"Há vida para além da massa de atum #46" - Lasanha rápida de bacalhau

O meu mais que tudo adora lasanhas e coisas tais de influência italiana! Como, confesso, não sou a maior fã à face da terra das receitas tradicionais deste tipo de pratos, para satisfazer ambas as bocas, procuro sempre novas ideias para que ambos fiquemos felizes! :P
E a lasanha de bacalhau é, sem dúvida, uma das minhas favoritas! Super simples, fácil e prática, e também bem económica, esta lasanha é uma sugestão mais que adequada para mais uma das nossas quintas-feiras do "Há vida para além da massa de atum"!
Não se esqueçam que a Tekas, lá pela sua Cozinha da Ovelha Negra, também nos traz uma delícia que não podemos perder :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

1 posta de bacalhau demolhado

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 dente de alho bem picado

1 pedaço generoso de pimento cortado em pequenos pedaços

1 cebola média picada finamente

300 ml de polpa de tomate

150 ml de caldo de legumes

100 ml de cerveja

1 colher de sopa bem cheia de manjericão fresco, grosseiramente picado

1 colher de chá cheia de colorau

1 colher de chá de salsa seca

1 colher de sopa rasa de molho inglês

Placas de lasanha

Queijo ralado a gosto

 

- Cozer ligeiramente a posta de bacalhau, durante cerca de 5 a 7 minutos, em água a ferver temperada com sal. Retirar o peixe, deixar arrefecer ligeiramente e desfiá-lo grosseiramente. Reservar.

- Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite e refogar, durante cerca de 3 minutos, o alho, a cebola e os pimentos. Adicionar a polpa de tomate, temperando com uma pequena pitada de sal e pimenta, o colorau e a salsa. Deixar que levante fervura e ferva durante 2 minutos.

- Ao final desse tempo, baixar ligeiramente o lume, adicionando o molho inglês, a cerveja e o caldo de legumes. Deixar que levante novamente fervura e cozinhar durante 7 a 10 minutos, para que o álcool evapore e o preparado espesse ligeiramente.

- Retirar a panela do lume e envolver delicadamente no preparado o bacalhau e o manjericão.

- Num tabuleiro (usei uma forma de bolo inglês), dispor uma camada de placas de lasanha, cobrindo-as com um pouco do preparado de bacalhau e polvilhando com queijo ralado. Repetir o procedimento até terminar com o recheio de tomate e bacalhau, tendo atenção para que a última camada da lasanha seja desta mistura. Polvilhar generosamente com queijo ralado e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 15 minutos, até que as placas de lasanha esteja cozinhadas e o queijo bem derretido. Retirar e servir de imediato com uma salada.

Sopa Minestrone

A Sopa Minestrone é uma sopa de inspiração italiana e é simplesmente uma das minhas favoritas! Sempre que faço um tachinho destes cá por casa sei que é deleite certo! Não me importa minimamente a altura do ano em que estamos porque, muito sinceramente, um prato desta sopa sabe-me bem em qualquer época...e até já a cheguei a comer praticamente fria em pleno verão! Adoro! :)
Altero várias vezes os vegetais que uso, consoante aquilo que tenho aqui por casa ou aquilo que encontro fresco no mercado ou supermercado...e, por vezes, mudo também o tipo de feijões! Não importam as combinações porque tenho a certeza de que me vai saber sempre bem :)

Ingredientes para 4 pessoas: 

1 cebola branca grosseiramente picada

1 cebola roxa grosseiramente picada

1 dente de alho grande picado

Azeite q.b.

Uma mistura de legumes a gosto (podem usar quaisquer legumes que tiverem por casa ou aqueles de que mais gostarem. Eu costumo sempre usar o que tenho à mão e desta vez foi: 1 batata branca cortada aos cubos; 1 batata doce cortada aos cubos; 2 cenouras cortadas em pequenos pedaços; 1 copo de ervilhas congeladas; 1 copo de raminhos de brócolos cortados em pedaços; 1 copo de raminhos de couve flor cortados em pedaços)

1 lata de tomate pelado grosseiramente desfeito

4 colheres de sopa de polpa de tomate

1 copo de vinho branco

1 copo de água

1 copo de caldo de legumes

2 folhas de louro e ervas aromáticas frescas a gosto (usei uns raminhos de tomilho, folhas de manjericão e cebolinho)

Cerca de 300 gramas de feijão (normalmente, quando faço esta sopa, utilizo quase sempre o feijão branco mas, desta vez, aproveitei para utilizar uma mistura de feijões que aqui tinha e usei vermelho, branco e manteiga. Mas podem optar por aqueles que forem mais do vosso agrado)

Queijo ralado a gosto

- Levar ao lume um tacho bem regado com azeite e alourar ligeiramente as cebolas e o alho.

- Adicionar os legumes, todos cortados em pedaços pequenos de idêntico tamanho, e envolver bem no azeite, deixando saltear durante cerca de 4 a 5 minutos, mexendo frequentemente. Salpicar os vegetais com um pouco de vinho branco e deixar que “suem” e comecem a ficar cozinhados. 

- Nesta altura, adicionar o tomate pelado, a polpa de tomate, o caldo de vegetais, a água e o restante vinho, e envolver tudo muito bem com os vegetais. Juntar o louro e todas as ervas aromáticas num pequeno raminho e atalá-las com fio de cozinha (para quem não tem, pode também utilizar papel vegetal, faço isso várias vezes e resulta: basta cortarem uma tira de papel, enrolarem-na bem e atarem as ervas com ela). “Mergulhar” este raminho no tacho. Deixar a sopa cozinhar em lume baixo/médio durante cerca de 20 minutos.

- Adicionar o feijão e deixar cozinhar por mais 10 a 15 minutos, aumentando um pouco o lume, para que o caldo engrosse ligeiramente. Desligar e deixar repousar cerca de 10 a 15 minutos.

- Servir a sopa Minestrone polvilhada com o queijo ralado da vossa preferência e ladeada por umas fatias de pão torrado, regado com um fio de azeite, polvilhado com uns orégãos e esfregado com um dente de alho.

Esta sopa faz parte do eBook de Receitas deste blogue! Podem encontrar nele esta e muitas outras receitas! Para o descarregarem, basta seguirem o link que se encontra nesta página, na barra lateral direita!

Meia-Dúzia de Receitas: Bolos de Frutas

E porque a Primavera já arrancou e é, para mim, a estação do ano mais "deliciosa", hoje trago-vos uma nova Meia-Dúzia de Receitas, cheias de sabores e aromas de fruta! :)  Coloridas, saborosas e simples...tal e qual como a Primavera :D
Espero que se deliciem! :)

Bolo de limão e frutos vermelhos

 (receita completa aqui)

Bolo de maçã, iogurte e avelãs

  (receita completa aqui)

Bolo de pêra

  (receita completa aqui)

Bolo de kiwi com recheio de queijo-creme e doce de morango

  (receita completa aqui)

Sponge cake de maçã

  (receita completa aqui)

Bolo intenso de limão

 (receita completa aqui)

Salada Meia-Estação

E finalmente começou a Primavera!! :D
Esta é, definitivamente, a minha estação favorita do ano! :)  Sim, nasci na Primavera, talvez daí venha a minha afeição por esta época. A Primavera "cheira" a recomeços, a energias renovadas! :) 
Mas não é só isso! Gosto das meias-estações! Gosto do tempo ameno, das roupas que já não são de inverno mas também ainda não são de verão, das árvores e dos jardins a ficarem floridos, dos raios de sol que ainda não queimam mas já aquecem... :) 
Gosto do facto de ainda me saber tão bem um prato de sopa ou daquela comidinha de tacho ou de forno, super reconfortante, mas de, ao mesmo tempo, também já me apetecerem refeições um pouco mais leves, uma bebida fria ou uma sobremesa mais fresca :)
E esta sugestão deliciosa que hoje vos deixo é, para mim, um perfeito exemplo de uma refeição ideal para o arranque desta estação :D 
Aproveitem este primeiro fim de semana de Primavera :)

Ingredientes: 

2 mãos bem cheias de batatinhas pequenas, boas para assar (umas inteiras, outras cortadas ao meio aleatoriamente)

1 cebola roxa grande, cortada finamente às rodelas

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa rasa de açúcar

1 bife de bovino, bom para grelhar, a vosso gosto

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 colher de chá de mel

1 colher de chá de mostarda em grão, tipo antiga

Sumo de ½ limão

1 pitada de orégãos secos

8 tomates cereja

2 mãos bem cheias de rúcula

- Lavar bem as batatinhas, secá-las com a ajuda de um pano ou papel absorvente e distribuí-las por um tabuleiro, numa só camada. Salpicá-las apenas com uma pitada de sal e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC até que as batatas estejam bem assadas e douradinhas. 

- Entretanto, colocar a cebola num tacho e juntar-lhe o vinagre e o açúcar, misturando bem. Levar ao lume, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique bem caramelizada, o que deve demorar apenas cerca de 8 a 10 minutos, em lume médio. Ao longo deste tempo, vão salpicando o tacho com água, para que a cebola mantenha a sua humidade e não queime.

- Numa tacinha, juntar 3 colheres de sopa de azeite com o vinagre, o mel, a mostarda, o sumo de limão, os orégãos e uma pitada de pimenta. Misturar bem e reservar.

- Quando as batatas estiverem quase prontas, temperar o bife apenas com uma pequena pitada de sal e pimenta. Levar ao lume um grelhador e cozinhar a carne, até que esteja a vosso gosto. Retirar para uma tábua e deixar repousar 1 a 2 minutos, antes de cortar o bife em fatias finas.

- Retirar o tabuleiro das batatas do forno e, com ele ainda quente, juntar-lhe a carne fatiada, os tomates cereja, a cebola caramelizada e as folhas de rúcula. Regar tudo com o molho de azeite previamente preparado, envolvendo bem, e servir de imediato. 

 

"Há vida para além da massa de atum #45" - Folhado de Banana e Nutella

Sim Tekas, eu sei o quanto tu odeias bananas! E sim Tekas, este é o nosso querido projeto e podes perfeitamente gritar comigo a dizer que deveria ter mais respeito por ti! :P hehehe
Mas hoje não é só mais uma das nossas especiais quintas-feiras do "Há vida para além da massa de atum"...é também o dia em que, em Portugal, se celebra o Dia do Pai!! :)
E, como tal, vais ter de me perdoar mas achei que esta receitinha super simples encaixava mais que bem em ambas as ocasiões ;)  Troca a banana por outra frtuta qualquer e está perfeito para ti :P hehe
Uma sobremesa super simples, prática, rápida e económica ou um miminho especial para o pequeno-almoço ou lanche dos vossos pais hoje! :)
E não se esqueçam de passar lá pela Cozinha da Ovelha Negra para se babarem um bocadinho com a sugestão que a Teresa nos traz hoje...e aposto que não tem bananas! :P hehe

Ingredientes para 3 folhados: 

3 folhas retangulares de massa filo

Manteiga derretida q.b.

2 bananas cortadas às rodelas

1 pitada de açúcar (opcional)

Nutella a gosto

Mel q.b.

Amêndoas picadas para polvilhar (ou outros frutos secos a gosto como nozes ou avelãs, por exemplo)

- Dispor as folhas de massa filo umas em cima das outras, pincelando cada uma delas com um pouco de manteiga derretida, de forma a que adiram bem. Cortar a massa em seis quadrados de idêntico tamanho.

- Por três deles, distribuir a banana às rodelas, polvilhar com uma pequena pitadinha de açúcar e colocar por cima uma colherada generosa de Nutella. 

- Fechar estes folhados com os restantes quadrados de massa filo, pincelando com mais um pouco da manteiga derretida e dobrando ligeiramente as pontas para que os folhados fiquem bem selados.

- Dispor os folhados num tabuleiro, regando ainda cada um deles com um fio de mel e polvilhando com as amêndoas picadas.

- Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, até que a massa filo esteja bem douradinha e a Nutella tenha derretido no seu interior.