Bolo de iogurte de limão com ganache de chocolate branco e morangos em calda // Lemon Yogurt Cake with White Chocolate Ganache and Strawberries in syrup

Um bolinho simples e saboroso é a sugestão que vos deixo hoje! Uma verdadeira tentação para acompanharem o vosso chá ou café este fim de semana! :)  
Ao simples e tradicional bolo de iogurte que tantas vezes faço (desta vez decidi usar iogurte de limão para lhe dar um toque diferente), juntei apenas um ganache maravilhoso e guloso de chocolate branco e uns morangos em calda para um toque final! Um contraste ótimo de sabores que tenho a certeza que vai pôr um sorriso na cara de qualquer um! ;) hehe
Um fim de semana maravilhoso para todos, espero que o aproveitem da melhor forma!! :D

Ingredientes para o bolo:
1 iogurte de sabor a limão
1 medida e 1/2 do iogurte de açúcar
3 medidas do iogurte de farinha
1/2 medida do iogurte de óleo
1 colher de chá de fermento em pó
3 ovos
Para o ganache de chocolate brando e decoração:
100 gramas de chocolate branco cortado em pedaços
140 ml de double cream (ou natas)
1 lata pequena de morangos em calda (podem substituir por morangos frescos)

- Separar as gemas das claras dos ovos e bater estas últimas em castelo.

- À taça das gemas, juntar todos os restantes ingredientes do bolo e bater tudo muito bem, até formar um preparado sem grumos. Por fim, incorporar delicadamente as claras em castelo nesta massa, até que forme um preparado liso e homogéneo.

- Verter a massa numa forma untada e forrada com papel vegetal (usei uma forma de bolo inglês) e levar ao forno previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 20 minutos, ou até o bolo estar cozido. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desenformar, deixando depois que arrefeça na totalidade.

- Para o ganache, levar ao lume uma pequena caçarola com o double cream ou as natas. Quando estiverem bem quentes, e não deixando que levantem fervura, retirar do lume e adicionar de imediato à caçarola os pedaços de chocolate. Deixar repousar, sem envolver, durante cerca de 5 minutos. Ao final desse tempo, envolver bem e delicadamente, até que forme um ganache liso e cremoso.

- Colocar o bolo num prato e regá-lo generosamente, e a gosto, com o ganache de chocolate. Finalizar decorando com os morangos e regando tudo com um pouco da calda destes.

Cheesecake de morangos e chocolate

Está aí à porta o Dia de São Valentim. Celebra-se já no próximo sábado aquele que é corriqueiramente conhecido como o Dia dos Namorados. Confesso que não é um dia do qual seja particularmente fã. É uma data extremamente comercial e não me parece de todo necessário que exista um dia estabelecido para que "celebremos o amor". Como tal, neste dia, para mim, não existem jantares fora, nem fins de semana românticos em hotéis, nem prendas (pode existir algum postal engraçado mas nada mais que isso :P ), nem nada desse género. Aliás, evito totalmente, neste dia, frequentar algum sítio onde sei que vou estar, com a minha cara-metade, rodeada de outras tantas pessoas com as suas respetivas metades da laranja, como se de uma convenção estabelecida se tratasse e que tivesse obrigatoriamente que sair à rua nesse dia! A única coisa que gosto nesta data, como aliás em várias outras ao longo do ano cujo verdadeiro significado pouco significa para mim pessoalmente, é a inspiração culinária que ela me traz! Do mesmo género de quando planeamos uma festa por exemplo: gostamos de pensar e definir o que vamos cozinhar, as coisas que queremos ter na mesa, a apresentação das mesmas...e por tudo isso em prática! E o Dia dos Namorados dá-me também essa vontade de procurar novas receitas, pensar e experimentar novas sugestões...tudo com o intuito de criar algo um pouquinho mais especial! Por isso, aqui por casa, no Dia de São Valentim também jantamos obviamente :P hehe  E jantamos sempre por casa. Por isso, a nossa "celebração" deste dia é um jantarinho bom, descontraído e, sempre que possível, um tanto ou quanto especial. Um programa a dois, igual a um programa a dois de tantos e tantos outros dias do ano :)  
E que sugestão melhor para "encarnar" o amor do que chocolate e morangos?! :D

Ingredientes: 

400 gramas de queijo-creme

200 ml de natas

150 gramas de açúcar em pó

18 bolachas digestivas

4 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente ou ligeiramente amolecida

Raspa de 1 limão

1 chávena de morangos cortados em pedaços + alguns morangos para decorar

Para a cobertura: 

100 gramas de chocolate preto

80 ml de natas

- Colocar as bolachas numa picadora e triturá-las bem. Em alternativa, colocá-las num saco hermético e desfazê-las com a ajuda de um rolo da massa. Colocar as bolachas desfeitas numa taça e adicionar-lhes a manteiga, amassando e misturando tudo muito bem com as mãos, até que este preparado fique com a consistência de areia molhada. Untar uma forma com fundo amovível e forrar o seu fundo com a bolacha, pressionando bem para que fique uma camada bem uniforme e compacta, e distribuir também um pouco de bolacha pelos lados, dando uma ligeira altura lateral a esta base de bolacha. Reservar no frigorífico.

- Entretanto, numa outra taça, bater bem o queijo com as natas e o açúcar, até obter uma consistência lisa e homogénea. Adicionar os morangos, o extrato de baunilha e a raspa de limão e envolver delicadamente. 

- Verter este preparado na forma, por cima da base de bolacha, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minutos a uma hora, até o cheesecake estar consistente ao toque mas ainda ligeiramente fofo e húmido no interior. Retirar e deixar arrefecer totalmente.

- Para a cobertura de chocolate, basta deitar as natas num pequeno tachinho e levá-las ao lume mínimo. Deixar que aqueçam lentamente e, mesmo antes de começarem a ferver, desligar o lume e acrescentar-lhes o chocolate partido em pedaços, deixando repousar assim, sem mexer, durante 5 minutos. Ao final desse tempo, mexer este preparado, para que o chocolate se derreta por completo e forme um ganache bem liso e cremoso. Deixar arrefecer.

- Quando o cheesecake estiver totalmente frio, assim como o ganache de chocolate, verter este último por cima do bolo de forma generosa. Decorar o cheesecake com alguns morangos frescos inteiros e polvilhá-lo com umas pepitas de chocolate a gosto ou raspas de chocolate (usei chocolate preto, de leite e branco para decorar). Levar ao frigorífico durante algumas horas antes de servir bem fresco.

 

"Sugestões Natalícias #5" - Lime and Coconut Milk Cake

Quem disse que o Natal tem de ser sempre tradicional?! Em minha casa, no que toca à gastronomia, a mesa é uma verdadeira mistura do moderno com o tradicional! Sou eu que cozinho por isso sou eu que mando :P hehe  E todos nós lá por casa gostamos dos produtos bem tradicionais portugueses desta época com a mesma intensidade com que gostamos de experimentar coisas novas :)  É um pouco como a árvore de Natal: cada um faz a sua própria decoração, à maneira que gosta e que acaba por refletir a forma como vê o Natal. À mesa, a meu ver, passa-me o mesmo. E, portanto, em cada casa, cada um produz aquilo que quer, à maneira que quer, refletindo um pouco a sua visão do Natal! 
Por isso se, tal como eu, gostam de aliar, na mesma mesa, o convencional e o moderno, o tradicional e o inovador, hoje trago-vos um bolo que, para mim, é um verdadeiro hino dos tempos modernos a esta quadra natalícia! As cores são de inverno e de natal e os sabores inspiram-se nas influências que, hoje em dia, nos chegam de todos os cantos do mundo! É diferente, delicioso e, para mim, uma verdadeira homenagem à quadra natalícia!!! :D

Ingredientes (usei uma chávena com capacidade de 240 ml para medição):

3 ovos

½ chávena de leite

200 ml de leite de coco

1 chávena e ½ de açúcar

2 chávenas de farinha

6 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

½ colher de sopa de extrato de baunilha

1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura Lime Icing: 

125 gramas de manteiga à temperatura ambiente

150 gramas de icing sugar

Raspa de 1 lima (podem usar menos caso queiram um sabor menos intenso a lima)

½ colher de sopa de sumo de lima

- Colocar os ovos numa taça grande e batê-los um pouco com a ajuda da batedeira elétrica. Ir adicionando os restantes ingredientes, exceto o fermento, pela ordem acima descrita, batendo sempre um pouco entre cada adição. Por fim, juntar então o fermento e bater por mais alguns segundos. 

- Dividir este preparado por duas formas idênticas (usei duas formas redondas, com cerca de 20 cm de diâmetro), untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, ou até os bolos estarem cozinhados (façam o teste do palito para terem a certeza que estão no ponto). Retirar e reservar.

- Entretanto, numa outra taça, bater bem todos os ingredientes da cobertura e reservá-la no frigorífico até os bolos estarem totalmente arrefecidos.

- Quando os bolos estiverem frios, dispor o primeiro bolo num prato e barrá-lo com metade do Lime Icing. Colocar por cima o outro bolo e cobri-lo com a restante cobertura de lima. Decorar o bolo com morangos frescos e rodelas de lima e salpicá-lo com um pouco de raspa de lima.

 

É também com este bolinho que participo no Passatempo de Natal do blog da Clarinha, cujo regulamento podem conhecer aqui.

Black Velvet Cake - "Dia Um...na Cozinha"

Segunda-feira. Início de uma nova semana. E início de um novo mês. Normalmente, às segundas-feiras, gosto de vos deixar uma receita fácil para dias difíceis como este! Hoje quebro a regra (apesar de esta ser também uma receita bem fácil e certamente capaz de alegrar qualquer dia mais difícil :P ). 
Porque hoje é dia 1, o que significa dia de uma imensidão de receitas fantásticas no grupo "Dia Um...na Cozinha". Há um ano, este projeto estreou-se no Facebook, alargando-se assim a todos aqueles que quisessem participar e partilhar a sua paixão pela cozinha! Volvidos 12 meses, este aniversário especial é celebrado sob o tema "Bolo Comemorativo do 1º aniversário"...como não podia deixar de ser ;)  Mais uma vez, as nossas queridas organizadoras lançaram-nos o desafio e cá estou a responder ao apelo! Um desafio que, confesso, me deu um imenso prazer a realizar :)  

Depois de ler o tema deste mês, as ideias começaram de imediato a surgir na minha cabeça e, poucos dias depois, fui direitinha para a cozinha para tentar "organizá-las" no prato ;)  E assim saiu este bolinho, intenso mas ao mesmo tempo fresco e bem saboroso! E porque as comemorações são, a meu ver, para serem partilhadas, este delicioso bolinho foi partilhado com amigos, num dia repleto de bons momentos! :)  Espero que gostem e, mais uma vez, parabéns ao grupo, às organizadoras e a todos aqueles que nele participam e que contribuem para que, cada um de nós, fique sempre a saber um pouco mais e desejoso de ir para a cozinha experimentar tantas e tão fantásticas receitas :)

E como o meu maninho fez anos ontem, este bolinho também lhe é especialmente dedicado! :)  Apesar da distância física que agora nos separa, o amor continua a ser incondicional...e não existe quaisquer fronteiras físicas que consigam alterar isso! E há melhor forma do que demonstrar afeto e carinho por alguém do que com um bolinho feito com muito amor?! ;)

Para o bolo: 

2 chávenas e ½ de farinha

½ chávena de cacau em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal fino

½ colher de chá de fermento em pó

1 chávena e ¼ de açúcar

2 ovos

¾ chávena de leite

½ chávena de óleo

1 colher de chá de essência de baunilha

Para o recheio e cobertura:

200 gramas de queijo-creme

Açúcar q.b.

Corante alimentar vermelho ou rosa

75 gramas de chocolate preto

Morangos ou outro fruto a gosto (opcional)

- Numa taça, colocar a farinha, o cacau, o bicarbonato, o sal, o fermento e o açúcar. Misturar e reservar.

- Numa outra taça, misturar os ovos, o leite, o óleo e a baunilha, mexendo bem. Adicionar gradualmente esta mistura de ingredientes líquidos à taça da farinha, incorporando tudo muito bem.

- Por fim, acrescentar ¾ de chávena de água quente e bater um pouco o preparado, até que fique liso e homogéneo. 

- Deitar a mistura em duas formas redondas de igual tamanho (com pouco altura) ou numa única forma redonda mais alta (se optarem por esta, depois de o bolo arrefecer, terão de o dividir em duas metades iguais), forrada com papel vegetal ou untada com manteiga e polvilhada com um pouco de farinha. (eu deitei ainda um resto da massa do bolo numa forma quadrada, para fazer uma espécie de “base” para o bolo redondo, mas é totalmente opcional, fica ao vosso critério).

- Levar os bolos ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até que os bolos estejam cozidos. Retirar e deixar que arrefeçam.

- Entretanto, para o recheio, colocar o queijo-creme numa taça e adicionar-lhe uma colher de sopa de açúcar, batendo muito bem com a batedeira elétrica, até que o açúcar esteja completamente dissolvido no queijo. Ir provando e repetindo este procedimento até que o creme esteja ao vosso gosto (eu usei cerca de 3 colheres de sopa de açúcar mas podem usar menos ou mais, consoante a vossa preferência). 

- Retirar para uma outra taça ¼ deste creme e adicionar-lhe umas gotas de corante vermelho, misturando bem até que o creme adquira uma cor rosa-avermelhada, que esteja do vosso agrado (se não rechearem de imediato o bolo, reservem estes dois cremes no frigorífico até à hora de o fazer).

- Em banho-maria ou no micro-ondas, derreter o chocolate preto (se necessário, adicionar-lhe uma pequena noz de manteiga ou umas gotas de leite para que fique bem liso, uniforme e seja fácil de barrar).

- Para montar o bolo, basta colocar num prato ou numa base de bolos o primeiro bolo de cacau. (Se fizeram uma “base” de bolo quadrada, tal como fiz, coloquem essa primeiro, barrem-na somente com chocolate derretido e disponham um dos bolos redondos por cima). Barrar a superfície do primeiro bolo redondo com o chocolate derretido e, por cima deste, distribuir, de forma generosa, o recheio de queijo-creme (o que não levou corante). Dispor o segundo bolo e, no topo deste, colocar a cobertura de queijo-creme com corante vermelho. 

- Decorar o bolo com morangos frescos inteiros ou cortados em pedaços e terminar com umas lascas de chocolate.