Brownies de Chocolate e Amêndoa // Chocolate & Almond Brownies

Hoje é dia de festa cá por casa!!!
A cara-metade faz aninhos!! <3   Já são mais de 30 meu amor!! :) hehehe
Muitos bolos e bolinhos andam por aqui a ser preparados, para os festejos caseiros e pelo trabalho! Prometo que, ao longo dos próximos dias, vos mostro todas essas coisinhas gulosas que andam a sair desta cozinha londrina ;)  Por agora, e porque temos de festejar, deixo-vos com estes maravilhosos e densos brownies com amêndoa!! 
E que comecem os festejos!!!!! :D <3

Ingredientes (para 2 tabuleiros):
200 gramas de chocolate preto partidos em pedaços
100 gramas de chocolate de leite partido em pedaços
200 gramas de manteiga à temperatura ambiente
6 colheres de chá bem cheias de cacau em pó
175 gramas de açúcar amarelo
75 gramas de açúcar branco
6 ovos
250 gramas de farinha
Essência de amêndoa q.b.
Cerca de 2 mãos bem cheias de amêndoas laminadas

- Numa taça grande, colocar os pedaços de ambos os chocolates, a manteiga e o cacau em pó e levar a derreter, no micro-ondas ou em banho-maria. Reservar.

- À parte, numa outra taça bem grande, bater bem o açúcar com os ovos. Juntar a mistura de chocolate derretido e continuar a bater mas um pouco. Adicionar depois a farinha e envolver bem, com a ajuda de uma espátula ou colher, até que a mistura esteja bem lisa e uniforme.

- Por fim, adicionar umas gotas de extrato de amêndoa a gosto (tenham em atenção porque o extrato de amêndoa é, regra geral, mesmo muito forte e pode não agradar a todos os paladares. Eu, normalmente, uso uma colher de café para esta receita e é ideal para o meu gosto mas podem usar só mesmo duas ou três gotas se preferirem) assim como uma mão cheia de amêndoas laminadas e envolver bem.

- Forrar dois tabuleiros retangulares com papel vegetal e verter neles o preparado anterior, polvilhando tudo com as restantes amêndoas.

- Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, até que os brownies estejam bem cozidos. retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar, e cortar aos quadrados. servir assim simples, polvilhados com açúcar em pó ou acompanhados com uma bola de gelado. 

Vanilla, Lemongrass and Poppy Seeds Cupcakes

Hoje o blog A Cozinha da Ovelha Negra completa o seu primeiro ano de existência!!! :D
Quem me segue por esta blogosfera, sabe bem o carinho que tenho pela sua autora, a Teresa, a minha grande companheira de aventuras no "Há vida para além da massa de atum". Eu não conheço a Tekas pessoalmente... mas somos ET's mais que assumidas (certo Tekas Maria?! :P hehehe)!!! Por vezes, até eu própria fico confusa...será que não somos amigas de longa data que apenas as circunstâncias separaram por uma distância física?! ;)  Amizades à parte, a Tekas é uma cozinheira fantástica e apaixonada, com um blog repleto de iguarias, de sugestões tanto decandentes como extremamente saudáveis, e de fotos de fazerem crescer água na boca a qualquer um :P  E ela merece uma visita lá pelo seu cantinho, não só hoje, mas todos os dias...mas pronto, hoje especialmente :D  Por isso, passem por lá por favor que tenho a certeza que não se vão arrepender...e ela vai ficar toda contente ;) hehe  E, se tiverem facebook, e não for pedir muito, uns Gostos novos lá pela sua página são sempre bem-vindos :)  
Parabéns Ovelha Negra!!! :D   Hoje este post é especialmente dedicado a ti e ao teu fantástico blog!! :D  Que continues sempre assim, a encher-nos os dias com sugestões deliciosas (e a massacrar-me a cabeça sempre que possível :P ahahah). Não te trago um bolo para festejar, que só um não chegava ;)  Por isso trago-te muitos bolinhos para esta tua mesa de festa! Uns cupcakes bem simples mas, ao mesmo tempo, bem diferentes :)  Como tu e o teu blog ;)  
Vanilla, Lemongrass and Poppy Seeds Cupcakes...que é como quem diz, Cupcakes de Baunilha, Erva-Limão e Sementes de Papoila ;)

Ingredientes (para 6 cupcakes grandes ou cerca de 10 dos mais pequenos): 

110 gramas de manteiga à temperatura ambiente

110 gramas de açúcar

2 ovos ligeiramente batidos

1 colher de chá de extrato de baunilha

110 gramas de farinha com fermento

2 colheres de sopa de leite

2 colheres de sopa de poppy seeds (sementes de papoila)

1 lemongrass (em alternativa, se não tiverem ou não encontrarem talos de lemongrass fresco, podem substituir por uma colher de café de lemongrass em pó)

- Numa picadora ou com uma faca, triturar muito bem o lemongrass até estar completamente desfeito, em pedaços bem pequeninos, como se fosse uma espécie de areia. Reservar. 

- Bater bem a manteiga com o açúcar, até este estar bem desfeito e incorporado na manteiga, que deverá adquirir uma cor ligeiramente mais esbranquiçada. 

- Juntar depois os ovos, lentamente, em fio, sem nunca parar de bater. Acrescentar a baunilha.

- Aos poucos, ir incorporando a farinha e adicionar de seguida o leite, misturando bem, para que o preparado adquira uma consistência mais líquida e cremosa. 

- Por fim, juntar o lemongrass e as poppy seeds, incorporar, e verter esta massa em forminhas de cupcakes, levando-as ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos, até que os bolos estejam cozidos. 

Messy Party Cake

Muito provavelmente, quando vocês estiverem muito tranquilamente a ler este post, eu estou envolta em malas, sacos, caixas, caixotes e caixotinhos!! E não, não vou novamente mudar de país, nem sequer de cidade...vou somente mudar de casa! :D  Finalmente encontrámos uma casinha nova para nós e vamos passar todo este fim de semana em mudanças! Confesso que passei uma semana caótica, a tentar empacotar tudo e mais alguma coisa em todas as horas vagas que fui tendo (e, não sei porquê, passei a semana com uma sensação de déjà-vu inacreditável, parece que ainda há bem pouco tempo andei a fazer o mesmo :P hehehe)... Mas agora a ansiedade é imensa e a vontade de mudar de casa enorme! Odeio o processo de andar a encaixotar tudo e a carregar caixotes e malas, mas a felicidade de comprar algumas coisas para a nova casa e decorá-la a nosso gosto supera tudo isso! :)  Por isso, para mim, este fim de semana é de celebração!! E não podia deixar de partilhar a minha felicidade convosco e, claro, os festejos!! :D hehe
E há algo melhor que um bolo para o fazer?! ;)  Este bolo, desculpem, mas não podia ter outro nome! É messy, todo ele é messy... Eu bem gostava de fazer bolos todos bonitinhos, daqueles que parecem medidos com régua e esquadro e que dão maravilhosas capas de revista! Mas o que é que querem?! É mais forte do que eu :P hehe  Aliás, eu juro que, quando pensei e comecei a fazer este bolo, a minha intenção era essa : "ora vamos lá então fazer um bolo assim grande, todo bonitinho e delicado". Mas depois acontece sempre o mesmo: começo a montá-lo e a decorá-lo, escorre um fio de chocolate para um lado, umas gotas de outra coisa qualquer salpicam para o outro e lá estou eu a pensar "olha que giro!! E se eu pusesse mais um bocado a escorrer deste lado...e salpicasse mais qualquer coisa deste...e pussesse algo mais aqui...."  E pronto: messy!! :) hehehe  Se podia não ser?! Podia, claro!! Mas vindo de mim, nem sequer seria a mesma coisa!! ;)

Formas (usei quatro): 

1 forma quadrada de 21 x 21 cm

2 formas redondas de 22cm de diâmetro

1 forma pequena redonda de 12cm de diâmetro

Ingredientes para os bolos: 

450 gramas de manteiga à temperatura ambiente

450 gramas de açúcar

6 ovos

450 gramas de farinha com fermento

1 colher de sopa bem cheia de queijo-creme

6 colheres de sopa de leite de coco magro

3 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de extrato de baunilha

Sumo e raspa de 1 limão

1 chávena de frutos vermelhos a gosto

Para a cobertura e decoração: 

100 ml de natas

300 gramas de chocolate preto

Cerca de 30 gramas de chocolate branco

Amêndoas picadas

Pepitas de chocolate

Frutos vermelhos inteiros

- Colocar a manteiga e o açúcar numa taça, batendo muito bem, até que este último esteja bem dissolvido na manteiga e esta adquira uma cor mais esbranquiçada.

- Acrescentar depois os ovos, dois a dois, batendo bem entre cada adição. De seguida, adicionar o queijo-creme e 3 colheres de sopa de leite de coco, batendo mais um pouco.

- Aos poucos e poucos, ir juntando a farinha neste preparado, envolvendo muito bem com a ajuda de uma colher. Por fim, verter na taça o restante leite de coco bem como o leite simples e mexer um pouco, para que o preparado fique mais liso e menos denso.

- Colocar um pouco desta mistura numa taça (o suficiente para o bolo da forma mais pequena) e dividir a restante massa em duas partes iguais, colocando cada uma delas numa taça. 

- À massa do bolo mais pequeno, adicionar a baunilha e mexer. Numa das outras massas, envolver delicadamente os frutos vermelhos com uma colher de sumo de limão e, à última taça, adicionar a raspa e o restante sumo de limão. 

- Untar bem cada uma das formas. Verter o preparado de baunilha na forma mais pequena, o de limão na forma quadrada e o de frutos vermelhos nas duas formas redondas. Levar tudo ao forno previamente aquecido a 180ºC, tendo o cuidado de ir fazendo o teste do palito a cada um dos bolos, porque cada um deles terá o seu próprio tempo de cozedura (a mim, não demoraram mais que 30 minutos a ficarem todos prontos). Retirar todos os bolos do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixá-los depois então arrefecer completamente.

- Para a cobertura de chocolate, levar ao lume um tacho com as natas e, lentamente, deixar que aqueçam. Quando estiverem bem quentes, mesmo antes de começarem a levantar fervura, desligar o lume e adicionar ao tacho o chocolate preto partido em pedaços, deixando repousar assim, sem lhe mexerem, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver delicadamente o chocolate nas natas, até estar bem derretido e dissolvido e formar uma cobertura brilhante e uniforme. Reservar e deixar arrefecer. 

- Quando todos os elementos estiverem frios, é tempo de os unir e montar finalmente o bolo. Colocar o bolo quadrado num prato ou base e barrá-lo com chocolate. Colocar numa tacinha uns pedaços de chocolate branco e levá-lo ao micro-ondas cerca de 1 minuto, até que esteja bem derretido. Salpicar o bolo quadrado com este chocolate branco.

- Por cima dispor o primeiro bolo redondo, cobrindo-o também com a cobertura de chocolate preto e colocando por cima deste o segundo bolo redondo, voltando a barrá-lo com cobertura de chocolate. Salpicar todo este bolo redondo com amêndoa picada.

- Por fim, colocar o bolo mais pequeno no topo, verter por cima dele o resto da cobertura de chocolate e decorá-lo com frutos vermelhos e pepitas de chocolate. Podem ainda decorá-lo com outros “adereços” a vosso gosto. Levar o bolo ao frigorífico até à altura de servir. 

 

Bolo de limão e frutos vermelhos - O meu Bolo de Aniversário

Como vocês sabem, fiz aninhos nesta quarta-feira passada! E, como vos disse, fui para a cozinha fazer um bolinho porque, apesar de sermos só dois aqui em casa e estarmos longe da família e da maior parte dos amigos, também precisamos de nos mimar certo?! (ou melhor, precisamos até de nos mimar a dobrar, por isso fiz um bolo grande, suficiente para uma festa cheia de gente ;) hehe). E, tal como prometi, aqui vos deixo a receita do meu bolinho de aniversário :)  O bolo tem uma textura e uma consistência ótima, com um cheirinho fantástico a citrinos, e a combinação da acidez do limão com o doçura dos frutos vermelhos "casa" super bem!! O J. quando provou disse "Caprichaste Vaninha, hoje caprichaste mesmo" ;)  E quando ele diz isto, acreditem, é porque está mesmo bom ;) hehe

Ingredientes (para o bolo):

225ml de leite

5 colheres de sopa de sumo de limão

350 gramas de açúcar

Raspa de 2 limões

300 gramas de farinha com fermento

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

225 gramas de manteiga à temperatura ambiente

4 ovos

Para o recheio:

75 gramas de manteiga sem sal

75 gramas de açúcar em pó

200 gramas de queijo-creme

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de compota de frutos vermelhos a gosto

Para a cobertura de frutos vermelhos:

1 chávena de uma mistura de frutos vermelhos  gosto (usei congelados)

3 colheres de sopa rasas de açúcar

3 colheres de sopa de água

- Começar por preparar o bolo. Colocar, numa taça ou num copo, o leite com uma das colheres de sopa de sumo de limão. Mexer e reservar.

- Deitar o resto do sumo de limão numa pequena caçarola com 75 gramas de açúcar e levar a lume brando, mexendo frequentemente até que o açúcar dissolva. Retirar do lume e adicionar a raspa de limão. Reservar.

- Bater a manteiga e adicionar-lhe o resto do açúcar, batendo sempre para incorporar. Sem nunca deixar de bater, ir adicionando os ovos, um a um. A esta taça, juntar a farinha e o bicarbonato e envolver tudo muito bem. Adicionar depois o leite e o sumo de limão. Incorporar.

- Forrar com papel vegetal 3 formas iguais com cerca de 20 cm de diâmetro (ou uma única forma alta, sem buraco, se preferirem fazer um bolo único e depois cortá-lo em três camadas) e dividir o preparado do bolo, de igual forma, pelas três. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos, ou até o bolo estar cozinhado no interior e com uma camada superior ligeiramente dourada. 

- Entretanto, enquanto os bolos estão no forno, preparar o recheio. Para isso, é necessário bater a manteiga com o açúcar em pó, e adicionar depois o queijo-creme e o sumo de limão a esta mistura, batendo mais um pouco para que tudo fique bem incorporado e macio. Colocar 2/3 desta mistura numa outra taça, à qual se adiciona a compota de frutos vermelhos, mexendo para incorporar.

- Para a cobertura de frutos vermelhos, basta colocar todos os ingredientes num pequeno tacho e levar ao lume durante cerca de 10 a 15 minutos, até que os frutos vermelhos se comecem a desfazer e a formar uma calda espessa.

- Numa base para bolos, colocar a primeira camada de bolo e cobri-la com o recheio de queijo-creme e compota. Repetir o processo com a segunda camada. Por fim, colocar a última camada de bolo, cobri-la com a mistura de queijo-creme apenas e colocar por cima a cobertura de frutos vermelhos. 

Entretanto, aproveitei para me mimar neste dia e, claro, fui comprar imensas coisas e coisinhas novas para a minha cozinha, para poder, especialmente, fazer este bolo e mais uns docinhos ;)  E assim, cada pequenina coisa que vem fazer parte desta minha nova cozinha, também me ajuda a esquecer um pouco tudo aquilo que deixei :)

Muffins salgados (de chouriço e de peixe)

E eis que chega ao fim mais uma semana! E aqui por Londres é especial porque este fim de semana é prolongado :)  Yeahhhhh !!! :)  O que significa que tenho mais um dia (segunda-feira) para aproveitar o tempo com a cara-metade e os amigos e para passear e conhecer mais coisas novas! Por isso, já sabem...não estranhem se andar um bocadinho desaparecida daqui nestes próximos dias, que prometo regressar com novidades ;) hehe  E ando para aqui a rezar profundamente para que o tempo sorria um pouco nalgum dia deste fim de semana prolongado porque quero tantoooo fazer um piquenique (super british hein?! ;) hehe). Vocês não imaginam a quantidade de pessoas que invadem os imensos parques por aqui existentes quando, ao fim de semana, o sol decide sorrir, por pouco que seja :)  A tradição do piquenique aqui é fantástica e, sinceramente, é algo que adoro! Já tínhamos combinado fazer um no fim de semana passado mas depois tivemos de alterar os planos. Por isso esperamos que possamos concretizar esta ida ao parque este fim de semana e passar uma boa tarde com os amigos portugueses :)
E, como já estou a sonhar com o piquenique (e, quem sabe, se o tempo por aí também vos permitir, também podem aproveitar para fazer um) deixo-vos uma sugestão fácil, rápida e deliciosa, ideal para um piquenique, mas também para um almoço ou jantar mais leve e em que o tempo seja mais escasso, e que é também uma ótima opção para levar na marmita :)

Ingredientes (para cerca de 12 muffins): 

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de alho em pó

1 chouriço corrente cortado em pedacinhos

5 fatias de mortadela de azeitonas cortadas em pedaços

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de tomilho seco

1 colher de café de cominhos

1 colher de café de açafrão das índias

1 colher de chá de orégãos

1 filete de peixe gato ou um lombo de pescada cortado em cubinhos

1 mão cheia de queijo brie cortado em pequenos pedaços

Um pouco de requeijão ou queijo fresco a gosto

Para a massa base: 

300 gramas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

2 ovos

80 ml de azeite

380 ml de leite 

 

- Numa taça, juntar todos os ingredientes da massa base. Misturar bem e temperar com uma pitada de sal e de pimenta e com o alho em pó.

- Dividir este preparado de forma igualitária por duas taças.

- A uma delas, adicionar o chouriço, a mortadela, o colorau, os cominhos, o tomilho e o açafrão. À outra taça, juntar o peixe, o queijo brie e os orégãos.

- Verter os preparados em forminhas para queques e, nos de peixe, adicionar ainda no topo de cada muffin um pouco de requeijão ou queijo fresco ligeiramente desfeito.

- Levar ao forno aquecido a 180ºC e cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até os muffins estarem cozidos e douradinhos.