Bolonhesa de caranguejo // Crab Bolognese

Depois de vários dias sem publicar nenhuma receitinha (desculpem a minha ausência mas há alturas em que por mais que continue a cozinhar exatamente com a mesma regularidade, o tempo não chega mesmo para escrever receitas, editar fotografias, e essas coisas todas que vocês tão bem conhecem!!), aqui estou eu novamente!! :)
E, a meu ver, não podia regressar com melhor sugestão que esta! Esta receita é super simples e rápida de preparar e, meu Deus...é uma verdadeira tentação, cheia de sabor!! Aqui por casa adorámos, comemos, repetimos e voltámos a repetir!! :D  hehehe
Têm mesmo de experimentar! ;)

Ingredientes para 4 pessoas:
350 gramas de carne de caranguejo
1 mão bem cheia de camarão cozido e descascado ou miolo de camarão
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates grandes, não muito maduros, cortados em pedaços
150 ml de polpa de tomate
1/2 copo de vinho branco
Esparguete q.b.
Salsa seca e orégãos q.b.
1 colher de café de colorau
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Queijo ralado a gosto

- Levar ao lume um tacho com água abundante temperada com sal. Quando estiver a ferver, adicionar o esparguete e deixar cozinhar até que esteja "al dente". Escorrer bem o esparguete, reservando um copo da sua água da cozedura, passá-lo por água fria e reservar.

- Levar ao lume um tacho amplo ou uma frigideira ampla regada com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicionar a cebola e o alho e deixar alourar ligeiramente.

- Adicionar a polpa de tomate, o colorau, o vinho branco e uma pitada generosa de salsa e orégãos. Deixar ao lume até que o álcool evapore e o molho de tomate comece a espessar. 

- Baixar ligeiramente o lume e juntar o tomate. Deixar cozinhar cerca de 2 a 3 minutos, até que este se comece a amolecer um pouco, mas os pedaços ainda mantenham a sua consistência. Temperar tudo com sal e pimenta.

- Acrescentar o camarão e o caranguejo, envolver bem, e deixar apenas cozinhar cerca de um minuto, antes de juntar o esparguete ao tacho, envolvendo tudo bem e delicadamente. Verter um pouco da água da cozedura do esparguete, se necessário, para ajudar a criar mais molho e a que a massa esteja bem "soltinha".

- Desligar e servir de imediato, polvilhado com salsa a gosto e com um pouco de queijo ralado.

Pasta de salmão e sweet chilli / Sweet Chilli Salmon Pasta

Esta semana é mais pequenina yeahhhhhh !!! :D
Mas nem por isso vai deixar de ser bem árdua para mim. Por isso, vamos tentar simplificar o mais possível e começar a semana com uma receitinha super simples, rápida e prática, daquelas que tanto adoro, especialmente para o arranque de mais uma semana de trabalho :)
Leve, saborosa e primaveril, esta massinha de salmão com um toque doce e picante do sweet chilli é uma verdadeira delícia :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

150 a 200 gramas de esparguete

1 filete ou posta de salmão grande

Sal e pimenta q.b.

Sumo de 1 limão

1 mão bem cheia de ervilhas congeladas

100 gramas de queijo-creme

1 colher de sopa bem cheia de molho sweet chilli

1 colher de café rasa de alho em pó

2 spring onions cortadas finamente

1 colher de sopa bem cheia de cebolinho fresco picado

8 tomates cereja, cortados em metades ou quartos

- Colocar o salmão num tabuleiro, temperá-lo com uma pitada de sal e pimenta e regá-lo com o sumo de meio limão. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos, até que o salmão esteja cozinhado, mas não em demasia. Retirar e deixar que arrefeça um pouco, desfazendo-o depois em lascas grosseiras. Reservar.

- Entretanto, cozer a massa em água abundante temperada com sal, bem como as ervilhas. Quando estiver “al dente”, retirar e escorrer, reservando um copo da sua água de cozedura. Passar o esparguete por água fria. 

- Na mesma panela onde se cozinhou a massa, colocar agora o queijo-creme, juntamente com o restante sumo de limão, o molho sweet chilli, o alho em pó, as spring onions e o cebolinho. Com o lume baixo, deixar que o queijo derreta lentamente, até que forme um molho. Se estiver demasiado espesso, acrescentar um pouco da água da cozedura da massa, anteriormente reservada.

- Quando o molho atingir a consistência desejada, juntar o salmão, os tomates cereja, a massa e as ervilhas à panela, envolvendo bem e delicadamente, e deixando estar ao lume por mais um minuto.

- Servir a pasta de imediato, acompanhada de um ovo escalfado, e salpicada com mais algumas gotas de molho sweet chilli.

Esparguete do Mar

Ontem foi um dia longo e cansativo e, por isso mesmo, fiquei em falta aqui com o meu cantinho. Hoje não está a ser muito diferente mas decidi que tinha de tirar pelo menos 10 minutinhos para deixar por aqui uma nova receita. E estou a cumprir o prometido agora! 
Cheguei tarde a casa ontem e não tinha descongelado nada para o jantar (o que acontece muito raramente mas às vezes ainda acontece...). E, ainda por cima, estava cansada e cheia de fome. Por isso, a meio da tarde, já me tinha vindo à cabeça esta ideia para confecionar ao jantar caso não tivesse muito tempo, e assim foi! 
Tudo feito com produtos em lata, congelados ou preparados previamente (como o molho de tomate caseiro que, como já vos disse e mostrei, faço em grandes quantidades e congelo para depois ir usando sempre que necessário... e, como vêem, dá imensoooo jeito!). E digo-vos uma coisa: um jantar rápido, mas mesmo muito saboroso!

Ingredientes para 2 pessoas:

Esparguete

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

½ de pimento cortado às tiras

1 cenoura cortada em meias-luas

Molho de tomate caseiro (podem ver a receita aqui)

1 copo de vinho branco

1 lata de atum

8 delícias do mar cortadas em cubos

Mexilhões a gosto (eu usei uns 12 mexilhões)

- Cozer a massa e, quando estiver pronta, escorrer e reservar, guardando 1 copo da água da cozedura.

- Num tacho regado com azeite, alourar a cebola, o alho e o pimento. Juntar 1 chávena de molho de tomate caseiro (caso não tenham, juntem ao tacho 4 tomates pelados esmagados e um pouco do sumo da lata, bem como 2 colheres de sopa de polpa de tomate e um pouco de vinho branco, temperando tudo com sal, pimenta, colorau e orégãos e deixem apurar um pouco). Acrescentar a cenoura, regar com ¼ de copo de vinho branco e ¼ de copo da água da cozedura da massa e deixar cozinhar cerca de 5 minutos.

- Juntar o atum, as delícias e os mexilhões, envolver tudo bem, retificar os temperos e regar com mais um pouco de vinho e da água da cozedura do esparguete. Tapar o tacho e deixar cozinhar mais 5 minutos, até que os mexilhões estejam abertos. 

- Deitar o esparguete no tacho, misturar bem, acrescentar mais um pouco da água da cozedura caso seja necessário e servir de imediato, polvilhado com cebolinho fresco picado.