"Há vida para além da massa de atum #19" - Salteado de batatas e salmão fumado

Já tenho trazido por aqui, às quintas-feiras, várias receitas e receitinhas que aproveitam várias sobras que todos nós vamos tendo pelas nossas cozinhas. Afinal, é esse mesmo o propósito deste projeto - "Há vida para além da massa de atum" : partilhar ideias simples, práticas e saborosas, que nos ajudem a todos a poupar o nosso precioso tempo e a não arruinar a nossa carteira :)  Mas, por vezes, não se trata somente de saber aproveitar as sobras de comida...trata-se também de as saber "elevar". Criar refeições ótimas e diferentes a partir de "restos" de ingredientes que tenhamos pelas nossas despensas e frigoríficos. Hoje é com uma receita dessas que vos deixo em mais um dia deste projeto que partilho com a minha querida Ovelha Negra (não se esqueçam de passar lá pelo blog para ver o pratinho que ela vos traz hoje!!!). Aproveitando batatas já cozinhadas, juntando-lhes mais um quantos ingredientes bem simples e baratinhos, daqueles que, muitas das vezes, temos sempre por casa, podemos fazer uma refeição super rápida e saborosa. Mas, se lhe juntarmos também um pequeno toque de diferença (chamemos-lhe salmão fumado), elevamos completamente as "sobras" a "refeição principal de qualidade" ;) hehe  E, mesmo sendo verdade que o salmão fumado não é um ingrediente propriamente barato, o resto do prato sai-vos tão em conta que podem perfeitamente cometer uma extravagância dessas ;) 

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 mãos bem cheias de batatas cozinhadas, cortadas aos pedaços (usei restos de batatas assadas com casca, mas podem usar sobras de batatas cozidas)

Azeite q.b.

1 dente de alho inteiro, sem casca, e ligeiramente esmagado

½ alho francês cortado em rodelas

1 pimento assado em conserva cortado grosseiramente (se não tiverem, podem perfeitamente utilizar um pedaço de pimento fresco ou então assá-lo um pouco no bico do fogão para dar um toque e um sabor diferentes)

3 spring onions cortadas finamente

2 colheres de sopa bem cheias de pickles cortados aos pedacinhos

½ curgete cortada em cubinhos

Salmão fumado q.b.

Queijo a gosto

- Levar ao lume uma frigideira grande ou uma wok regada com um fio generoso de azeite e alourar ligeiramente o alho francês e o dente de alho. Adicionar as batatas e salteá-las durante cerca de 3 a 4 minutos, mexendo constantemente a frigideira para que fiquem um pouco crocantes. Adicionar então o pimento assado em conserva, as spring onions, os pickles e a curgete, agitando mais um pouco a frigideira para que tudo se envolva bem mas evitando mexer com uma colher ou algo semelhante, para que as batatas não se comecem a desfazer.

- Retirar para um prato e colocar um pouco de salmão fumado a gosto no topo do salteado, polvilhando tudo com um pouco de queijo esfarelado da vossa preferência.

Salada mediterrânica de couscous e atum

Ontem deixei-vos com uma comidinha de forno, daquelas saborosas e super reconfortantes, que dão muito pouco trabalho....Hoje deixo-vos com uma saladinha ótima para dias de mais sol e calor, mas também super fácil, simples e prática, bem saudável e cheia de sabor. Um pratinho reconfortante, que não é quente nem é totalmente frio (é morno, claro está :D hehe), com imensos sabores leves e frescos e com um ótimo contraste de texturas! :)

Ingredientes para 4 pessoas:

1 caneca de couscous

1 colher de café de açafrão das índias

2 a 3 latas de atum escorrido

4 pepinos em conserva cortados em pedacinhos

2 mãos bem cheias de uma mistura de folhas de salada a gosto

2 tomates vermelhos mas firmes, cortados em cubos

1 pepino médio sem sementes cortado em pequenos pedaços

3 spring onions cortadas finamente (ou uma cebola média)

Cebolinhas em pickles a gosto (utilizei cerca de 8 e cortei-as ao meio)

1 pimento em conserva cortado de forma grosseira

Azeite q.b.

Sumo de limão q.b.

- Preparar os couscous de acordo com as instruções da embalagem (eu utilizo sempre a medida de uma chávena de couscous para duas chávenas de água a ferver), adicionando à água uma pitada de sal e o açafrão.

- Quando estiverem prontos, colocar os couscous numa saladeira. Juntar-lhes o atum, os pepinos em conversa, as folhas de salada, os tomates, o pepino, as spring onions, as cebolas em pickle e o pimento em conserva. Regar tudo com um fio generoso de azeite e o sumo de limão, envolver bem e servir de imediato.

Frango assado com manteiga de amendoim

Nestes últimos dois dias, o Verão aqui por Londres diz que foi ali dar uma voltinha num instante, tirar umas férias, que também merece, e que é capaz de voltar entretanto! E assim se instalou a chuva, um vento fortíssimo e uma trovoada para acompanhar tudo isto! E aqui por casa, e em mim, instalou-se novamente a vontade de ligar o forno e fazer uma comidinha mais reconfortante e bem apetitosa. Porque o tempo também dita (e muito!) os nossos apetites e as refeições que saem diariamente das nossas cozinhas, deixo-vos hoje uma receitinha super simples e saborosa de frango no forno com manteiga de amendoim :)

Ingredientes para 4 pessoas: 

1 frango médio

2 colheres de sopa de molho de soja

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa rasas de manteiga de amendoim (podem usar a da vossa preferência. Eu usei uma manteiga da amendoim com pedaços que deixou a camada exterior do frango com uma ótima textura, com alguns pedacinhos bem crocantes)

Sumo de 1 lima (se for pouco sumarenta, podem usar 1 lima e ½ ou duas)

1 colher de chá de mistura de 5 especiarias

Noodles chineses (opcional)

- Colocar o frango num tabuleiro e adicionar-lhe o molho de soja, a manteiga de amendoim, o mel, a mistura de 5 especiarias e o sumo de lima. Com as mãos, barrar bem toda a carne com esta mistura e levar ao forno previamente aquecido a 170ºC durante cerca de 1h15m, tendo o cuidado de virar o frango pelo menos duas vezes a meio da cozedura. Ao final deste tempo, aumentar a potência do forno para 200ºC e cozinhar por mais 15 a 20 minutos, até a carne apresentar uma camada exterior bem dourada e caramelizada. Desligar e deixar repousar cerca de 10 minutos antes de servir.

- Cortar o frango aos pedaços e servi-lo com uns simples noodles chineses.

Mas se por aí continuam em "modo verão" e assim querem continuar, não se esqueçam que já publicámos o fabuloso desfile de receitas do 4º Desafio "Há vida para além da massa de atum". Uma panóplia de gelados deliciosos, bem caseiros, de fazer crescer água na boca a qualquer um :)  Vejam as receitas todas aqui. 

Receitas Desafio #4 "Há vida para além da massa de atum"

Domingo! O dia por excelência da preguicite, da molenguice, do "bem bom a tentar fazer o menos possível" :D hehe  E, claro está, dia de comida bem domingueira (como gosto carinhosamente de chamar a tudo o que como neste dia) e de pequenos pecados gulosos ;)  Por isso, não há dia melhor para vos trazermos estes pequenos (gigantes!!!) pecados: as receitas dos magníficos gelados que participaram neste quarto desafio do projeto "Há vida para além da massa de atum"! Acreditem: é sim um verdadeiro pecado não irem a correr para a cozinha e experimentarem cada uma destas maravilhas :)

Se bem se lembram, o tema deste mês - "Bora lá fazer gelados: sugestões para dias de calor...e de crise" foi escolhido pela Ana, do blog Recanto com Tempero, vencedora da última edição deste desafio! E a Ana não podia ter inaugurado de melhor forma o desafio deste mês: trouxe-nos um delicioso Gelado de Oreo! (podem ver a receita completa aqui)

Como sempre, eu e a Ovelha Negra não nos fizemos de rogadas e fomos de imediato para as nossas cozinhas elaborar uns geladinhos que estivessem à altura do desafio proposto: e assim saiu um Gelado de Pudim de Pão da minha cozinha e um maravilhoso Gelado de Doce de Leite com Bolacha da cozinha da Tekas!

 (podem ver a minha receita aqui)

 (podem ver a receita da Ovelha Negra aqui)

Vocês completaram este "menu" com uma panóplia de gelados de deixar qualquer um (e não precisam de ser crianças) de água na boca e a desejar que o verão dure pelo menos seis meses para podernos experimentar e deliciar-nos todos os dias com estas fabulosas sugestões bem caseiras, refrescantes e económicas:

A Isabel, do Sweet Little Things by Isabel Castro, deixou-nos deliciadas com uma fantástica Tarte Gelada de Canela e Manga

Do blog Receitas e Truques da Clarinha, chegou-nos um refrescante, saboroso e exótico Gelado de Pêssego e Maracujá

Diretamente do blog Basta Cheio, a Susana deixou-nos a babar com um Gelado de Iogurte, Doce de Ameixa e Bolacha de Cacau

A Pimentinha, do blog Pitadas de Coisas Boas, juntou a fruta ao famoso chocolate twix e apelou à nossa gula com um Gelado Banana Twix

E, neste caso, o nome diz tudo. A Vanda, do blog Iguaria Desigual, apostou em partilhar connosco o seu Gelado Delicioso de Mirtilos

Já a Ana Filipa, do blog Petiscana, recordou a sua infância apostando no sabor a côco e foi para a cozinha especialmente para nos trazer um Gelado Bounty Cremoso 

E para aqueles que não sabem o que fazer com tanta fruta a amadurecer aí por casa rapidamente, aqui fica a saborosa sugestão da Anabela, do blog Uma Pitada de Noz Moscada: um Gelado de Frutas

A Regina, do blog Quem rapa o tacho?, juntou a cremosidade do iogurte a uma compota bem docinha e deixou-nos a sugestão de um Gelado de Iogurte e Compota Rápida de Ameixas

E, por fim, mas sempre a tempo de entrar nesta nossa fantástica mesa extremamente doce e saborosa, a Cristina do blog Noz Moscada e Gengibre fez uns rápidos, simples e deliciosos Gelados de Morango e Iogurte Grego que apelam ao nosso olhar

Admitam!!! Estão completamente a salivar depois de tudo isto certo?! :D hehehehe  
Imagino que sim...porque eu estou ;)

E, agora, depois de toda esta gula, é tempo de informações MUITO IMPORTANTES!!!
O vencedor deste desafio já foi escolhido através de sorteio aleatório mas não o vamos revelar para já. Pois é, vão ter de esperar mais um pouco desta vez :)  É que o Desafio "Há vida para além da massa de atum" vai tirar umas pequenas férias... Sabemos que o mês de agosto é para todos, inclusive para nós, mentoras deste projeto, um mês especialmente dedicado às férias, à praia, aos passeios, ao descanso, a convívios com família e amigos, e a todas essas coisas boas! Como tal, sabemos e compreendemos que o tempo para cozinhar e para participar neste tipo de desafios é provavelmente mais escasso durante este mês... por isso resolvemos fazer uma breve pausa. Mas voltaremos em grande no início de setembro, com um novo desafio e prometemos desde já um tema bem à altura de um novo arranque!! :D  
Esperemos que recarreguem bem as baterias para nos voltarem a deliciar com as vossas sugestões! Entretanto, o desafio pára mas o projeto "Há vida para além da massa de atum" continua, por isso, todas as quintas-feiras, aqui pelo blog e pelo cantinho da Ovelha Negra continuam a existir receitas saudáveis, deliciosas e que, acima de tudo, vos ajudem a poupar tempo e dinheiro :)

Pesto de brócolos, manjericão e amendoins

Sou uma verdadeira apaixonada por cozinha! E defendo profundamente que devemos tentar, sempre que possível, fazer as coisas que comemos "de raíz". Sigo e defendo o mais que consigo este meu princípio de "comida caseira". Existem contudo (como tudo na vida) algumas exceções na minha lista! A massa folhada é uma delas, por exemplo (a vida é demasiado curta para fazer massa folhada, a sério...mas, ainda assim, está na minha lista de coisas a experimentar porque sou culinariamente teimosa e sei que a vou ter de fazer pelo menos uma vez na vida). Desde que vim para Inglaterra, curiosamente, os wraps/tortilhas passaram também a fazer parte desta lista: em Portugal, fazia imensas vezes wraps caseiros mas, muito sinceramente, aqui por estas bandas, os pacotes de wraps são tão baratos e a variedade é tanta (normais, com especiarias, com ervas aromáticas, integrais, para pessoas intolerantes a isto e aquilo, sem gordura, etc, etc, etc...) que rapidamente me apercebi que o dinheiro que gasto nos ingredientes e o tempo que demoro a prepará-los realmente não compensa...e, com esse tempo e esse dinheiro, posso fazer outras coisas fantásticas na cozinha para os rechear ;) hehe  E tudo isto para dizer que o Pesto está também nesta minha lista. É verdade! Não gritem comigo por favor, defensores do pesto caseiro ;) E não me interpretem mal...gosto de pesto caseiro, já o fiz algumas vezes e certamente tornarei a fazer, não dá realmente muito trabalho mas........ é mesmo daquelas coisas que gosto de comprar! Tenho experimentado várias marcas e diferentes qualidades, gostado mais de uns do que de outros, mas o facto é que normalmente aqueles frasquinhos já feitos são tão bons, baratos e aguentam-se tanto tempo no frigorífico que acabaram por entrar nesta minha lista de "a vida é demasiado curta para passar tempo na cozinha a fazer..." :D hehehe  Mas, como digo, um dia não são dias e, de vez em quando, lá vou eu para a cozinha experimentar fazer coisas desta lista! Mas, se é para fazer, então que sejam diferentes. Como este: um pesto de brócolos, combinado com amendoins e com o toque refrescante do manjericão e da lima!

Ingredientes: 

3 raminhos grandes de brócolos

1 mão (não muito cheia) de folhas de manjericão fresco

2 colheres de sopa de amendoins (usei amendoins com sal tostados no forno, mas podem usar quaisquer uns da vossa preferência)

1 mão bem cheia de queijo ralado da vossa preferência

Sal e pimenta q.b.

4 colheres de sopa de água (ou caldo de legumes)

1 dente de alho

Sumo de ½ lima

Azeite q.b. 

- Colocar todos os ingredientes num almofariz ou, em alternativa, numa misturadora, picadora ou robot de cozinha, exceto o azeite e o sumo de lima. Triturar um pouco até que comecem a ficar desfeitos e a formar uma pasta. Aos poucos, ir juntando o azeite e continuando a triturar sempre, até que o pesto adquira uma consistência cremosa, que seja do vosso agrado. Por fim, adicionar o sumo de lima, envolver bem, retificar os temperos e está pronto a usar nos mais variados pratos. 

Podem simplesmente adicioná-lo a uma massa cozinhada e bem quente, envolver tudo muito bem, e terminar com um pouco de requeijão ou cottage cheese. Basta isso para uma refeição simples, saborosa e cheia de sabor :)