Bolo húmido de Cenoura // Carrot Cake

Adoro bolo de cenoura!! Tão simples mas tão húmido, macio e saboroso!! Nhamiiii!! :)  Tal e qual como eu gosto que sejam aqueles bolinhos para ter sempre aqui por casa, para "depenicar" quando a gula aperta, ou para acompanhar o chá e o café :)
Nada melhor do que um bolinho assim para alegrar ainda mais o fim de semana certo? :)

Ingredientes: 

4 cenouras

3 ovos

270 gramas de açúcar

250 gramas de farinha

150 ml de óleo

2 colheres de café de fermento em pó

Sumo de 1 laranja

- Descascar as cenouras, cortá-las em pedaços de idêntico tamanho e levá-las a cozer (podem adicionar um pau de canela à água de cozedura, que aromatiza de forma maravilhosa o puré de cenoura), até estarem bem tenras, ao ponto de se desfazerem quando ligeiramente pressionadas com um garfo. Retirar, escorrer bem e, com a ajuda de uma varinha mágica, desfazer as cenouras em puré, até que formem uma pasta bem cremosa.

- Numa taça, bater bem os ovos com o açúcar. Juntar o óleo e o puré de cenoura, incorporando bem.

- Adicionar depois a farinha e o fermento e, por fim, envolver na mistura o sumo da laranja.

- Verter este preparado numa forma untada e/ou forrada com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até o bolo estar cozido (tenham atenção para não deixar o bolo cozer em demasia, porque o interior quer-se fofo e húmido). Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. Pode servir-se assim simples, polvilhado com açúcar e canela ou ainda barrado com uma calda de chocolate derretido.

"Há vida para além da massa de atum #48" - Assado de feijões e ovos // Baked beans and eggs

Aqui está uma refeição super simples, fácil, prática e rápida! E melhor que tudo, super saborosa!! E imaginem só!! ... sem carne nem peixe :P  (váaa, eu pus duas fatiazinhas de bacon para dar um sabor mais intenso, mas é completamente opcional :P ) 
Portanto, nada melhor para mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum"! Comida saudável que conforta o estômago e a alma, sem dúvida alguma, e que vos vai deixar totalmente satisfeitos, confiem em mim :)
Não se esqueçam que as quintas-feiras aqui pelo blog não teriam o mesmo encanto se não fossem partilhadas com a minha querida Tekas...por isso não se esqueçam de passar lá pela Cozinha da Ovelha Negra, que ela deixa-nos sempre de água na boca :)

Ingredientes para 4 pessoas: 

2 canecas de uma mistura de feijões a gosto, cozidos

150 ml de polpa de tomate

1 pimento picado finamente

1 cebola roxa picada

1 dente de alho muito bem picado

2 fatias de bacon, cortadas em pequenos pedaços (opcional)

2 cenouras médias, cortadas em pequenos cubinhos

1 pedaço generoso de queijo azul, grosseiramente desfeito

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá rasa de cominhos moídos

1 pitada de piri-piri ou chilli flakes a gosto

1 colher de sopa de paprika

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de sopa de cebolinho picado

4 ovos

Queijo grego ou feta para polvilhar

- Colocar a mistura de feijões numa taça grande. Adicionar a polpa de tomate, o pimento, a cebola, o alho, o bacon, as cenouras e o queijo azul. Temperar com uma pitada de sal e pimenta, o colorau, o piri-piri, os cominhos, os orégãos e o cebolinho, envolvendo tudo bem.

- Distribuir este preparado por ramequins individuais ou vertê-lo num tabuleiro grande. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Ao final desse tempo, retirar do forno e abrir um ovo em cada um os ramequins ou os quatro ovos no tabuleiro, espaçadamente.

- Voltar a levar ao forno por mais 4 minutos até que os ovos estejam cozinhados. Retirar e servir de imediato, polvilhando com o queijo grego grosseiramente esfarelado. Servir com umas fatias de pão ligeiramente tostado.

Lemon & Almond Cake

Viver fora do país tem, como tudo, as suas vantagens e desvantagens! Um dos piores contras, para mim, é o facto de "perder" imensas datas especiais...não poder estar junto da família e dos amigos mais chegados nos seus aniversários, por exemplo, e não poder celebrar e festejar com eles outros momentos importantes! Hoje é um desses dias! Porque hoje é o aniversário da minha Mami!!! :D  E, infelizmente, pela primeira vez em 28 anos da minha existência, não vou estar ao lado dela para celebrarmos...e para lhe fazer um jantar especial e um delicioso bolinho ;)
Mas, mesmo longe, Mami, aqui está um bolo maravilhoso para festejarmos como deve ser! Porque, apesar da distância física, aqueles que amamos estão sempre, mas sempre, bem juntinhos a nós :D <3
Este bolo é um dos meus bolos favoritos de todo o sempre!!!! :D  Está, muito provavelmente, no meu Top 3 de bolos favoritos :P hehe  É super simples mas combina o sabor bem intenso de dois ingredientes que tanto adoro: o limão e a amêndoa! Se também gostam, acreditem, vão já para a cozinha experimentar. Vale tão, mas tãoooooo a pena!! :D

Ingredientes: 

225 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

225 gramas de açúcar

4 ovos batidos

½ colher de chá de extrato de amêndoa

Raspa de 1 limão e ½

75 gramas de farinha

150 gramas de amêndoas picadas

1 colher e ½ de chá de fermento em pó

Curd de limão q.b.

Amêndoas para decorar

1 colher de sopa de mel

- Numa taça, bater bem a manteiga com o açúcar até que esteja último esteja muito bem incorporado. Adicionar gradualmente os ovos batidos, nunca parando de bater. Se, por acaso, a mistura começar a quebrar um pouco, basta que lhe juntem cerca de uma colher de chá de farinha.

- Envolver nesta mistura o extrato de amêndoa e a raspa de limão.

- À parte, misturar e peneirar os ingredientes secos e juntá-los depois ao preparado anterior, utilizando uma colher metálica para misturar tudo, formando um preparado sem grumos, bem liso e uniforme.

- Verter esta mistura numa forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 35 a 45 minutos, ou até o bolo estar bem cozinhado (o palito, quando inserido no centro do bolo, deve sair limpo mas não deixem que coza em demasia para que o bolo fique fofinho e ainda com uma certa humidade no interior).

- Retirar o bolo do forno (mas não o desligar!!), deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar depois o bolo arrefecer totalmente.

- Entretanto, dispor as restantes amêndoas (para decorar) num tabuleiro forrado com papel vegetal e levá-las ao forno durante cerca de 8 minutos, até que comecem a tostar muito ligeiramente. Ao final desse tempo, regá-las generosamente com a colher de sopa de mel e voltar a colocá-las no forno por mais 5 a 10 minutos, até que estejam ligeiramente caramelizadas. Retirar, deixar arrefecer e picá-las grosseiramente.

- Pincelar o topo de bolo com um pouco do vosso lemon curd favorito (se for muito espesso para pincelar, basta que lhe adicionem umas gotas de água a ferver e misturem bem, até que adquira a consistência indicada para que consigam barrar) e terminem salpicando-o generosamente com as amêndoas.

Salada de Mozarela e Presunto // Mozzarella and Prosciutto Salad

Como prato principal ou como acompanhamento, esta salada é simplesmente uma das minhas favoritas de sempre!! A simplicidade mas, ao mesmo tempo, o contraste de sabores (e de cores!!) faz com que ela seja, a meu ver, um êxito em qualquer mesa, em qualquer altura do ano! E não há nada melhor para começar a semana! :)

Ingredientes: 

1 bola de queijo mozarela

Sumo de limão q.b.

Azeite q.b.

Vinagre balsâmico

1 mão bem cheia de uma mistura de folhas de salada a gosto (fica ótimo com rúcula e alface vermelha)

2 fatias grandes de presunto, desfeitas aos pedaços ou tiras de forma grosseira

1 laranja, sem casca, cortada às rodelas

1 pequeno pedaço de queijo ralado a gosto (como parmesão, por exemplo)

Chutney de cebola q.b.  - opcional (podem ver a receita aqui)

- Colocar numa taça as folhas de salada e regá-las com um pouco de sumo de limão. Reservar.

- Desfazer grosseiramente a bola de mozarela e colocá-la no centro de um prato ou travessa, salpicando-a com umas gotas de azeite e uma pequena pitada de sal. 

- Juntar ao prato as folhas de salada temperadas com limão, bem como as fatias de presunto e as rodelas de laranja. De forma aleatória, colocar pelo prato pequenos porções do chutney de cebola.

- Regar tudo com mais umas gotas de azeite e um fio generoso de balsâmico, terminando com um pouco de queijo ralado. Servir de imediato.