"Na Minha Cozinha Nunca Falta #4"... Ovos e uma receita de Peach & Raspberry Semifreddo

E desta feita o dia 15 calha a uma segunda-feira!! Nada melhor para começar mais uma semana do que uma nova edição do "Na Minha Cozinha Nunca Falta"...não acham?! ;)
Pois bem, para este mês, eu e a Ana escolhemos os Ovos como ingrediente completamente indispensável pelas nossas cozinhas!! Acontece o mesmo aí pelas vossas casas?! :)
Confesso que os ovos são mesmo um dos meus ingredientes preferidos de sempre e para sempre! :D hehe  Sou louca por ovos, tanto ou mais como sou por batatas :P ahahah  Nunca faltam ovos aqui por casa e acho que um ovinho cai sempre bem com quase tudo e mais alguma coisa ;)

Acontece que, desta vez, calhou-me a mim a responsabilidade de vos trazer a minha sugestão de sobremesa! Antes de ter uma única ideia para algo docinho, já me tinham passado pela cabeça umas 50 receitas diferentes e de deixar água na boca...salgadas! :P hehe
A minha primeira ideia foi fazer um doce qualquer bem tradicional, daqueles maravilhosos cheio de um belo e guloso doce de ovos! Mas depois decidi que o que gostava mesmo era de vos trazer uma ideia diferente! Porque é esse também um dos principais objetivos deste projeto que partilho com a querida Ana do Recanto com Tempero! Como tal, e porque o verão e os dias quentes estão aí à porta, resolvi trazer-vos um docinho em que os ovos são indispensáveis, sem contudo o parecerem à primeira vista...Um Semifreddo de Pêssego e Framboesas!! Super apelativo ao olhar e super refrescante e saboroso ao paladar! :) Uma sugestão ideal para este Verão! :)  Espero que gostem! :)

Ingredientes: 

1 lata de pêssego em calda (400gramas)

3 gemas

2 claras de ovo

90 gramas de açúcar

150 gramas de framboesas frescas

2 colheres de chá de sumo de limão

75 gramas de iogurte grego (de preferência full fat)

- Escorrer o líquido da lata dos pêssegos em calda, reservando apenas duas colheres de sopa do mesmo. Colocar estas duas colheres de líquido numa taça, juntamente com os pêssegos, e triturar tudo com a varinha mágica, até formar um puré de fruta.

- Colocar duas das gemas de ovo numa taça com 25 gramas de açúcar e bater bem, ao lume, sobre uma panela com água quente, tendo atenção para que a água nunca toque na taça. Mexer energicamente esta mistura até que adquira uma textura mais pálida e cremosa.

- Nesta altura, retirar imediatamente do lume e verter nesta taça o puré de pêssego, misturando tudo muito bem.

- Bater uma das claras de ovo em castelo e juntar-lhe depois 25 gramas de açúcar, um pouco de cada vez, batendo sempre, de preferência manualmente ou com a velocidade mais baixa da batedeira. Por fim, envolver delicadamente na mistura de pêssego e ovo.

- Forrar uma forma (usei uma de bolo inglês) com uma camada dupla de película aderente. Verter o preparado anterior na forma e levar ao congelador durante pelo menos 45 minutos a uma hora.

- Ao final deste tempo, preparar a segunda camada. Colocar as framboesas numa taça juntamente com o sumo de limão e triturar tudo muito bem. Se gostarem de uma textura mais cremosa e homogénea, podem passar este puré de framboesa por uma peneira.

- Bater a restante gema de ovo com 20 gramas de açúcar, numa taça sobre uma panela com água quente ao lume, tal e qual como anteriormente.

- Quando esta mistura estiver suave e cremosa, retirar do lume, juntar-lhe o puré de framboesa e o iogurte e envolver tudo muito bem. 

- Bater a restante clara de ovo em castelo e envolvê-la delicadamente no preparado anterior.

- Verter na forma, sobre a camada de pêssego, e voltar a levar ao congelador durante pelo menos 4 horas. Retirar o semifreddo do congelador cerca de 10 minutos antes de servir, desenformar e cortar em fatias.

 

E não se esqueçam de passar pela cozinha da Ana, no seu Recanto com Tempero, para verem o delicioso prato principal com ovos que ela fez especialmente para todos nós! :D

"Há vida para além da massa de atum #48" - Assado de feijões e ovos // Baked beans and eggs

Aqui está uma refeição super simples, fácil, prática e rápida! E melhor que tudo, super saborosa!! E imaginem só!! ... sem carne nem peixe :P  (váaa, eu pus duas fatiazinhas de bacon para dar um sabor mais intenso, mas é completamente opcional :P ) 
Portanto, nada melhor para mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum"! Comida saudável que conforta o estômago e a alma, sem dúvida alguma, e que vos vai deixar totalmente satisfeitos, confiem em mim :)
Não se esqueçam que as quintas-feiras aqui pelo blog não teriam o mesmo encanto se não fossem partilhadas com a minha querida Tekas...por isso não se esqueçam de passar lá pela Cozinha da Ovelha Negra, que ela deixa-nos sempre de água na boca :)

Ingredientes para 4 pessoas: 

2 canecas de uma mistura de feijões a gosto, cozidos

150 ml de polpa de tomate

1 pimento picado finamente

1 cebola roxa picada

1 dente de alho muito bem picado

2 fatias de bacon, cortadas em pequenos pedaços (opcional)

2 cenouras médias, cortadas em pequenos cubinhos

1 pedaço generoso de queijo azul, grosseiramente desfeito

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá rasa de cominhos moídos

1 pitada de piri-piri ou chilli flakes a gosto

1 colher de sopa de paprika

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de sopa de cebolinho picado

4 ovos

Queijo grego ou feta para polvilhar

- Colocar a mistura de feijões numa taça grande. Adicionar a polpa de tomate, o pimento, a cebola, o alho, o bacon, as cenouras e o queijo azul. Temperar com uma pitada de sal e pimenta, o colorau, o piri-piri, os cominhos, os orégãos e o cebolinho, envolvendo tudo bem.

- Distribuir este preparado por ramequins individuais ou vertê-lo num tabuleiro grande. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Ao final desse tempo, retirar do forno e abrir um ovo em cada um os ramequins ou os quatro ovos no tabuleiro, espaçadamente.

- Voltar a levar ao forno por mais 4 minutos até que os ovos estejam cozinhados. Retirar e servir de imediato, polvilhando com o queijo grego grosseiramente esfarelado. Servir com umas fatias de pão ligeiramente tostado.

Guisado de salsichas ao estilo mexicano

Esta é daquelas refeições totalmente "comfort food". Saborosa, reconfortante e cheia de molho, mesmo a pedir um pãozinho ao lado para ensopar (tal como eu fiz obviamente ;) hehe). Pode parecer que tem muitos ingredientes e que demora até estar pronta mas não...é daquelas comidas fantásticas feitas num único tacho sabem?! Se forem como eu, então vão gostar de ter sempre receitinhas destas "na manga" para dias em que precisamos de uma comida boa mas rápida...e em que não apetece mesmo nada ter muita loiça para lavar ;)

Ingredientes para 2 pessoas: 

6 salsichas (usei as estilo barbecue mas podem usar salsichas frescas ou outras do vosso agrado)

Sal, pimenta e colorau q.b.

Azeite q.b.

1 cebola roxa picada

1 spring onion cortada em rodelas finas

1 dente de alho ligeiramente esmagado

3 ou 4 batatas-doces médias, cortadas em pequenos cubos

Vinho branco

400 gramas de uma mistura de feijões ao estilo mexicano (usei uma lata de mistura de feijões, conservados num molho de tomate ligeiramente picante. Se não encontrarem nada do género, podem perfeitamente fazer a vossa própria mistura de feijões, ou usarem só uma variedade, como preferirem, e colocarem-nos numa taça com um tomate pelado grosseiramente desfeito, 4 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate, 2 colheres de sopa de água e uma pitada a gosto de piripiri)

1 colher de sopa de pasta de tomate

1 mão cheia de ervas aromáticas frescas picadas (usei uma mistura de cebolinho, salsa e manjericão)

1 lima

2 ovos 

 

- Temperar as salsichas com uma pitada de sal, pimenta e colorau. Regar bem o fundo de um tacho com azeite e alourar as salsichas durante alguns minutos, apenas para que comecem a ficar com uma camada exterior bem dourada. Retirar as salsichas para um prato e reservar.

- A esta mesma panela, juntar a cebola, a spring onion e o alho e alourar ligeiramente no azeite. Acrescentar a batata-doce, envolver bem e deixar fritar durante cerca de 3 a 4 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar ¼ de copo de vinho branco, tapar o tacho e deixar que as batatas cozinhem durante cerca de 7 a 8 minutos, ou até começarem a ficar moles.

- Nessa altura, juntar os feijões e o seu líquido ao tacho, bem como a pasta de tomate e mais uma pitada de colorau. Quando este líquido começar a levantar fervura, adicionar novamente as salsichas ao tacho e, se necessário, caso o molho esteja a ficar muito espesso, salpicar com mais um pouco de vinho branco. Retificar os temperos, adicionar as ervas picadas e regar com sumo de ½ lima, envolver bem, e deixar cozinhar por mais 3 a 4 minutos. 

- Abrir os ovos para dentro do tacho, colocar em lume brando e deixar cozinhar, com a panela tapada, durante cerca de 1.30 ou 2 minutos, até que os ovos fiquem cozinhados. 

- Servir polvilhado com mais algumas ervas aromáticas picadas e regar com mais um pouco de sumo de lima a gosto.

Soufflé de peixe

Hoje, aqui por Londres, é Bank Holiday, ou seja, feriado e fim de semana prolongado!! :)  O que significa mais um dia em que a cara metade também está por casa e mais um dia que temos para passear! :)  Por isso é precisamente aquilo que vou fazer!! ;) hehe  Mas não vou sem antes vos deixar uma receita digna de uma segunda-feira, que é (quase) sempre sinónimo de um dia nada fácil, e que exige uma refeição assim: simples, prática e deliciosa :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

1 filete grande de peixe-gato (ou outro peixe da vossa preferência, sem pele nem espinhas)

Sal, pimenta, cominhos, alho em pó e orégãos q.b.

Sumo de limão

2 ovos

1 mão cheia de queijo brie partido em pedaços

2 colheres de sopa de requeijão

- Cortar o peixe em pequenos pedaços e temperá-lo com uma pitada de sal, pimenta, cominhos e um pouco de sumo de limão. Reservar.

- Separar as gemas das claras. Bater as gemas e, a esta taça, adicionar os queijos e uma pitada de sal, pimenta, alho em pó e orégãos. 

- À parte, bater bem as claras em castelo e envolvê-las delicadamente na taça das gemas. Juntar o peixe e misturar gentilmente. 

- Dividir esta mistura por duas tacinhas ou ramequins e levar ao forno, previamente aquecido a 180ºC, durante cerca de 10 a 15 minutos, ou até o soufflé “inchar”. Ter atenção para só abrir o forno quando for realmente para retirar os ramequins. Servir de imediato com uma salada.