Na Minha Cozinha Nunca Falta... Peixe e Marisco congelados e uma receita de Sopa Indiana

Hoje é dia de grandes novidades! :D 

Eu e a Ana desvendamos finalmente o “mistério” do projeto que junta as cozinhas dos blogues Coisas e Coisinhas e Recanto com Tempero! 

"Na Minha Cozinha Nunca Falta" é o nosso novo projeto conjunto, que acontecerá pelos nossos blogues no dia 15 de cada mês! E em que consiste, perguntam vocês?! 

Bem, todos os meses, eu e a Ana vamos trazer-vos muitas ideias, dicas e sugestões daquilo que nunca falta pelas nossas cozinhas e que achamos que nunca deve também faltar pelas vossas! Como tal, todos os meses, vamos dar-vos a conhecer um “must-have” que achamos indispensável: pode ser um produto/ingrediente mas também um utensílio/gadget de cozinha! 

O objetivo principal é partilharmos convosco algumas dicas, as nossas experiências com diversos produtos e/ou utensílios e várias sugestões que, de alguma forma, facilitem também a vossa vida nas vossas cozinhas! E, claro, como não podia deixar de ser, a cada “must-have” virá sempre associada uma deliciosa receita, tanto salgada como doce!

E já sabem como funciona: eu e a Ana estamos sempre desejosas de ouvir todo o vosso feedback! E, claro, se tiverem ideias, ou mesmo se gostarem que “exploremos” a utilidade de um qualquer ingrediente e/ou utensílio, enviem-nos todas as vossas perguntas e sugestões! :)

E, para este arranque, eu fiquei responsável por vos trazer um prato principal e, lá pelo blog da Ana, podem completar o menu com uma maravilhosa sobremesa! Não se esqueçam que nada fica completo senão visitarem o Recanto com Tempero ;)

Portanto, hoje, aqui pela minha cozinha, posso garantir-vos que nunca falta...Peixe e Marisco congelados!!

Como todos nós sabemos, uma alimentação saudável, variada e equilibrada nunca está completa senão incluirmos nela estes ingredientes. Mas convenhamos... nem todas as pessoas têm a sorte e/ou o privilégio de ter sempre peixinho fresco por casa! Muitos porque não vivem no Litoral e, mesmo para quem vive, nem sempre é fácil incluir estes produtos na nossa lista de compras! Os nossos orçamentos são muitas vezes reduzidos e, sejamos sinceros: se tivermos 10euros para gastar esta semana em carne ou peixe para alimentar a nossa família, não vamos certamente gastar metade (ou mais) deste orçamento a comprar um delicioso peixe fresco que, certamente, irá fazer totalmente as nossas delícias mas, muito provavelmente, mal chegará para alimentar todas as bocas lá de casa numa refeição! É aqui então que entra o meu "must-have" deste mês! 

Se comprar e consumir peixe e marisco congelado é a mesma coisa que fresco?! Não, claro que não! Mas ajuda-nos a ter uma alimentação mais saudável e equilibrada sem dar cabo da nossa carteira! E sei que, por experiências de família e amigos, muitas pessoas acabam por comprar estes produtos (porque são mais baratos ou porque encontram uma qualquer promoção) mas depois vão-se acumulando no congelador, ficando cada vez mais para trás nas prateleiras, adiada a sua confeção por, pura e simplesmente, nem sempre saberem o que fazer com eles! Se as postas de peixe vão a cozer, ficam sem graça...se vão ao forno, ficam reduzidas a menos de metade...se são grelhadas, provavelmente desfazem-se em mil pedaços! Sim, eu sei bem o que isso é! Por isso é que não podia deixar de fazer este post sem vos trazer uma receitinha maravilhosa, que vai alimentar - e deliciar- todas as bocas aí de casa, feita com peixe e marisco congelado, uns quantos enlatados e uma boa pitada de especiarias! Uma verdadeira delícia :)

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Sopa indiana de peixe e marisco

Ingredientes para 4 pessoas: 

2 filetes grandes de peixe branco, congelado, cortados em pequenos pedaços

1 chávena de miolo de mexilhão congelado

1 chávena de miolo de camarão congelado

2 mãos bem cheias de ervilhas congeladas

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá + 1 colher de sopa rasa de açafrão das índias

1 colher de sopa rasa de caril

1 colher de café de lemongrass em pó

1 colher de chá rasa de cominhos moídos

1 colher de café de paprika

1 pedaço de pimento, cortado em pequenos cubinhos

1 colher de chá rasa de pasta de gengibre ou gengibre fresco ralado

1 dente de alho bem picado

300 ml de polpa de tomate

400 gramas de tomate pelado, em pedaços

1 colher de sopa de farinha

200 ml de leite de coco light

400 ml de caldo de peixe ou vegetais

- Temperar os cubos de peixe com uma pitada de sal e pimenta e uma colher de chá de açafrão. Reservar.

- Colocar as restantes especiarias numa panela e levar ao lume, durante um minuto no máximo, e abanando constantemente o tacho, para que tostem ligeiramente e libertem o seu aroma. Retirar para uma taça e reservar.

- Regar essa mesma panela com um pequeno fio de azeite e alourar ligeiramente o pimento e o alho, juntamente com o gengibre, durante cerca de 1 a 2 minutos. Juntar depois a polpa de tomate e o tomate pelado, bem como as especiarias previamente reservadas. Envolver e deixar cozinhar por 3 minutos.

- Dissolver bem a farinha no leite de coco e vertê-lo, assim como o caldo de peixe ou legumes, na panela. Temperar tudo com uma pequena pitada de sal e pimenta. Em lume médio/alto, deixar que este preparado levante fervura e ferva durante aproximadamente 15 a 20 minutos, até que tenha reduzido e espessado um pouco e esteja bem apurado.

- Ao final desse tempo, adicionar as ervilhas, o peixe e o miolo de mexilhão e camarão, deixando cozinhar por apenas mais 1 minuto. 

- Desligar o lume e deixar a sopa repousar cerca de 5 a 10 minutos antes de servir.

Creme de legumes com ervilhas

E já vamos a meio de mais uma semana...yeahhhh :D  Para aqueles que já gozaram a sua quota-parte de férias, a "naturalidade" começa a instalar-se aos poucos... é a escola que reinicia, o trabalho que volta à carga, as rotinas, a casa, as tarefas domésticas, os transportes... setembro é, normalmente, o mês dos recomeços e dos retornos à "normalidade". E, quanto a vocês não sei... mas a mim, aos poucos e poucos, já me começa a apetecer uma bela sopinha, bem reconfortante! Esta, super simples, é a sugestão que vos deixo para esta quarta-feira :)

Ingredientes para 4 pessoas: 

Azeite q.b.

1 cebola média cortada em pedaços grosseiros

1 dente de alho sem casca

½ alho francês cortado às rodelas

2 batatas grandes cortadas em pedaços

3 cenouras médias/grandes cortadas em pedaços

4 a 5 raminhos de couve-flor

1 chávena cheia de ervilhas congeladas

Sal q.b.

Caldo de legumes q.b.

- Levar ao lume uma panela regada com um pequeno fio de azeite e refogar ligeiramente, durante cerca de 1 a 2 minutos, a cebola e o alho. Acrescentar depois o alho francês e deixar cozinhar por mais um minuto, mexendo frequentemente. Por fim, adicionar as batatas, as cenouras, a couve-flor e metade das ervilhas. Temperar tudo com um pitada de sal (não é necessário pôr muito porque o caldo já tem sal) e verter o caldo de legumes, de forma a que os vegetais fiquem cobertos. Deixar cozinhar durante cerca de 20 a 25 minutos, ou até os legumes estarem bem tenros, ao ponto de se desfazerem quando pressionados com um garfo.

- Desligar o lume e triturar tudo com a varinha mágica, até que a sopa forme um creme (se gostarem da sopa menos consistente, à medida que vão triturando, vão adicionando aos poucos mais algumas colheres de caldo de legumes, até que adquira a consistência desejada).

- Voltar a levar a panela ao lume, com o lume no mínimo, e deixá-la assim por mais 5 a 7 minutos, mexendo frequentemente (se precisarem que a sopa engrosse um pouco, deixem-na estar ao lume por mais algum tempo). Mesmo antes de desligar, juntar as restantes ervilhas, tapar a panela e desligar. 

Sopa Minestrone

 

Bem sei que a última coisa que vos deve estar a apetecer é um prato de sopa ;) hehe  Mas, por aqui, dão chuvinha e tempo mauzinho para o fim de semana por isso, para mim, nada melhor do que um pratinho de sopa bem reconfortante :)  A sopa Minestrone é uma das minhas favoritas, não só pelos sabores intensos e maravilhosos, mas também porque é super fácil e prática de preparar... Fazia-a tantas e tantas vezes em casa da minha mãe porque toda a gente adorava e era uma daquelas refeições que nos deixava sempre felizes :) Acabada de fazer é deliciosa e, no dia seguinte, acho que está ainda melhor ;)  Se nunca provaram esta sopinha de inspiração italiana, aconselho-vos vivamente a fazê-lo porque tenho a certeza de que não se vão arrepender! E agora vão aproveitar o fim de semana (e espero que a praia também) que bem merecem ;)

Ingredientes para 4 pessoas: 

1 cebola branca grosseiramente picada

1 cebola roxa grosseiramente picada

1 dente de alho grande picado

Azeite q.b.

Uma mistura de legumes a gosto (podem usar quaisquer legumes que tiverem por casa ou aqueles de que mais gostarem. Eu costumo sempre usar o que tenho à mão e desta vez foi: 1 batata branca cortada aos cubos; 1 batata doce cortada aos cubos; 2 cenouras cortadas em pequenos pedaços; 1 copo de ervilhas congeladas; 1 copo de raminhos de brócolos cortados em pedaços; 1 copo de raminhos de couve flor cortados em pedaços)

1 lata de tomate pelado grosseiramente desfeito

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 copo de vinho branco

1 copo de água

1 copo de caldo de legumes

2 folhas de louro e ervas aromáticas frescas a gosto (usei uns raminhos de tomilho, folhas de manjericão e cebolinho)

Cerca de 300 gramas de feijão (normalmente, quando faço esta sopa, utilizo quase sempre o feijão branco mas, desta vez, aproveitei para utilizar uma mistura de feijões que aqui tinha e usei vermelho, branco e manteiga. Mas podem optar por aqueles que forem mais do vosso agrado)

Queijo ralado a gosto

- Levar ao lume um tacho bem regado com azeite e alourar ligeiramente as cebolas e o alho.

- Adicionar os legumes, todos cortados em pedaços pequenos de idêntico tamanho, e envolver bem no azeite, deixando saltear durante cerca de 4 a 5 minutos, mexendo frequentemente. Salpicar os vegetais com um pouco de vinho branco e deixar que “suem” e comecem a ficar cozinhados. 

- Nesta altura, adicionar o tomate pelado, a polpa de tomate, o caldo de vegetais, a água e o vinho branco e envolver tudo muito bem com os vegetais. Juntar o louro e todas as ervas aromáticas num pequeno raminho e atalá-las com fio de cozinha (para quem não tem, pode também utilizar papel vegetal, faço isso várias vezes e resulta: basta cortarem uma tira de papel, enrolarem-na bem e atarem as ervas com ela). “Mergulhar” este raminho no tacho. Deixar a sopa cozinhar em lume baixo/médio durante cerca de 20 minutos.

- Adicionar o feijão e deixar cozinhar por mais 10 a 15 minutos, aumentando um pouco o lume do fogão, para que o caldo engrosse ligeiramente.

- Servir a sopa Minestrone polvilhada com o queijo ralado da vossa preferência e ladeada por umas fatias de pão torrado, regado com um fio de azeite, polvilhado com uns orégãos e esfregado com um dente de alho.