"Há vida para além da massa de atum #13" - Sponge cake com creme de chocolate e frutos vermelhos

Quando vivia em Portugal, fazíamos várias jantaradas com amigos lá por casa. Como tal, eu era a anfitriã responsável pelas entradas e prato principal e a tarefa de tratar da sobremesa raramente me cabia a mim, mas sim aos convidados :)  E mesmo quando os jantares eram em casas alheias, ou era eu a cozinhar, ou tratava logo de me encarregar de umas entradinhas :)  Mas, desde que aqui estamos a viver em Londres, os papéis inverteram-se e, sempre que vamos visitar amigos, cabe-me a mim a tarefa de levar um doce ou bolinho para o lanche ou sobremesa! Este foi mais um deles! A vontade de fazer um bolo rapidamente para levar para uma visita a casa de uns amigos era muita...e inversamente proporcional à vontade, e ao tempo, de ainda ter de ir ao supermercado. Por isso optei por fazer algo com aquilo que tinha aqui por casa e, num instante, saiu este bolinho bem simples e saboroso, que imediatamente ficou destinado para mais uma edição do "Há vida para além da massa de atum" (passem lá pela cozinha da Ovelha Negra para verem a delícia que ela vos traz hoje)! Optei por usar frutos vermelhos porque tinha comprado bastantes a um ótimo preço, que aproveitei inclusive para congelar..Mas para que a receita se torne mais do vosso agrado, e verdadeiramente económica, utilizem a fruta que preferirem, aquela que tiverem aí pelo quintal ou que encontrarem em promoção no supermercado :)

Ingredientes para o bolo sponge cake: 

200 gramas de açúcar

200 gramas de manteiga à temperatura ambiente

4 ovos batidos

200 gramas de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

2 colheres de sopa de leite

Para o creme de chocolate: 

5 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego

2 a 3 colheres de sopa de Nutella (ou outro creme de chocolate a vosso gosto- ou mesmo chocolate derretido)à temperatura ambiente

Para o recheio de frutos vermelhos:

1 mão bem cheia de uma mistura de frutos vermelhos a gosto, ligeiramente desfeita

100 ml de natas

Açúcar em pó q.b.

- Primeiro que tudo é necessário fazer o recheio de frutos vermelhos. Para isso, basta juntar numa taça as natas e os frutos vermelhos, batendo com a batedeira elétrica. Aos poucos ir adicionando o açúcar em pó. O ideal é ir juntando uma colher de sopa de cada vez e ir provando o preparado, para não correr o risco de que este fique excessivamente doce. Não é necessário muito açúcar, é somente o suficiente para que a mistura não fique completamente líquida e ganhe alguma consistência. Colocar este preparado num recipiente de plástico com tampa e levar ao congelador (se tiverem tempo, deixem-no lá ficar durante pelo menos uma hora).

- Numa taça, com a ajuda da batedeira elétrica, bater todos os ingredientes do sponge cake, até obter uma mistura lisa e uniforme. Dividir este preparado por duas formas redondas, de igual tamanho, forradas com papel vegetal, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, ou até os bolos estarem cozidos (quando ligeiramente pressionada com o dedo, a massa do bolo deve voltar à sua posição inicial). Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

- Para o creme de chocolate, basta misturar numa taça o iogurte com a Nutella, envolvendo bem até que forme um creme liso e uniforme.

- Desenformar os dois bolos sponge cake. Colocar um deles num prato ou base para bolos, barrá-lo com o creme de chocolate e de seguida com uma camada da mistura de frutos vermelhos e colocar o outro bolo no topo. Polvilhar com um pouco de açúcar em pó a gosto.

Eu bem sei que o verão está aí, as temperaturas sobem, os dias são mais longos e o sol pede férias, passeios, praia e piscina, e outras coisas boas do género. Mas não se esqueçam que está a decorrer o 3º DESAFIO do "Há vida para além da massa de atum" e eu e a Teresa gostávamos tanto, mas tanto, de contar com as vossas receitinhas e sugestões deliciosas!! :)  O tema deste mês é um verdadeiro desafio à vossa imaginação e criatividade culinárias, e á vossa carteira, e vai ajudar-nos a todos a poupar um bocadinho mais para estas férias ;)  As participações ainda podem ser enviadas até sábado por isso toca a ir para a cozinha ok? ;)  Vejam tudo sobre o tema deste mês aqui.

 

Bolo de limão e frutos vermelhos - O meu Bolo de Aniversário

Como vocês sabem, fiz aninhos nesta quarta-feira passada! E, como vos disse, fui para a cozinha fazer um bolinho porque, apesar de sermos só dois aqui em casa e estarmos longe da família e da maior parte dos amigos, também precisamos de nos mimar certo?! (ou melhor, precisamos até de nos mimar a dobrar, por isso fiz um bolo grande, suficiente para uma festa cheia de gente ;) hehe). E, tal como prometi, aqui vos deixo a receita do meu bolinho de aniversário :)  O bolo tem uma textura e uma consistência ótima, com um cheirinho fantástico a citrinos, e a combinação da acidez do limão com o doçura dos frutos vermelhos "casa" super bem!! O J. quando provou disse "Caprichaste Vaninha, hoje caprichaste mesmo" ;)  E quando ele diz isto, acreditem, é porque está mesmo bom ;) hehe

Ingredientes (para o bolo):

225ml de leite

5 colheres de sopa de sumo de limão

350 gramas de açúcar

Raspa de 2 limões

300 gramas de farinha com fermento

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

225 gramas de manteiga à temperatura ambiente

4 ovos

Para o recheio:

75 gramas de manteiga sem sal

75 gramas de açúcar em pó

200 gramas de queijo-creme

2 colheres de sopa de sumo de limão

2 colheres de sopa de compota de frutos vermelhos a gosto

Para a cobertura de frutos vermelhos:

1 chávena de uma mistura de frutos vermelhos  gosto (usei congelados)

3 colheres de sopa rasas de açúcar

3 colheres de sopa de água

- Começar por preparar o bolo. Colocar, numa taça ou num copo, o leite com uma das colheres de sopa de sumo de limão. Mexer e reservar.

- Deitar o resto do sumo de limão numa pequena caçarola com 75 gramas de açúcar e levar a lume brando, mexendo frequentemente até que o açúcar dissolva. Retirar do lume e adicionar a raspa de limão. Reservar.

- Bater a manteiga e adicionar-lhe o resto do açúcar, batendo sempre para incorporar. Sem nunca deixar de bater, ir adicionando os ovos, um a um. A esta taça, juntar a farinha e o bicarbonato e envolver tudo muito bem. Adicionar depois o leite e o sumo de limão. Incorporar.

- Forrar com papel vegetal 3 formas iguais com cerca de 20 cm de diâmetro (ou uma única forma alta, sem buraco, se preferirem fazer um bolo único e depois cortá-lo em três camadas) e dividir o preparado do bolo, de igual forma, pelas três. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos, ou até o bolo estar cozinhado no interior e com uma camada superior ligeiramente dourada. 

- Entretanto, enquanto os bolos estão no forno, preparar o recheio. Para isso, é necessário bater a manteiga com o açúcar em pó, e adicionar depois o queijo-creme e o sumo de limão a esta mistura, batendo mais um pouco para que tudo fique bem incorporado e macio. Colocar 2/3 desta mistura numa outra taça, à qual se adiciona a compota de frutos vermelhos, mexendo para incorporar.

- Para a cobertura de frutos vermelhos, basta colocar todos os ingredientes num pequeno tacho e levar ao lume durante cerca de 10 a 15 minutos, até que os frutos vermelhos se comecem a desfazer e a formar uma calda espessa.

- Numa base para bolos, colocar a primeira camada de bolo e cobri-la com o recheio de queijo-creme e compota. Repetir o processo com a segunda camada. Por fim, colocar a última camada de bolo, cobri-la com a mistura de queijo-creme apenas e colocar por cima a cobertura de frutos vermelhos. 

Entretanto, aproveitei para me mimar neste dia e, claro, fui comprar imensas coisas e coisinhas novas para a minha cozinha, para poder, especialmente, fazer este bolo e mais uns docinhos ;)  E assim, cada pequenina coisa que vem fazer parte desta minha nova cozinha, também me ajuda a esquecer um pouco tudo aquilo que deixei :)