Bifes do lombo com molho de ervas e arroz à moda da avó

Ainda vou a tempo de vos deixar uma sugestão para o almoço?! Pode ser que sim! E acreditem, que simples e bela sugestão. Uns simples bifes do lombo na frigideira, regados com um suave molho de azeite, manteiga, ervas e limão, acompanhados de um arroz à moda da minha avó. Quando estava a cozinhar aqui por casa este simples mas tão delicioso arroz, o aroma na cozinha era idêntico àquele que sinto quando entro em casa da minha avó e ela está a cozinhar... e haverá algo melhor que a comidinha das avós?! Duvido!

Ingredientes para 2 pessoas:

4 bifes do lombo de porco

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de molho inglês

Orégãos a gosto

Azeite

1 dente de alho

½ chouriço cortado aos pedacinhos

1 chávena bem cheia de couve cortada em juliana

1 cenoura ralada

Vinho branco

1 copo de arroz

1 noz de manteiga caseira de ervas (podem encontrar a receita aqui. Caso prefiram, podem simplesmente usar uma noz de manteiga normal e juntar à frigideira uma colher de café de uma erva aromática a gosto picada, como cebolinho ou salsa)

1 colher de café de molho pesto

Sumo de ½ limão

Rúcula (opcional)

- Temperar os bifes com o sal e pimenta, o colorau, o molho inglês e uma pitada de orégãos. Reservar.

- Num tacho regado com azeite, alourar o dente de alho esmagado com o chouriço. Quando o azeite começar a ganhar cor, juntar a couve e a cenoura, regar com duas colheres de sopa de vinho branco e deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 4 a 5 minutos, para que os legumes amoleçam. Nessa altura, juntar 3 copos de água e temperar com sal. Quando começar a ferver, adicionar o arroz, mexer bem e deixar ao lume até o arroz estar cozinhado, mexendo de vez em quando (este arroz deve ficar húmido e não totalmente seco e solto, por isso, se necessário, pode-se acrescentar mais um pouco de água durante a cozedura caso a água comece a evaporar muito rápido e a secar o arroz).

- Entretanto, numa frigideira antiaderente apenas regada com um pequeno fio de azeite, cozinhar os bifes do lombo. Retirar para um prato e deixar repousar. A essa mesma frigideira, acrescentar 2 colheres de sopa de azeite, a manteiga, o molho pesto e o sumo de limão. Misturar tudo muito bem ao lume, durante uns segundos, e desligar. 

- Servir a carne em cima de um pouco de salada de rúcula, regada com o molho, e acompanhada do arroz.

Lombo de porco com pêssego e mel acompanhado de salada de grão aromatizada com laranja

Hoje está em dia bem feio... escuro, chuvoso e frio! Daqueles dias dos quais não gosto mesmo nada... Mas, por seu lado, um dia perfeito para fazer uma comidinha bem reconfortante, daquelas que dão pouco trabalho (porque é maioritariamente confecionada no forno) e que, no final, aquecem toda a casa, deixam um cheiro maravilhoso na nossa cozinha e são de comer e chorar por mais. Para hoje, nada melhor que um Lombo de porco com pêssego e mel acompanhado de salada de grão aromatizada com laranja.

Ingredientes para 5/6pessoas:

1,5kg de lombo de porco

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de cominhos

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de tomilho seco

Azeite q.b.

3 colheres de sopa de compota de pêssego

2 colheres de sopa de mel

1 lata grande de grão cozido

1 lata grande de milho cozido

1 lata de cogumelos laminados

1 cebola média

Alface

1 cenoura

Couve roxa

1 laranja

- Primeiro que tudo é melhor escolher um lombo de porco que tenha uma ligeira camada de gordura e não a tirar. Durante a cozedura, essa camada vai permitir que a carne não fique tão seca e poderá tirá-la mesmo antes de comer para não ingerir essa gordura. Colocar o lombo num tabuleiro de forno e, com uma faca afiada, fazer uns golpes superficiais na gordura, com cerca de meio centímetro entre eles. Temperar com sal, pimenta, cominhos, colorau, tomilho, azeite, compota de pêssego e mel. Com as mãos, barrar bem toda a carne com esta mistura e deixar marinar no mínimo uma hora (o ideal é mesmo de um dia para o outro). Colocar a carne no forno a assar, virando pelo menos uma vez a meio da cozedura e ir regando sempre com os sucos que vão caindo no tabuleiro. Retirar do forno quando estiver cozinhado e tiver uma camada superior (o lado da gordura) bem dourada. 

- Numa saladeira, juntar o grão, o milho, os cogumelos, a cebola fatiada, a alface em juliana e a cenoura e couve roxa raladas. À parte, misturar cerca de 4 colheres de sopa de azeite, sal e sumo de uma laranja. Mexer e temperar toda a salada com este molho.

- Servir o lombo fatiado e regado nos sucos do assado com a salada e com umas rodelas de laranja e/ou ananás.