Bolo de iogurte de limão com ganache de chocolate branco e morangos em calda // Lemon Yogurt Cake with White Chocolate Ganache and Strawberries in syrup

Um bolinho simples e saboroso é a sugestão que vos deixo hoje! Uma verdadeira tentação para acompanharem o vosso chá ou café este fim de semana! :)  
Ao simples e tradicional bolo de iogurte que tantas vezes faço (desta vez decidi usar iogurte de limão para lhe dar um toque diferente), juntei apenas um ganache maravilhoso e guloso de chocolate branco e uns morangos em calda para um toque final! Um contraste ótimo de sabores que tenho a certeza que vai pôr um sorriso na cara de qualquer um! ;) hehe
Um fim de semana maravilhoso para todos, espero que o aproveitem da melhor forma!! :D

Ingredientes para o bolo:
1 iogurte de sabor a limão
1 medida e 1/2 do iogurte de açúcar
3 medidas do iogurte de farinha
1/2 medida do iogurte de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
Para o ganache de chocolate brando e decoração:
100 gramas de chocolate branco cortado em pedaços
140 ml de double cream (ou natas)
1 lata pequena de morangos em calda (podem substituir por morangos frescos)

- Separar as gemas das claras dos ovos e bater estas últimas em castelo.

- À taça das gemas, juntar todos os restantes ingredientes do bolo e bater tudo muito bem, até formar um preparado sem grumos. Por fim, incorporar delicadamente as claras em castelo nesta massa, até que forme um preparado liso e homogéneo.

- Verter a massa numa forma untada e forrada com papel vegetal (usei uma forma de bolo inglês) e levar ao forno previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 20 minutos, ou até o bolo estar cozido. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar, deixando depois que arrefeça na totalidade.

- Para o ganache, levar ao lume uma pequena caçarola com o double cream ou as natas. Quando estiverem bem quentes, e não deixando que levantem fervura, retirar do lume e adicionar de imediato à caçarola os pedaços de chocolate. Deixar repousar, sem envolver, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver bem e delicadamente, até que forme um ganache liso e cremoso.

- Colocar o bolo num prato e regá-lo generosamente, e a gosto, com o ganache de chocolate. Finalizar decorando com os morangos e regando tudo com um pouco da calda destes.

Bolo rico de chocolate com crocante de amendoim // Rich Chocolate Cake with caramelized peanuts

Como vos disse, o fim de semana passado foi de celebrações aqui por casa com o aniversário do mais-que-tudo! :)
E, como prometido, cá vos deixo com o seu bolinho de aniversário!! :)  A receita do bolo é uma que já utilizei várias vezes e que tem sido sempre um sucesso de cada vez que é feita, com todas as suas variantes que já lhe fui introduzindo! Tenho um caderninho no qual religiosamente anoto todas as minhas receitas originais bem como receitas que vou vendo pela internet ou por livros/revistas de culinárias e que quero experimentar. Normalmente, tenho sempre o cuidado de anotar o autor da receita quando esta não é minha mas, neste caso, confesso que não o fiz e, como tal, peço desculpa ao seu autor original. Contudo, tenho a ideia de que a receita original do bolo de chocolate foi retirada do blog "Delícias cá de casa". Já fiz tantas variações e experiências com este bolo que quase já lhe perdi a conta. Mas, desta vez, deixei-o simples, apenas regado com um fantástico ganache e terminado com um crocante de amendoim simplesmente divinal!!

Bem decadente, como um bolo de aniversário, e especialmente um bolo de chocolate, deve ser! :)  E a cara-metade, que é quem mais importa nesta ocasião, disse que era "o melhor de sempre" ;) hehe
Um fim de semana bem docinho para todos! :) 

Ingredientes para o bolo (medidas baseadas numa chávena de 240ml de capacidade):
1 chávena e 3/4 de farinha
1 chávena e 1/2 de açúcar
7 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de fermento em pó
2 ovos
1 café expresso
1 chávena de buttermilk (se não tiverem ou não encontrarem, basta juntarem a uma chávena de leite 1 colher de sopa de vinagre e deixarem atuar por 5 minutos antes de utilizar)
1/2 chávena de óleo
Para o ganache de chocolate:
100 gramas de chocolate preto partido em pedaços
140 ml de double cream (ou natas)
Para os amendoins caramelizados:
2 mãos bem cheias de amendoins sem casca
2 colheres de sopa generosas de mel

- Forrar um pequeno tabuleiro com papel vegetal. Distribuir nele os amendoins, para que formem uma só camada mas deixando-os bem juntos e não demasiado dispersos pelo tabuleiro. Regá-los generosamente com mel e levar ao forno previamente aquecido a 160ºC por cerca de 8 a 10 minutos, ou até os amendoins estarem douradinhos, crocantes e bem caramelizados. Retirar e deixar que arrefeçam, antes de os "descolar" do papel vegetal e, com a ajuda de uma boa faca, picá-los de forma grosseira. Reservar.

- Para o bolo, misturar 3 colheres do cacau em pó no café expresso e deixar que arrefeça.

- Numa taça grande, juntar os ovos, o café arrefecido, o buttermilk e o óleo e bater bem. Depois, com a ajuda de uma colher metálica, envolver primeiro neste preparado a farinha e o fermento, seguidos do açúcar e do restante cacau em pó. Bater um pouco com a batedeira só para que o preparado fique bem liso e uniforme.

- Verter esta mistura numa forma untada e forrada e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de meia-hora, ou até o bolo estar bem cozido.

- Retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar depois que arrefeça completamente.

- Para o ganache, levar o double cream ou as natas ao lume num pequeno tachinho. Quando estiver bem quente, mas sem deixar que levante fervura, retirar do lume e adicionar de imediato os pedaços de chocolate ao tacho, deixando que repouse assim, sem mexer, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver muito bem até que forme um ganache bem liso e cremoso.

- Colocar o bolo num prato de servir e regá-lo generosamente com o ganache de chocolate, decorando por fim com os amendoins caramelizados. Podem ainda usar outras decorações a gosto, caso queiram (eu utilizei uns triângulos de chocolate para decorar o centro e conferir mais uma textura diferente).  

Chocolate & Salted Caramel Layer Cake - Um Ano de blog!!! :)

Sempre que o meu dia de anos calha a meio da semana, guardo as comemorações mais intensas para o fim de semana seguinte! Acho que isso acontece com quase todos nós certo?! Pois bem, o meu blog não é exceção ;)  Este meu cantinho completou um aninho de existência na passada terça-feira, dia 20 de janeiro! Um pouco à pressa e bem em cima da hora, deixei-vos, nesse dia, com uns maravilhosos Hambúrgueres com Crosta de Ervas e Sementes, cuja receita podem ver aqui. Mas prometi que a sobremesa e os festejos maiores viriam em breve...e, como tal, como não gosto de falhar promessas...cá está ela !! :)
Porque sinceramente...lá poderia haver aniversário sem um bolinho para celebrarmos?! Claro que não!! :D  Que venha então mais um ano cheio de Coisas e Coisinhas bem deliciosas e que vocês nunca deixem de estar desse lado...pois isso é, sem dúvida, o mais importante :D

Ingredientes para o bolo: 

350 gramas de manteiga com sal

200 gramas de açúcar

125 gramas de açúcar mascavado

175 gramas de chocolate preto, finamente cortado

2 colheres de sopa de café forte, dissolvido

1 colher de chá de extrato de baunilha

4 ovos ligeiramente batidos

225 ml de buttermilk (se não tiverem ou não encontrarem, basta juntarem 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco a 225 ml de leite e deixarem atuar durante cerca de 5 minutos)

350 gramas de farinha

3 colheres de chá de fermento em pó

100 gramas de amêndoas moídas ou muito bem picadas 

Para o caramelo e cobertura de caramelo: 

250 gramas de açúcar

190 ml de natas (eu usei Elmlea Double Light cream substitute – é um substituto das natas mas, se não encontrarem, usem natas normais)

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de extrato de baunilha

320 gramas de manteiga com sal

400 gramas de açúcar em pó peneirado 

Para a cobertura de chocolate: 

75 gramas de chocolate preto partido em pedaços

75 ml de natas ou substituto

- Para a massa dos bolos: derreter o chocolate (no micro-ondas ou em banho-maria) e deixar arrefecer. Numa taça grande, bater bem a manteiga com o açúcar.

- À parte, misturar o café e a baunilha nos ovos ligeiramente batidos e adicionar esta mistura à manteiga, gradualmente, batendo sempre (se o preparado começar a “partir” um pouco, basta acrescentar um pouco de farinha).

- Juntar depois o chocolate derretido e o buttermilk, batendo mais um pouco, e por fim a farinha, fermento e amêndoas, envolvendo tudo muito bem até que a massa tenha uma consistência cremosa e homogénea.

- Distribuir esta massa por três formas redondas de idêntico tamanho e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC até que os bolos estejam bem cozidos. Quando estiverem prontos, retirar do forno, deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixá-los depois arrefecer totalmente.

- Entretanto, preparar o caramelo e as coberturas. Num tacho alto, colocar o açúcar com seis colheres de sopa de água. Cozinhar em lume forte até que o açúcar se dissolva por completo e se transforme em caramelo. Nessa altura, retirar do lume e juntar imediatamente as natas, com muito cuidado. Misturar e adicionar por fim a baunilha e o sal, envolvendo bem. Deixar arrefecer por completo.

- À parte, bater a manteiga com o açúcar em pó durante cerca de 5 minutos, até que a mistura esteja bem leve e fofa e dividi-la por duas taças. A uma delas, juntar cerca de ¼ do caramelo já arrefecido, nunca parando de bater. Reservar.

 - Para a cobertura de chocolate, levar ao lume um pequeno tacho com as natas. Quando estiverem bem quentes (mas não deixem que levantem fervura), desligar o lume e adicionar ao tacho o chocolate partido em pedaços, deixando repousar cerca de 4 a 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver bem o chocolate nas natas com a ajuda de uma colher, para que forme um ganache cremoso e homogéneo. Verter este ganache, aos poucos, na outra taça com a mistura de manteiga e açúcar em pó, batendo sempre. 

- Quando todos os elementos do bolo já estiverem frios, colocar o primeiro bolo num prato e barrá-lo com a cobertura de chocolate, salpicando também com um pouco do caramelo simples e deixando-o escorrer ligeiramente pelos lados. Colocar por cima o segundo bolo e repetir o procedimento com a mesma cobertura e com o caramelo. Por fim, dispor o último bolo e barrá-lo com a cobertura de caramelo. Salpicar todo o bolo com o restante caramelo e decorá-lo com lascas de chocolate e amêndoas bem picadas. 

Meringue-topped White and Dark Chocolate Cake

E chegou finalmente o dia de uma das noites mais aguardadas do ano!! :)  A noite em que juntamos os amigos e a família, à volta de uma mesa com boa comida e bebida, muita conversa, muitos sorrisos e gargalhadas e se brinda aos sonhos e desejos que os novos 365 dias que temos pela frente nos podem reservar :)
E, se ainda têm lugar na vossa mesa de festa para um bolinho (há sempre lugar para mais um docinho certo?! :P hehe) então têm mesmoooo de fazer este!! Acreditem em mim porque esta gulodice vai fazer as delícias de todos os graúdos e miúdos aí de casa ;)  Por aqui, posso-vos garantir, fez um sucesso imenso ;)
 
Normalmente, esta é a época do ano de ponderação: de pensarmos no ano que passou, no que ele nos trouxe e nos levou, em tudo aquilo que ganhámos ou perdemos, em tudo aquilo que fizemos ou que queríamos ter feito...mas, acima de tudo, esta é a altura de termos esperança! Esperança de que um ano totalmente novo nos traga imensas coisas boas e no qual vejamos os nossos sonhos concretizados!! Gosto da sensação de começar um novo ano, de sentir que podemos "recomeçar" algo! Não sou pessoa de fazer planos, nem listas, nem promessas nesta altura...gosto de pensar apenas que tudo de bom pode acontecer e que o novo ano é um livro aberto, totalmente em branco, e que de mim depende completar as suas páginas :)
Espero que o vosso livro aberto seja escrito da melhor forma e que 2015 seja, sempre mas sempre, muito melhor do que todos os anos passados!!! :D
Quanto a mim, cá estarei junto de vocês no novo ano!! Até lá!! E, não se esqueçam...façam o favor de serem felizes :D <3

Ingredientes (para o bolo): 

175 gramas de manteiga à temperatura ambiente

100 gramas de chocolate branco

100 gramas de chocolate preto

3 ovos

100 ml de leite

175 gramas de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

200 gramas de farinha com fermento

2 colheres de chá de café forte

1 colher de chá de extrato de baunilha

Para o ganache de chocolate preto: 

5 colheres de sopa de natas

50 gramas de chocolate preto

Para o merengue: 

2 claras

100 gramas de açúcar

2 colheres de sopa de amêndoas picadas

- Primeiro que tudo, preparar os bolos. Colocar o chocolate branco partido em pedaços numa taça e o chocolate preto numa outra. Derreter ambos os chocolates no micro-ondas ou em banho-maria. Reservar.

- Numa outra taça, juntar todos os ingredientes do bolo, exceto o café e a baunilha, e bater bem. Dividir este preparado em duas partes iguais. A uma delas, juntar o café e o chocolate preto e, à outra, adicionar o chocolate branco e baunilha, envolvendo tudo muito bem. 

- Verter cada uma destas misturas em duas formas de idêntico tamanho, untadas ou forradas com papel vegetal. Reservar.

- À parte, preparar o merengue, bastando para isso bater as claras até que estejam firmes e, nessa altura, adicionar o açúcar, batendo mais um pouco, até que este se dissolva bem. Acrescentar a amêndoa picada e envolver delicadamente.

- Colocar colheradas deste merengue no topo de um dos bolos (não importa qual), tendo atenção para deixar uma margem de cerca de 2 a 3 centímetros à volta de todo o bolo. Se quiserem, podem polvilhar mais um pouco o merengue com mais algumas amêndoas picadas. 

- Levar os dois bolos ao forno previamente aquecido a 180ºC. O bolo que não tem merengue deverá estar pronto em cerca de 20 minutos (façam o teste do palito e retirem-no quando estiver cozido) e o merengado deve precisar de mais uns 15 a 20 minutos, até que o merengue esteja bem firme e ligeiramente dourado. Retirar os bolos do forno, deixar arrefecer ligeiramente e desenformar.

- Entretanto, para o ganache, basta levar ao lume um pequeno tacho com as natas e deixar que aqueçam lentamente. Quando começarem a levantar fervura, desligar imediatamente o lume e adicionar às natas o chocolate partido em pequenos pedaços, deixando-o estar assim, sem mexer, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver bem o chocolate nas natas, até que o ganache tenha uma consistência bem lisa, cremosa e brilhante. Reservar, deixando arrefecer.

- Quando os bolos estiverem frios, colocar o primeiro bolo num prato e cobri-lo generosamente com o ganache de chocolate. Por cima, dispor o bolo merengado, salpicando tudo com mais um pouco de ganache e polvilhando com cacau em pó. Se quiserem, podem ainda decorar o bolo com Maltesers.