Dip de queijo-creme

Os domingos são, por norma, dias de moleza e de descanso! Dias para passear, para sentar no sofá, para ir à praia...essas coisinhas boas! Têm normalmente (pelo menos para mim) uma tónica acentuada de dicotomia: por um lado, gosto deles porque são dias de descanso e lazer mas, por outro lado, significam que, em poucas horas, estamos a entrar na segunda-feira (isto não se aplica obviamente a quem se encontra de férias :P hehe  o que não é o meu caso...)! Contudo, são, no geral, dias de "relax". E por isso mesmo, hoje o que vos deixo é uma sugestão mesmo muito simples e relaxada...como os domingos e ideal para domingos :) Um dip super, mega, hiper fácil de queijo-creme...que é como quem diz, algo um pouco "ambíguo", situado entre o "molho" e o "paté", ideal para barrarem em tostinhas ou para mergulharem nele uns nachos ou aquilo que quiserem e mais gostarem :)  Uma entradinha para uma boa mesa de verão :)

 

Ingredientes:

100 gramas de queijo-creme

1 mão bem cheia de ervas aromáticas a gosto, picadas finamente (gosto particularmente da combinação do cebolinho, salsa e manjericão e também a uso mais frequentemente porque tenho essas plantinhas sempre fresquinhas aqui por casa)

1 pitada de sal

1 fio de azeite

 - Juntar o queijo-creme com as ervas aromáticas numa taça e envolver tudo bem. Temperar com uma pequena pitada de sal a gosto e, mesm0 antes de servir, regar com um fio de azeite.

Tortilhas de salmão e queijo com molho salsa

A querida Vanda, do blog Iguaria Desigual, desafiou-nos a partilhar as nossas melhores receitas de verão (saibam tudo sobre esta bela ideia dela aqui e participem até ao final deste mês)! Como tal, não quis deixar de trazer, a ela e a todos vocês, a minha sugestão para estes dias quentes! Não será propriamente a minha melhor receita de verão- até porque, muito sinceramente, não consigo eleger uma melhor e pior receita minha, nem de verão nem de qualquer outra coisa- mas tenho a certeza que é uma ótima receita para esta altura do ano: simples, fresca e muito saborosa..é assim esta refeição de tortilhas recheadas simplesmente com um delicioso salmão e um belo queijo ligeiramente derretido, e "regadas" com uma molho salsa bem colorido e refrescante :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

1 posta de salmão

Sal, pimenta e orégãos secos q.b.

Sumo de limão q.b.

1 tomate grande, sem sementes, cortado em pequenos cubinhos

½ pepino sem sementes cortado em pequenos cubos

2 mãos cheias de milho cozido

2 spring onions cortadas finamente

1 pedaço de pimento vermelho cortado em pedacinhos

Azeite q.b.

1 colher de chá de mel

Sumo de 1 lima

2 tortilhas/tacos

2 mãos de queijo ralado a gosto (usei Cheddar)

- Temperar o salmão com uma pitada de sal, pimenta, orégãos e um pouco de sumo de limão. Levar ao lume um grelhador e cozinhar o peixe, mas não em demasia. Retirar, deixar arrefecer um pouco e desfiá-lo grosseiramente.

- Entretanto, juntar numa saladeira ou taça grande o tomate, o pepino, o milho, os pimentos e as spring onions. Temperar tudo com uma pitada de sal e acrescentar um fio de azeite, o sumo de lima e o mel. Envolver bem e reservar.

- Levar novamente ao lume o grelhador utilizado para cozinhar o salmão. Quando estiver bem quente, colocar nele as tortilhas abertas, uma a uma. Rechear cada uma das tortilhas com o salmão desfiado e polvilhar com um pouco de queijo. Dobrar a tortilha ao meio e virá-la, para que grelhe do lado oposto (bastam cerca de 3 a 4 minutos na frigideira para as tortilhas ficarem com uma textura crocante e o queijo derretido). 

- Retirar os tacos para um prato e servir de imediato, polvilhando cada um com o molho salsa.

"Há vida para além da massa de atum #15" - Bolonhesa de peixe com topping crocante

Se a vossa casa for como a minha, volta e meia lá sai uma Bolonhesa para a mesa! E porquê?! Bem, é fácil de perceber. É um prato simples, rápido e prático de preparar, que agrada à maior parte das bocas e que se torna bem económico porque, com uma pequena porção de carne picada e um bom molho de tomate, alimentam-se facilmente várias pessoas! E ora aqui está: acabei de enumerar os pressuspostos básicos do projeto "Há vida para além da massa de atum" e, como tal, é isso mesmo que vos trago hoje, em mais uma quinta-feira desta aventura. Uma bolonhesa, não de carne, mas sim de peixe! Uma variante super saborosa na mesma, aromatizada com um toque de açafrão. E não se enganem a pensar que é muito mais cara, porque não é verdade! Usem filetes de peixe congelados, que têm um preço bastante acessível, especialmente quando se aproveitam aquelas boas e constantes promoções pelos supermercados e juntem-lhe ainda um toque diferente e crocante, aproveitando restos de pão duro que tenham aí por casa :)
E não é que existe mesmo vida para além da massa de atum?! :D hehe  E a Ovelha Negra que o diga também! Por isso não se esqueçam de passar lá pelo blog dela para conhecerem a sugestão que ela vos deixa hoje :)

Ingredientes para 4 pessoas: 

4 filetes de peixe branco congelado, de tamanho médio (sem pele nem espinhas)

10 delícias do mar

Sal e pimenta q.b.

2 filetes de anchovas conservadas em óleo ou azeite

1 colher de sopa rasa de açafrão das índias

1 pitada de chilli flakes a gosto

1 dente de alho bem picado

500 ml de polpa de tomate

Sumo de ½ limão

1 pedaço de pão (o ideal é utilizar sobras de pão ou algum pedaço de pão duro)

1 mão cheia de ervas aromáticas a gosto, de preferência frescas

Azeite q.b.

Esparguete 

 

- Cortar o peixe e as delícias aos cubos, colocar numa taça e temperar tudo com uma pitada de sal e pimenta. Reservar.

- Levar ao lume uma panela e regá-la com cerca de uma colher de sopa do óleo da lata das anchovas. Adicionar 2 filetes de anchovas e o alho picado e saltear tudo durante um minuto, mexendo frequentemente para que não queime.

- Acrescentar o açafrão e os chilli flakes, envolver bem e juntar então a polpa de tomate, deixando cozinhar, em lume médio, até levantar fervura. Nessa altura, baixar um pouco o lume, tapar a panela e cozinhar por mais 10 a 15 minutos. 

- Adicionar o peixe e as delícias ao tacho, regar com o sumo de limão, envolver bem e delicadamente e deixar cozinhar por mais 7 a 8 minutos. Desligar e, se possível, deixar repousar cerca de 10 a 15 minutos, com a panela tapada, antes de servir.

- Entretanto, colocar o pão e as ervas aromáticas na picadora, regados com um fio de azeite e triturar bem até que tenham a consistência de pão ralado. Levar ao lume uma frigideira antiaderente, distribuir nela o pão ralado de forma a que esteja disposto numa só camada e deixar alourar durante alguns minutos, até que fique bem dourado e crocante. Cozer também o esparguete em água abundante temperada com sal e, quando estiver al dente, escorrer e reservar.

- Servir o esparguete “regado” com a bolonhesa de peixe e com mais umas gotas de sumo de limão a gosto. Polvilhar tudo com o crocante de pão ralado e ervas e acompanhar com uma salada bem fresca e crocante (eu acompanhei com uma simples salada de funcho, cortado finamente, apenas temperado com sal, azeite e sumo de limão).

E por favor não se esqueçam que já temos a decorrer o 4º DESAFIO deste projeto!! Bem sei que muitos de vocês estão de férias ou irão muito provavelmente estar e querem é descanso, praia, sol, calor e coisinhas dessas afins e bem boas! Mas o tema deste mês são GELADOS, por isso não há mesmo desculpa para, mesmo de férias, não arranjarem um tempinho para preparem uma delícia destas bem caseira e económica e participarem neste nosso desafio mensal! Como sempre contamos com as vossas deliciosas sugestões e podem conhecer ao pormenor tudo sobre o tema deste mês aqui. 

"Há vida para além da massa de atum - Desafio #4" - Bora lá fazer Gelados: sugestões para dias de calor...e de crise

E aqui estamos nós, pelo 4º mês consecutivo, a chegar ao dia 15 com um novo Desafio do projeto "Há vida para além da massa de atum"! Como sabem, depois de, no mês anterior, vos termos desafiado a criar pratos principais a menos de um euro por pessoa, este mês foi a vez da Ana, do blog Recanto com Tempero, escolher o tema que vos vai levar novamente para a cozinha com as mãos na massa e a cabeça sempre a funcionar ;)  E, em dias de verão,de calor e de férias, nada melhor que o tema que a Ana escolheu para este mês: "Bora lá fazer Gelados: sugestões para dias de calor...e de crise!"  Pois é verdade! Até dia 5 de agosto, desafiamo-vos a irem para a cozinha preparar um belo geladinho, bem caseiro e, claro está, mais saudável e económico que os gelados que encontramos em qualquer supermercado e em cada esquina da rua, nesta altura do ano. Este mês, sou eu a anfitriã do projeto e por isso espero ansiosamente por todas as vossas participações bem docinhas aqui pelo meu blog (vejam atentamente todas as regras de participação aqui).
A Ovelha Negra já preparou a deliciosa sugestão dela bem geladinha, por isso não se esqueçam de passar por lá para ganharem inspiração para os vossos próximos gelados :)

Por aqui, eu decidi-me por algo um pouco diferente :)  Há uns tempos, estava eu a ver mais um daqueles programas do Food Network, quando me deparo com um negócio bem docinho, algures numa terra norte-americana, em que a proprietária decidiu fazer dos "bread puddings" a imagem de marca da casa! Mas não são uns pudins de pão quaisquer! São uns pudins de pão gelados, de todos os sabores e mais alguns! Nunca fui propriamente a maior fã de "bread puddings" mas, quando vi aquilo, fiquei automaticamente com aquela ideia na cabeça e sabia que a iria querer testar! Quando a Ana nos revelou o tema que tinha escolhido para o desafio deste mês, essa foi precisamente a primeira ideia que me veio à cabeça! E, como tal, aqui está ela, não pensei em mais nada e decidi que era a altura ideal para a colocar em prática! :)
Uma receita que não utiliza máquina de gelados e que demora algumas horas até estar pronta, é verdade, mas que é bem diferente do usual e que, a meu ver, vale bem a pena experimentar! Para além disso, a maior parte dos ingredientes utilizados são aqueles que, normalmente, vocês têm quase de certeza aí por casa na vossa despensa e é uma ótima forma de aproveitarem sobras de pão ou bolos (ou, como eu, de bagels) que estejam por aí já a querer ficar duros!
E assim vos deixo com a minha receita de Bread Pudding Icecream, que é como quem diz, Gelado de Pudim de Pão :)

Ingredientes: 

2 bagels (usei uns bagels de canela e passas com cerca de 90 gramas cada um. Se não tiverem ou preferirem optar pelo pão ou por restos de algum bolo que aí tenham por casa, basta procederem exatamente da mesma maneira e, se quiserem, para que fique idêntico a este, acrescentar à mistura de pão e leite uma pitada de canela em pó e algumas passas)

½ chávena de farinha com fermento

1 chávena + ¼ de chávena de leite

3 colheres de chá de curd de limão

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de café rasa de extrato de baunilha

50 gramas de chocolate partido grosseiramente em pedaços (usei metade chocolate preto e metade chocolate branco)

- Com as mãos, desfazer grosseiramente os bagels em pedaços e colocá-los numa taça. Regá-los com ¼ de chávena de leite e reservar.

- Numa outra taça, misturar bem o restante leite, a farinha, os ovos, o curd de limão, o açúcar, o extrato de baunilha e o chocolate. Adicionar os bagels a esta taça e envolver (se a mistura estiver demasiado líquida, juntem-lhe mais uma ou duas colheres de sopa de farinha mas não coloquem em demasia porque senão o gelado acaba por ficar muito consistente e pouco cremoso. Se, ao contrário, acharem que está muito espessa, acrescentem mais um pouco de leite ou mesmo iogurte).

- Colocar esta mistura numa forma e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 25 minutos ou até o bolo estar bem cozinhado, mas não demasiado seco e duro.

- Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer. Quando o pudim de pão estiver praticamente frio, colocá-lo no frigorífico (ainda dentro da forma, apenas envolta com um papel de alumínio) durante 1 a 2 horas. 

- Ao final deste tempo, retirar o pudim de pão do frio e, com as mãos, desfazê-lo grosseiramente, esfarelando-o bem. Voltar a levar a forma ao frigorífico durante cerca de 4 a 5 horas, pelo menos (o ideal é mesmo durante a noite ou de um dia para o outro) até que o bolo fique bem frio.

- Para servir, basta utilizar uma colher de gelados e retirar porções do pudim como se de um verdadeiro gelado se tratasse. Para quem quiser e gostar, podem ainda regar cada uma das tacinhas com um pouco de chocolate derretido mesmo antes de servir.

 

Obviamente que a Ana, vencedora do último desafio e, por isso mesmo, responsável pela escolha deste tema tão docinho e fresquinho, já foi para a cozinha para vos mostrar a sua saborosa sugestão: um Gelado de Oreo, de comer e chorar por mais, e cuja receita podem ver na íntegra aqui.