"Na Minha Cozinha Nunca Falta #6..." - Massa Folhada e uma Receita de Rolinhos de Chocolate

Seis meses!! Meio Ano de "Na Minha Cozinha Nunca Falta"!! Parece que foi ontem que iniciei este projeto mensal em parceria com a minha querida Ana do blog Recanto com Tempero...mas a verdade é que já se passaram seis longos, intensos e deliciosos meses! E muitos mais estão para vir, preparem-se!! :D hehe
Para esta sexta edição do nosso projeto, eu e a Ana decidimos trazer-vos mais um ingrediente que raramente falta pelas nossas cozinhas...a Massa Folhada!!

Acredito que alguns de vocês já tenham experimentado fazê-la em casa...mas acredito que, a maioria de vocês, tal e qual como eu, considera que fazer massa folhada caseira é uma completa perda de tempo! :P hehe  Eu confesso: não digo isto de muita coisa - prefiro quase sempre as coisas bem caseirinhas, mas a massa folhada não está definitivamente na minha lista de "things to do"! O tempo, o trabalho e o dinheiro não compensam, a meu ver! A massa folhada de compra é prática, barata e, melhor que tudo, é saborosa! Por isso, tenho-a muitas vezes pelo meu frigorífico ou congelador! Contudo, confesso, raramente a utilizo para elaborar receitas doces porque onde eu gosto mesmo da massa folhada é em pratos salgados!
Mas, este mês, calhou-me a mim essa tarefa de produzir uma qualquer gulodice para este projeto e, por isso, lá saiu um doce ao invés de uma tarte salgada, que é o que sempre costuma acontecer ;)

Admito... estive para fazer uma sobremesa toda requintada e visualmente maravilhosa para esta edição. Mas decidi-me por esta que, convenhamos, é das coisas mais simples que podem existir à face da Terra. Mas tudo tem uma explicação: não tenho crianças em casa mas vivo rodeada de pessoas que as têm. E, nos últimos tempos, o que mais tenho ouvido são conversas de "como entreter os filhos durante as férias" :D hehe
Como tal, e como este projeto serve também para partilharmos ideias e sugestões tão simples como esta, fiquem então com esta ideia para porem em prática nestes dias de verão com a pequenada aí de casa! Mais fácil que isto não pode haver e eles vão adorar...não só fazer como também comer!!! :D
Eu usei recheio de chocolate mas deixem a imaginação e criatividade dos mais pequenos ditarem o resultado final! ;)

Ingredientes: 

1 placa de massa folhada regrigerada

Nutella q.b. (ou creme de chocolate) - se quiserem, podem também fazer a vossa própria Nutella caseira super rápida e fácil - receita aqui

Leite q.b. (ou ovo batido)

- Estender a placa de massa folhada na bancada de cozinha, por cima de papel vegetal, e cortá-la em quadrados de idêntico tamanho. 

- No centro de cada um dos quadrados colocar uma colher generosa de Nutella e espalhar ligeiramente. Enrolar os quadrados de massa para que formem rolinhos e pincelá-los com um pouco de leite (ou ovo batido).

- Dispor os rolos num tabuleiro, deixando um espaço entre eles para que a massa folhada cresça, e levar ao forno previamente aquecido a 180ªC durante cerca de 20 minutos, ou até a massa folhada estar bem douradinha e crocante e o chocolate bem derretido no seu interior.

"Na Minha Cozinha Nunca Falta...#5" - Ervas Aromáticas e uma Receita de Salada de Marisco com Molho de Ervas

Dia 15 significa, desde há 5 meses a esta parte, dia de "Na Minha Cozinha Nunca Falta...", o projeto que partilho com a minha querida Ana do blog Recanto com Tempero!! :)  Já sabem como funciona...mas, para os mais desatentos, ou para aqueles que só agora chegaram aqui ao meu cantinho, este projeto tem como objetivo explorarmos a utilização de ingredientes e/ou utensílios que nunca faltam nas nossas cozinhas, dando-vos também a vocês novas ideias de como os utilizarem nas vossas cozinhas e tentando, sempre que possível, que essas ideias sejam simples e práticas, económicas mas, ainda assim, diferentes e originais! :)
Depois de já aqui termos explorado o tema "Especiarias", este mês decidimos escolher...as Ervas Aromáticas!!! :D

Estas "pequenas" maravilhas nunca, mas nunca, faltam na minha cozinha! Não sei viver sem elas e não sei o que é cozinhar sem elas! Sejam secas ou frescas, as ervas aromáticas nunca podem faltar nos meus cozinhados e acho mesmo que, mais de 80% das vezes que cozinho, lá vai um toque qualquer de ervinhas aromáticas para a mesa ;) 
Como tal, poderia ter trazido hoje uma panóplia mais que vasta de receitas com ervas aromáticas, o difícil mesmo era escolher. Porém, decidi trazer-vos uma sugestão bem simples, fresca e leve, ideal para o verão...e onde as ervas aromáticas, utilizadas de forma completamente natural, fazem toda a diferença e enaltecem todo o sabor deste pratinho! Espero que gostem! :)  E não se esqueçam de passar lá pelo Recanto com Tempero da Ana para verem a maravilha de sobremesa com ervas aromáticas que ela nos traz, para finalizar de forma perfeita este nosso menu :D

Ingredientes para 4 pessoas: 

2 chávenas bem cheias de uma mistura de marisco a gosto, fresco ou congelado (usei lulas às rodelas, miolo de mexilhão, miolo de camarão e camarão inteiro sem casca. Não se esqueçam que se optarem por utilizar marisco congelado, talvez seja melhor cozerem-no previamente, cerca de 2 minutos em água a ferver será suficiente. Escorram-no muito bem e preparem a receita)

Azeite q.b.

1 colher de café rasa de mostarda em grão, tipo antiga

1 colher de café de orégãos secos

1 dente de alho pequeno, ralado ou muito bem picado

1 mão generosa, bem cheia, de uma mistura de cebolinho, salsa e manjericão frescos, picados grosseiramente

Sumo de limão q.b.

1 pepino

1 curgete

2 cenouras grandes

4 colheres de sopa de azeitonas sem caroço, cortadas em rodelas

1 linguiça cortada em pequenas rodelas (ou 1 pedaço de chouriço) - opcional

- Numa tacinha, misturar 3 colheres de sopa de azeite com a mostarda, os orégãos secos e o dente de alho ralado. Reservar.

- Levar ao lume um tacho ou uma frigideira ampla e antiaderente, regada apenas com um pequeno fio de azeite. Quando estiver bem quente, juntar a mistura de marisco e saltear durante 4 a 5 minutos, até que o marisco esteja cozinhado mas não em demasia. Desligar o lume, juntar a salsa, o cebolinho e o manjericão, envolver bem e deixar que arrefeça um pouco (se quiserem uma salada totalmente fria, deixem que arrefeça por completo).

- Entretanto, com a ajuda de um descascador, cortar os legumes em fatias finas. Colocar estas fatias umas sobre as outras e cortá-las depois em tiras ainda mais finas (como se fosse uma espécie de "esparguete de legumes"). 

- Mesmo antes de servir, misturar o marisco com estas tiras de legumes, bem como as azeitonas e a linguiça, envolvendo tudo muito bem e delicadamente. Regar com o molho de azeite anteriormente preparado, salpicar tudo generosamente com sumo de limão e servir de imediato. 

"Na Minha Cozinha Nunca Falta #4"... Ovos e uma receita de Peach & Raspberry Semifreddo

E desta feita o dia 15 calha a uma segunda-feira!! Nada melhor para começar mais uma semana do que uma nova edição do "Na Minha Cozinha Nunca Falta"...não acham?! ;)
Pois bem, para este mês, eu e a Ana escolhemos os Ovos como ingrediente completamente indispensável pelas nossas cozinhas!! Acontece o mesmo aí pelas vossas casas?! :)
Confesso que os ovos são mesmo um dos meus ingredientes preferidos de sempre e para sempre! :D hehe  Sou louca por ovos, tanto ou mais como sou por batatas :P ahahah  Nunca faltam ovos aqui por casa e acho que um ovinho cai sempre bem com quase tudo e mais alguma coisa ;)

Acontece que, desta vez, calhou-me a mim a responsabilidade de vos trazer a minha sugestão de sobremesa! Antes de ter uma única ideia para algo docinho, já me tinham passado pela cabeça umas 50 receitas diferentes e de deixar água na boca...salgadas! :P hehe
A minha primeira ideia foi fazer um doce qualquer bem tradicional, daqueles maravilhosos cheio de um belo e guloso doce de ovos! Mas depois decidi que o que gostava mesmo era de vos trazer uma ideia diferente! Porque é esse também um dos principais objetivos deste projeto que partilho com a querida Ana do Recanto com Tempero! Como tal, e porque o verão e os dias quentes estão aí à porta, resolvi trazer-vos um docinho em que os ovos são indispensáveis, sem contudo o parecerem à primeira vista...Um Semifreddo de Pêssego e Framboesas!! Super apelativo ao olhar e super refrescante e saboroso ao paladar! :) Uma sugestão ideal para este Verão! :)  Espero que gostem! :)

Ingredientes: 

1 lata de pêssego em calda (400gramas)

3 gemas

2 claras de ovo

90 gramas de açúcar

150 gramas de framboesas frescas

2 colheres de chá de sumo de limão

75 gramas de iogurte grego (de preferência full fat)

- Escorrer o líquido da lata dos pêssegos em calda, reservando apenas duas colheres de sopa do mesmo. Colocar estas duas colheres de líquido numa taça, juntamente com os pêssegos, e triturar tudo com a varinha mágica, até formar um puré de fruta.

- Colocar duas das gemas de ovo numa taça com 25 gramas de açúcar e bater bem, ao lume, sobre uma panela com água quente, tendo atenção para que a água nunca toque na taça. Mexer energicamente esta mistura até que adquira uma textura mais pálida e cremosa.

- Nesta altura, retirar imediatamente do lume e verter nesta taça o puré de pêssego, misturando tudo muito bem.

- Bater uma das claras de ovo em castelo e juntar-lhe depois 25 gramas de açúcar, um pouco de cada vez, batendo sempre, de preferência manualmente ou com a velocidade mais baixa da batedeira. Por fim, envolver delicadamente na mistura de pêssego e ovo.

- Forrar uma forma (usei uma de bolo inglês) com uma camada dupla de película aderente. Verter o preparado anterior na forma e levar ao congelador durante pelo menos 45 minutos a uma hora.

- Ao final deste tempo, preparar a segunda camada. Colocar as framboesas numa taça juntamente com o sumo de limão e triturar tudo muito bem. Se gostarem de uma textura mais cremosa e homogénea, podem passar este puré de framboesa por uma peneira.

- Bater a restante gema de ovo com 20 gramas de açúcar, numa taça sobre uma panela com água quente ao lume, tal e qual como anteriormente.

- Quando esta mistura estiver suave e cremosa, retirar do lume, juntar-lhe o puré de framboesa e o iogurte e envolver tudo muito bem. 

- Bater a restante clara de ovo em castelo e envolvê-la delicadamente no preparado anterior.

- Verter na forma, sobre a camada de pêssego, e voltar a levar ao congelador durante pelo menos 4 horas. Retirar o semifreddo do congelador cerca de 10 minutos antes de servir, desenformar e cortar em fatias.

 

E não se esqueçam de passar pela cozinha da Ana, no seu Recanto com Tempero, para verem o delicioso prato principal com ovos que ela fez especialmente para todos nós! :D

"Na Minha Cozinha Nunca Falta #3"... Especiarias e uma receita de Peitos de Frango com Iogurte e Mistura de Especiarias

Novo mês, nova edição do projeto "Na Minha Cozinha Nunca Falta". Uma iniciativa que nasceu há 3 meses, unindo a minha cozinha à da querida Ana do blog Recanto com Tempero, e da qual muito temos desfrutado! Espero que vocês, aí por esse lado, também estejam a gostar desta nossa ideia de, todos os meses, partilharmos um "must-have" que nunca falta pelas nossas cozinhas e, obviamente, vos darmos a conhecer as nossas sugestões de receitas a ele associadas!
Já aqui explorámos o Peixe e Marisco congelados e os Frascos de Vidro...no mês passado, os Limões foram os reis desta festa porque nunca, mas nunca, faltam na minha cozinha e na da Ana...e este mês, decidimos trazer-vos...Especiarias!!! :)

O meu armário das especiarias é um dos "altares sagrados" da minha cozinha :D hehe
Não sei viver sem especiarias e não sei, pura e simplesmente, cozinhar sem elas. Acho que, neste momento, devo ter aqui por casa entre 20 a 30 variedades diferentes de especarias e, todos os meses, adiciono algo novo à minha "coleção". Adoro experimentar novos sabores e combinar diferentes especarias num só prato! Adoro tostá-las e sentir o cheirinho que deixam pela casa! Adoro misturá-las, simplesmente a olho, e ver o que dali sairá :)  
Por isso mesmo, para hoje, decidi não me limitar a escolher só uma especiaria para vos trazer. Optei sim por fazer uma receita utilizando uma mistura de várias e diferentes especiarias porque, verdade seja dita, é assim que é a minha cozinha :)  

Uma receita super simples de peitos de frango marinados em iogurte, muito sumo de limão e uma mistura de especiarias quentes e aconchegantes para contrastarem com os legumes e o sabor refrescante do molho de iogurte! Super simples, super prático e super saboroso :)
Não se esqueçam que a sobremesa está lá pelo blog da Ana, por isso vão já para lá de seguida para se deliciarem com a sua receitinha super aromática...e docinha :D

Ingredientes para 4 pessoas: 

4 peitos de frango

4 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego magro, natural

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 pequena pitada de lemongrass em pó

1 colher de café de cominhos moídos

1 colher de café de gengibre fresco em pasta ou ralado (podem substituir por uma pitada de gengibre em pó)

1 colher de chá rasa de açafrão das índias

1 colher de chá rasa de caril

Sumo e raspa de 1 limão + uma metade de um limão

1 molho de espargos verdes frescos

- Numa taça grande, colocar o iogurte, todas as especiarias, o sumo e a raspa de limão e regar tudo com um fio generoso de azeite (se necessário, para ficar um pouco menos espessa, salpicar a mistura com umas gotas de água). Misturar bem e mergulhar os peitos de frango neste preparado, envolvendo-os muito bem e garantindo que toda a carne fica bem coberta nesta marinada. Tapar a taça com película aderente e levar ao frigorífico a marinar (durante pelo menos uma hora).

- Levar ao lume um grelhador. Quando estiver bem quente, escorrer o melhor possível os peitos de frango da marinada e grelhá-los, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado, para que a carne comece a cozinhar e fique com uma camada exterior douradinha (podem fazer isto também numa frigideira ampla, antiaderente, que depois podem levar diretamente ao forno). Transferir a carne para um tabuleiro, juntando-lhe uma metade de limão, e levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 10 minutos. 

- Ao final deste tempo, virar os peitos de frango e adicionar ao tabuleiro os espargos, levando a assar por mais 10 minutos, ou até a carne estar bem cozinhada no interior (mas tenham atenção para que não a deixarem secar em demasia).

- Retirar o tabuleiro do forno e regar tudo generosamente com o sumo da metade do limão assado e com os sucos que se formaram no tabuleiro.

- Servir os peitos de frango e os espargos de imediato, acompanhados de uma simples salada de folhas verdes, e regados com um molho de iogurte, azeite e limão.