Creme de batata-doce e cenoura assadas com açafrão // Roasted Veggie Soup with turmeric

Muitas sopinhas têm passado por aqui no últimos dias, muitas mais do que aquilo que é normal é certo! Mas existe algo mais reconfortante e aconchegante em pleno inverno do que uma boa taça de sopa?! Naaahhhh :) hehe
E esta, uma vez mais com especiarias e com um toque extra de diferença dada pelos vegetais assados, é uma verdadeira maravilha acreditem - e uma boa sugestão para os dias de Natal em casa que se avizinham :)

Ingredientes: 
3 batatas doces grandes, descascadas e cortadas em pedaços de idêntico tamanho

3 cenouras grandes descascadas e cortadas em pedaços

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de chá de orégãos secos

750 ml de caldo de legumes bem quente

1 cebola grande picada

1 alho francês médio, cortado em rodelas finas

1 colher de café de açafrão das índias

1 pequena pitada de lemongrass em pó (cerca de ½ colher de café)

- Distribuir, numa só camada, as batatas e as cenouras num tabuleiro de forno. Temperar com uma pitada generosa de sal, uma pequena pitada de pimenta e os orégãos. Regar com um fio de azeite (cerca de 1 colher de sopa rasa). Envolver bem e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 50 minutos a 1 hora, até que os vegetais estejam bem assados e completamente moles. Retirar e reservar.

- Levar ao lume um tacho regado com um pequeno fio de azeite e verter nele a cebola e o alho francês. Refogar durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam moles e translúcidos. 

- Nessa altura, adicionar o açafrão e o lemongrass, envolvendo muito bem, e deixar ao lume, mexendo sempre, por mais 30 segundos. Juntar depois as batatas e as cenouras assadas ao tacho e verter o caldo de legumes na panela, apenas a quantidade suficiente para que os legumes fiquem cobertos com o líquido. Cozinhar em lume médio por 10 minutos.

- Ao final desse tempo, desligar o lume e, com a ajuda de uma varinha mágica, desfazer completamente o conteúdo da panela. Nesta altura, a textura será a de uma espécie de puré e não de sopa. 

- Aquecer novamente o restante caldo de legumes se necessário (é importante que o líquido esteja bem quente). Adicionar uma concha de sopa de caldo de legumes à panela e continuar a triturar com a ajuda da varinha mágica. Repetir o procedimento até que a sopa esteja bem cremosa e macia, sem grumos, e o creme adquira a consistência desejada (poderão não precisar de todo o caldo). Servir a sopa de imediato, regada com um fio de azeite. 

Molho de tomate caseiro

Ontem decidi fazer molho de tomate. A última vez que fiz foi na altura do Natal (mais um dos produtos para os meus cabazes), guardei um pouco para mim mas gastei-o num instantinho. Mas ontem também não tinha muito tempo para passar na cozinha, junto ao fogão. Como tal, decidi fazer a minha receita de molho de tomate, rápido, fácil, delicioso e muito versátil. 

Rápido porque basta colocar os legumes no forno e, quando estiverem prontos, juntar tudo na liquificadora, porque só vai ao lume quando o forem usar. Fácil porque não tem quaisquer truques nem técnicas: é usar os ingredientes do frigorífico e da despensa e simplesmente juntá-los, tentando apenas elevar um pouco o seu sabor. Delicioso porque...sim (para saberem porquê têm de o fazer e provar...hehe).E muito versátil porque, como vão ver, não é muito temperado, o que permite que criem um molho de tomate com um sabor muito natural (não deixando de ter sempre um "toque" diferente e especial por causa dos legumes assados) para, posteriormente, o poderem usar nos mais variados pratos e, aí sim, temperarem as diferentes porções ao vossos gosto: podem simplesmente acrescentar mais sal e pimenta; juntar-lhe ervas aromáticas como manjericão, salsa ou orégãos; podem dar-lhe um sabor mais forte juntando alcaparras e/ou anchovas; ou até mesmo, por exemplo, um caldo de marisco.

Ingredientes:

1 lata grande de tomate pelado

3 tomates vermelhos maduros

¼ de pimento vermelho

¼ pimento verde

1 malagueta vermelha ou verde (com ou sem sementes, conformo o vosso gosto por picante)

1 cebola pequena sem casca

3 dentes de alho sem casca

Sal e pimenta q.b.

Azeite

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de orégãos secos

Cebolinho fresco picado a gosto

- Num tabuleiro, colocar os tomates maduros, os pimentos, a malagueta, a cebola e o alho, temperar com um pouco de sal e regar com um fio de azeite. Levar ao forno a cerca de 200ºC durante 20 a 30 minutos.

- Numa liquidificadora, juntar o tomate pelado, os legumes assados no forno, um pouco de azeite e temperar com sal, pimenta, colorau, orégãos e cebolinho picado. Misturar tudo muito bem.

Nota: Só devem colocar este molho no frigorífico se for para ser consumido no prazo de dois ou três dias. Se quiserem que ele dure mais tempo, podem colocá-lo em garrafas ou frascos de vidro com tampa metálica, previamente esterilizados, e pasteurizá-los de seguida (para pasteurizar, basta que coloquem o molho ainda quente nos frascos, enchendo até cerca de 2 centímetros da tampa. Depois é só fechá-los e colocá-los numa panela com água até cerca de 2/3 da altura dos frascos, levar ao lume, contar cerca de 15 minutos desde que a água comece a ferver, desligar e deixar os frascos arrefecer na panela). Ou então, façam simplesmente como eu: dividam o molho de tomate por saquinhos e/ou couvetes de gelo e guardem no congelador. Quando necessitarem, é só aquecer e estão prontos a utilizar. Como já referi, não se preocupem muito em retificar os temperos antes de conservar o molho, até porque assim podem depois usá-lo nos mais diferentes pratos. Temperem e acrescentem aquilo que quiserem, diretamente na panela, quando o aquecerem.