Hambúrgueres de peixe

Estavam mesmo a apetecer-me uns hambúrgueres ou sandes de salmão que tanto adoro, com aquelas postas bem altas e suculentas, que ficam maravilhosas na grelha. Porém, ao contrário o que até é habitual por aqui, não tinha nenhuma posta de salmão em casa. Tinha contudo aqui pelo congelador de casa dois filetes de peixe branco perdidos há já algum tempo, mesmo a precisarem de ser consumidos! Não há sandes de salmão...saiam então umas sandochas de peixe grelhado com um molho de iogurte super fresco, delicioso e bem saudável! :)  Uma ótima ideia para utilizarem esses filetes de peixe branco que também hão-de ter aí perdidos pelo congelador tantas vezes e que, muitas delas, não sabem bem o que fazer com eles ;)

Ingredientes para 2 pessoas:
2 pães de hambúrguer
2 filetes de peixe branco a gosto, sem pele nem espinhas
Sal e pimenta q.b.
1 tomate cortado em rodelas
Cournichons (pepinos em conserva)
Alface iceberg cortada em juliana
1 pedaço de pepino
4 colheres de sopa de iogurte grego magro
1/2 colher de café de mostarda dijon
Sumo de limão q.b.
Molho inglês q.b.
Azeite q.b.

- Temperar os filetes de peixe com uma pitada de sal e pimenta e regá-los com um pouco de sumo de limão. Reservar.

- Cortar o pedaço de pepino ao meio e retirar as sementes (se quiserem podem também retirar a casca). Com a ajuda de um ralador, ou de uma faca, ralar ou cortar o pepino em pedaços bem pequenos. Colocar o pepino numa taça e juntar-lhe o iogurte, umas gotas de molho inglês, sumo de cerca de meio limão e a mostarda. Temperar com uma pequena pitada de pimenta, misturar bem e reservar no frigorífico até à altura de servir.

- Grelhar os filetes de peixe, tendo em atenção para não os deixarem secar em demasia para que se mantenham suculentos. Retirar.

- Tostar ligeiramente os pães de hambúrguer e distribuir, por cada um, uma porção de alface, rodelas de tomate e cournichons. Colocar um filete de peixe grelhado em cada e terminar com uma colher generosa do molho de iogurte e pepino. Servir de imediato.

Conchinhas com molho cremoso // Creamy Sauce Pasta

Mais uma daquelas refeições que não dão trabalho nenhum e que, por isso mesmo, são para mim, ideais para começarmos mais uma semana de trabalho!
A mistura de queijo-creme e do iogurte dão uma cremosidade e um sabor fantástico a esta massinha tão simples mas, ao mesmo tempo, tão saborosa! E se forem "gulosos" como eu, terminem-na ainda com um salmão fumado...prática e rápida maravilha :)
Boa semana a todos!! :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 mãos cheias de massa a gosto (usei conchinhas mas podem  usar qualquer uma que seja do vosso agrado)

Azeite q.b.

1 pedaço de pimento cortado em pequenos cubinhos

1 cenoura média cortada em pequenos pedacinhos

½ alho francês cortado em rodelas finas

Sal e pimenta q.b.

3 colheres de sopa de queijo-creme light

2 colheres de sopa de iogurte grego magro

6 rodelas finas de salame, cortado em tiras (podem substituir por fiambre)

3 colheres de sopa bem cheias de milho cozido

1 colher de café de alho em pó

1 colher de café de ervas da Provence

1 pequena pitada de açafrão (cerca de ½ colher de café é suficiente)

- Primeiro que tudo, cozer a massa em água abundante temperada com sal. Quando estiver “al dente”, retirar, escorrer bem e reservar, guardando também um copo da água da cozedura.

- Levar ao lume o mesmo tacho onde se cozinhou a massa, regado com um fio de azeite, e juntar o pimento, a cenoura e o alho francês. Temperar os vegetais com uma pitada de sal e pimenta e saltear durante cerca de 2 a 3 minutos. 

- Adicionar depois 2 colheres de sopa da água da cozedura da massa e deixar os legumes cozinharem por mais 1 a 2 minutos. Ao final desse tempo, adicionar 1 colher de sopa de queijo-creme, envolvendo bem, e juntar o salame, o milho, o alho em pó, as ervas aromáticas e o açafrão. Deixar cozinhar por mais 1 a 2 minutos, antes de juntar o restante queijo-creme e o iogurte e misturar tudo muito bem.

- Por fim, verter a massa anteriormente cozida no tacho e adicionar mais algumas colheres da água da sua cozedura, para que o molho de iogurte e queijo fique bem cremoso e adquira uma consistência que seja do vosso agrado. Desligar e servir de imediato. Se forem como eu, e gostarem de dar um toque ainda mais guloso e diferente a este prato, terminem-no com umas lascas de salmão fumado.

Lasanha de carne e cogumelos com molho de iogurte

Já sabem que eu e as comidas italianas à base de "pastas" não somos propriamente as melhores amigas! Mas, de vez em quando, lá nos encontramos para um cafezinho e para pôr a conversa em dia porque, por vezes, também sabe bem estar um bocadinho com elas ;)  Já o meu querido esposo, se fosse possível, tagarelava com elas várias vezes por semana :D hehe  Por isso, para que se mantenha o equilíbro aqui por casa e para que saiam para a mesa refeições que agradem a ambos, lá se confecionam umas pastas de vez em quando, mas sempre com o meu "toque"...claro está ;)  Que, neste caso, é um "toque" que agrada imenso à cara-metade porque pode comer mais umas garfadas extra de lasanha porque eu lhe digo que esta é muito mais light e saudável! E não minto! É mesmo verdade. Nada de béchamel, nem natas, nem quaisquer molhos brancos cremosos e gordurosos ;)  Uma deliciosa lasanha de carne e cogumelos, com um molho de tomate bem rápido mas cheio de sabor e com a cremosidade do...iogurte :)  Se morrem de amores por pratinhos italianos tão famosos como este (e mesmo que não morram, como eu) têm de experimentar esta versão muito mais ligeira mas cheia, cheia de sabor! :)  E se ainda têm alguma relutância em experientar, digo-vos que, no dia seguinte a fazer esta lasanha, o J. levou-a na marmita para o trabalho e, diz-me ele, que foi elogiada por toda a equipa que com ele se sentou à mesa...dois deles italianos de gema ;) hehehehe

Ingredientes: 

Cerca de 500 gramas de carne picada

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de mistura 5 especiarias

1 colher de chá de cominhos moídos

1 pitada de chilli flakes a gosto

1 colher de sopa de molho inglês

Azeite q.b.

1 cebola média picada

1 dente de alho bem picado

1 pedaço de pimento cortado em pequenos pedacinhos

1 lata de cogumelos laminados (ou cogumelos frescos)

Cerca de 200 gramas de polpa de tomate

3 a 4 colheres de sopa de iogurte grego magro

Queijo ralado a gosto

Placas de lasanha

- Temperar a carne picada com uma pitada de sal e pimenta, a mistura 5 especiarias, os cominhos, os chilli flakes e o molho inglês.

- Levar ao lume uma panela regada com um fio de azeite e alourar ligeiramente a cebola, o alho e o pimento. Adicionar a carne, envolver bem e deixar cozinhar durante alguns minutos, mexendo algumas vezes, até que deixe de estar crua.

- Adicionar ao tacho os cogumelos, a polpa de tomate e o iogurte, e envolver bem, e deixar cozinhar durante mais 5 a 7 minutos. Mesmo antes de desligar, juntar um pouco de queijo ralado e envolver. 

- Dispor uma camada de placas de lasanha no fundo de um tabuleiro e verter por cima destas um pouco do preparado de carne e respetivo molho de tomate e iogurte. Repetir este procedimento até que o molho de carne termine, tendo em atenção para que a última camada da lasanha seja de carne. Polvilhar tudo com queijo ralado e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até as placas de lasanha estarem bem cozinhadas e a camada superior de queijo bem derretida e douradinha.

 


E, se são pessoas atentas (que eu sei bem que são!!) sabem que hoje, dia 15, deveria ser aquele dia do mês em que eu e a Ovelha Negra lançávamos o tema do novo desafio do projeto "Há vida para além da massa de atum". Mas, como já vos dissemos, o desafio vai tirar umas curtas férias durante este mês de agosto e regressará em força no próximo mês de setembro! :)  
E já sabemos quem é que vai ser a grande responsável por escolher o tema que ditará aquilo que nos levará a desafiar-nos na cozinha mais uma vez: e a grande vencedora do último desafio foi a Ana Filipa, do blog A Petiscana!!! :D   Parabéns! :)  Ficamos à espera, ansiosas, do desafio que nos vais lançar :)  

Até lá, mantenham-se todos por aqui e pelo blog da Ovelha porque, às quintas-feiras, o "Há vida para além da massa de atum" vai continuar sempre a trazer-vos receitas fáceis e saborosas, que vos ajudam a poupar tempo e dinheiro! :)  E para quem ainda não viu o desfile de receitas fantásticas que participaram no último desafio, podem aceder ao link aqui. De que é que estão à espera?! É um desfile de Gelados...é preciso dizer mais alguma coisa?! ;)

Hambúrgueres de atum e batata-doce com molho de iogurte e pickles

Já sabem que, aqui por casa, gostamos imenso de hambúrgueres e de todas essas coisas decadentemente saborosas que, de alguma forma, nos fazem lembrar o convencional "fast-food". Mas, como gosto de "inventar" e especialmente de variar, e também, claro, de tornar os pratos mais saudáveis apesar de sempre saborosos, aqui desta cozinha saem imensas vezes hambúrgueres um tanto ou quanto diferentes. Desta vez, e para arrancarmos com mais uma semaninha de trabalho (ou de férias para alguns sortudos!), deixo-vos mais uma sugestão de hambúrgueres bem saudáveis e saborosos, desta feita combinando os sabores do atum enlatado e da batata-doce!

Ingredientes para cerca de 8 hambúrgueres: 

4 batatas-doces grandes

2 latas de atum escorrido

1 spring onion

1 pedaço de lemongrass (do tamanho do dedo mindinho) bem picado ou 1 colher de chá de lemongrass em pó

1 colher de sopa de cebolinho fresco picado

1 ovo ligeiramente batido

Sal e pimenta q.b.

1 colher de café de colorau

1 colher de café de açafrão das índias

Para o molho de iogurte: 

4 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego

1 fio de azeite

Pickles a gosto (eu usei cerca de 2 colheres de sopa cheias de pepinos em conserva bem picados) + 1 colher de sopa do vinagre da lata dos pickles

1 pitada de sal e pimenta

1 colher de chá de cebolinho fresco picado

 

- Cozer as batatas-doces descascadas e cortadas em cubos idênticos, em água temperada com sal, até se desfazerem quando pressionadas com um garfo. Escorrer bem e deixar arrefecer um pouco. 

- Juntar-lhes depois o atum escorrido, a spring onion cortada em rodelas finas, o lemongrass, o cebolinho e o ovo, e temperar tudo com uma pitada de sal e pimenta, o colorau e o açafrão das índias. Misturar bem e reservar, de preferência no frigorífico durante pelo menos alguns minutos.

- Entretanto, juntar numa taça todos os ingredientes do molho de iogurte, envolver bem e reservar também no frigorífico até à hora de servir.

- Levar ao lume uma frigideira antiaderente regada com um fio de azeite. Com a ajuda de uma colher, retirar pequenas porções do preparado de atum e batata e achatá-las para que fiquem com o formato de hambúrgueres. Colocar na frigideira, deixando cozinhar bem de um lado antes de virar, com cuidado e com o auxílio de uma espátula, para que não se desfaçam (se preferirem, podem apenas selar os hambúrgueres na frigideira e acabar de os cozinhar no forno, até ficarem bem douradinhos).

- Servir os hambúrgueres de atum e batata-doce com o molho de iogurte bem fresco e acompanhar com uma salada.

Lulas e peixe-gato na frigideira com chouriço, puré de grão e molho de iogurte

Este é um daqueles pratos que andavam aqui a dar-me cabo da cabeça há não sei quanto tempo. Tive esta ideia (que agora posso dizer que foi uma excelente ideia ;) hehe) e, tal como tantas outras, anotei-a no meu caderninho para fazer...ou melhor, rascunhei qualquer coisa parecida àquela que me tinha surgido na cabeça ;) hehe
E, normalmente, dou sempre prioridade a experimentar as minhas receitas e criações próprias, acabando muitas vezes por deixar um pouco de lado as ideias que vou anotando um pouco de toda a parte: revistas, blogues, programas de culinária, livros de cozinha, etc... Mas este não foi o caso. Andava a adiar experimentar esta refeição porque já sei que o meu mais que tudo não iria ser propriamente um fã (quer dizer, muitas das vezes ele torce um bocado o nariz à partida e depois adora...e mesmo que não adore, pelo menos come sempre, o que já é muito bom .. hehe). Mas continuando... eis senão quando me vejo sozinha em casa da minha mãe, antes de vir para Londres, com a possibilidade de fazer um jantar totalmente a meu gosto para um grupo de pessoas famintas e que adoram todos os meus cozinhados! ;)  E, ainda por cima, tinha visto que um supermercado estava com as lulas em promoção, assim como os filetes de peixe-gato. Oportunidade melhor que esta?! Poder existir até podia...mas não ia certamente ser a mesma coisa... ou, pelo menos, não ia acontecer tão rápido ;) hehe  E lá fui eu para a cozinha pôr em prática esta minha receita. E deixem-me que vos diga: bendita a hora em que o fiz :) Aqui por casa não sobrou nada, mas mesmo nada para contar a história ;)

Ingredientes para 6 pessoas: 
1 kg de lulas limpas (ou pota)
2 filetes grandes de peixe-gato
Sumo de 1/2 limão

4 batatas grandes

Cerca de 500 gramas de grão cozido e escorrido

1 colher de sopa de cominhos moídos

Leite q.b.

Azeite q.b.

2 chouriços correntes cortados às rodelas

1 linguiça picante cortada em rodelas
2 dentes de alho

1 colher de sopa de colorau

Sal e pimenta q.b.

Piripiri a gosto (usei um pouco de malagueta vermelha bem picada)

Folhas de salada a gosto (usei alface frisada mas podem usar rúcula, agrião, chicória, etc)

Para o molho de iogurte:

2 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego

1 colher de chá de mostarda Dijon

1 colher de chá de molho inglês

1 fio de azeite

1 pitada de sal e pimenta

1 pitada de colorau

Sumo de ½ limão

- Cortar as lulas em rodelas e colocar numa taça. Cortar os filetes de peixe-gato em tiras e reservá-los numa outra taça. Temperar ambos com o sumo de ½ limão.

- Cozer as batatas, sem casca e cortadas em pedaços, em água temperada com sal. Quando estiverem cozidas, escorrer e reservar.

- Numa taça, juntar todos os ingredientes do molho de iogurte, misturar bem e reservar no frigorífico até à altura de servir.

- Colocar em lume mínimo a panela com as batatas. Adicionar-lhe o grão, temperar com os cominhos e regar tudo com um pouco de leite. Triturar com a varinha mágica, juntando leite aos poucos e poucos, até adquirir a consistência desejada. Aumentar um pouco o lume e mexer o puré frequentemente, durante cerca de 5 minutos, até que comece a ferver e a borbulhar (se necessário, ir juntando mais um pouco de leite). Desligar o lume, tapar a panela e reservar.

- Levar ao lume uma wok ou frigideira ampla regada com azeite e juntar-lhe o chouriço, a linguiça e um dos dentes de alho ralados. Saltear os enchidos durante cerca de 4 minutos, até que fiquem dourados e crocantes e aromatizem bem o azeite. Retirar para uma taça, juntar à wok o outro dente de alho ralado e adicionar mais um fio de azeite caso seja necessário. 

- Acrescentar então as lulas, temperar com o colorau, o piripiri e uma pitada de sal e pimenta. Deixar saltear durante cerca de 3 a 4 minutos. Nessa altura, juntar o peixe-gato, envolver delicadamente e saltear durante mais 2 minutos. Retificar os temperos e juntar à frigideira as rodelas de chouriço e de linguiça. Envolver bem e desligar o lume.

- Servir as lulas e o peixe-gato com as rodelas de chouriço e de linguiça, acompanhados do puré de grão e de umas folhas de salada, tudo regado com umas gotas de molho de iogurte bem fresco. 

E aproveito também este post para vos trazer mais umas novidades londrinas bem fresquinhas ;)
Estou em Londres há duas semanas, como sabem, e tenho aproveitado os fins de semana para passear e conhecer um pouco mais a cidade. E este fim de semana que passou não foi exceção, claro está ;)  Sempre quis visitar Londres (ironia do destino hein? ;) hehe) e, desde que aqui cheguei, que estava sempre a dizer que tinha de ir fazer um passeio daqueles mesmo turísticos, para conhecer o centro da cidade e todas aquelas zonas e monumentos que vemos nos filmes ;) hehe  E foi isso mesmo que fiz este domingo! E digo-vos: adorei!!!!! :)  Se gostavam ou planeiam vir a Londres, têm de passar, pelo menos, um dia destes como nós passámos. Mas, conselho de amiga: tragam umas sapatilhas bem confortáveis e preparem-se para andar, andar muito a pé! Ao final do dia, quando cheguei (finalmente!!!) a casa, apercebi-me que tinha músculos e tendões pelo corpo que nem sabia que existiam ;) hehe  Deixo-vos aqui alguns registos fotográficos deste dia e depois vou trazendo mais :)