Bolo de Chocolate e Maçã // Chocolate & Apple Cake

Depois de uns 2 ou 3 meses sem conseguir arranjar tempo para participar, aqui estou eu de volta aos desafios do projeto "Dia Um...na Cozinha", que tanto adoro!! E já tinha saudades confesso! :D
A semana passada, celebrámos lá pela minha empresa a iniciativa "Macmillan Coffee Morning" e, assim, descobri o pretexto ideal para "matar dois coelhos de uma só cajadada" :D hehe  
Um bolinho para levar para as celebrações, que encaixa na perfeição no tema deste mês...Bolos de Outono! Decidi-me portanto por uma combinação simples de sabores mas, a meu ver, maravilhosa! Bolo de chocolate, aquele clássico que nunca falha, aliado ao sabor da maçã, uma das minhas frutas preferidas e aquela que, para mim, mais "grita" por esta estação outonal que tanto adoro! :)
Espero que gostem! :)

Ingredientes para o bolo (medidas baseadas numa chávena de 240ml de capacidade): 
3 chávenas e 1/2 de farinha
3 chávenas de açúcar  
7 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de chá de fermento em pó  
4 ovos
2 cafés expresso
2 chávenas de buttermilk (se não tiverem ou não encontrarem, basta juntarem 2 colheres de sopa de vinagre às duas chávenas de leite e deixarem atuar por 5 minutos antes de utilizar) 1 chávena de óleo
2 colheres de sopa de Nutella ou creme de chocolate a gosto  
Para o creme de chocolate: 
200 gramas de chocolate preto partido em pedaços 
280 ml de double cream (ou natas)
Para o recheio de maçã e as maçãs caramelizadas:
6 maçãs pequenas
1 colher de café de canela em pó + uma pequena pitada
5 colheres de sopa de açúcar  
Para os amendoins caramelizados (opcional):
1 mão bem cheia de amendoins sem casca
1 colher de sopa generosas de mel

- Se optarem por adicionar os amendoins caramelizados ao bolo, façam-nos em primeiro lugar. Para tal, basta forrar um pequeno tabuleiro com papel vegetal e distribuir nele os amendoins, para que formem uma só camada mas deixando-os bem juntos. Regá-los generosamente com o mel e levar ao forno previamente aquecido a 160ºC por cerca de 8 a 10 minutos, ou até os amendoins estarem douradinhos, crocantes e bem caramelizados. Retirar e deixar que arrefeçam, antes de os "descolar" do papel vegetal e, com a ajuda de uma boa faca, picá-los de forma grosseira. Reservar.

- Descascar quatro das maçãs e cortá-las em pequenos pedaços. Colocar a fruta num tacho anti aderente e acrescentar-lhe 3 colheres de sopa de açúcar e a colher de café de canela em pó. Verter água no tacho até que os pedaços de maçã estejam cobertos até cerca de metade. Levar o tacho ao lume médio, mexendo de vez em quando, até que o líquido no tacho tenha reduzido para menos de metade e os pedaços de maçã estejam bem moles. Retirar o tacho do lume e, com a ajuda de uma varinha mágica, desfazer a maçã até que forme um puré. Retirar e reservar, deixando arrefecer. 

- Entretanto, usando este mesmo tacho ou um outro, colocar nele as restantes duas maçãs, desta vez inteiras mas sem casca. Polvilhá-las bem com o restante açúcar e com uma pequena pitada de canela e salpicá-las generosamente com um pouco de água. Levar ao lume e mexendo frequentemente, deixar que as maçãs caramelizem. Se o açúcar começar a caramelizar depressa demais e a endurecer muito rapidamente (o que muito provavelmente irá acontecer), vão sempre salpicando o tacho e as maçãs com mais água até que elas estejam ligeiramente cozinhadas e com uma camada exterior bem douradinha e caramelizada. Retirar e reservar.

- Para o creme de chocolate, levar o double cream ou as natas ao lume num pequeno tachinho. Quando estiver bem quente, mas sem deixar que levante fervura, retirar do lume e adicionar de imediato os pedaços de chocolate ao tacho, deixando que repouse assim, sem mexer, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver muito bem até que forme um ganache bem liso e cremoso. Deixar que arrefeça um pouco e colocar depois no frigorífico durante cerca de 35 a 45 minutos, reservando contudo, fora do frigorífico e numa tacinha à parte, cerca de 3 a 4 colheres sopa de ganache.

- Para o bolo, juntar os dois cafés numa chávena grande ou numa tacinha e misturar bem neles 3 colheres do cacau em pó. Reservar e deixar que arrefeça um pouco.

- Entretanto, numa taça grande, juntar os ovos, o café arrefecido, o buttermilk e o óleo e bater bem. Depois, com a ajuda de uma colher metálica, envolver primeiro neste preparado a farinha e o fermento, seguidos do açúcar e do restante cacau em pó. Bater um pouco com a batedeira só para que o preparado fique bem liso e uniforme. Por fim, adicionar a Nutella e bater mais alguns segundos para incorporar.

- Dividir esta mistura por três formas redondas de igual tamanho, untadas e forradas com bases de papel vegetal, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até os bolos estarem bem cozidos.

- Retirar, deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar depois que arrefeça completamente.

- Quando todos os componentes do bolo estiverem arrefecidos, retirar o ganache de chocolate do frigorífico e bater bem com a varinha mágica até que forme um creme.

- Colocar o primeiro bolo num prato de servir e barrá-lo generosamente com metade do creme de chocolate. Dispor o segundo disco de bolo por cima deste e cobri-lo com o puré de maçã. Por fim, colocar o terceiro bolo e barrá-lo com o restante creme de chocolate.  Decorar com as maçãs caramelizadas e, se quiserem, com os amendoins caramelizados. Por fim, regar as maçãs e o topo do bolo com o ganache de chocolate previamente reservado.

 

Meia-Dúzia de Receitas: Bolos de Frutas

E porque a Primavera já arrancou e é, para mim, a estação do ano mais "deliciosa", hoje trago-vos uma nova Meia-Dúzia de Receitas, cheias de sabores e aromas de fruta! :)  Coloridas, saborosas e simples...tal e qual como a Primavera :D
Espero que se deliciem! :)

Bolo de limão e frutos vermelhos

 (receita completa aqui)

Bolo de maçã, iogurte e avelãs

  (receita completa aqui)

Bolo de pêra

  (receita completa aqui)

Bolo de kiwi com recheio de queijo-creme e doce de morango

  (receita completa aqui)

Sponge cake de maçã

  (receita completa aqui)

Bolo intenso de limão

 (receita completa aqui)

"Há vida para além da massa de atum #31" - Sponge Cake de Maçã

Um bolinho simples, super fofinho e super delicioso é a sugestão que hoje vos trago para mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum". Os bolos de maçã (e os doces com maçã em geral) são dos meus pecados gulosos favoritos e este bolinho está num dos lugares de topo da minha lista, não só pela sua textura e sabor ótimos mas, principalmente, confesso, pela facilidade com que entra no forno e sai para a mesa :)  É feito com ingredientes que qualquer um de nós tem quase sempre por casa e é um miminho ideal para qualquer altura do dia...especialmente acompanhado de um chá ou café bem quentinho ;)
Este bolinho é também uma excelente sugestão para acrescentarem à vossa lista de iguarias que farão parte da vossa mesa de Natal, especialmente pela sua simplicidade e pela sua vertente económica, tanto a nível de tempo como de dinheiro :)  

E, por falar em Natal, não se esqueçam que, até ao dia 20 de dezembro, eu e a Ovelha Negra temos a decorrer o Desafio - Projeto Natal!!! E estamos ansiosas pelas vossas sugestões. Podem saber tudo sobre este projeto aqui que, este mês, adquire algumas características diferentes dos nossos anteriores desafios! Contudo, continua a incentivar a partilha, acima de tudo!!! Por isso, não esperem pelo último dia para nos enviarem as vossas ideias e sugestões. Queremos saber tudo e queremos, acima de tudo, partilhar com todos, através do facebook, as vossas sugestões, culinárias e não só, para este Natal, para que possamos criar, em nossas casas, todas essas maravilhas, de forma a termos um Natal bem mais original :)

E não se esqueçam também de passar pelo blog da minha querida Ovelha Negra para conhecerem a deliciosa iguaria que ela nos traz hoje!!! :)

Ingredientes para o bolo: 

225 gramas de manteiga à temperatura ambiente

180 gramas de açúcar

3 ovos

225 gramas de farinha com fermento

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de baunilha

1 mão cheia de frutos secos a gosto, bem picados (usei nozes e avelãs picadas)

1 colher de sopa de sementes de papoila (opcional - mas, muito sinceramente, se tiverem a oportunidade de as utilizar façam-no, porque conferem ao bolo uma textura diferente e um aspeto interior magnífico)

Ingredientes para a compota rápida de maçã: 

2 maçãs grandes sem casca e cortadas em pequenos pedaços (de preferência maçãs vermelhas e daquelas com um interior “maçudo”) + 1 maçã sem casca cortada em fatias finas

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de canela moída (ou um pau de canela se preferirem)

Mel q.b.

- Bater bem a manteiga com o açúcar, até este último estar bem dissolvido. Adicionar depois os ovos, um a um, batendo sempre bem entre cada adição.

- Com a ajuda de uma colher, incorporar a farinha, aos poucos e poucos, adicionando de seguida o leite e mexendo até que o preparado tenha uma consistência uniforme e menos espessa. 

- Por fim, acrescentar a baunilha, os frutos secos e as sementes de papoila, envolvendo delicadamente tudo na massa do bolo.

- Verter este preparado numa forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 50 a 60 minutos, ou até o bolo estar praticamente cozinhado, douradinho por fora, mas ainda sintam o seu interior bem fofinho quando lhe tocam (quando fizerem o teste do palito, este tem de sair limpo. Não coloquem a cobertura com o interior ainda húmido, porque vai dificultar a cozedura. Tem de estar cozido, mas ainda extremamente fofo).

- Enquanto o bolo está no forno, preparar a compota rápida de maçã. Colocar os pedaços de fruta na panela, polvilhar tudo com a canela e o açúcar e adicionar água, até que esta cubra ¾ da maçã. Levar ao lume, deixar que ferva e cozinhar assim em lume mais alto durante cerca de 4 a 5 minutos. Depois, colocar o lume no mínimo e deixar cozinhar por mais 10 a 12 minutos, até que a maçã esteja bem amolecida (se necessário, ao longo deste tempo, vão adicionando mais algumas colheres de água à panela). Desligar o lume e, com a ajuda de um esmagador ou varinha mágica, triturar a maçã até que forme uma compota. Reservar.

- Quando o bolo estiver no ponto mencionado anteriormente, retirá-lo do forno, cobri-lo bem com a compota de maçã e dispor por cima a restante maçã fatiada, polvilhada com mais uma pequena pitada de canela e regada com um fio generoso de mel. Levar ao forno por mais 10 minutos, para que a maçã amoleça apenas ligeiramente.

- Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar, antes de servir morno ou frio (este bolo aguenta-se vários dias sem estar no frigorífico, mantendo-se super fofinho e com um interior bem macio).

Bolo de maçã, iogurte e avelãs

Parece que começa a ser "tradição" por aqui a publicação de um docinho à sexta-feira. Mas olhem...tem calhado assim :)  E, sinceramente, acho que calha muito bem!! Bolinhos para acabar a semana com a boca bem docinha e com a alma reconfortada. Bolinhos para ter em casa ao fim de semana, para comer esticados no sofá ou para receber a família e os amigos! Bolinhos...porque sim :)
Um ótimo fim de semana a todos!!! :D

Ingredientes: 

3 ovos

1 iogurte com pedaços de avelã (se não tiverem ou não encontrarem, podem usar um iogurte com pedaços de outros frutos secos ou então utilizar um iogurte natural e adicionar-lhe avelãs ou outros frutos secos de que gostem, bem picados)

2 chávenas de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1 colher de sopa de manteiga magra à temperatura ambiente

1 colher de sopa de mel

2 maçãs médias (1 maçã e ½ cortada em pequenos pedaços e a restante ½ maçã cortada em fatias finas)

2 colheres de sopa de iogurte magro natural (usei grego)

 

- Numa taça grande, juntar os ovos, o iogurte de avelã, a farinha, o bicarbonato, a manteiga e o mel, batendo tudo muito bem. 

- Adicionar depois a esta mistura as maçãs cortadas em pequenos pedacinhos (reservar a metade da maçã cortada em fatias) e o açúcar, envolvendo tudo. Por fim, acrescentar o iogurte natural e mexer tudo bem mais uma vez, para que a mistura fique um pouco mais macia e uniforme. 

- Deitar este preparado numa forma (eu usei uma forma de bolo inglês) e dispor a restante maçã anteriormente fatiada por cima desta massa. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até o bolo estar cozido. 

"Há vida para além da massa de atum #8" - Tarte de maçã, canela e gengibre

Mais uma quinta-feira e mais um dia do projeto "Há vida para além da massa de atum". Um projeto que, como já sabem, une a minha cozinha com a da Ovelha Negra (não se esqueçam de passar por lá para babarem com a fantástica sugestão que ela vos deixa hoje também)! Uma aventura que, graças a todos vocês, tem sido um verdadeiro sucesso e nos tem enchido de alegria e de prazer :)  E ainda mais felizes ficaremos se não se esquecerem de participar no nosso 2º Desafio...ainda têm tempo, até dia 5 de junho, de irem para a cozinha confecionar uma sugestão deliciosa para os nossos estudantes, sem tempo e com pouco dinheiro, mas sempre famintos ;) hehe  (podem conhecer o tema deste mês e todas as regras de participação aqui).
E hoje, para ser um bocadinho diferente (já conhecem a minha predileção por confecionar pratos salgados), trago-vos uma sugestão docinha :)
Na minha cozinha, ela surgiu da necessidade de utilizar umas maçãs que já estavam mesmo, mesmo com um aspeto bem "murchinho". Para além disso, precisava de um doce bem rápido e tinha mesmo pouco tempo! Quando o estava a confecionar, lembrei-me de imediato que esta sobremesa teria de vir para este projeto porque cumpre todos os objetivos desta nossa iniciativa :) Sabem aqueles dias em que vamos ter visitas e sabemos disso mesmo em cima da hora ou em que simplesmente nos apetece algo docinho mas temos falta de paciência e/ou de tempo?! Esta receita é definitivamente para estes dias :)  Bem simples, prática, rápida e económica, com um aspeto bem "tosco" mas com um sabor fantástico...ninguém dirá que foi feita mesmo em cima da hora ;)

Ingredientes:

6 a 8 maçãs

4 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá de gengibre em pó

2 colheres de sopa de canela moída

Para a massa:

250 gramas de farinha

175 gramas de manteiga

Água q.b.

- Numa taça grande, juntar a farinha e a manteiga partida em pedaços. Com as mãos, misturar e desfazer estes dois ingredientes. Depois, aos poucos e poucos, acrescentar água à taça, até que a massa forme uma bola e adquira uma consistência maleável (se, por acaso, juntarem um pouco de água a mais, basta acrescentarem mais farinha até atingir a consistência pretendida). Com a ajuda do rolo, esticar a massa numa superfície enfarinhada e colocá-la numa tarteira previamente forrada com papel vegetal e um pouco de manteiga. Picar o fundo da massa com um garfo e reservar.

- Para o recheio basta descascar as maçãs, retirar o caroço e cortá-las às fatias ou aos cubos. Colocar metade das maçãs numa taça (regando-as com um pouco de sumo de limão para que não oxidem) e polvilhá-las com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de sopa de canela, misturando bem. Reservar.

- Levar ao lume um pequeno tacho com o resto das maçãs, 1 colher de sopa de canela, o gengibre, 2 colheres de sopa de açúcar e cerca de 3 colheres de sopa de água. Deixar levantar fervura e cozinhar um pouco, apenas alguns minutos, o suficiente para que consigam facilmente desfazer as maçãs com um garfo ou com a ajuda da varinha mágica. Transformar esta mistura em puré.

- Rechear a massa com o puré de maçã e cobri-la com a restante maçã em pedaços. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar bem cozida e a maçã bem dourada.

- Servir a tarte ainda morna com uma bola de gelado.