Salteado de carne de porco e molho hoisin // Hoisin stir-fry with pork

Começar uma nova semana nem sempre é fácil, especialmente em épocas de imenso trabalho como esta que ando a viver. Confesso que adoro aquilo que faço mas há alturas assim, em que parece que o cansaço nos consome por completo...para dias, e semanas destas, ainda bem que existem refeições assim! :)  Tudo para a wok, uma boa pitada de especiarias cheias de sabor e, em menos de nada, txaran!!! :D  Uma refeição maravilhosa para o jantar que ainda vai na marmita para o almoço do dia seguinte!
Uma ótima semana para vocês!! :)

Ingredientes:
1 lombinho de porco, com cerca de 350/400 gramas, cortado em pequenos pedaços
8 cogumelos frescos, fatiados
3 spring onions cortadas finamente
2 mãos bem cheias de uma mistura de legumes chineses a gosto
1 couve bok choy cortada em pedaços (separar as folhas mais escuras da parte branca e crocante)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá rasa de óleo de sésamo tostado
1 colher de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa generosas de molho hoisin
1 colher de café de mistura chinesa 5 especiarias
1 pitada de pimenta preta
1 pitada de alho em pó
1/2 colher de café de gengibre em pó
1/2 colher de café de lemongrass moído
1/2 colher de café de cominhos moídos

- Colocar os pedaços de carne numa taça e temperar com o molho de soja, alho em pó, cominhos, mistura 5 especiarias, lemongrass, pimenta e gengibre. Envolver bem e deixar marinar durante cerca de 15 minutos.

- Juntar o azeite com o óleo de sésamo numa wok e levar ao lume. Quando estiver bem quente, adicionar a carne e deixar saltear durante cerca de 5 minutos, até que este esteja praticamente cozinhada.

- Nessa altura, adicionar a mistura de legumes chineses e apenas as folhas mais escuras da couve bok choy. Saltear por 2 a 3 minutos.

- Acrescentar os cogumelos, envolver delicadamente, e deixar cozinhar por mais um a dois minutos. Por fim, adicionar a restante bok choy (a parte branca e crocante) bem como o molho hoisin e deixar ao lume por mais dois minutos. Desligar.

- Servir o salteado com arroz basmati e polvilhar tudo com as spring onions. 

Wraps de presunto, mozarela e molho verde - Desafio SmartLunch

Aqui por casa, todos os dias depois de jantar, a marmita é preparada para o almoço do dia seguinte! Tanto eu como a cara-metade levamos a comidinha para o trabalho todos os dias! E confesso que nem sempre é tarefa fácil! Os fins de semana normalmente são reservados para irmos ao supermercado, fazer as compras semanais, e tiro sempre um tempinho para organizar a ementa para o resto da semana! Porque confesso, durante a semana estou normalmente sempre sem tempo ou paciência para pensar e decidir o que quer que seja :P hehe
Regra geral, o jantar é decidido e feito sempre a contar com os almoços do dia seguinte. O princípio de "levamos uma sandocha para o almoço e está bom", normalmente não é seguido aqui por casa ;) 
Contudo, uma vez por outra, têm de sair coisas mais rápidas, simples e práticas, tanto para os jantares como para as marmitas do dia seguinte! E, quando assim é, esta prática e deliciosa sugestão é uma das nossas favoritas, sem qualquer dúvida! Ingredientes que adoramos, numa combinação de sabores simples mas maravilhosos...ao jantar é só dispor tudo numa tábua e levar à mesa! :)  E, para a marmita, é melhor ainda, a meu ver, porque há poucas sugestões que "encaixem" tão bem numa marmita feita para quem vive em Inglaterra :P hehe  Sabem que, por aqui, o tempo é uma inconstância inexplicável! Hoje pode estar um sol e calor abrasador e, de repente, tudo muda e vem o frio e a chuva! Como tal, o que mais gosto nestes wraps, é o facto de os poder levar e, se estiver um dia mais quente e solarengo em que me apeteça almoçar algo mais leve e fresco, tiro-os diretamente da marmita e lá vai disto :D  Contudo, se o sol não aparecer e, portanto, apetecer uma comidinha mais reconfortante no intervalo para almoço no trabalho, é só colocá-los um minutinho no micro-ondas e deliciar-me com um maravilhoso wrap quente, com uma mozarela derretida! 

Ingredientes para 6 wraps: 

6 wraps integrais com sementes

6 fatias generosas de presunto

6 rodelas de salame fatiado

2 bolas de mozarela, cortadas em rodelas grossas

Rúcula q.b.

2 tomates cortados às rodelas

2 colheres de sopa bem cheias de azeite

Uma pitada de orégãos secos, salsa seca, cebolinho e alho em pó

Sumo de 1 limão

Vinagre balsâmico q.b.

½ colher de café de mostarda em grão tipo antiga

- Numa tacinha, misturar o azeite com o alho em pó e as ervas aromáticas, a mostarda e o sumo de meio limão. Envolver bem.

- Para os wraps, basta dispor o presunto, o salame, a mozarela e o tomate numa tábua, assim como os wraps. Levar à mesa, juntamente com o molho verde, o vinagre balsâmico e com a rúcula, apenas regada com o restante sumo de limão, e deixar que cada pessoa “construa” o seu wrap.  

 
E agora, digam lá se os meus almoços não são muito melhores agora que tenho esta maravilhosa marmita da SmartLunch?! O que mais gosto nela é que, num só tupperware, super prático (para além de super giro claro!!), posso levar o meu almoço e a minha sobremesa ou uma salada, ou um qualquer petisco para ir matando a fome ao longo do dia! :)

Muffins salgados (de chouriço e de peixe)

E eis que chega ao fim mais uma semana! E aqui por Londres é especial porque este fim de semana é prolongado :)  Yeahhhhh !!! :)  O que significa que tenho mais um dia (segunda-feira) para aproveitar o tempo com a cara-metade e os amigos e para passear e conhecer mais coisas novas! Por isso, já sabem...não estranhem se andar um bocadinho desaparecida daqui nestes próximos dias, que prometo regressar com novidades ;) hehe  E ando para aqui a rezar profundamente para que o tempo sorria um pouco nalgum dia deste fim de semana prolongado porque quero tantoooo fazer um piquenique (super british hein?! ;) hehe). Vocês não imaginam a quantidade de pessoas que invadem os imensos parques por aqui existentes quando, ao fim de semana, o sol decide sorrir, por pouco que seja :)  A tradição do piquenique aqui é fantástica e, sinceramente, é algo que adoro! Já tínhamos combinado fazer um no fim de semana passado mas depois tivemos de alterar os planos. Por isso esperamos que possamos concretizar esta ida ao parque este fim de semana e passar uma boa tarde com os amigos portugueses :)
E, como já estou a sonhar com o piquenique (e, quem sabe, se o tempo por aí também vos permitir, também podem aproveitar para fazer um) deixo-vos uma sugestão fácil, rápida e deliciosa, ideal para um piquenique, mas também para um almoço ou jantar mais leve e em que o tempo seja mais escasso, e que é também uma ótima opção para levar na marmita :)

Ingredientes (para cerca de 12 muffins): 

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de alho em pó

1 chouriço corrente cortado em pedacinhos

5 fatias de mortadela de azeitonas cortadas em pedaços

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de tomilho seco

1 colher de café de cominhos

1 colher de café de açafrão das índias

1 colher de chá de orégãos

1 filete de peixe gato ou um lombo de pescada cortado em cubinhos

1 mão cheia de queijo brie cortado em pequenos pedaços

Um pouco de requeijão ou queijo fresco a gosto

Para a massa base: 

300 gramas de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

2 ovos

80 ml de azeite

380 ml de leite 

 

- Numa taça, juntar todos os ingredientes da massa base. Misturar bem e temperar com uma pitada de sal e de pimenta e com o alho em pó.

- Dividir este preparado de forma igualitária por duas taças.

- A uma delas, adicionar o chouriço, a mortadela, o colorau, os cominhos, o tomilho e o açafrão. À outra taça, juntar o peixe, o queijo brie e os orégãos.

- Verter os preparados em forminhas para queques e, nos de peixe, adicionar ainda no topo de cada muffin um pouco de requeijão ou queijo fresco ligeiramente desfeito.

- Levar ao forno aquecido a 180ºC e cozinhar durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até os muffins estarem cozidos e douradinhos.