"Há vida para além da massa de atum #42" - Mousse de chocolate com bolacha – versão saudável // Healthy Chocolate Mousse with Biscuits

Não sou pessoa de agarrar numa barra de chocolate e comer! Aliás, aqui por casa temos sempre vários chocolates na despensa, sejam para eu cozinhar sejam para o mais que tudo se deliciar, e eu muito raramente lhes toco...exceto quando quero fazer algum bolo ou sobremesa com eles! Contudo, quando falamos de bolo de chocolate ou de mousse de chocolate, a história já é outra! Adoro!! :D  Já fiz no passado várias versões de mousses de chocolate mais saudáveis do que as tradicionais, normalmente coisas bem rápidas e práticas para matar instantaneamente a gula, sem tantas culpas...tais como esta! Mas nunca tinha publicado nenhuma, curiosamente! Mas chegou o dia! :)  E não podia ser mais apropriado do que escolher mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum". Aquele projeto que partilho com a minha querida Ovelha Negra lembram-se?! ;) hehe  Aquelas quintas-feiras em que decidimos partilhar convosco as nossas experiências culinárias mais simples, mais económicas e mais saudáveis! :)  A Tekas traz-nos certamente mais uma das suas sugestões super, ultra, mega deliciosas...por isso não deixem de passar lá pelo seu blog ok?

Eu, por aqui, deixo-vos com esta versão mais saudável de uma Mousse de Chocolate com Bolacha, que pode (e deve!!) ser feita e comida logo de seguida :)  Sinceramente, se todos os ingredientes que utilizarem estiverem bem frescos (neste caso, o abacate e o iogurte), aconselho vivamente a que façam esta gulodice e a comam logo de seguida. Eu, pelo menos, é como mais gosto dela ;)  Contudo, podem perfeitamente guardá-la no frigorífico durante algumas horas antes de servir, ou mesmo de um dia para o outro. Mas não vos aconselho a guardarem mais do que 24horas porque o sabor do abacate começa a tornar-se muito intenso, pelo menos para meu gosto! Porém, não se assustem com a utilização deste ingrediente menos usual e arrisquem: não vão acreditar o quão deliciosa pode saber uma mousse de chocolate mais amiga da nossa balança :D

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Ingredientes para 4 tacinhas: 
8 bolachas digestivas
250 gramas de iogurte grego magro, natural
1 abacate maduro
4 colheres de sopa bem cheias de cacau em pó
2 colheres de sopa rasas de chocolate preto derretido ou de Nutella
2 colheres de sopa de frutos secos a gosto, bem picadinhos (adoro usar amêndoas e/ou avelãs)
Umas gotas de extrato de baunilha

2 colheres de sopa de mel

- Retirar a polpa ao abacate, colocá-la numa taça e, com a ajuda de um garfo, desfazê-la o mais possível.

- Adicionar o iogurte grego à taça e bater bem, com a ajuda da batedeira elétrica, até que o abacate esteja bem desfeito e incorporado no iogurte.

- Acrescentar o cacau em pó, o chocolate ou Nutella, o mel e um pouco de extrato de baunilha. Bater bem até que esteja tudo incorporado, formando uma mistura bem leve, cremosa e fofa.

- Por fim, adicionar os frutos secos ao preparado da mousse, envolvendo delicadamente. Retificar o sabor (consoante o vosso gosto, poderá precisar de mais um pouco de cacau em pó ou de mel, por exemplo). 

- Desfazer uma das bolachas e colocá-la no fundo de um copo ou taça. Dispor por cima um pouco da mousse, voltar a colocar mais uma camada de bolacha desfeita e terminar com uma última camada de mousse. Repetir este procedimento pelas quatro taças. Decorar a mousse com mais alguns frutos secos bem picadinhos e /ou umas pepitas de chocolate.

- Se todos os ingredientes utilizados estiverem bem frescos e refrigerados, a mousse pode e deve ser servida de imediato. Caso contrário, reservem-na no frigorífico e retirem-na cerca de 10 a 15 minutos antes de a servir.

"Há vida para além da massa de atum - Desafio #6" - Sobremesas de Outono

Pois é, cá estamos nós de novo para vos lançar mais um Desafio do "Há vida para além da massa de atum", como já vendo sendo hábito ao dia 15 de cada mês :)  Como sabem, a Susana do blog Basta Cheio foi a vencedora do último repto que vos lançámos: "Petiscos Saudáveis e Amigos da Carteira"! Como tal, coube-lhe a ela a escolha do tema deste nosso novo desafio! E que tema!! :)  Nós acreditamos que não poderia ser mais adequado e temos a certeza de que vocês também vão gostar :)  A Susana decidiu aliar esta altura do ano a uma das coisas de que mais gosta e com as quais mais se identifica culinariamente falando (docinhos :P !!!) e decidiu lançar-nos o desafio de produzirmos umas fantásticias Sobremesas de Outono!!!
Digam lá se não ficaram contentes?! ;) hehe
Até ao dia 5 de novembro, têm muito tempo para irem até às vossas cozinhas e nos trazerem a vossa deliciosa participação! A ideia é simples: aproveitarem produtos da época e encherem de espírito outonal uma fantástica sobremesa! :)  As regras, essas, aposto que já as vão conhecendo bem mas nunca é demais repetir (e podem lê-las na íntegra aqui): aguardamos ansiosas por receitas bem simples, práticas e rápidas, que sejam económicas e muito amigas da nossa carteira, e também nutricionalmente saudáveis e equilibradas (sim, eu sei que estamos a falar de sobremesas, mas aí é que está o verdadeiro desafio certo?! ;) hehe). Este mês as participações deverão ser deixadas aqui no meu blog, precisamente neste post.

E, sem mais demoras, vou já dar-vos alguma motivação (e fome...e gula...espero eu) para irem criar as vossas sobremesas :)  A Susana, como é óbvio, foi logo para a cozinha pôr em prática a ideia dela...e digam lá se não ficou uma verdadeira tentação esta sobremesa de outono fantástica que ela nos trouxe?! Um Souflé de Diospiro com Canela cuja receita completa podem ver aqui.

Já eu optei por algo tal e qual como gosto para estes desafios: simples, prático e delicioso :)
Uns folhadinhos bem tostadinhos de massa filo, com uma compota super rápida de maçã, um toque de canela e gengibre e uns frutos secos para darem uma pitada de textura bem crocante :)  Estão prontos em pouco mais de 20 minutos e são ótimos para uma sobremesa que precisa de ser feita de forma bem rápida mas, ainda assim, agradar a todos! E, ainda para mais, a compota aproveita todo o açúcar natural das maçãs e, por isso, apenas precisa de levar uma pequenina colher de açúcar, tornando-se assim muito mais saudável . E, sinceramente, se quiserem, até podem fazer sem qualquer adição de açúcar...as especiarias e o mel fazem o resto :)

Ingredientes para 4 folhados: 

2 maçãs grandes (de preferência vermelhas e maduras)

1 colher de chá rasa de canela em pó

1 pequena pitada de gengibre em pó

1 colher de chá rasa de açúcar

Umas gotas de sumo de limão (cerca de 1 colher de chá, mais ou menos)

3 folhas retangulares de massa filo

Frutos secos a gosto picados (usei uma mistura de nozes e amêndoas e utilizei cerca de 1 colher e meia de sopa para a compota e mais alguns para polvilhar os folhados)

Mel q.b.

Manteiga magra sem sal derretida q.b.

- Pré-aquecer o forno a 200ºC.

- Descascar as maçãs, cortá-las em pequenos pedaços de idêntico tamanho e colocá-las numa panela juntamente com a canela, o gengibre, o sumo de limão, o açúcar e 3 colheres de sopa de água. Levar a panela ao lume médio e, quando começar a ferver, colocar o lume no mínimo. Deixar a maçã cozinhar durante 7 a 10 minutos, mexendo frequentemente, e adicionando mais algumas colheres de sopa de água sempre que necessário. Desligar o lume quando a maçã estiver bem amolecida e, com a ajuda de uma varinha mágica, ou simplesmente de um esmagador ou mesmo de um garfo, desfazer a maçã até que forme uma pasta, deixando alguns pedacinhos da fruta ainda inteiros para conferir alguma textura a esta compota rápida. Juntar os frutos secos e envolver. 

- Enquanto a maçã arrefece um pouco, dispor 3 folhas de massa filo umas em cima das outras, pincelando cada uma delas com um pouco de manteiga derretida para que as folhas adiram umas às outras. Cortar este retângulo de massa filo em oito quadrados iguais.

- Em quatro deles, colocar uma pequena porção da compota de maçã e colocar por cima os restantes, por forma a formar quatro folhadinhos (pincelem a massa com mais um bocadinho de manteiga derretida, só para ajudar a fechar bem os folhados). 

- Dispor os folhadinhos num tabuleiro de forno. Regar cada um deles com um pouco de mel e polvilhar com mais alguns frutos secos. Levar ao forno durante cerca de 10 minutos, até que a massa dos folhados esteja bem crocante e douradinha.

- Retirar e servir os folhados quentes, mornos ou frios. Podem optar por servi-los assim simples, com uma bola de gelado de baunilha ou, para uma versão bem saudável, com uma boa colherada de iogurte grego. 

A minha querida Ovelha Negra também vos traz uma Sobremesa de Outono fantástica, por isso passem lá pelo seu maravilhoso blog para se deliciarem com a sua receitinha sim? :D


 

Tarte de chocolate, cardamomo, gengibre e abacate - A Especiaria do Mês #Cardamomo

Quem me conhece ou me segue aqui pelo blog, sabe bem o meu completo fascínio por especiarias e ervas aromáticas. É daquelas coisas que se "topam" à distância ;) hehe  Não sei viver sem estes ingredientes maravilhosos e não sei o que é uma cozinha se não os tiver por perto! Ando sempre perdida pelos corredores dos supermercados, pelos mercados de rua, pelas feiras, à procura de alguma especiaria ou erva aromática nova que possa trazer para casa e experimentar nos mais diversos pratos! Quando vivia em Portugal, a bancada da minha cozinha era um verdadeiro santuário destes ingredientes, por entre frascos e mais frasquinhos. Para mal do meu coração, tudo isso ficou por lá, obviamente. Comigo apenas trouxe, como na altura vos mostrei por aqui, uma caixinha fantástica com umas especiarias maravilhosas que uma amiga minha me trouxe como prenda de Istambul, poucos dias antes de eu vir para Londres. Mas, entretanto, já quase 3 meses se passaram e a minha cozinha já está repleta de novas especiarias. E todas as semanas, nas minha idas aos mercados e supermercados, lá vem mais uma aquisição nova cá para casa :)  O mesmo acontece com as ervas aromáticas que, tal como também já vos mostrei, encheram de imediato o parapeito da minha janela poucos dias depois da minha chegada a Inglaterra. E isto tudo para vos dizer que, a partir de agora, vou dedicar cada mês a uma especiaria ou erva aromática diferente e vou trazer-vos por aqui uma ou várias receitas com esse ingrediente! :)  Tenho muitas, muitas coisas ótimas para vos mostrar, por isso espero que gostem da ideia :) E para este mês de agosto decidi escolher o Cardamomo. Originário da Índia, é utilizado tanto como especiaria, como como erva medicinal. Confesso que andava já há imenso tempo para o experimentar mas esses "testes" só aconteceram aqui por Londres! Já o tinha utilizado em misturas de especiarias indianas mas nunca tinha adquirido o "verdadeiro", aquelas belas sementinhas. E a primeira receita saiu em formato doce :)

Ingredientes para o recheio: 

100 gramas de chocolate (usei metade chocolate preto e a outra metade chocolate de leite)

1 abacate maduro

Umas gotas de extrato de baunilha

6 colheres de sopa de iogurte grego

3 colheres de sopa de farinha com fermento

3 a 4 sementes de cardamomo (partam a casca exterior do cardamomo, retirem as pequenas sementinhas do interior e desfaçam-nas bem com a ajuda de um almofariz)

Para a base: 

Cerca de 15 bolachas de gengibre (usei uma forma redonda com cerca de 22cm de diâmetro. Se não tiverem ou não encontrarem bolachas de gengibre, podem usar quaisquer outras, desde que com um sabor mais neutro e, quando as picarem, adicionar-lhes cerca de uma colher de chá de gengibre em pó)

3 a 4 colheres de sopa de manteiga derretida

- Primeiro que tudo, preparar a base da tarte. Para isso, basta picar as bolachas de gengibre num robot de cozinha ou picadora até estarem bem desfeitas (podem também colocar as bolachas dentro de um saco hermético e esmagá-las com a ajuda de um rolo da massa). Juntar a manteiga a esta mistura de bolachas picadas e envolver tudo muito bem com as mãos, até que o preparado tenha a consistência de areia molhada. Forrar uma forma de tarte (de preferência com fundo amovível) com esta mistura, pressionando bem para que as bolachas adiram e formem uma base uniforme. Reservar no frigorífico.

- Entretanto, colocar numa taça a polpa do abacate e desfazê-lo muito bem. Juntar três das colheres de iogurte e envolver. 

- Derreter o chocolate em banho-maria ou utilizando o micro-ondas. Quando estiver bem derretido, adicionar-lhe o restante iogurte bem como a baunilha e as sementes de cardamomo. 

- Juntar o chocolate à taça do abacate, adicionando também a farinha, e mexendo tudo muito bem para que forme uma mistura homogénea. 

- Verter este preparado sobre a base de bolacha e levar a tarte ao forno a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos (o tempo de confeção pode variar um pouco por isso o melhor é irem verificando a consistência da tarte. O forno deve ser desligado e a tarte retirada para repousar quando, ao pressionarem ligeiramente a sua superfície, verificarem que já está consistente mas ainda sentirem o interior ligeiramente mole e húmido).