Lasanha de Bacalhau e Delícias do Mar

Continuemos na saga das receitas simples e práticas! Sim, porque aqui por casa, depois das férias, exigem-se ainda uns dias de "recuperação" :D hehe  E, nesses dias, ainda não se regressa à cozinha "em força"...até porque, convenhamos, falta-me é a força neste momento. hehe...
Regressar ao trabalho e à rotina diária depois das férias nem sempre é fácil, já todos sabemos...Eu, confesso, acho que até me estou a sair muito bem...mas não se pode exigir tudo de uma vez certo?! :P

Ingredientes: 

Placas de lasanha q.b.

1 dente de alho picado

4 tomates maduros, cortados em pequenos pedaços (podem substituir por uma lata de tomate pelado em pedaços)

200ml de polpa de tomate

100ml de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá rasa de orégãos secos

1 colher de sopa rasa de paprika ou pimentão doce

2 mãos bem cheias de bacalhau previamente cozinhado e desfiado

8 delícias do mar cortadas em pequenos pedaços

Vinagre balsâmico q.b.

1 bola de mozarela cortada em rodelas

- Colocar os tomates cortados em pedaços e o alho num tacho antiaderente e levar ao lume, deixando que levante fervura e espesse durante cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando. 

- Ao final desse tempo, adicionar a polpa de tomate e o vinho, e temperar com uma pitada de sal e pimenta, a paprika e os orégãos. Deixar ao lume por mais um pouco, até que o álcool evapore e o molho esteja bem apurado e com um boa consistência. Nessa altura, desligar o lume e adicionar o bacalhau e as delícias, envolvendo bem, e salpicando tudo com umas gotas generosas de vinagre balsâmico. Reservar. 

- Pincelar uma forma (usei de bolo inglês) ou um tabuleiro com umas gotas de azeite e dispor a primeira camada de placas de massa de lasanha. Distribuir por cima desta uma quantidade generosa de molho de tomate com bacalhau e delícias, repetindo o processo até esgotar o molho, e tendo o cuidado de que a última camada seja de molho. 

- Distribuir as rodelas de mozarela por cima da lasanha, polvilhar com um pouco de orégãos e levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos, ou até que as placas de lasanha estejam bem cozinhadas. Retirar e servir de imediato, acompanhada de uma salada. 

"Há vida para além da massa de atum #46" - Lasanha rápida de bacalhau

O meu mais que tudo adora lasanhas e coisas tais de influência italiana! Como, confesso, não sou a maior fã à face da terra das receitas tradicionais deste tipo de pratos, para satisfazer ambas as bocas, procuro sempre novas ideias para que ambos fiquemos felizes! :P
E a lasanha de bacalhau é, sem dúvida, uma das minhas favoritas! Super simples, fácil e prática, e também bem económica, esta lasanha é uma sugestão mais que adequada para mais uma das nossas quintas-feiras do "Há vida para além da massa de atum"!
Não se esqueçam que a Tekas, lá pela sua Cozinha da Ovelha Negra, também nos traz uma delícia que não podemos perder :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

1 posta de bacalhau demolhado

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 dente de alho bem picado

1 pedaço generoso de pimento cortado em pequenos pedaços

1 cebola média picada finamente

300 ml de polpa de tomate

150 ml de caldo de legumes

100 ml de cerveja

1 colher de sopa bem cheia de manjericão fresco, grosseiramente picado

1 colher de chá cheia de colorau

1 colher de chá de salsa seca

1 colher de sopa rasa de molho inglês

Placas de lasanha

Queijo ralado a gosto

 

- Cozer ligeiramente a posta de bacalhau, durante cerca de 5 a 7 minutos, em água a ferver temperada com sal. Retirar o peixe, deixar arrefecer ligeiramente e desfiá-lo grosseiramente. Reservar.

- Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite e refogar, durante cerca de 3 minutos, o alho, a cebola e os pimentos. Adicionar a polpa de tomate, temperando com uma pequena pitada de sal e pimenta, o colorau e a salsa. Deixar que levante fervura e ferva durante 2 minutos.

- Ao final desse tempo, baixar ligeiramente o lume, adicionando o molho inglês, a cerveja e o caldo de legumes. Deixar que levante novamente fervura e cozinhar durante 7 a 10 minutos, para que o álcool evapore e o preparado espesse ligeiramente.

- Retirar a panela do lume e envolver delicadamente no preparado o bacalhau e o manjericão.

- Num tabuleiro (usei uma forma de bolo inglês), dispor uma camada de placas de lasanha, cobrindo-as com um pouco do preparado de bacalhau e polvilhando com queijo ralado. Repetir o procedimento até terminar com o recheio de tomate e bacalhau, tendo atenção para que a última camada da lasanha seja desta mistura. Polvilhar generosamente com queijo ralado e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 15 minutos, até que as placas de lasanha esteja cozinhadas e o queijo bem derretido. Retirar e servir de imediato com uma salada.

Lasanha de carne e cogumelos com molho de iogurte

Já sabem que eu e as comidas italianas à base de "pastas" não somos propriamente as melhores amigas! Mas, de vez em quando, lá nos encontramos para um cafezinho e para pôr a conversa em dia porque, por vezes, também sabe bem estar um bocadinho com elas ;)  Já o meu querido esposo, se fosse possível, tagarelava com elas várias vezes por semana :D hehe  Por isso, para que se mantenha o equilíbro aqui por casa e para que saiam para a mesa refeições que agradem a ambos, lá se confecionam umas pastas de vez em quando, mas sempre com o meu "toque"...claro está ;)  Que, neste caso, é um "toque" que agrada imenso à cara-metade porque pode comer mais umas garfadas extra de lasanha porque eu lhe digo que esta é muito mais light e saudável! E não minto! É mesmo verdade. Nada de béchamel, nem natas, nem quaisquer molhos brancos cremosos e gordurosos ;)  Uma deliciosa lasanha de carne e cogumelos, com um molho de tomate bem rápido mas cheio de sabor e com a cremosidade do...iogurte :)  Se morrem de amores por pratinhos italianos tão famosos como este (e mesmo que não morram, como eu) têm de experimentar esta versão muito mais ligeira mas cheia, cheia de sabor! :)  E se ainda têm alguma relutância em experientar, digo-vos que, no dia seguinte a fazer esta lasanha, o J. levou-a na marmita para o trabalho e, diz-me ele, que foi elogiada por toda a equipa que com ele se sentou à mesa...dois deles italianos de gema ;) hehehehe

Ingredientes: 

Cerca de 500 gramas de carne picada

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de mistura 5 especiarias

1 colher de chá de cominhos moídos

1 pitada de chilli flakes a gosto

1 colher de sopa de molho inglês

Azeite q.b.

1 cebola média picada

1 dente de alho bem picado

1 pedaço de pimento cortado em pequenos pedacinhos

1 lata de cogumelos laminados (ou cogumelos frescos)

Cerca de 200 gramas de polpa de tomate

3 a 4 colheres de sopa de iogurte grego magro

Queijo ralado a gosto

Placas de lasanha

- Temperar a carne picada com uma pitada de sal e pimenta, a mistura 5 especiarias, os cominhos, os chilli flakes e o molho inglês.

- Levar ao lume uma panela regada com um fio de azeite e alourar ligeiramente a cebola, o alho e o pimento. Adicionar a carne, envolver bem e deixar cozinhar durante alguns minutos, mexendo algumas vezes, até que deixe de estar crua.

- Adicionar ao tacho os cogumelos, a polpa de tomate e o iogurte, e envolver bem, e deixar cozinhar durante mais 5 a 7 minutos. Mesmo antes de desligar, juntar um pouco de queijo ralado e envolver. 

- Dispor uma camada de placas de lasanha no fundo de um tabuleiro e verter por cima destas um pouco do preparado de carne e respetivo molho de tomate e iogurte. Repetir este procedimento até que o molho de carne termine, tendo em atenção para que a última camada da lasanha seja de carne. Polvilhar tudo com queijo ralado e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até as placas de lasanha estarem bem cozinhadas e a camada superior de queijo bem derretida e douradinha.

 


E, se são pessoas atentas (que eu sei bem que são!!) sabem que hoje, dia 15, deveria ser aquele dia do mês em que eu e a Ovelha Negra lançávamos o tema do novo desafio do projeto "Há vida para além da massa de atum". Mas, como já vos dissemos, o desafio vai tirar umas curtas férias durante este mês de agosto e regressará em força no próximo mês de setembro! :)  
E já sabemos quem é que vai ser a grande responsável por escolher o tema que ditará aquilo que nos levará a desafiar-nos na cozinha mais uma vez: e a grande vencedora do último desafio foi a Ana Filipa, do blog A Petiscana!!! :D   Parabéns! :)  Ficamos à espera, ansiosas, do desafio que nos vais lançar :)  

Até lá, mantenham-se todos por aqui e pelo blog da Ovelha porque, às quintas-feiras, o "Há vida para além da massa de atum" vai continuar sempre a trazer-vos receitas fáceis e saborosas, que vos ajudam a poupar tempo e dinheiro! :)  E para quem ainda não viu o desfile de receitas fantásticas que participaram no último desafio, podem aceder ao link aqui. De que é que estão à espera?! É um desfile de Gelados...é preciso dizer mais alguma coisa?! ;)

Lasanha de salmão, delícias e espinafres

Não sou fã de comida italiana (acho que já estou a conseguir ouvir os vossos gritos de admiração e a ver a vossa cara de espanto, a barafustarem "como é possível?? será que ela é normal??""). Pois é, cada um com o seu paladar e as suas preferências... mas deixem-me que vos explique melhor: não sou grande apreciadora daquela comida italiana que nos chega por todo o lado: as massas, as pastas, as lasanhas, as pizzas, os cannellonni, etc, etc e etc... Gosto daquele lado italiano da comida puritana, aqueles sabores dos pestos, dos molhos de tomate simples e bem apurados, do alho, das ervas aromáticas, dos pratos de peixe e de marisco, das cataplanas, das sopas... Ou seja, no fundo, no fundo, eu gosto muitooo dos sabores e aromas típicos da cozinha italiana...o que eu não aprecio muito é pasta (continuo a ouvir os vossos suspiros e expressões de exclamação e indignação ;) hehe)... é verdade!! Não gasto dinheiro a comer fora comida italiana. Quando me apetece algo assim (sim, porque às vezes também me apetece, quem não gosta de um pizza de vez em quando por exemplo?), faço em casa. Mas, apesar disto tudo, o meu apetite é voraz, a minha paixão pela cozinha enorme e sou um garfo bom, daqueles mesmo bons. Por isso cozinho praticamente de tudo e comer então...como mesmo praticamente tudo :)  E como eu não sou fã de massas mas sim uma "batateira assumida"...cá por casa tinha de existir precisamente o oposto ;) hehe  Aqui o meu cara metade adoraaaaa massas e pastas, e dispensa batatas sempre que possível! Por isso ambos os lados têm de ficar saisfeitos...e como tal, de vez em quando, lá saem umas comidinhas de inspiração italiana especialmente para ele que tanto adora! Mas claro, o meu toque nunca mas nunca deixa de estar presente (ou não fosse eu que mexesse a colher-de-pau)...e foi isso que aconteceu nesta lasanha, sem molho de tomate nem béchamel, mas com um cremoso molho de iogurte, mais saudável e delicioso, que combina na perfeição com o salmão :)

Ingredientes para 2 pessoas: 
1 dente de alho picado
4 colheres de sopa + 2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de café de mostarda Dijon
½ copo + 2 colheres de sopa de vinho branco
Cerca de 150 a 200 gramas de espinafres congelados
3 colheres de sopa de iogurte grego
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa rasas de colorau
1 colher de café de cominhos moídos
1 colher de sopa de orégãos secos
1 posta de salmão cozinhada e desfiada
8 delícias do mar cortadas em cubos
Queijo ralado a gosto (usei queijo da Ilha)
Placas de massa de lasanha 

 - Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite e alourar ligeiramente o alho. Acrescentar quatro colheres de sopa de polpa de tomate, a mostarda e meio copo de vinho branco. Mexer bem e juntar os espinafres. Colocar o lume no mínimo, tapar o tacho e deixar os espinafres descongelarem lentamente durante cerca de 5 minutos.

- Quando os espinafres estiverem descongelados, aumentar para lume médio e adicionar o iogurte grego, mais 2 colheres de sopa de polpa de tomate e mais duas colheres de sopa de vinho branco. Misturar e deixar apurar e engrossar ligeiramente durante cerca de 4 minutos.

- Temperar com uma pitada de sal e pimenta, juntar o colorau, os orégãos e os cominhos e acrescentar o salmão e as delícias do mar. Incorporar tudo e deixar cozinhar por mais um minuto. Juntar depois duas colheres de sopa de queijo ralado, retificar os temperos e também a consistência do molho (pode precisar de mais um pouco de polpa de tomate e/ou de vinho branco, consoante o vosso gosto). Desligar.

- Forrar o fundo de um tabuleiro com uma camada de massa de lasanha e cobrir com um pouco do preparado, alternando as camadas até terminar o preparado (a última camada deve ser de preparado de salmão, delícias e espinafres). Polvilhar com mais um pouco que queijo ralado e levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até a massa da lasanha estar cozida e o queijo bem derretido e dourado.