Espetadas de porco e ananás com salada crocante

Está um dia lindo, com uma ótima temperatura e um sol fabuloso, e eu estou em casa fechada doente, rodeada de lenços de papel e comprimidos, enfiada num pijama e sem poder sair ... :(
Mas o facto de eu estar doente não invalida o dia maravilhoso que se faz sentir lá fora e que eu espero já poder vir a aproveitar amanhã :)
Até lá, delicio-me pelo menos com refeições primaveris, cheias de cor e muito saudáveis... bem ao estilo de dias de sol lindos como o de hoje!

Para duas pessoas:

Cerca de doze cubos de carne de porco (eu costumo comprar bifana em nacos inteiros e depois cortar mas podem também usar parte do porco da vossa preferência)

3 rodelas altas de ananás

1 cebola

½ pimento verde

½ pimento vermelho

1 laranja

1 colher de chá de mostarda Dijon

Folhas de tomilho q.b.

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 chávena de alface cortada em juliana

1 cenoura ralada

1 chávena de couve roxa ralada

3 rabanetes laminados

6 tomates cereja

4 colheres de iogurte grego (ou iogurte natural)

4 espetos de madeira

- Cortar a carne de porco aos cubos, bem como o ananás, a cebola e os pimentos. Numa taça juntar o sumo de laranja (reservar um pouco de sumo), a mostarda Dijon, as folhas de tomilho, e tenperar com sal, pimenta e um fio de azeite. Marinar a carne nesta mistura pelo menos meia hora. A cerca de 15 minutos de colocar as espetadas ao lume, juntar as cebolas, os pimentos e o ananás à marinada da carne e envolver bem. 

- Montar as espetadas em espetos previamente passados por água, alternando os ingredientes. Aquecer uma grelha e colocar as espetadas, pincelando constantemente com a marinada para que nunca sequem.

- Enquanto a carne cozinha, preparar a salada, misturando numa taça a alface, a cenoura , a couve roxa, os rabanetes e os tomates cereja, temperando com um pouco de sal e regando com um fio de azeite. À parte, juntar o iogurte com uma pitada de sal e pimenta, o resto do sumo de laranja e um fio de azeite. Misturar bem e servir com as espatadas e a salada.

Espetadinhas orientais (uma ótima e deliciosa sugestão para dias de festa)

Alguns de vocês poderão (ainda) ter a sorte de ter um fim de semana de Carnaval prolongado. E isso poderá significar uma oportunidade para organizarem ou participarem em festas de Carnaval ou simplesmente em reuniões familiares ou jantares com amigos. Por isso, resolvi hoje deixar-vos uma receita da qual gosto muito (e os meus amigos também disseram que estava mais do que aprovada), ótima para esses tipos de eventos, para terem em cima da mesa e partilharem com aqueles de que mais gostam, e que certamente irá fazer as delícias de todos, incluindo dos mais pequenos.

Ingredientes:

Um naco inteiro de bifana de porco ou rojões (1kg)

½ copo de vinho branco

4 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de cominhos em pó

3 dentes de alhopicados

1 colher de sopa de colorau

Gengibre fresco ralado (do tamanho da cabeça do dedo polegar)

2 colheres de sopa bem cheias de mel

Sal e pimenta q.b.

Sementes de sésamo a gosto

- Cortar a carne em pequenos cubos. Numa taça, juntar o vinho, o molho de soja, os cominhos, o alho, o colorau, o gengibre, o mel, as sementes de sésamo, sal e pimenta. Envolver a carne nesta mistura e deixar marinar durante pelo menos uma hora mas de preferência de um dia para o outro. 

- Colocar a carne em espetos de madeira previamente demolhados em água fria. Selar as espetadas numa frigideira antiaderente ou num grelhador e colocá-las depois num tabuleiro para que terminem de cozinhar no forno, até estarem bem douradinhas e crocantes. Servir com molho agridoce, picante e/ou de iogurte, ou outros da vossa preferência (como uma maionese de alho e ervas caseira, cuja receita podem encontrar aqui).

Lombo de porco com espetadas de camarão, azeite aromatizado com laranja e batatas crocantes no forno

Digo-vos uma coisa: adoro este prato!!! É saboroso, vistoso e, o melhor de tudo, não dá nem metade do trabalho do que aparenta. Em cerca de uma hora (ou até menos), com preparação incluída, têm uma refeição destas em cima da mesa. Por aqui este foi o jantar de ontem, para celebrar o Amor e o Dia dos Namorados!!!
E vocês?! Que refeições maravilhosas prepararam para a vossa cara-metade neste dia?

Ingredientes para 2 pessoas:

4 bifes do lombo de porco

Sal, pimenta, colorau e molho inglês

Alho em pó q.b.

12 camarões

2 batatas médias

Azeite

1 colher de café de mostarda Dijon

Sumo de ½ laranja

3 colheres de sopa de Moscatel

Louro ou uma erva aromática com haste como tomilho ou alecrim

2 espetos de madeira

- Temperar os bifes do lombo com uma pitada de sal, pimenta, colorau e um fio de molho inglês. Reservar.

- Descascar os camarões e temperar com um pouco de sal, pimenta, colorau, alho em pó e piripiri. Colocar os camarões nos espetos previamente passados por água. Reservar.

- Descascar as batatas e, com a ajuda de uma mandolina, cortá-las em rodelas finas. Dispor as rodelas (formando apenas uma camada) num ou dois tabuleiros antiaderentes (se não forem antiaderentes, forrar os tabuleiros com papel vegetal). Regar com um fio de azeite, polvilhar com alho em pó e um pouco de sal fino e levar ao forno previamente aquecido durante cerca de 10 minutos, até as batatas estarem bem douradas e estaladiças. 

- Entretanto, preparar o azeite aromatizado, misturando 2 colheres de sopa de azeite com uma pitada de sal fino, pimenta e colorau e ainda a mostarda e o sumo da laranja. Dividir em pequenas tacinhas e reservar.

- Numa frigideira antiaderente regada com um fio de azeite, colocar os bifes do lombo e cozinhar durante cerca de 3 minutos de cada lado. Juntar duas colheres de sopa de Moscatel e inclinar a frigideira, de forma a que a chama do fogão atinja o Moscatel e faça chama para flambar a carne. Agitar a frigideira até que a chama se apague e cozinhar a carne durante mais 4 minutos. Retirar para um prato e reservar.

- Na mesma frigideira regada com mais um pouco de azeite, colocar as espetadas de camarão. Cozinhar durante 2 minutos de cada lado e flambar também com mais uma colher de sopa de Moscatel, repetindo o mesmo processo feito com a carne.

- Colocar um pouco de salada a gosto num prato, dispor por cima os lombos de porco e terminar com a espetada de camarão no topo. Polvilhar tudo com cebolinho picado e servir com as batatas crocantes e com o azeite aromatizado (usar uma folha de louro ou uma haste de uma erva aromática fresca como tomilho para pincelar ao gosto de cada um a carne e os camarões no prato).

Espetadas condimentadas com arroz de ervilhas e molho de iogurte

Ontem já não tive tempo para vos deixar mais uma receita... Assim sendo, aproveito para vos deixar agora a receita daquilo que ontem foi o jantar cá por casa... Simples, fácil e rápido mas muito saboroso!

Para 2 pessoas:

Cerca de 500gr de bifana de porco (em naco)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de cominhos

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa + 1 colher de chá de molho inglês

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de molho picante (se gostar muito de picante, acrescente mais a gosto)

4 espetos de madeira

Azeite q.b.

1 chávena de arroz agulha

4 colheres de sopa de ervilhas congeladas

1 dente de alho

½ copo de vinho branco

1 pepino grande em conserva

1 colher de café de mostarda

3 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego

½ limão
Sementes de sésamo a gosto

- Cortar o naco de carne de porco em cubos, colocar numa taça e temperar com sal, pimenta, cominhos, colorau, uma colher de sopa de molho inglês, alho em pó e molho picante. Misturar bem, tapar com película aderente e colocar a marinar no frigorífico durante uma hora.

- Retirar a carne do frio e distribuí-la por espetos de madeira para espetadas, previamente demolhados em água fria. Regar com um fio de azeite e reservar.

- Entretanto, colocar um tacho ao lume com um pouco de azeite e um dente de alho esmagado. Juntar o arroz e as ervilhas, deixar fritar cerca de um minuto no azeite e acrescentar duas chávenas de água. Cozer o arroz.

- Numa panpizza previamente aquecida (eu tenho uma panpizza desde o Natal, que foi uma das prendinhas da sogra e que, digo-vos já, é uma coisa maravilhosa para se ter na cozinha. Basicamente, para além de fazer pizzas, como o próprio nome indica, podem utilizá-la para confeccionar quase toda a comida. Funciona como uma grande frigideira antiaderente- quando usada sem tampa- e como uma espécie de "forno" quando fechada), colocar as espetadas e deixar que a carne comece a ficar bem crocante e dourada de todos os lados, virando constantemente as espetadas. Nessa altura, regar com um pouco de vinho branco, colocar a tampa, baixar a potência e deixar cozinhar cerca de 20 minutos, virando as espetadas constantemente. (caso não tenham panpizza, não se preocupem. Podem simplesmente grelhá-las ou então, para ficarem com um efeito e sabor mais parecido com as minhas, basta passá-las primeiro por uma frigideira antiaderente até começarem a ficar douradinhas e acabar de as cozinhar no forno). Cerca de 5 minutos antes de retirar as espetadas, polvilhar com sementes de sésamo a gosto.

- Servir as espetadas com o arroz de ervilhas, umas rodelas de pepino em conserva e um molho de iogurte com sal, pimenta, mostarda, uma colher de chá de molho inglês e sumo de limão.