Guacamole

Comecei a escrever este post e, automaticamente, dei por mim a rir sozinha em frente ao computador! Isto porque (mais uma vez!!!) ia iniciar este post com algo do género : "mais uma receita super fácil para dias difíceis" :) hehe  Há quem, neste dia da semana, adira ao Meatless Monday (eu ainda não aderi mas faço sempre um esforço para introduzir uma refeição "meatless" em pelo menos um qualquer dia da semana)... Eu acho que vou mas é introduzir esta minha nova "tendência" aqui pelo blog: as segundas-feiras das receitas fáceis porque, para difícil (pelo menos para mim), já basta o simples facto de somente ser segunda-feira ;)
Hoje é simplesmente isto: um guacamole bem simples e fácil, muito rápido de preparar e ainda mais rápido de comer! :)  Um petisco que sai várias vezes aqui por casa, ótimo para uma mesa de festa ou para entrada num jantar de amigos, para rechear uns belos tacos ou simplesmente para petiscar com uns deliciosos nachos (se estiverem de dieta dispensem esta última parte :P hehe).

Ingredientes: 

1 abacate bem maduro

1 pedaço de pimento vermelho

1 tomate vermelho médio, maduro mas consistente

2 spring onions (ou cebola)

Sumo de ½ lima (se for pouco sumarenta, usem uma lima inteira, consoante os gostos)

1 pitada de sal

- Descascar o abacate, retirar-lhe o caroço e esmagar a polpa com a ajuda de um garfo, até que forme uma pasta. 

- Cortar o resto dos ingredientes em pequenos pedacinhos e adicioná-los ao abacate, envolvendo tudo bem e temperando com uma pitada de sal, um pequeno fio de azeite e o sumo de lima. Servir de imediato ou guardar no frigorífico para refrescar até à altura de servir.

"Há vida para além da massa de atum - Desafio #3" - Euro-poupança:pratos principais a menos de 1€ por pessoa- que é tempo de poupar para as férias

Pois é, chega o dia 15 e cá estamos nós para mais um Desafio do "Há vida para além da massa de atum", este projeto que partilho com a Ovelha Negra e que vocês já vão conhecendo bem :)
Como sabem, a vencedora do último desafio foi a Sónia do blog Duranjas! :)  Como tal, é ela a responsável por escolher o tema que, este mês, ditará as vossas sugestões culinárias! E que grande tema que a Sónia escolheu para nós, podem acreditar! Estão todos preparados para ir a correr para a cozinha puxar ao máximo pela vossa inspiração culinária? Então vamos lá! O tema deste mês é, nada mais nada menos, que "Euro-poupança: pratos principais a menos de 1€ por pessoa- que é tempo de poupar para as férias" !!!
Em pleno mês de junho, a Sónia escolheu um tema que vos vai levar a todos a puxar ao máximo pela criatividade e a apertar os cordões à bolsa ;) hehe  Com as férias aí à porta, nada melhor do que uma poupançazinha no dia-a-dia para depois podermos desfrutar em pleno de uns merecidos dias de descanso, quiçá longe dos supermercados e da cozinha ;)  Mas este tema não é só para aqueles que querem e precisam de poupar mais uns trocos para as férias...é para todos aqueles que querem, precisam e gostam de poupar sempre...até porque não estamos a viver propriamente tempos de carteiras recheadas!
Não se esqueçam!! Têm até dia 5 de julho para participarem e podem conhecer detalhadamente todas as regras de participação aqui. Este mês, a cozinha da Ovelha Negra é a anfitriã do projeto!
Eu e a Ovelha Negra adorámos o tema e claro que já fomos para a cozinha preparar as nossas sugestões (passem lá pelo blog dela para verem a delícia que ela preparou especialmente para vocês, por apenas 1€ por pessoa)! E aqui está a minha: um Esparguete cremoso com fiambre, cogumelos e legumes! Uma sugestão bem económica, como é exigido pelo tema do desafio, e que vai também ao encontro dos restantes pressupostos deste projeto: é muito, muito rápida e fácil de preparar e apresenta-se como uma alternativa bem saudável às tradicionais massas com natas (esta não leva natas!!). Como já vos disse várias vezes, eu não sou a maior fã de massas do mundo mas o J. adora! E se há coisa que ele gosta é um prato de massa, do género carbonara. Porém, também ele gosta (e pede-me) que eu tente sempre "transformar" o mais possível este tipo de pratos, de forma a que sejam mais nutritivos e que pesem menos na nossa saúde e na nossa balança. Esta é a minha versão mais "light" deste tipo de massas, bem colorida com vários legumes ;)  Aqui por casa fomos só dois a comer mas deixo-vos uma versão económica para 4 pessoas porque, no final de contas, comemos duas vezes: num dia ao jantar e, no dia seguinte, cada um a levou na marmita ;)

Ingredientes para 4 pessoas:

Esparguete (suficiente para 4 pessoas)

Azeite q.b.

1 cebola média bem picada

2 chávenas de uma mistura de legumes a vosso gosto (usei uma mistura congelada com cenouras, ervilhas, brócolos e couve-flor)

Vinho branco q.b.

1 lata de cogumelos

Cerca de 100 gramas de fiambre de perú cortado em tiras

cerca de 200/250 gramas de iogurte grego

Cerca de 50gramas de queijo ralado a gosto (usei Cheddar) + um pouco de queijo para polvilhar

1 colher de café de mostarda (usei a mostarda em grão, tipo antiga, mas podem e devem usar a normal que é mais barata)

- Cozer o esparguete em água abundante a ferver, apenas temperada com sal. Quando a massa estiver cozida, retirar do lume, escorrer bem e reservar.

- Levar novamente ao lume essa mesma panela regada com um pequeno fio de azeite e alourar ligeiramente a cebola picada. Juntar os legumes ao tacho, temperar com uma pequena pitada de sal e salpicar com cerca de 2 colheres de sopa de vinho branco (se por acaso não tiverem vinho branco em casa, não vou comprar de propósito que assim deixa logo de ser tão económica a receita...a menos claro que queiram acompanhar esta massinha com um bom copo, que acho uma excelente dia ;) hehe  Salpiquem os legumes com água, sem qualquer problema). 

- Deixar cozinhar durante 4 a 5 minutos, até que os legumes estejam tenros. Nesta altura, juntar o fiambre e os cogumelos e envolver tudo muito bem.

- À parte, numa pequena taça, juntar o iogurte, a mostarda e o queijo ralado. Adicionar esta mistura à panela, assim como o esparguete, envolvendo tudo muito bem, com o lume no mínimo. Desligar e servir o esparguete de imediato, polvilhado com mais um pouco de queijo ralado a gosto e, se gostarem, cebolinho fresco picado.

 Então e agora vamos lá ao que interessa (depois da receita claro!!). Vamos às contas :)

- 1 pacote de 500 gramas de esparguete custa cerca de 0.35€, mas vocês só usam o suficiente para 4 pessoas (no máximo umas 250 gramas), o que significa que o esparguete para este prato vos custa cerca de 0.18€;

- Compram com facilidade um saco de 500 gramas de uma mistura de legumes congelados por 1€ - usem metade (guardem o resto para outra refeição, que aí está também a poupança) e os legumes saem a 0.50€;

- 100 gramas de fiambre de perú custam 1€;

- 250 gramas de iogurte grego fica-vos a cerca de 0.65€ (em Portugal, eu optava sempre por comprar um iogurte grego de 500 gramas, que custa cerca de 1.30€, porque fica mais económico do que estar a comprar os packs de iogurtes individuais);

- 1 lata de cogumelos custa 0.80€;

- Compram perfeitamente um pacote de queijo ralado com 200 gramas a 1€ nos supermercados, mas como só precisam de utilizar mesmo cerca de 50 gramas ou pouco mais que isso, o queijo sai-vos a cerca de 0.25€;

- Ou seja, tudo isto junto dá a brilhante quantia de 3.38€, o que significa cerca de 0.85 € por pessoa!! Por isso ainda têm perfeitamente dinheiro para comprar a cebolinha que precisam para picar e fazer o refogado, para colocar um fio de azeite e também a colherzinha com o toque da mostarda ;) 

E claro que a Sónia não podia deixar de partilhar com todos nós, hoje mesmo, a sua sugestão para este tema que escolheu: umas fantásticas Lentinhas com chouriço à espanhola, que ficam somente a 0.50€ por pessoa! Não acreditam? Então passem lá pelo Duranjas para verem esta maravilha com os vossos próprios olhos ;)

 

Almôndegas com espinafres, curgete e cogumelos em molho indiano

Lembram-se do meu post (que podem ver e rever aqui) no "Há vida para além da massa de atum", no qual falei dos benefícios (económicos e de sabor) de picar carne em casa e vos deixei algumas sugestões do que cozinhar com ela? Pois bem, aqui fica mais uma, que podia muito bem ter constado dessa lista também!
Como sabem, aqui por casa sempre tivémos o hábito de, todos os meses, comprar carne para picar e, portanto, faço várias refeições com carne picada, tentando sempre inovar o mais possível e procurando nunca repetir nenhuma (nem sempre é fácil mas tento o mais que posso :) hehe). O J. adoraaaa almôndegas e, como tal, estas nunca podem faltar no congelador depois de comprar e picar a carne. Esta refeição fez parte de mais um dos nossos jantares sem hidratos de carbono e foi uma deliciosa e saudável opção, que nos agradou imenso :)

Ingredientes para 2 pessoas:

Cerca de 10 a 12 almondegas (usei caseiras e, como tal, já estavam previamente temperadas com uma pitada de sal, pimenta, colorau, cominhos e alho em pó)

10 sementes de coentros

10 grãos de mistura de pimentas

½ colher de café de erva-doce em grão

1 pedaço de gengibre (com cerca de 3 cm)

1 dente de alho

Caril em pó

Açafrão das índias

1 colher de chá de cominhos

1 colher de café de colorau

½ colher de café de lemongrass moído

Azeite

Vinho branco

200 gramas de espinafres congelados

4 colheres de sopa de iogurte grego

2 colheres de sopa de leite magro

1 chávena de cogumelos frescos cortados

½ curgete cortada aos cubos

1 mão cheia de frutos secos a gosto (usei amêndoas e cajus)

- Levar ao lume, numa frigideira antiaderente, as sementes de coentros, pimentas e erva-doce e tostá-las durante cerca de 4 minutos para que libertem os seus sabores e aromas.

- Retirar as sementes para um almofariz e juntar o gengibre e o dente de alho ralados, 1 colher de chá de caril, 1 colher de chá de açafrão das índias, os cominhos, o colorau e o lemongrass. Triturar tudo até formar uma pasta. Reservar.

- Levar ao lume um tacho regado com azeite. Adicionar as almondegas, polvilhá-las com uma colher de chá de caril e adicionar 3 colheres de sopa de vinho branco. Deixar cozinhar em lume médio/alto, mexendo e virando as almondegas constantemente para que cozinhem de forma uniforme e não peguem ao tacho. Quando estiverem com uma cor alourada, retirar do tacho e reservar.

- Nesse mesmo tacho, deitar a mistura de especiarias e, em lume baixo, cozinhar durante um minuto, mexendo sempre. Juntar os espinafres, ¼ de copo de vinho branco e temperar com uma pitada de sal. Tapar o tacho com o lume no mínimo e deixar cozinhar cerca de 4 minutos até que os espinafres descongelem totalmente. Nessa altura, destapar a panela e subir um pouco o lume, deixando cozinhar mais 2 a 3 minutos para que o líquido evapore um pouco.

- Acrescentar então o iogurte e o leite e retificar os temperos (nesta altura juntei mais uma colher de sopa rasa de caril e outra de açafrão das índias porque gosto destes sabores bem fortes e apurados mas façam consoante o vosso gosto e paladar). Deixar o molho cozinhar e espessar em lume médio/alto durante cerca de 8 a 10 minutos.

- Acrescentar os cogumelos e deixar cozinhar mais 3 a 4 minutos. Por fim, juntar a curgete, os frutos secos e as almôndegas e cozinhar por mais 7 minutos, até o molho estar bem apurado. Desligar o lume, tapar o tacho e deixar repousar entre 5 a 10 minutos antes de servir.

Carne de porco com manga e molho de iogurte

A simpática Vanessa, do blogue Prazeres Saudáveis, desafiou-nos a participar no seu passatempo, que lançou como forma de comemorar o 1º aniversário do seu blogue. "Receitas saudáveis" serve de mote como, aliás, não podia deixar de ser ;)
Sei que a Vanessa atualmente não come carne de porco nem de novilho.. Por aqui por casa também preferimos, sempre que possível, as carnes brancas. Mas a minha "paixão" por inventar receitas saudáveis, sempre me fez, e continua a fazer, procurar desafiar os limites e estar sempre a tentar melhorar receitas que, à partida, podem não o parecer. E, como tal, a carne de porco está sempre presente na ementa cá de casa. Não só por ser mais barata do que a carne branca (e, infelizmente, os orçamentos nem sempre chegam para somente comermos aquilo que é nutricionalmente melhor) mas também porque, sinceramente, é uma carne que eu adoro e que sei que, quando bem "tratada" e confecionada, pode ser maravilhosa, sem estar recheada de gorduras e daquelas malditas calorias...
E acho que esta receita é um exemplo disso! Fi-la para um jantar de família, para que me dissessem de sua justiça, e foi verdadeiramente aprovada :) É saborosa e liberta um aroma fantástico e apelativo :)
Há uns tempos, quando via mais um dos episódios do Masterchef Austrália, uma das concorrentes dizia algo do gènero: "Eu sou daquele tipo que abre um livro com receitas, olha para a bonita fotografia, passa uma vista de olhos rápida pelos ingredientes, fecha o livro e pensa: esta é uma ótima ideia, sou capaz de fazer isto!!". Ri-me sem parar e só dizia: "isto é tãoooo Vânia, isto sou tãooo eu!!" :) hehe  
E foi um pouco isso que aconteceu com esta receita...inspirei-me numa receita que vi numa revista do Pingo Doce, exatamente da mesma forma descrita pela concorrente do Masterchef... e pufff... aqui está ela :)

Ingredientes para 6 pessoas:

1kg de carne de porco (usei 500 gramas de naco de bifana sem gordura e 500 gramas de lombo de porco, também sem gordura)

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de sopa de alho em pó

3 colheres de sopa de caril

2 colheres de sopa de colorau

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de café de lemongrass em pó (erva-príncipe)

5 colheres de sopa bem cheias de iogurte grego

Azeite

1 cebola grande picada

3 colheres de sopa de vinho branco

6 tomates médios, sem sementes e cortados em cubos (tomates vermelhos mas rijos)

2 cenouras cortadas em pequenos pedaços

1 manga descascada e cortada aos cubos

1 ramo de salsa

4 colheres de sopa de polpa de tomate

Sumo de limão

- Numa taça, misturar quatro colheres de sopa rasas de sal com os cominhos, o alho em pó, o gengibre, o lemongrass, duas das colheres de caril e uma das colheres de colorau. Temperar bem a carne com esta mistura e juntar-lhe 3 das colheres de iogurte. Deixar marinar entre 30 minutos a 1 hora.

- Levar ao lume um tacho bem regado com azeite e alourar a cebola durante cerca de 2 minutos. Juntar a carne e deixar cozinhar e alourar ligeiramente, em lume médio, durante 7 a 8 minutos, mexendo frequentemente. Nessa altura, regar com o vinho a taça onde a carne esteve a marinar e diluir bem no vinho todos os restos de marinada ainda existentes na taça. Adicionar este líquido ao tacho, bem como os tomates e as cenouras. Tapar, reduzir o lume para o mínimo e deixar cozinhar durante 30/40 minutos. 

- Acrescentar depois a manga, os talos da salsa picada (picar e reservar as folhas), a polpa de tomate, o resto do iogurte e também as restantes colheres de caril e de colorau. Retificar os temperos e deixar cozinhar em lume médio por mais 10 minutos.

- Mesmo antes de servir, regar a carne com um pouco de sumo de limão e polvilhar com as folhas de salsa picadas. Servir com arroz e/ou pão achatado.