"Há vida para além da massa de atum #1" - Tortilhas de falafel de feijão

São estudantes com pouco dinheiro mas que, para além da óbvia necessidade de se alimentarem, gostam de comer bem e organizar boas "patuscadas" com os amigos? São mães (ou pais) trabalhadoras que, mesmo com o tempo sempre contado, têm de servir refeições diárias sem pôr em causa a qualidade? São simplesmente pessoas normais, membros de famílias com orçamentos cada vez mais curtos, mas que gostam de cozinhar de forma variada e equilibrada? Então este post é mesmo para vocês!!!
Os blogs Coisas e Coisinhas e A Cozinha da Ovelha Negra juntaram-se para criar o projeto "Há vida para além da massa de atum". Um projeto destinado a difundir e partilhar várias dicas e sugestões, mas principalmente muitas receitas, deliciosas, saudáveis e equilibradas, que não comprometam o tempo (ou a falta dele) e não dêem cabo do orçamento.
Hoje é o 1º dia deste nosso novo projeto! A partir de agora, todas as quintas-feiras, podem encontrar aqui no blog e na cozinha da Ovelha Negra, diferentes sugestões e receitas úteis para todos os estudantes de carteiras vazias, as famílias com orçamentos apertados, as mães trabalhadoras que, mesmo com pouco tempo, têm de pôr comida na mesa.
E, muito em breve, todos vocês vão ser também convidados a participar nesta iniciativa!!! Fiquem atentos e aguardem pelas novidades!!! Espero que gostem :)

E, assim sendo, aqui vos deixo a minha receita de hoje, a primeira receita deste projeto: umas Tortilhas de Falafel de feijão. Na minha incessante busca por refeições saborosas e nutricionalmente equilibradas e variadas, descobri o magnífico mundo das leguminosas e as suas infindáveis utilizações. Para além de serem uma alternativa excelente à carne e ao peixe, saciam imenso, são extremamente saudáveis e, acima de tudo, muito baratas. Já há muito tempo que as utilizo, cada vez mais, nos mais diversos pratos, principalmente em "almôndegas" e "hambúrgueres". E, quando vi o Jamie Oliver a fazer os seus falafel com feijões (originalmente, o bolinho falafel é feito com grão de bico) decidi experimentar também e adorei! Esta é uma daquelas refeições que cumpre certamente todos os propósitos deste projeto: é barata (principalmente se aproveitarem os ingredientes que normalmente têm aí por casa para as guarnições), é saudável e nutritiva, e em 20 minutos está na mesa pronta a comer! E até os mais céticos vão gostar :) E não se esqueçam...passem também pela cozinha da Ovelha Negra e vejam a sugestão dela !!! :)

Ingredientes para 4 pessoas: 
Cerca de 200 gramas de feijão branco cozido e escorrido
Cerca de 200 gramas de feijão vermelho cozido e escorrido
½ malagueta vermelha sem sementes (se gostarem de muito picante podem deixar as sementes e usar mais malagueta)

1 ovo

2 colheres de sopa bem cheias de pão ralado

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de açafrão das índias

½ colher de chá de colorau

½ colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de alho moído

1 colher de chá de mostarda Dijon

Tortilhas

Molho de iogurte (e outros molhos a gosto)

Guarnição a gosto (alface ripada, cornichons fatiados, omelete desfeita, pickles, queijo ralado, cogumelos, etc…)

- Numa picadora, misturem o feijão branco, o feijão vermelho, a malagueta e o ovo. Triturem até formar uma pasta (eu gosto que a mistura fique ainda com alguns pedacinhos pequenos do feijão). Retirar esta mistura para uma taça, adicionar o pão ralado e temperar com uma pitada de sal e pimenta, os cominhos, o açafrão das índias, o colorau, o gengibre, o alho em pó e a mostarda. Com as mãos, misturar tudo muito bem e reservar durante uns minutos no frigorífico.

- Entretanto, preparar o resto da guarnição para os tortilhas. Misturar 3 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego com uma pitada de sal e pimenta, uma colher de café de mostarda Dijon, um fio de azeite, um pouco de molho inglês e 2 colheres de sopa de sumo de limão. Colocar numa taça e reservar, fazendo o mesmo com outros molhos que queiram usar também (o molho sweet chilli, por exemplo, fica delicioso também nesta combinação). Cortar os legumes que queiram utilizar (eu usei apenas alface e cornichons, que era aquilo que tinha aqui por casa, mas usem aquilo que mais gostarem e tiverem aí por casa. Só vos aconselho a utilizarem coisas com um sabor fresco e a não usarem muitos ingredientes para que não existam muitos sabores a sobreporem-se ao falafel…e para que consigam enrolar e comer a tortilha claro…hehe). Preparar também as restantes guarnições que possam querer utilizar (queijo ralado, omelete, sementes de sésamo, etc…).

- Depois de terem tudo pronto em tacinhas, tábuas, pratos e afins é a vez de passarem aos bolinhos de falafel. Para isso, basta levar ao lume uma frigideira grande antiaderente, bem regada com azeite. Quando começar a ferver, colocar em lume médio e, com as mãos, ir retirando da taça pequenos pedaços da massa de feijão, dando-lhes o formato de uma almôndega e depois achatando-os ligeiramente como se fossem mini hambúrgueres. Colocar na frigideira e deixar fritar bem de um lado antes de virar (os bolinhos de falafel demoram cerca de 2 minutos de cada lado até estarem cozinhados e com uma camada exterior bem dourada. É importante que os deixem cozinhar bem de um lado antes de os virarem e que o façam com cuidado para que não se desfaçam). Enquanto estão a fritar, podem já aquecer um pouco as tortilhas no micro-ondas, de acordo com as instruções da embalagem. Retirar e servir de imediato, colocando tudo na mesa e deixando que cada um construa as tortilhas a seu gosto.