Caril de polvo e legumes

Faço várias vezes caril, tal como já vos disse. E também já devem ter reparado pela quantidade de receitas com caril e açafrão que vêem por aqui ;)
É algo de que gostamos muito! Este último caril que fiz "nasceu" precisamente em casa da minha mãe (mas já tenho aqui tudo prontinho para fazer o meu primeiro caril londrino ;) hehe). Pediram-me caril e eu acedi. Abri o congelador e reparei que existia um polvo...e pensei...porque não?! Eu adoro, toda a gente lá por casa adora, junto-lhe uns deliciosos legumes e deve ficar um caril bem diferente e saboroso...e não é que ficou mesmo?! Gostámos imenso da combinação :)

Ingredientes para 4 pessoas:

1 polvo médio com cerca de 1.5kg

Sal e pimenta q.b.

2 folhas de louro

Sementes de coentros (cerca de 10)

2 dentes de alho

1 pedaço de gengibre fresco com cerca de 3 ou 4 cm

Caril em pó

Açafrão das índias

Lemongrass moído

Canela moída

Colorau

Cominhos moídos
Piripiri
Azeite

Vinho branco

2 cenouras médias cortadas aos cubos

1 pedaço de abóbora cortada aos cubos

1 curgete cortada aos cubos

Cerca de 500 gramas de iogurte grego

- Levar o polvo a cozer numa panela com água, sal e louro. Quando estiver bem cozido, escorrer o polvo, deixar arrefecer e cortá-lo em pequenos pedaços, reservando também um copo da água da sua cozedura (podem também fazer como eu e limpar ligeiramente a panela com papel absorvente, utilizando-a para fazer o resto do caril. A panela já tem algum sabor e é menos loiça para lavar. Mas também podem usar perfeitamente outro tacho, como queiram).

- Num almofariz, juntar as sementes de coentros, o alho e gengibre ralados, 1 colher de sopa de caril, 1 colher de sopa de açafrão, 1 colher de café de lemongrass, uma pitada de canela (só mesmo uma pequena pitada), 1 colher de chá de colorau, 1 colher de chá de cominhos, uma pitada a gosto de piripiri e umas gotas de azeite. Misturar bem, desfazendo as sementes e formando uma pasta.

- Levar ao lume o tacho da cozedura do polvo ou um outro, regado com um fio de azeite. Refogar ligeiramente, durante cerca de 1 minuto e mexendo frequentemente, a pasta de especiarias (colocar um pouco de vinho no almofariz para o “lavar” e retirar todos os restos de especiarias e todo o sabor que ele possa ter e colocar também no tacho). Adicionar a cenoura e a abóbora, temperar com um pouco de sal e pimenta, e juntar também ½ copo de vinho branco e o copo de água da cozedura do polvo. Tapar a panela e deixar cozinhar, em lume médio/alto, entre 15 a 20 minutos, até os legumes estarem quase cozidos.

- Nessa altura, juntar cerca de 6 colheres de sopa bem cheias de iogurte e a curgete e deixar cozinhar durante mais 7 minutos. Acrescentar depois mais ½ copo de vinho branco e deixar cozinhar mais um pouco, já com a panela destapada, para que o molho reduza ligeiramente.

- Adicionar o polvo, mais um pouco de vinho (cerca de ¼ de copo) e o restante iogurte, temperando com mais uma pitada de cominhos, 1 colher de sopa de açafrão e 2 colheres de sopa de caril. Cozinhar por mais 10 a 15 minutos, até o molho estar com a consistência desejada e bem apurado. 

- Mesmo antes de servir, retificar os temperos (nesta altura juntei mais 1 colher de café de lemongrass, 1 colher de chá de colorau e 1 colher de sopa de açafrão mas fica ao gosto do vosso paladar). Envolver bem, desligar o lume, tapar a panela e deixar repousar entre 5 a 8 minutos antes de servir com arroz. 

Lembra-se de vos mostrar a minha cozinha com aqueles janelões enormes certo? Pois bem, aos poucos, cá vou fazendo desta casa a minha casa...e especialmente desta cozinha a minha cozinha :)  Digam lá se este parapeito com as minhas novas aquisições não fica muito mais bonito?! ;)  Tomilho e cebolinho sempre fresquinhos já cá cantam ;) hehe