Guacamole

Comecei a escrever este post e, automaticamente, dei por mim a rir sozinha em frente ao computador! Isto porque (mais uma vez!!!) ia iniciar este post com algo do género : "mais uma receita super fácil para dias difíceis" :) hehe  Há quem, neste dia da semana, adira ao Meatless Monday (eu ainda não aderi mas faço sempre um esforço para introduzir uma refeição "meatless" em pelo menos um qualquer dia da semana)... Eu acho que vou mas é introduzir esta minha nova "tendência" aqui pelo blog: as segundas-feiras das receitas fáceis porque, para difícil (pelo menos para mim), já basta o simples facto de somente ser segunda-feira ;)
Hoje é simplesmente isto: um guacamole bem simples e fácil, muito rápido de preparar e ainda mais rápido de comer! :)  Um petisco que sai várias vezes aqui por casa, ótimo para uma mesa de festa ou para entrada num jantar de amigos, para rechear uns belos tacos ou simplesmente para petiscar com uns deliciosos nachos (se estiverem de dieta dispensem esta última parte :P hehe).

Ingredientes: 

1 abacate bem maduro

1 pedaço de pimento vermelho

1 tomate vermelho médio, maduro mas consistente

2 spring onions (ou cebola)

Sumo de ½ lima (se for pouco sumarenta, usem uma lima inteira, consoante os gostos)

1 pitada de sal

- Descascar o abacate, retirar-lhe o caroço e esmagar a polpa com a ajuda de um garfo, até que forme uma pasta. 

- Cortar o resto dos ingredientes em pequenos pedacinhos e adicioná-los ao abacate, envolvendo tudo bem e temperando com uma pitada de sal, um pequeno fio de azeite e o sumo de lima. Servir de imediato ou guardar no frigorífico para refrescar até à altura de servir.

Muffins de chocolate branco

Bem sei que é verão, que vocês querem sol e calor, e praia, e vestidos curtos, e calções, e chinelo no dedo e essas coisas todas boas! E que, provavelmente, estão numa de refeições mais saudáveis e nada de doces, porque os tempos de verão assim nos instigam a isso! Mas... vamos aproveitar o fim de semana em beleza com algo bem docinho?! Claro que simmmmm!!! :)  Então vamos lá preparar-nos para mais um fim de semana com uns deliciosos e super fáceis muffins de chocolate branco, de comer e chorar por mais!

Ingredientes (para 12 muffins): 

1 iogurte de baunilha

2 medidas do iogurte de açúcar

3 medidas do iogurte de farinha com fermento

½ medida do iogurte de óleo

1 medida do iogurte de leite

100 gramas de queijo-creme

1 ovo

Para o recheio:

2 mãos bem cheias de chocolate branco partido em pedacinhos

- Colocar todos os ingredientes da massa numa taça e misturar bem até formar um preparado liso e homogéneo.

- Juntar o chocolate branco à massa, envolver delicadamente e dividir o preparado por forminhas de queques. Levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 25 minutos ou até os muffins estarem cozinhados. Retirar do forno e polvilhar de imediato o topo de cada muffin com mais um pouco de chocolate branco ralado.

"Há vida para além da massa de atum #16" - Lombo assado com 5 especiarias

Não é a primeira vez que vos trago uma receita de lombo no forno e tenho a certeza que não será a última! Especialmente aqui, à quinta-feira, no "Há vida para além da massa de atum". Isto porque o lombo de porco, a meu ver, é daquelas receitas que "grita" mesmo pelos pressupostos deste projeto que partilho com a cozinha da minha querida Ovelha Negra: é uma carne barata, tendo em conta que um bom naco de lombo dá para alimentar imensas bocas e acabam sempre por sobrar alguns pedaços que podem ser "reutilizados" em muitos outros pratos e refeições; e, para além disso, é daquelas carnes que nos dá pouquíssimo trabalho porque basta temperá-la com uns pozinhos de perlimpimpim e pôr o forno a fazer o resto por nós :)  Por isso não vejo porque não vos deixar novamente com mais outra sugestão de lombo assado, desta feita temperado com uma mistura super saborosa de 5 especiarias e assado lentamente, tendo como resultado final um interior bem suculento! Optei por servir com uma salada simples e fresca de vegetais e pedaços de pão naan mas os acompanhamentos ficam completamente à vossa livre vontade! No dia seguinte, cá por casa, recheámos uns pães naan que nos tinham sobrado com os restos desta carne assada e com umas folhas de salada e consolámo-nos de igual forma ;) hehe
Não se esqueçam de passar pela cozinha da Ovelha Negra para se deliciarem também com a sugestão que ela vos deixa em mais uma quinta-feira deste projeto! E, MUITO IMPORTANTE, não se esqueçam que temos a decorrer o quarto DESAFIO e que o tema deste mês são GELADOS!!! De é que estão à espera para tirarem um tempinho e irem até à cozinha para partilharem connosco a vossa deliciosa receita?! Com este calor, não quero cá desculpas ;) hehe

Ingredientes para 4 pessoas: 

1 pedaço de lombo de porco com cerca de 1kg (peçam ao vosso talhante para vos escolher um pedaço que tenha a camada superior de gordura – mesmo que optem por não a comer depois, é ela que vai permitir que o lombo asse lentamente e fique sempre saboroso e suculento – e, de preferência, para atar o lombo com fio de cozinha e dar vários golpes na camada de gordura. Caso comprem a carne no supermercado, por exemplo, podem sempre vocês mesmos em casa atá-la com fio de cozinha e darem bastantes golpes na camada de gordura do lombo, com cerca de 0.5cm de distância entre cada um)

Azeite q.b.

1 cebola roxa lavada e com casca cortada às rodelas de forma grosseira

1 cebola branca lavada e com casca cortada às rodelas de forma grosseira

3 colheres de sopa de vinho branco

Sal e Pimenta preta q.b.

1 colher de chá rasa de alho em pó

2 folhas de louro

1 colher de chá de mistura 5 especiarias

1 colher de chá de vinagre balsâmico

Para a salada:

1 pimento grande cortado grosseiramente em pedaços (usei uma mistura de pimentos vermelho, amarelo e laranja)

4 tomates cortados em cubos

1 pepino cortado em cubos

2 spring onion cortadas finamente

4 pães pita

Azeite q.b.

Sal q.b.

Umas gotas de vinagre balsâmico

1 pitada de sumak 

 

- Regar um tabuleiro de forno com um pouco de azeite. Dispor as rodelas de cebola no fundo do tabuleiro, para que formem uma espécie de “cama” para a carne. Salpicar o tabuleiro com o vinho branco e colocar o lombo por cima. Temperar a carne com uma pitada de pimenta preta moída na hora.

- À parte, numa tacinha, juntar 3 colheres de sopa de azeite com uma pitada de sal, o alho em pó, as folhas de louro grosseiramente desfeitas, a mistura de 5 especiarias e o vinagre balsâmico. Verter este preparado sobre o lombo e massajar bem a carne com as mãos, para que fique completamente coberta desta marinada.

- Levar ao forno previamente aquecido a 160ºC durante cerca de 1h30 a 1h45. Ao final deste tempo, aumentar a temperatura para 180ºC e, se tiverem essa opção, mudar o forno para Grill durante mais 15 a 20 minutos, até que a camada superior da pele esteja bem dourada e crocante. Nestes últimos 20 minutos, colocar também no forno um outro tabuleiro com os pedaços de pimentos, apenas temperados com uma pitada de sal e regados com um pequeno fio de azeite.

- Entretanto, juntar numa saladeira os tomates, os pepinos e as spring onions. Quando a carne estiver pronta, retirar o tabuleiro do lombo e o dos pimentos e, mesmo com o forno desligado, colocar no interior as pitas e fechar o forno, apenas para que fiquem quentes e crocantes. 

- Tirar o lombo para um tabuleiro ou para uma travessa e deixar repousar um pouco antes de fatiar. Com a ajuda de um passador, coar para uma pequena panela todo o líquido que ficou no tabuleiro da carne e levar ao lume médio/alto para que apure e engrosse um pouco (se necessário, e se gostarem de uma consistência mais rica e cremosa, podem adicionar um pouco de farinha).

- Enquanto o molho apura, aproveitar para fatiar a carne e também para juntar à saladeira os pimentos assados, bem como as pitas partidas grosseiramente em pedaços. Mesmo antes de servir, temperar a salada com uma pitada de sal, regar com um fio de azeite e de vinagre balsâmico e polvilhar com um pouco de sumak. 

- Servir de imediato o lombo fatiado bem regado com o molho e acompanhado da salada.

Molho de tomate com balsâmico

Aqui por casa faz-se molho de tomate caseiro várias vezes! Gosto de, pelo menos uma vez por mês, tirar uns minutinhos da minha vida para fazer uma panela de molho de tomate e dividi-lo depois em sacos, cuvetes de gelo ou tupperwares e congelá-lo, para ir utilizando consoante as necessidades (aliás, já vos tinha trazido anteriormente uma outra receita de molho de tomate caseiro que podem ver aqui)! A "base" acaba por ser sempre a mesma (o tomate é claro ;) hehe...e mais uns quantos ingredientes essenciais) mas, depois, vou juntando aquilo que tenho aqui por casa na altura e acaba sempre por sair um molho de tomate ligeiramente diferente do anterior! Este que vos trago hoje é, contudo, um dos meus favoritos porque utiliza o tomate pelado, tornando-se assim bastante simples, prático e rápido e fica bem apuradinho em pouco tempo, e porque leva um toque de balsâmico que combina na perfeição com o tomate :)

Ingredientes: 

Azeite q.b.

1 dente de alho bem picado

1 lata de tomate pelado

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de manjericão picado grosseiramente

1 pitada de orégãos secos (cerca de uma colher de café ou de chá)

¾ da lata do tomate com vinho branco (e mais um pouco de necessário)

Sal e pimenta q.b.

2 filetes de anchovas

1 colher de sopa de pasta de tomate

- Levar ao lume uma panela regada com um fio de azeite e acrescentar o alho picado, refogando durante alguns segundos. Adicionar os filetes de anchovas, mexendo constantemente e envolvendo-os bem no azeite para que se comecem a desfazer.

- Acrescentar então o tomate pelado (esmagando-o grosseiramente com a ajuda de uma colher de pau), o molho inglês, os orégãos, o vinho branco, o sal e a pimenta e a pasta de tomate. Deixar cozinhar, em lume brando, durante cerca de 15 a 20 minutos, para que o molho apure e comece a engrossar. A meio da cozedura, juntar o vinagre balsâmico e o manjericão (não coloquem o manjericão todo, reservem ainda um pouco).

- O tempo que o molho estiver ao lume depende do vosso gosto (e do vosso tempo e paciência). Ao final de 20 minutos, já está um molho ótimo e bem consistente, com bastante sabor, mas se quiserem deixar mais tempo, vai apurar e espessar ainda mais (se começar a espessar em demasia, basta juntarem mais algumas colheres de vinho branco). Retirar do lume, adicionar o restante manjericão e envolver. Servir o molho de imediato ou então deixá-lo arrefecer totalmente e dividi-lo em porções para congelar.