"Há vida para além da massa de atum #40" - Pãozão recheado com frango, queijo, brócolos e espinafres

E cá estamos nós para mais uma das nossas maravilhosas quintas-feiras, com mais uma receitinha económica e muito simples, fazendo jus ao nosso "Há vida para além da massa de atum". Adoro este pão recheado: é super simples, prático e rápido de preparar, a massa não tem de levedar nem nada dessas coisas...e é excecional para aproveitarem sobras que tenham aí por casa, como fiz nesta com a carne de frango. Mas podem usar os ingredientes que quiserem para o recheio! Serve como uma ótima entrada para uma mesa de festa por exemplo mas, aqui por casa, gostamos mesmo é dele como prato principal, e dá perfeitamente para alimentar três ou quatro bocas ;)  E sabe tãooo bem, especialmente naqueles dias em que queremos estar descontraídos a comer no sofá :P hehe
E não se esqueçam de passar pela cozinha saborosa e cheirosa da minha "parceira de crime", porque aposto que a Ovelha Negra nos traz algo mais que delicioso! :) 

Ingredientes para a massa: 

450 gramas de farinha

200 ml de água

15 gramas de fermento em pó

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de azeite 

Para o recheio: 

2 mãos cheias de sobras de frango desfiado

5 ou 6 raminhos de brócolos

1 mão bem cheia de folhas de espinafres

1 pedaço generoso de um queijo forte e salgado (usei blue cheese)

1 mão cheia de queijo ralado a gosto (de sabor suave e pouco intenso)

Alho em pó e orégãos q.b.

Manteiga q.b.

 - Colocar os brócolos numa panela com água a ferver, temperada com uma pitada de sal, e deixar ao lume durante cerca de 10 minutos, até que estejam muito bem cozinhados. Escorrer a água e desfazer os brócolos com a ajuda de um garfo ou esmagador, para que formem uma espécie de pasta. Reservar.

- Entretanto, preparar a massa do pão. Juntar todos os ingredientes numa taça e envolver tudo muito bem, inicialmente com uma colher e depois com as mãos, até que forme uma bola que não cole à taça. Colocar esta massa numa bancada enfarinhada e, com a ajuda do rolo, esticá-la bem, dando-lhe um formato oval ou retangular.

- Transferir a massa para um tabuleiro, forrado com papel vegetal. Distribuir nela a pasta de brócolos, dispondo por cima o frango desfiado, os espinafres, o pedaço de queijo grosseiramente desfeito e o queijo ralado. Fechar bem a massa, tendo o cuidado de pressionar bem todas as extremidades, para que o recheio fique totalmente selado no seu interior.

- Colocar duas ou três nozes generosas de manteiga numa taça, e polvilhar com uma pequenina pitada de alho em pó e com uma colher de chá generosa de orégãos. Levar ao micro-ondas, durante apenas alguns segundos, para que derreta, e pincelar com ela toda a superfície do pãozão.

- Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos, ou até que a massa do pão esteja bem cozinhada e douradinha. 

 

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Espero que gostem e, já sabem...se se aventurarem nalguma receitinha, quero saber tudo ;)

Hambúrguer de atum e grão com molho de iogurte e lima... para festejar!

Hoje é dia de comemorações!!!
Primeiro porque a página do Facebook não só já atingiu os 500 Gostos como tanto pedi, como já vai em mais de 700 em apenas 24 horas! Mais uma vez, muito obrigado a todos aqueles que me têm ajudado e que têm contribuído para que este número não pare de crescer! Não me canso de vos agradecer! E espero que continuemos, juntos, sempre a subir :)
A comemoração duplica porque o meu blogue também já consta do Top Blogs de Receitas do My Taste :)
Pequenos passinhos que, para mim, fazem toda a diferença e me enchem o coração de alegria!!! :)
Sei que a maioria das pessoas normalmente comemora com um bolinho ou algo doce mas acho que cada um deve comemorar à sua maneira e da forma que mais gosta e, como tal, eu comemoro estas vitórias com um belo Hamburguer de Atum e Grão, fugindo à tradicional carne, mas sem colocar em causa o sabor! Um petisco fantástico que acho que todos/as vocês deveriam provar :)
Podem usar pães de hambúrguer ou o pão da vossa preferência mas eu decidi fazer uns Pãezinhos Rápidos com Azeitonas e também vos deixo aqui essa receita!

Ingredientes para 4 hambúrgueres:

Cerca de 120 gramas de grão cozido e escorrido

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de café de alho em pó

1 colher de café de ervas da Provence

3 latas de atum em água

1 colher de café de açafrão das índias

Piripiri em pó a gosto

1 ovo

2 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego

Sumo de ½ lima (se a lima for pouca sumarenta, usar um pouco mais)

Salsa picada a gosto

Azeite

Cornichons cortados em rodelas (pepinos em pickle)

Rúcula

Ingredientes para 4 pãezinhos rápidos de azeitona:

2 chávenas e ½ de farinha de trigo
1 colher de sopa e ½ de fermento em pó 
½ colher de sobremesa de sal
1 colher e ½ de sopa de manteiga amolecida
2 ovos

½ chávena de leite

Azeitonas prestas a gosto cortadas às rodelas ou picadas

Orégãos a gosto

- Colocar o grão numa trituradora, temperar com uma pitada de sal, os cominhos, o alho em pó e as ervas da Provence e misturar até bem até formar uma espécie de pasta. Colocar esta pasta numa tigela e adicionar o atum escorrido. Temperar com pimenta, açafrão e piripiri e misturar bem. Juntar o ovo e, com as mãos, envolver toda a mistura. Dividir esta pasta em quatro partes iguais, dando a cada uma delas a forma de hambúrguer. Levar ao frigorífico durante meia hora, pelo menos.

- Entretanto preparar os pãezinhos rápidos com azeitonas. Numa taça, misturar a farinha, o fermento e o sal. Juntar a manteiga e incorporar bem. À parte, bater os ovos no leite e adicionar à mistura anterior, mexendo sempre até ficar homogénea (eu misturo e amasso sempre com as mãos, mas podem utilizar uma máquina). Aos poucos, ir acrescentando mais farinha até que a massa se torne compacta e maleável, sem colar às mãos ou à taça.

- Juntar as azeitonas e polvilhar com orégãos, amassando mais um pouco para que fique bem incorporado. Dividir a massa em quatro pedaços iguais, moldá-la com o formato de bolinhas ligeiramente achatadas e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincelar os pães com um pouco de manteiga derretida ou um ovo e polvilhá-los com sementes de sésamo. Levar ao forno (eu fiz os pães na patusca e não a pré-aqueci. O que fiz foi colocar o tabuleiro na patusca fria, ligar a resistência de baixo e deixei cozinhar durante cerca de 10 a 15 minutos até a base dos pães estar cozida e não colar ao papel vegetal. Depois desliguei a resistência de baixo e liguei a de cima, durante mais 10 minutos, para a massa acabar de cozer e os pães ficarem ligeiramente dourados e com uma camada exterior crocante mas, quando se lhes toca, sentir um interior fofo e mole. A quem fizer no forno, o que aconselho é colocar o tabuleiro no forno sem este estar aquecido e cozinhar os pães a uma temperatura baixa, verificando constantemente a sua cozedura porque esta massa coze mesmo muito rápido).

- Numa taça, misturar o iogurte com o sumo de lima, a salsa, uma pitada de sal e um fio de azeite. Reservar.

- Levar ao lume uma frigideira antiaderente regada com um pouco de azeite e cozinhar os hambúrgueres durante cerca de 3 a 4 minutos de cada lado (é preciso ter algum cuidado ao virar os hambúrgueres para não se desfazerem e só se deve fazer quando um dos lados estiver bem douradinho e crocante).

- Abrir os pães, barrar bem cada metade com o molho de iogurte e rechear com os cornichons, a rúcula e o hambúrguer de atum e grão.