"Há vida para além da massa de atum #37" - Salteado de atum, espinafres e mozarela

Há refeições que são tão simples, mas mesmo tão simples, que nos levam a perguntar, às vezes, por que raio nos sabem tão bem...não é verdade?! ;)  Esta é uma delas, saída aqui para a mesa num daqueles dias em que a minha cabeça estava prestes a explodir e que a paciência de fazer o que quer que seja era completamente nula...mas, ainda assim, tínhamos de comer e, logo nesse dia, nada havia que já estivesse preparado e fosse só aquecer (sim, é verdade, às vezes aqui por casa também têm de acontecer situações dessas, em casos de emergência :P ). Acontece que, sem dar por ela, fiz esta refeição em praticamente 15 minutos, incluindo o tempo que demorei a lavar e cortar os vegetais. Como tal, apesar de ser tudo menos elaborada, e de parecer tudo menos especial, é daqueles pratos que não posso deixar de partilhar com vocês em mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum". Porque eu a minha querida Tekas queremo-vos mostrar isto mesmo: o quão simples e rápido pode ser cozinhar receitas caseiras, que são um verdadeiro deleite para as nossas papilas gustativas e que não nos dão cabo do equlíbrio corporal nem da carteira :P  
Não se esqueçam de espreitar a cozinha da Ovelha Negra sim? :D

 Ingredientes para 4 pessoas: 

1 cebola roxa grande, cortada finamente

1 dente de alho bem picado

½ alho francês cortado em rodelas

Azeite q.b.

½ pimento vermelho cortado em tiras finas

Vinho branco q.b.

2 cenouras grandes, cortadas em tiras com a ajuda de um descascador

3 mãos bem cheias de folhas de espinafres

1 mão bem cheia de tomates-cereja, cortados às metades

2 latas de atum em água

Sal, pimenta, orégãos secos e colorau q.b.

1 bola de queijo mozarela

- Levar ao lume uma wok regada com um fio generoso de azeite. Quando estiver quente, juntar a cebola, o alho picado e o alho francês e deixar refogar ligeiramente, durante cerca de 4 a 5 minutos, apenas para que estes legumes comecem a ficar cozinhados e adquiram uma cor mais translúcida.

- Nessa altura, adicionar o pimento e saltear por mais 3 a 4 minutos, mexendo frequentemente. Juntar depois a cenoura e regar tudo apenas com duas ou três colheres de vinho branco, deixando cozinhar por mais 2 minutos.

- Acrescentar o atum e envolver bem nos legumes da frigideira. Temperar tudo com uma pitada generosa de sal, pimenta, colorau e orégãos.

- Por fim, adicionar os tomates cereja e os espinafres, envolvendo tudo bem, e deixando estar ao lume apenas o tempo suficiente para que os espinafres mirrem. 

- Polvilhar com a mozarela grosseiramente desfeita e servir de imediato, apenas assim, acompanhado de umas fatias de um bom pão ligeiramente tostado, ou a acompanhar um esparguete ou outra massa da vossa preferência. 

"Há vida para além da massa de atum #36" - Sandes de carne de porco com manteiga de amendoim e especiarias

Allo allo minha gente!!! :D  Hoje trago-vos uma daquelas refeições rapidinhas, bem deliciosas, de comer e lamber os dedos, como aliás, não podia deixar de ser, uma vez que hoje é quinta-feira :)  Uma colherzinha de um ingrediente um tanto ou quanto diferente e uma pitada de umas especiarias maravilhosas... é incrível como, pequenas coisas como estas, podem alterar totalmente um simples prato (neste caso, uma simples sandes) e fazerem logo dela uma refeição diferente e super saborosa :)  E é isso mesmo o "Há vida para além da massa de atum" certo? ;)  Refeições simples, práticas, económicas e carregadinhas de sabor :D
Não se esqueçam que é obrigatório passarem lá pelo cantinho bem cheiroso e saboroso da minha querida Tekas e verem o que aquela Ovelha Negra andou a tramar para nós ;)

Ingredientes para 4 pessoas: 

Pão a gosto (eu usei 4 pitas mas podem usar baguetes, por exemplo, que fica delicioso, ou outro pão qualquer do vosso agrado)

2 costeletas de porco grandes (de preferência do cachaço, porque são mais tenras e suculentas, e cozinhem-nas com o osso, retirando-o apenas no final, na altura de fatiar a carne)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá cheia de manteiga de amendoim

1 colher de café de açafrão das índias

1 colher de café de cominhos moídos

Sumo de ½ limão

1 pepino médio

1 cebola média/grande

1 colher de chá rasa de açúcar

2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

- Colocar as costeletas numa taça e temperá-las com uma pitada de sal e pimenta. Adicionar depois a manteiga de amendoim, bem como os cominhos e o açafrão, regando tudo com um pequeno fio de azeite e o sumo de limão. Com as mãos, temperar bem as costeletas com estes condimentos e, se possível, deixar marinar durante pelo menos 20 a 30 minutos (o ideal será mesmo de um dia para o outro).

- Entretanto, cortar o pepino e a cebola finamente e colocá-los numa taça, temperando-os com uma pitada de sal, o açúcar e o vinagre, misturando tudo muito bem e deixando repousar até à altura de servir.

- Levar ao lume um grelhador ou uma frigideira antiaderente e cozinhar as costeletas. Quando estiverem prontas, retirar para uma tábua, deixar repousar cerca de 2 minutos e fatiar finamente. 

- Rechear o pão com a carne de porco e os pickles rápidos de pepino e cebola (escorram-nos antes de servirem, espremendo-os bem com as mãos para que não tenham tanto líquido e o sabor esteja mais concentrado), acrescentando também umas folhas de salada a gosto. 

Lombinho de porco com rúcula, queijo e figos

Ainda a debaterem-se com o prato principal para a noite de passagem de ano ou para o primeiro dia do novo ano?! Precisam de algo simples e rápido mas que seja delicioso e um tanto ou quanto vistoso (daqueles pratos que parecem que deram muito trabalho? :P ). Hoje trago-vos então a sugestão ideal :)
Um prato bem rápido e simples de preparar, com poucos ingredientes mas todos eles maravilhosos e, cuja combinação, é sucesso garantido!! :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

1 lombinho de porco (com cerca de 400 gramas)

Sal, pimenta, alho em pó, cominhos moídos e orégãos secos q.b.

Molho inglês

Azeite

Vinagre balsâmico

Sumo de limão

1 bola de mozarela cortada em fatias com cerca de 1 cm de espessura

4 rodelas de salame fatiado, cortadas em tiras

2 mãos bem cheias de rúcula

2 figos, cortados ao meio 

- Cortar o lombinho de porco em pedaços, com cerca de 2 a 3 cm de espessura. Dispor os pedaços de lombo numa tábua e, com a mão, socar ligeiramente cada um deles para que achatem e fiquem com o formato de pequenos bifinhos. Temperar com uma pitada de sal, pimenta, alho em pó e cominhos e salpicá-los com umas gotas de molho inglês. 

- Levar ao lume um grelhador ou frigideira antiaderente e, quando estiver bem quente, cozinhar os bifinhos de porco durante cerca de 3 minutos de cada lado. Retirar para um prato ou tábua e reservar, deixando repousar um pouco, enquanto se preparam os restantes ingredientes do prato.

- No mesmo grelhador, colocar as fatias de mozarela, apenas polvilhadas com uma pitada de orégãos, e deixá-las literalmente 10 segundos de cada lado, apenas para que ganhem cor e comecem a derreter ligeiramente (a mozarela derrete extremamente rápido e, ainda por cima, o grelhador vai estar já bem quente, por isso tenham atenção para que sejam só mesmo uns segundos de cada lado). Retirar.

- Ainda no mesmo grelhador, colocar as metades dos figos, deixando grelhar cerca de um minuto de cada lado. Retirar.

- Colocar, em cada um dos pratos, uma mão bem cheia de rúcula e temperá-la com um fio de azeite e um pouco de sumo de limão. Por cima desta “cama” dispor o salame fatiado cortado em tiras, as rodelas de mozarela, os bifinhos do lombo e as metades de figo. Regar tudo com um fio generoso de balsâmico e outro de azeite e salpicar com mais umas gotas de sumo de limão. Servir de imediato.

"Há vida para além da massa de atum #32" - Massinha chinesa de frango, cogumelos e vegetais

Com a receitinha que vos trago hoje para mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum" bato oficialmente o meu querido Jamie Oliver! Refeições em 30 minutos?! Em 15 minutos?! Nahhhh...o que eu gosto mesmo são refeições em 10 minutos!!! :D hehehe
Há dias em que, por falta de tempo ou de vontade (ou de ambos até) a praticidade culinária tem de superar tudo o resto...porque, no final de contas, por menos vontade que tenhamos de cozinhar, ou por menos tempo que tenhamos para o fazer, o facto é que temos sempre de comer! E não há razão para que não comamos, ainda assim, uma refeiçãozinha bem saborosa, quentinha e reconfortante! Esqueçam as comidas de microondas (demoram quase tanto tempo a aquecer, ou mais, do que este prato a estar na mesa) e as sandochas rápidas, e deliciem-se com uma massinha aconchegante, que reconforta plenamente o estômago, e que fica pronta em menos de nada. Como diz o Jamie Oliver, às vezes é preciso criar alguns "atalhos" na cozinha e usar algumas "aldrabices" culinárias :P   E, se o resultado for bom, melhor ainda :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 embalagem de noodles chineses instantâneos (de sabor a vosso gosto, apesar de os de frango, cogumelos ou vegetais serem os mais indicados para este prato)

2 bifes de frango ou perú cortados em tirinhas

Pimenta q.b.

Cominhos moídos q.b.

Molho de soja

1 dente de alho pequeno bem picado

2 mãos cheias de vegetais chineses para saltear (frescos ou congelados)

1 lata pequena de cogumelos laminados (ou cogumelos frescos)

Sementes de sésamo, cebolinho fresco picado e spring onions cortadas finamente para polvilhar

- Temperar a carne de frango com uma pequena pitada de pimenta e de cominhos moídos e um fio de molho de soja. Reservar.

- Verificar as instruções da embalagem de noodles e levar ao lume um tacho com a quantidade de água indicada na embalagem (se tiverem uma chaleira de água elétrica melhor ainda, vão poupar ainda mais tempo). Quando ferver, juntar os noodles (mas não acrescentem aquela saqueta de pozinho de tempero que vem no interior) e deixar cozinhar durante cerca de 3 a 4 minutos. Retirar, escorrer os noodles e reservar um copo da sua água de cozedura. Reservar.

- Entretanto, ao mesmo tempo, levar também ao lume uma wok regada com um fio de azeite. Quando estiver quente, adicionar a carne de frango e deixar cozinhar durante cerca de 5 minutos, até que não esteja mais crua no interior e que, por fora, adquira uma cor mais douradinha. Retirar para um prato e reservar.

- A esta mesma wok, juntar agora os vegetais, o dente de alho e os cogumelos (se necessário, acrescentar mais um pequeno fio de azeite). Temperar tudo com uma pitada de pimenta e com a saqueta de pozinho que vinha com a embalagem dos noodles, regando também com um fio bem generoso de molho de soja. Envolver bem e saltear durante cerca de 3 minutos, para que os vegetais cozinhem mas não percam a sua textura.

- Ao final deste tempo, adicionar novamente a carne à wok, saltear mais um pouco e, por fim, acrescentar os noodles, envolvendo tudo delicadamente e, se necessário, juntar algumas colheres de sopa da água da sua cozedura. Desligar e servir de imediato, polvilhando tudo com sementes de sésamo, cebolinho fresco picado e spring onions. 

 


Não se esqueçam de passar lá pela cozinha da minha querida Ovelha Negra que ela hoje deixa-nos mais uma das suas fantásticas sugestões!! :)

E não se esqueçam também que temos a decorrer o nosso Desafio Projeto Natal - queremos encher os nossos facebooks com as vossas sugestões natalícias, culinárias e não só! E podem enviar-nos quantas quiserem :)  Por isso de que é que estão à espera?! O Natal está mesmo aí já ao virar da esquina e nós queremos ter tempo para experimentar tudo ;)  Saibam tudo sobre este projeto aqui.

Asinhas de frango com ketchup e 5 especiarias

Cá por casa gostamos imenso de asinhas de frango! Bem suculentas por dentro e com um exterior bem douradinho e crocante e com uma ótima caramelização...nhamiiiii!! :)  É algo extremamente barato, e simples e rápido de se fazer, e portanto um petisco delicioso para todos os dias, mas especialmente para aqueles em que nos apetece uma comidinha assim um pouco mais decadente mas o tempo é pouco e a paciência para cozinhar também não ajuda muito à festa :P hehe  Acho que já experimentei mil e uma combinações de ingredientes em asinhas de frango...e confesso, gosto de quase todas! Esta é só mais uma delas, com que vos deixo neste dia em que opto por vos trazer sugestões fáceis para dias difíceis :)  Um ótima semana para todos!

Ingredientes: 

12 asas de frango

2 colheres de sopa de ketchup

1 fio generoso de azeite

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de café de cominhos moídos

1 colher de chá rasa de mistura 5 especiarias

4 colheres de sopa de cerveja

Sumo de ½ limão

- Colocar as asas de frango numa taça grande e temperá-las com uma pequena pitada de sal e pimenta e os restantes ingredientes da lista, envolvendo tudo bem (metam “as mãos na massa” para terem a certeza de que o frango fica todo bem temperado). Se possível, deixar marinar durante pelo menos 20 a 30 minutos, mas não é imperativo.

- Distribuir as asas por um tabuleiro, tendo o cuidado de as dispor numa só camada, sem estarem sobrepostas, e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 a 50 minutos, tendo em atenção que é necessário virá-las pelo menos duas vezes ao longo da sua cozedura. 

- Ao final deste tempo, quando as asinhas já estiverem bem cozinhadas e douradinhas, aumentem a potência do forno para 200ºC e alterem para a função grill, caso tenham. Deixem cozinhar por mais 15 minutos, para que fiquem bem crocantes e douradas. Desligar e deixar repousar cerca de 5 a 10 minutos antes de servirem e de se lambuzarem :)