Lombo fatiado com molho rico de cogumelos e cebola

Aqui está uma comidinha de conforto que é uma verdadeira delícia!! Uma vez vi o Jamie Oliver a fazer um assado de domingo "aldrabado", num dos episódios das Refeições em 30 Minutos! Anotei a ideia (nunca anoto uma receita do início ao fim, fico com elas na cabeça e depois rascunho qualquer coisa do género num papel ou no meu caderninho de receitas) e, há uns dias, coloquei-a em prática...a minha versão e à minha maneira claro :) Posso-vos dizer: parece daqueles pratos que demora imenso tempo a estar pronto, mas não, nada disso! Demorei um pouco mais de meia-hora mas foi somente porque quis e porque tinha tempo, vontade e paciência para isso! Fica delicioso, com um aspeto, cheirinho e sabor mesmo caseirinhos!! Aqui por casa gostou-se, e gostou-se mesmoooo muito :)  No verão podem já não apetecer tanto estas comidinhas mas, até o verdadeiro calor se instalar, eu gosto mesmo de comer assim ;) hehe  E como entramos hoje em mais um fim de semana prolongado, é esta fantástica receita que vos deixo... Têm de experimentar, têm mesmo :)

Ingredientes para 6 pessoas:

1 lombo de porco com cerca de 1.300/1.400 kg

Batatas para assar

Sal e pimenta

1 colher de sopa de colorau

1 colher de sopa de tomilho seco

1 colher de sopa de salsa seca

1 colher de sopa de orégãos secos

Azeite

Vinho branco (1/4 de copo)

Cerca de 150 gramas de cogumelos brancos frescos, cortados em pedaços
1 cebola bem grande cortada em meias luas (de preferência cebola roxa mas pode ser branca também)

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de farinha

250 ml de vinho tinto

500 ml de caldo de galinha

- Lavar bem as batatas, cortá-las em cubos mantendo a casca, colocá-las num tabuleiro de forno, polvilhar com sal e levar a assar.

- Entretanto, “temperar” uma tábua de madeira, ou seja, espalhar pela tábua um pouco de sal e pimenta, o colorau, o tomilho, os orégãos e a salsa. Numa outra tábua ou num prato, colocar o pedaço de lombo e cortá-lo ao meio, no sentido do comprimento, dividindo-o em dois pedaços (irão ficar com dois pedaços de lombo mais pequenos e estreitos). Regar os pedaços de carne com um pouco de azeite, colocá-los na tábua temperada e rodá-los por toda a tábua para que os temperos fiquem bem agarrados à carne e formem nela uma espécie de crosta.

- Levar ao lume uma frigideira antiaderente regada com um pouco de azeite e, quando estiver quente, colocar os lombos de porco, virando frequentemente para que fiquem bem selados e tostados de forma uniforme. Baixar um pouco o lume, regar a carne com ¼ de copo de vinho branco e deixar cozinhar na frigideira, virando de vez em quando, durante cerca de 10 minutos. Levar a frigideira ao forno para que a carne acabe de cozinhar (se não tiverem nenhuma frigideira que possa ir ao forno, transfiram a carne para um tabuleiro ou mesmo para o próprio tabuleiro das batatas).

- Entretanto, levar ao lume um tacho com um pouco de azeite e saltear nele os cogumelos, a cebola e os alhos, temperados com uma pitada de sal e pimenta. Juntar depois a farinha, envolver bem e adicionar o vinho tinto e o caldo de galinha. Deixar cozinhar em lume médio/alto durante cerca de 20 minutos (eu deixei um pouco mais porque, como vos disse, tinha tempo mas não é necessário. Ao final de 15/20 minutos o molho já está bem saboroso e pronto a comer) para que o molho reduza, espesse e fique apurado.

- Quando a carne estiver cozinhada (é importante que não a deixem secar demasiado porque, se for bem feito, este lombo deverá ficar macio e suculento por dentro e não aquele lombo assado típico, que normalmente seca bastante) retirar para a tábua e deixar repousar cerca de 3 a 4 minutos antes de a fatiar (se levaram ao forno a frigideira onde cozinharam a carne, despejem todos esses sucos na panela do molho e envolvam). 

- Servir a carne fatiada, acompanhada das batatas assadas, e regada com o molho rico de cogumelos e cebola.

"Há vida para além da massa de atum #4" - Tortilha vegetariana com feijão preto

Então cá estamos nós para mais uma quinta-feira de "Há vida para além da massa de atum"! Passei a adorar as quintas-feiras desde que embarquei nesta aventura com a minha querida Ovelha Negra ;) hehe
Lembram-se dos requisitos deste projeto certo?! Receitas fáceis, rápidas, que não dêem cabo das nossas carteiras e que, ao mesmo tempo, sejam saborosas, saudáveis e nutricionalmente equilibradas! E aqui está mais um exemplo de uma refeição que cumpre todos estes requisitos! Cá por casa adorámos :) O J. nem queria acreditar que o recheio era feito à base de feijão, sem carne ou peixe :) hehe
E já sabem...não se esqueçam de passar pela cozinha da minha querida Ovelha Negra para ver o que ela preparou para vocês hoje :)  E não se esqueçam também que temos DESAFIO a decorrer!! :)  E contamos com a participação de todos vocês até ao dia 5 de maio sim? Conheçam as regras de participação aqui. 

Ingredientes para 2 pessoas:

4 tortilhas/wraps
1 pedaço de pimento vermelho

1 malagueta vermelha sem sementes (se gostarem de picante podem deixar as sementes)

1 cenoura

1 cebola pequena

Azeite

1 lata de feijão preto cozido (cerca de 280 gramas)

1 colher de chá de cominhos em pó

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de molho inglês

1 colher de chá de molho Sweet Chilli

4 colheres de sopa bem cheias de queijo ralado a gosto (usei metade de queijo mozarela e metade de queijo da Ilha)

Salada a gosto

- Numa picadora, colocar o pimento vermelho, a malagueta, a cenoura e a cebola, tudo cortado em pedaços. Triturar ligeiramente para que os vegetais formem uma espécie de pasta mas não estejam ainda completamente desfeitos (é importante deixar alguns pedaços pequenos para dar textura). Levar ao lume um tacho regado com um pequeno fio de azeite e cozinhar esta mistura de legumes durante 3 a 4 minutos.

- Retirar os legumes para uma taça e acrescentar o feijão preto bem escorrido. Temperar com os cominhos, o alho em pó, o colorau, os orégãos e com uma pitada de sal e pimenta e adicionar também o molho inglês e o molho sweet chilli. Com as mãos, misturar tudo muito bem, esmagando ligeiramente os feijões. Adicionar o queijo ralado e envolver bem. Reservar.

- Num prato, colocar uma tortilha, barrá-la bem com metade da mistura de feijão e dispor por cima outra tortilha, pressionando um pouco para que fique tudo colado e compacto. Repetir o procedimento com as restantes tortilhas e com a mistura de feijão.

- Levar ao lume uma frigideira ampla antiaderente. Quando estiver quente, colocar uma das tortilhas e deixar cozinhar cerca de 3 minutos de cada lado, até as tortilhas estarem quentes e ligeiramente crocantes, virando com cuidado para que não se desfaçam. Tirar a primeira tortilha, colocá-la no prato e levar ao micro-ondas durante um minuto para que o queijo fique bem derretido e o interior bem quente. Repetir o procedimento com a segunda tortilha.

- Servir de imediato com uma salada temperada com um pouco de sal, azeite e sumo de lima.

Lasanha de salmão, delícias e espinafres

Não sou fã de comida italiana (acho que já estou a conseguir ouvir os vossos gritos de admiração e a ver a vossa cara de espanto, a barafustarem "como é possível?? será que ela é normal??""). Pois é, cada um com o seu paladar e as suas preferências... mas deixem-me que vos explique melhor: não sou grande apreciadora daquela comida italiana que nos chega por todo o lado: as massas, as pastas, as lasanhas, as pizzas, os cannellonni, etc, etc e etc... Gosto daquele lado italiano da comida puritana, aqueles sabores dos pestos, dos molhos de tomate simples e bem apurados, do alho, das ervas aromáticas, dos pratos de peixe e de marisco, das cataplanas, das sopas... Ou seja, no fundo, no fundo, eu gosto muitooo dos sabores e aromas típicos da cozinha italiana...o que eu não aprecio muito é pasta (continuo a ouvir os vossos suspiros e expressões de exclamação e indignação ;) hehe)... é verdade!! Não gasto dinheiro a comer fora comida italiana. Quando me apetece algo assim (sim, porque às vezes também me apetece, quem não gosta de um pizza de vez em quando por exemplo?), faço em casa. Mas, apesar disto tudo, o meu apetite é voraz, a minha paixão pela cozinha enorme e sou um garfo bom, daqueles mesmo bons. Por isso cozinho praticamente de tudo e comer então...como mesmo praticamente tudo :)  E como eu não sou fã de massas mas sim uma "batateira assumida"...cá por casa tinha de existir precisamente o oposto ;) hehe  Aqui o meu cara metade adoraaaaa massas e pastas, e dispensa batatas sempre que possível! Por isso ambos os lados têm de ficar saisfeitos...e como tal, de vez em quando, lá saem umas comidinhas de inspiração italiana especialmente para ele que tanto adora! Mas claro, o meu toque nunca mas nunca deixa de estar presente (ou não fosse eu que mexesse a colher-de-pau)...e foi isso que aconteceu nesta lasanha, sem molho de tomate nem béchamel, mas com um cremoso molho de iogurte, mais saudável e delicioso, que combina na perfeição com o salmão :)

Ingredientes para 2 pessoas: 
1 dente de alho picado
4 colheres de sopa + 2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de café de mostarda Dijon
½ copo + 2 colheres de sopa de vinho branco
Cerca de 150 a 200 gramas de espinafres congelados
3 colheres de sopa de iogurte grego
Sal e pimenta q.b.
2 colheres de sopa rasas de colorau
1 colher de café de cominhos moídos
1 colher de sopa de orégãos secos
1 posta de salmão cozinhada e desfiada
8 delícias do mar cortadas em cubos
Queijo ralado a gosto (usei queijo da Ilha)
Placas de massa de lasanha 

 - Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite e alourar ligeiramente o alho. Acrescentar quatro colheres de sopa de polpa de tomate, a mostarda e meio copo de vinho branco. Mexer bem e juntar os espinafres. Colocar o lume no mínimo, tapar o tacho e deixar os espinafres descongelarem lentamente durante cerca de 5 minutos.

- Quando os espinafres estiverem descongelados, aumentar para lume médio e adicionar o iogurte grego, mais 2 colheres de sopa de polpa de tomate e mais duas colheres de sopa de vinho branco. Misturar e deixar apurar e engrossar ligeiramente durante cerca de 4 minutos.

- Temperar com uma pitada de sal e pimenta, juntar o colorau, os orégãos e os cominhos e acrescentar o salmão e as delícias do mar. Incorporar tudo e deixar cozinhar por mais um minuto. Juntar depois duas colheres de sopa de queijo ralado, retificar os temperos e também a consistência do molho (pode precisar de mais um pouco de polpa de tomate e/ou de vinho branco, consoante o vosso gosto). Desligar.

- Forrar o fundo de um tabuleiro com uma camada de massa de lasanha e cobrir com um pouco do preparado, alternando as camadas até terminar o preparado (a última camada deve ser de preparado de salmão, delícias e espinafres). Polvilhar com mais um pouco que queijo ralado e levar ao forno durante cerca de 15 a 20 minutos, ou até a massa da lasanha estar cozida e o queijo bem derretido e dourado. 

Rolinhos de legumes com salmão asiático

E aqui está, mais um jantar simples, com aqueles sabores asiáticos, bem ao gosto cá de casa. Uma embalagem com folhas de massa brick quase a alcançar o prazo de validade, uns legumes no frigorífico e uma posta de salmão (filha única) serviram de mote para esta refeição, diferente e simples.

Ingredientes para 2 pessoas: 
Cerca de 50 gramas de glass noodles
1 posta de salmão sem espinhas

Sal e pimenta q.b.

Molho de soja

1 colher de chá de mel

1 chávena bem cheia de couve chinesa cortada em juliana

1 chávena de alho francês cortado em rodelas finas

1 cenoura cortada em palitos finos

Azeite

1 dente de alho ralado

1 cebola pequena cortada em meias-luas

Gengibre em pó

4 folhas de massa brick

1 colher de chá de vinagre de arroz

Sementes de sésamo a gosto 

- Colocar os glass noodles numa taça e reservar. Temperar o salmão com uma pitada de sal e pimenta e regá-lo com um fio de molho de soja e com o mel. Reservar também.

- Levar ao lume um tacho com água e sal. Quando ferver, juntar a couve chinesa, o alho francês e a cenoura, deixando cozinhar durante 2 a 3 minutos. Retirar, escorrer, passar por água fria e cozinhar. Aproveitar um pouco desta água da cozedura para verter na taça dos glass noodles, cobrindo-os totalmente, e deixá-los cozinhar durante cerca de 5 minutos, ou consoante o tempo das instruções da embalagem.

- Levar ao lume uma frigideira ou wok regada com um pequeno fio de azeite. Alourar o alho e a cebola durante uns segundos, adicionando depois os legumes anteriormente fervidos. Temperar com uma pitada de sal, pimenta e gengibre em pó e regar com um pouco de molho de soja. Saltear durante 2 ou 3 minutos e desligar. Reservar e deixar esfriar o mais possível este preparado.

- Sobrepor duas folhas de massa brick, recheá-las com um pouco do preparado e enrolar a massa para que fique com o formato de um crepe chinês. Repetir o processo até terminar o preparado e/ou as folhas de massa brick.

- Colocar os rolinhos num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelá-los com um pouco de manteiga derretida e levar ao forno durante cerca de 20 a 30 minutos, ou até a massa estar bem dourada e crocante (eu levei ao forno para que fossem um pouco mais saudáveis mas podem perfeitamente fritá-los. é verdade que não ficam tão saudáveis mas ficam muito mais crocantes e estaladiços).

- Entretanto, levar ao lume uma frigideira antiaderente e cozinhar o salmão (neste prato, eu gosto do meu salmão bem selado por fora mas ainda ligeiramente mal cozinhado no interior, mas deixem o peixe a vosso gosto). Cerca de 2 minutos antes de retirarem o peixe da frigideira, salpiquem-no com o vinagre de arroz e polvilhem-no com as sementes de sésamo. 

- Servir os rolinhos de legumes com o salmão, acompanhados de um bom molho agridoce.