Salmão grelhado com soja e limão

Há dias em que simplesmente não me apetece cozinhar! Sim, é verdade...eu também tenho dias desses :D hehe  Ou porque estou demasiadamente cansada ou porque, pura e simplesmente, estou sem paciência...ou ambos! :)  Não são muitas as ocasiões que isso me acontece (felizmente!!) mas lá vão acontecendo uma vez por outra, especialmente durante a semana em que o cansaço e o stress de todo um dia de trabalho e de tantas outras coisas para fazer, acaba por superar a vontade de ir para a cozinha tentar relaxar...Contudo, a vontade de comer, essa...nunca desaparece :P hehe
E por isso, em dias como esses, costumam sair pratos tão simples e rápidos como este! Mais uma sugestão perfeita para uma segunda-feira... receitas fáceis para dias difíceis ;)
Boa semana a todos! :)

Ingredientes: 

2 filetes de salmão, com pele e sem espinhas

1 colher de sopa bem cheia de molho de soja

Pimenta preta q.b.

1 limão

½ colher de café de gengibre moído

1 colher de café rasa de alho em pó ou bem ralado

- Misturar o molho de soja com o sumo de meio limão e o alho, temperando com uma pitada de pimenta e o gengibre em pó. Verter este preparado por cima dos filetes de salmão e deixar marinar durante alguns minutos, de preferência 15 a 20 minutos.

- Ao final deste tempo, levar ao lume um grelhador e, quando estiver bem quente, colocar nele as postas de peixe e deixar cozinhar até ao ponto que gostarem do salmão. Eu gosto do interior deste peixe bem suculento e ainda ligeiramente mal passado, por isso deixo apenas cerca de 4 a 5 minutos de cada lado para postas altas como estas. Quando o peixe estiver no ponto desejado, desligar o grelhador e regar generosamente as postas de salmão com o restante sumo de limão.

- Servir de imediato com arroz basmati e espargos grelhados.

"Há vida para além da massa de atum #52" - Filetes de Truta em Papelote com molho de limão, manteiga e ervas // Trout Fillets en papillote

Posso-vos dizer que esta é uma das minhas receitas favoritas de peixe! Gosto imenso de fazer filetes de peixe em papelote mas confesso que nunca tinha experimentado com filetes de truta! Agora sou mega fã :D hehe
Para quem nunca arriscou experimentar truta, então está na hora de fazerem uma visita à peixaria mais próxima e arriscarem tudo o que têm! :D  A truta (neste caso a salmonada, que foi a que usei nesta receita) tem um sabor bastante idêntico ao do salmão. Por isso, se são fãs desse peixe, tenho a certeza de que vão adorar estes filetes! Para além do mais, apesar de não ser tão fácil de encontrar à venda nos supermercados como o salmão, é bem mais barata! Juntar todos estes ingredientes num papelote e levá-los ao forno não dá rigorosamente trabalho nenhum, e o resultado final é simplesmente delicioso! Uma refeição leve mas ao mesmo tempo tão reconfortante! :)  
Este pratinho de peixe é uma refeição simples, prática, económica e cheia de sabor...e, como tal, mais que perfeita para mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum"!! Não se esqueçam de passar lá pela Cozinha da Ovelha Negra, a minha companheira de guerra neste projeto, para se deliciarem com o que ela andou a cozinhar especialmente para nós :D

Ingredientes para 2 pessoas: 

4 filetes de truta

8 rodelas de limão

4 pequenas nozes de manteiga

2 colheres de sopa de ervas aromáticas frescas a gosto, picadas de forma grosseira (usei salsa e cebolinho)

- Cortar dois retângulos ou quadrados grandes de papel vegetal. Dispor dois filetes de truta ao centro de cada folha deste papel, sem que estejam sobrepostos, e temperar com uma pitada de sal. Por cima de cada um, colocar quatro rodelas de limão, duas pequenas nozes de manteiga e as ervas picadas.

- Fechar bem a folha de papel vegetal, tanto em cima como dos lados, como se de um embrulho se tratasse, tendo o cuidado de verificar se está bem selada de todos os lados para que o peixe cozinhe na perfeição.

- Colocar o “embrulho” num tabuleiro e levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 15 a 20 minutos (eu gosto da truta um pouco mais para o bem passada por isso deixei cerca de 20 a 25 minutos). 

- Retirar do forno e servir de imediato o peixe, acompanhado de umas batatinhas simplesmente cozidas ou assadas, e regadas com o molho de manteiga que se formou dentro do “saquinho” do peixe. 

Salmão grelhado com manteiga de ervas // Grilled Salmon with Homemade Herby Butter

Hoje arranca oficialmente, para mim, mais uma nova semana! Ontem foi feriado aqui por Inglaterra e, como tal, só hoje estamos de volta ao trabalho...a sorte é que a semana vai ser mais pequenina :P hehe
Costumo trazer receitas bem simples e rápidas às segundas-feiras, às quais gosto carinhosamente de chamar "receitas fáceis para dias difíceis" :)  Bem, hoje é a minha segunda-feira...como tal, cá fica mais uma dessas! Uma posta maravilhosa de salmão simplesmente grelhado com uma manteiga de ervas! Simples e delicioso :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 filetes ou postas de salmão

Cerca de 2 colheres de sopa de ervas aromáticas frescas a gosto (usei cebolinho, salsa e manjericão)

3 colheres de sopa de manteiga magra à temperatura ambiente

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá rasa de mostarda em grão (tipo antiga)

Sumo de 1 lima

Sal e pimenta q.b. 

Para acompanhar: 

8 batatinhas novas

1 raminho de espargos frescos

2 spring onions finamente picadas

- Primeiro que tudo, colocar numa picadora as ervas aromáticas e a manteiga, misturando durante uns segundos até que fique tudo bem incorporado (podem perfeitamente fazer à mão, picando muito bem as ervas aromáticas com a ajuda de uma faca e misturando na manteiga com a ajuda de um garfo ou colher). Colocar esta mistura num pedaço de película aderente ou de papel de alumínio, enrolar para que forme um cilindro, fechar as pontas como se fosse um rebuçado e levar ao frigorífico.

- Numa taça, juntar o azeite, a mostarda, o sumo de lima e uma pitada de pimenta. Reservar. Temperar também o salmão apenas com uma pitada de sal e pimenta e reservar. 

- Cozer as batatas com casca em água abundante temperada com sal. Quando estiverem cozidas, escorrer bem, voltar a colocá-las dentro da panela e tapá-la para que se mantenham quentes. 

- Grelhar os filetes de salmão (eu gosto do salmão com uma cama exterior bem cozinhada e ligeiramente crocante mas com um interior ainda um pouco mal cozinhado e húmido, por isso deixo as postas apenas cerca de 4 minutos de cada lado, mas cozinhem o peixe de acordo com a vossa preferência). Retirar as postas para um prato e tapá-las com papel de alumínio durante uns minutos. 

- Na mesma grelha onde se cozinhou o salmão, dispor os espargos, temperando-os com uma pitada de sal e pimenta. Grelhar durante cerca de 4 a 5 minutos, até estarem um pouco mais moles e marcados pela grelha. Retirá-los, adicioná-los à panela das batatas, assim como as spring onions, e regar tudo com o vinagrete anteriormente preparado e reservado, misturando bem. 

- Servir a salada de batata e espargos com uma posta de salmão e colocar em cima de peixe quente uma rodela de manteiga com ervas.

Pasta de salmão e sweet chilli / Sweet Chilli Salmon Pasta

Esta semana é mais pequenina yeahhhhhh !!! :D
Mas nem por isso vai deixar de ser bem árdua para mim. Por isso, vamos tentar simplificar o mais possível e começar a semana com uma receitinha super simples, rápida e prática, daquelas que tanto adoro, especialmente para o arranque de mais uma semana de trabalho :)
Leve, saborosa e primaveril, esta massinha de salmão com um toque doce e picante do sweet chilli é uma verdadeira delícia :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

150 a 200 gramas de esparguete

1 filete ou posta de salmão grande

Sal e pimenta q.b.

Sumo de 1 limão

1 mão bem cheia de ervilhas congeladas

100 gramas de queijo-creme

1 colher de sopa bem cheia de molho sweet chilli

1 colher de café rasa de alho em pó

2 spring onions cortadas finamente

1 colher de sopa bem cheia de cebolinho fresco picado

8 tomates cereja, cortados em metades ou quartos

- Colocar o salmão num tabuleiro, temperá-lo com uma pitada de sal e pimenta e regá-lo com o sumo de meio limão. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos, até que o salmão esteja cozinhado, mas não em demasia. Retirar e deixar que arrefeça um pouco, desfazendo-o depois em lascas grosseiras. Reservar.

- Entretanto, cozer a massa em água abundante temperada com sal, bem como as ervilhas. Quando estiver “al dente”, retirar e escorrer, reservando um copo da sua água de cozedura. Passar o esparguete por água fria. 

- Na mesma panela onde se cozinhou a massa, colocar agora o queijo-creme, juntamente com o restante sumo de limão, o molho sweet chilli, o alho em pó, as spring onions e o cebolinho. Com o lume baixo, deixar que o queijo derreta lentamente, até que forme um molho. Se estiver demasiado espesso, acrescentar um pouco da água da cozedura da massa, anteriormente reservada.

- Quando o molho atingir a consistência desejada, juntar o salmão, os tomates cereja, a massa e as ervilhas à panela, envolvendo bem e delicadamente, e deixando estar ao lume por mais um minuto.

- Servir a pasta de imediato, acompanhada de um ovo escalfado, e salpicada com mais algumas gotas de molho sweet chilli.