Salmão grelhado com laranja

Meio da semana... o cansaço dos dias que já estão para trás e a ansiedade daqueles que faltam para voltarmos a estar de fim de semana ;) hehe  A quarta-feira é, pelo menos para mim, um dia de dicotomia de sentimentos...mas hoje, o trabalho é tanto e as coisas para fazer caem em cascata, por isso, nada melhor do que deixar-vos com mais uma receitinha daquelas fáceis e infalíveis ;)  A combinação é simples mas deliciosa! A receita é fácil mas resulta sempre super bem! Por isso é quase perfeito certo? ;)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 filetes de salmão

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Sumo de ½ laranja (fatiar a restante laranja para servir com o salmão)

4 batatas médias boas para assar

1 mão cheia de salsa fresca bem picada

4 a 6 tomates de rama 

 

- Colocar os filetes de salmão numa taça e temperá-los com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, o gengibre e regá-los bem com o sumo de laranja, deixando marinar durante o tempo de cozedura das batatas (ou, pelo menos, durante 20 a 30 minutos).

- Regar as batatas com um fio de azeite, temperá-las com uma pitada de sal e salpicá-las com a salsa, envolvendo tudo muito bem para que fiquem temperadas de forma uniforme. Dispô-las num tabuleiro de forno, numa só camada, e levar a assar durante cerca de 45 a 50 minutos, ou até as batatas estarem bem cozinhadas e douradinhas. A meio da cozedura das batatas, acrescentar os tomates ao tabuleiro, polvilhados apenas com uma pitada de sal e regados com umas gotas de azeite.

- Quando as batatas estiverem praticamente prontas, grelhar o salmão durante alguns minutos de cada lado, para que fique cozinhado a vosso gosto, com uma camada exterior bem marcada pela grelha mas um interior ainda suculento. Servir o salmão grelhado com as batatas e os tomates assados, tudo acompanhado de umas rodelas bem frescas de laranja.

Queques de laranja e chocolate

 
Sigo, há bastante tempo, o site e o facebook dos Dias com Mafalda. É uma cozinha da qual gosto mas devo confessar que não é a minha favorita. Em nada se deve à sua autora que não conheço mas que, aliás, até admiro bastante, mas sim ao tipo de receitas que frequentemente publica: receitas com um aspeto fantástico, a maior parte delas super saudáveis e nutritivas mas que, a meu ver, "pecam" em duas coisas: a primeira é que usa muitos ingredientes que não estão acessíveis a quem, tal como eu, não vive em grandes cidades como Lisboa ou Porto. Depois porque (e muito bem, sublinhe-se) utiliza também imensos produtos naturais e biológicos que, sinceramente, muito raramente constam da minha lista de compras porque nem sempre são acessíveis à minha carteira. Para além disso, os Dias com Mafalda têm milhares de seguidores. E, desde que tenho este blogue, percebi o quão importante é sentirmos que somos pelo menos um bocadinho próximos da pessoa que o escreve. Para mim é importante sentirmos que ela lê os nosso comentários, que retribui, que também segue as nossas aventuras culinárias. E ali, por mais que a Mafalda esteja cheia de boa vontade para o fazer, é quase impossível que o consiga e, por isso, para mim, torna-se uma página um bocadinho impessoal, com a qual não consigo criar muita empatia. Mas, se algum dia, por um mero acaso, a Mafalda ler isto, que não leve a mal, é simplesmente a minha opinião :)  Admiro-a como chef e "invejo" até, de certa maneira e de uma forma positiva, o seu percurso profissional!
De qualquer forma, foi de uma das publicações da Mafalda que retirei a receita destes queques. Dei-lhes um toque pessoal e posso-vos dizer: são ótimos, rápidos, super fáceis e deliciosos :) Uma excelente sugestão para um lanchinho deste fim de semana que está mesmo, mesmo aí à porta :)

Ingredientes (para cerca de 10 queques):

2 chávenas de farinha com fermento

¾ chávena de açúcar

¼ chávena de leite

125 gramas de manteiga derretida e arrefecida

2 ovos batidos

Raspa de 2 laranjas

½ chávena de sumo de laranja

- Numa taça grande, misturar o açúcar com a farinha peneirada e abrir um buraco ao centro. Adicionar o leite, a manteiga, os ovos, o sumo e a raspa das laranjas. Misturar tudo delicadamente, com a ajuda de uma colher, até a massa ficar lisa e uniforme.

- Dividir a massa pelas forminhas de queques e polvilhar com chocolate ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos (ter atenção para ir verificando a cozedura dos queques porque eles cozinham rapidamente. O ideal é desligarem o forno quando já eles já estiverem douradinhos mas ainda sintam que a massa por dentro está bem fofinha e ligeiramente húmida).

- Retirar os queques e, enquanto ainda estiverem quentes, fazer-lhes pequenos furos com um palito e verter mais um pouco de sumo de laranja sobre cada um deles, polvilhando-os também com mais uma pitada de chocolate ralado.

Sandes de lombo de porco e camarão com maionese de laranja

Hoje é domingo! O que significa muito sofá, muita televisão e o mínimo de trabalho possível. E é isso mesmo que vou fazer :)
Mas não podia deixar de passar por aqui antes de me dedicar a essa árdua tarefa do "não fazer nada", somente para vos deixar uma receita ideal para qualquer dia e especialmente saborosa para um domingo!
Um excelente resto de domingo para todos!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 bifes do lombo de porco

8 camarões

Alface ou rúcula

2 colheres de sopa de maionese normal ou yogonese

1 colher de café de mostarda Dijon

2 colheres de sopa de sumo de laranja

                                                                           

- Preparar os lombos de porco e os camarões na frigideira (de acordo com a receita de lombo de porco com espetadas de camarão que podem encontrar aqui)

- Misturar a maionese com a mostarda e o sumo de laranja.

- Barrar o pão com a maionese, rechear com folhas de alface ou rúcula, colocar o bife por cima da salada e terminar com os camarões, regando ainda tudo com os sucos da frigideira.

Frango com molho de citrinos e ervas aromáticas

Hoje sabia que ia chegar tarde a casa e que pouco tempo teria para cozinhar. Então programei logo um jantarinho mais rápido mas sem nada de desleixado. O frango ficou a marinar durante a tarde e, depois, foi só chegar a casa e terminar a "paparoca". Esta é uma receita simples mas saborosa e que e deixa um aroma maravilhoso pela cozinha enquanto está a assar.

Ingredientes para 3 ou 4 pessoas:

1 frango partido aos pedaços

2 dentes de alho ralados

1 pedaço de gengibre ralado (com cerca de 3cm)

Sumo de 1 laranja

Raspa e sumo de 1 limão

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de folhas de tomilho (fresco ou seco)

1 colher de chá de cebolinho fresco picado

Sal q.b.

Azeite

¼ de copo de vinho branco ou cerveja

2 mãos cheias de massa (eu usei a “farfalle”, aquela massa a que chamamos “lacinhos” mas podem usar qualquer massa de que gostem)

2 colheres de sopa bem cheias de milho cozido (ou congelado)

1 colher de sopa bem cheia de iogurte grego (ou iogurte natural)

1 colher de café de mostarda Dijon

1 colher de café de molho inglês

1 pitada de pimenta preta moída

1 colher bem cheia de queijo ralado (aquele de que mais gostarem)

- Numa tigela, misturar o frango com o alho, gengibre, laranja, limão, mel, cominhos, tomilho, cebolinho, um pouco de sal e um fio de azeite. Envolver bem e deixar o frango a marinar no frigorífico durante pelo menos uma hora.

- Se tiverem uma panpizza como eu, basta aquecê-la na temperatura mais alta durante 5 minutos. Baixar para a temperatura 3, colocar os pedaços de frango escorridos e deixar alourar durante 5 minutos, virando as peças de frango para que comecem a ficar douradas de forma uniforme. Passado esse tempo, juntar o vinho ou cerveja à marinada do frango, verter tudo por cima da carne e deixar cozinhar, com a tampa, cerca de 20 a 25 minutos na temperatura 2. Quando estiver cozinhado, desligar a panpizza e deixar o frango repousar durante 2 minutos. Se não tiverem panpizza não se preocupem. Esta é uma ótima marinada para um frango no forno com um sabor diferente. Basta que, depois de marinarem o frango, o alourem durante 5 minutos numa frigideira antiaderente e depois o coloquem num tabuleiro de forno, levando-o a assar a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Tanto na panpizza como no forno, é necessário ir observando o frango. Se o molho começar a ficar muito espesso e a secar, vão salpicando com mais um pouco de vinho ou cerveja. Ao final do tempo de cozedura, desligar o forno e deixar a carne repousar durante 2 minutos.

- Servir o frango com uma salada e massa farfalle com milho e molho de iogurte. Para preparar a massa basta aproveitar para a cozer em água com sal enquanto o frango assa. Quando estiver cozinhada mas ainda um pouco dura, escorrer, guardando no tacho 2 colheres de sopa da água da cozedura. À parte, misturar o iogurte com a mostarda, pimenta e molho inglês. Levar novamente a massa ao lume com a água da cozedura reservada, juntar a mistura de iogurte, o milho e o queijo. Deixar ferver, mexendo sempre, até formar um molho ligeiramente espesso e consistente.

Lombo de porco com pêssego e mel acompanhado de salada de grão aromatizada com laranja

Hoje está em dia bem feio... escuro, chuvoso e frio! Daqueles dias dos quais não gosto mesmo nada... Mas, por seu lado, um dia perfeito para fazer uma comidinha bem reconfortante, daquelas que dão pouco trabalho (porque é maioritariamente confecionada no forno) e que, no final, aquecem toda a casa, deixam um cheiro maravilhoso na nossa cozinha e são de comer e chorar por mais. Para hoje, nada melhor que um Lombo de porco com pêssego e mel acompanhado de salada de grão aromatizada com laranja.

Ingredientes para 5/6pessoas:

1,5kg de lombo de porco

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de cominhos

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de tomilho seco

Azeite q.b.

3 colheres de sopa de compota de pêssego

2 colheres de sopa de mel

1 lata grande de grão cozido

1 lata grande de milho cozido

1 lata de cogumelos laminados

1 cebola média

Alface

1 cenoura

Couve roxa

1 laranja

- Primeiro que tudo é melhor escolher um lombo de porco que tenha uma ligeira camada de gordura e não a tirar. Durante a cozedura, essa camada vai permitir que a carne não fique tão seca e poderá tirá-la mesmo antes de comer para não ingerir essa gordura. Colocar o lombo num tabuleiro de forno e, com uma faca afiada, fazer uns golpes superficiais na gordura, com cerca de meio centímetro entre eles. Temperar com sal, pimenta, cominhos, colorau, tomilho, azeite, compota de pêssego e mel. Com as mãos, barrar bem toda a carne com esta mistura e deixar marinar no mínimo uma hora (o ideal é mesmo de um dia para o outro). Colocar a carne no forno a assar, virando pelo menos uma vez a meio da cozedura e ir regando sempre com os sucos que vão caindo no tabuleiro. Retirar do forno quando estiver cozinhado e tiver uma camada superior (o lado da gordura) bem dourada. 

- Numa saladeira, juntar o grão, o milho, os cogumelos, a cebola fatiada, a alface em juliana e a cenoura e couve roxa raladas. À parte, misturar cerca de 4 colheres de sopa de azeite, sal e sumo de uma laranja. Mexer e temperar toda a salada com este molho.

- Servir o lombo fatiado e regado nos sucos do assado com a salada e com umas rodelas de laranja e/ou ananás.