouco a minha ausência durante uns dias, ou a minha morosidade nas respostas e nas visitas, por favor, não deixem de vir aqui !! :)

Prometo que, mal possa, vos compensarei de imediato!!

E para me encherem ainda mais o coração de verdadeira alegria e me deixarem radiante quando lá chegar e abrir o blog, participem no 1º desafio "Há vida para além da massa de atum", lançado pela minha cozinha e da Ovelha Negra...sim? :D  (podem ver todas as regras aqui e podem participar ainda até segunda-feira).

Ia ficar tãoooooooo feliz!!! :)))

Beijinhos a todos e até já :)

Mal esteja instalada darei notícias, até porque quero logo mostrar-vos a minha cozinha que é pequenina mas que eu já a vi e adorei, confesso! ;) hehe

Vou fazer de tudo para nem darem pela minha falta ;)