Pasta de salmão e sweet chilli / Sweet Chilli Salmon Pasta

Esta semana é mais pequenina yeahhhhhh !!! :D
Mas nem por isso vai deixar de ser bem árdua para mim. Por isso, vamos tentar simplificar o mais possível e começar a semana com uma receitinha super simples, rápida e prática, daquelas que tanto adoro, especialmente para o arranque de mais uma semana de trabalho :)
Leve, saborosa e primaveril, esta massinha de salmão com um toque doce e picante do sweet chilli é uma verdadeira delícia :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

150 a 200 gramas de esparguete

1 filete ou posta de salmão grande

Sal e pimenta q.b.

Sumo de 1 limão

1 mão bem cheia de ervilhas congeladas

100 gramas de queijo-creme

1 colher de sopa bem cheia de molho sweet chilli

1 colher de café rasa de alho em pó

2 spring onions cortadas finamente

1 colher de sopa bem cheia de cebolinho fresco picado

8 tomates cereja, cortados em metades ou quartos

- Colocar o salmão num tabuleiro, temperá-lo com uma pitada de sal e pimenta e regá-lo com o sumo de meio limão. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos, até que o salmão esteja cozinhado, mas não em demasia. Retirar e deixar que arrefeça um pouco, desfazendo-o depois em lascas grosseiras. Reservar.

- Entretanto, cozer a massa em água abundante temperada com sal, bem como as ervilhas. Quando estiver “al dente”, retirar e escorrer, reservando um copo da sua água de cozedura. Passar o esparguete por água fria. 

- Na mesma panela onde se cozinhou a massa, colocar agora o queijo-creme, juntamente com o restante sumo de limão, o molho sweet chilli, o alho em pó, as spring onions e o cebolinho. Com o lume baixo, deixar que o queijo derreta lentamente, até que forme um molho. Se estiver demasiado espesso, acrescentar um pouco da água da cozedura da massa, anteriormente reservada.

- Quando o molho atingir a consistência desejada, juntar o salmão, os tomates cereja, a massa e as ervilhas à panela, envolvendo bem e delicadamente, e deixando estar ao lume por mais um minuto.

- Servir a pasta de imediato, acompanhada de um ovo escalfado, e salpicada com mais algumas gotas de molho sweet chilli.

Almôndegas com sweet chilli e udon // Sweet Chilli Meatballs and Udon

Há duas coisas que, no que toca a culinária, tenho a certeza de que a cara-metade adora: uma são almôndegas, e a outra é udon! :D  Por isso, se juntarmos ambos num só prato, temos sucesso garantido e aprovação mais que certa da pessoa que se senta comigo à mesa todos os dias :P hehe  
Esta receita é simples, rápida e fácil de preparar, cheia de sabor e muita cor! Que chegue a Primavera que bem que estamos a precisar!! ;)

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Ingredientes para 2 pessoas: 
Cerca de 350 gramas de carne de porco picada
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de café de gengibre moído
1 colher e ½  de chá de mistura de 5 especiarias
2 colheres de sopa de molho sweet chilli
Azeite ou óleo de sésamo q.b.
1 pimento pequeno cortado em tiras finas
300 gramas de udon
Molho de soja a gosto
2 tomates médios cortados em pequenos cubos
2 spring onions cortadas finamente
Cebolinho fresco picado a gosto

- Colocar a carne picada numa taça e temperá-la com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, o colorau, o gengibre e a mistura de 5 especiarias. Com as mãos, formar pequenas almôndegas e colocá-las num tabuleiro. Levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, até as almôndegas estarem cozinhadas e começarem a ficar com uma camada exterior dourada. Nessa altura, juntar ao tabuleiro o molho sweet chilli, envolvendo bem as almôndegas nele, e voltar a colocar no forno por mais 10 ou 15 minutos.

- Entretanto, quando as almôndegas estiverem praticamente prontas a sair do forno, levar ao lume uma wok apenas regada com um pequeno fio de azeite ou de óleo de sésamo. Juntar o pimento e saltear ligeiramente durante uns minutos. Acrescentar depois o udon e saltear durante mais um minuto. Regar com um fio generoso de soja e deixar cozinhar por mais 2 a 3 minutos. 

- Por fim, com o lume já desligado, adicionar à wok o tomate e envolver delicadamente no udon. Polvilhar esta massa com as spring onions e o cebolinho e servir de imediato com as almôndegas sweet chilli.

Frango asiático

Pois é...mais uma nova semana a arrancar, mais uma receita fácil para dias difíceis, como é a segunda-feira (pelo menos para mim, nunca me canso de o repetir :P hehe). Hoje, por aqui por terras de sua majestade, é fim de semana prolongado, "bank holiday", mas nem sempre a sorte calha a todos...e infelizmente, desta vez, não me calhou a mim, por isso lá vou eu ter de ir trabalhar :(  Mas, do mal ao menos, é um dia muito mais "soft" e calminho, assim a meio gás, ideal para começar uma semana (porque à segunda-feira, confesso, estou sempre a meio gás)... Mas voltemos então à receita...um franguinho ideal para dias como este, difíceis, em que a vontade de comer é muita mas a de cozinhar é pouca. Temperar o frango, colocar no forno e esperar que fique pronto. Fácil não é?! E, ainda por cima, posso-vos garantir que é bem saboroso ;)  Boa semana!! :)

Ingredientes para 4 pessoas:

1 frango

1 colher de sopa de molho sweet chili

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de chá de molho de ostra

Uma pitada de pimenta preta e outra pitada de alho em pó

1 colher de sopa de mel

Sumo de ½ lima

1 colher de café de mistura 5 especiarias

1 colher de chá de gengibre em pickle (se não tiverem, podem substituir por um pequeno pedaço de gengibre fresco ralado)

- Numa taça, juntar todos os ingredientes e misturar bem. Verter esta marinada por cima do frango e, com as mãos, barrar bem toda a carne com esta mistura. Se possível, deixar marinar durante algum tempo ou mesmo de um dia para o outro. 

- Colocar o frango num tabuleiro e levar ao forno previamente aquecido a 180ª durante cerca de 1.30h, ou até a carne estar bem cozinhada no interior e ter um exterior bem “torradinho”, com a pele crocante (ter atenção para virar o frango pelo menos duas vezes ao longo do tempo de cozedura).

Entrecosto com Sweet Chilli e salada com molho asiático

Acho que já não preciso de dizer qual é o lema dos meus posts por aqui neste dia...siimmmm...comidinha decadente de domingo!!! :)
Bem, jurei a mim mesma, quando estava a confecionar esta refeição, que não podia voltar a fazer mais nenhum post em que vos "massacrasse" com a minha paixão pelo entrecosto... mas é que, de facto, não dá para fugir dele: eu adorooooo!!! Arranjo sempre mil e umas maneiras diferentes de o cozinhar (acho que confeciono esta carne pelo menos uma vez por mês e nunca, mas nunca, é feita da mesma forma)... Não dá trabalho nenhum porque a carne é tão boa e suculenta que, se for feita com bons temperos e uma boa marinada, basta deixar que o forno, a panela ou a grelha façam o resto. Por aqui, sempre que há entrecosto, há certamente uma refeição feliz! E esta é apenas mais uma delas :) E, na minha opinião, especialmente ideal a um domingo :)
E claro, para acompanhar...tive de "inventar" das minhas e fazer mais uma das minhas saladas com sabores asiáticos ;)

Ingredientes para 2 pessoas:       

1 tira de entrecosto (suficiente para 2 pessoas)
Sal e pimenta q.b.
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de alho em pó
7 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de molho Sweet Chilli
Sumo de ½ laranja
Azeite
1 chávena de couve chinesa cortada finamente
1 cenoura ralada
½ chávena de feijão-verde cortado
½ chávena de alho francês cortado em rodelas finas
1 pedaço de gengibre fresco ralado (do tamanho da cabeça do polegar)
½ colher de café de lemongrass em pó
2 colheres e ½ de chá de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 chávenas de feijão-frade cozido

- Temperar o entrecosto com uma pitada de sal (só mesmo uma pequena pitada) e pimenta, o colorau, o alho em pó, 3 das colheres de sopa de molho de soja, o molho sweet chilli e o sumo da laranja. Com as mãos, barrar bem toda a carne com esta mistura e deixar marinar cerca de 1 hora.

- Levar ao lume uma frigideira ampla e antiaderente e alourar ligeiramente as tiras de entrecosto (não lavar nem limpar esta frigideira depois de alourar a carne). Transpô-las para um tabuleiro e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 50 minutos, até a carne estar bem dourada e caramelizada, tendo o cuidado de a virar pelo menos uma vez durante o tempo de cozedura. 

- Entretanto, levar ao lume um tacho com água e sal e, quando ferver, escaldar a couve chinesa, a cenoura, o alho francês e o feijão-verde durante dois minutos. Retirar, passar por água fria e reservar. Numa pequena taça, juntar o restante molho de soja, o gengibre, o lemongrass e o açúcar, mexer bem e reservar também.

- A cerca de 5 minutos do entrecosto estar pronto a servir, misturar os legumes anteriormente escaldados com o feijão-frade numa saladeira e regar com um pequeno fio de azeite. Na mesma frigideira onde se alourou a carne, regada com um pouco de azeite, deitar a mistura de molho de soja, regar com o vinagre de arroz e esperar uns minutos para que reduza um pouco, até obter uma consistência cremosa e homogénea. Retirar do lume e regar a salada com este molho, misturando bem. Servir de imediato com o entrecosto (se gostarem, podem ainda colocar na mesa uma taça com molho sweet chilli para molhar os pedacinhos de carne). 

Asinhas de frango com lima e limão

Nhamiiiii!!!
Olá domingo, olá comida decadente!!! :)
Acho que já se começam a habituar a esta minha predileção pelos domingos e pelas suas comidinhas decandentes certo?! ;) hehe
Pois bem, então aqui fica a sugestão decadente deste domingo, para todos aqueles que, tal como eu, são fãs de umas belas asinhas de frango... E estas vêm regadas com um toque de citrinos, bem aromáticas!
Aproveitem mais um domingo, deliciem-se e, se possível, façam como eu e comam no sofá, a ver os programas de que mais gostam e em boa companhia :)

Ingredientes para 2 pessoas:

10 asas de frango

½ colher de café de gengibre em pó

½ colher de café de lemongrass em pó

5 dentes de alho com casca esmagados

Azeite

½ copo de vinho branco

1 colher de sopa de molho de soja

Sal e pimenta q.b.

Sumo de 1 limão

Sumo de 1 lima

Malagueta vermelha a gosto

Cebolinho fresco picado a gosto

- Temperar as asas de frango com o gengibre, o lemongrass, 3 dos dentes de alho esmagados, 2 colheres de sopa de azeite, o vinho branco, o molho de soja e uma pitada de sal e pimenta. Envolver bem a carne nesta marinada e deixar repousar durante uma hora.

- Levar ao lume uma frigideira grande antiaderente ou uma wok regada com azeite e alourar as asas de frango escorridas da marinada. Quando começarem a ficar douradas, acrescentar o líquido da marinada e os restantes alhos esmagados e deixar cozinhar, em lume moderado. Quando estiverem praticamente prontas, regá-las com o sumo do limão e da lima e polvilhá-las com um pouco de malagueta picada. Deixar o molho evaporar um pouco e polvilhar com cebolinho picado mesmo antes de servir.

- Acompanhar as asas de frango com um molho sweet chilli.