Enroladinhos recheados

Com a Primavera e o tempinho bom a começar a dar sinais de vida, começa a chegar também a vontade de refeições mais simples e leves, de petiscos, de convívios com família e amigos e de piqueniques! Hoje trago-vos uma receitinha ótima para todas essas ocasiões e ainda mais algumas! Fáceis de preparar e bem saborosos, estes enroladinhos de carne picada podem ser feitos com os ingredientes que mais gostarem ou que tiverem à mão aí por casa e, o melhor de tudo, é que são tão bons quando acabados de sair do forno, quanto mornos ou mesmo frios :)
Uma ótima semana a todos! :)

Ingredientes (para cerca de 20): 

2 bases de massa de pizza retangulares, caseiras ou de compra (com cerca de 30 x 21cm)

350/400 gramas de carne picada

Sal e pimenta q.b.

1 pimento pequeno, cortado em pequenos pedacinhos

1 cebola média bem picada

1 dente de alho muito bem picado

6 spring onions cortadas finamente

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá rasa de cominhos moídos

1 colher de chá de molho inglês

1 pitada generosa de orégãos secos

Queijo ralado a gosto

Azeite ou manteiga para pincelar

- Temperar a carne picada com uma pitada de sal e pimenta, o colorau, os cominhos, os orégãos e o molho inglês.

- Levar ao lume um tacho amplo e antiaderente e verter nele a carne picada e o dente de alho picado, sem adicionar qualquer gordura. Deixar que a carne cozinhe, mexendo-a frequentemente, sem nunca adicionar qualquer gordura. Retirar quando estiver bem cozida e ligeiramente douradinha (mas não a deixem secar em demasia). Verter a carne picada num escorredor (de massa por exemplo) e deixá-la repousar durante pelo menos 20 minutos, para que seque.

- Ao final desse tempo, envolver a cebola e o pimento na carne picada.

- Esticar as bases de pizza numa bancada ligeiramente enfarinhada e distribuir, por cada uma e uniformemente, a mistura de carne picada. Polvilhar generosamente com queijo ralado a gosto. 

- Enrolar as bases de massa, começando de um dos lados maiores (do lado do comprimento do retângulo de massa). Cortar cada um dos rolos de massa em pedaços com cerca de 2 a 3 cm cada um, para que formem uma espécie de “caracóis” de massa. Distribuir estes enroladinhos por um tabuleiro forrado com papel vegetal e salpicá-los com mais um pouco de queijo ralado e com as spring onions picadas. 

- Pincelar ligeiramente cada rolinho com um pouco de azeite ou de manteiga derretida e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos, até que a massa cresça e esteja cozida e o queijo bem derretido. Retirar e servir os enroladinhos quentes, mornos ou frios.

Bolo húmido de Cenoura // Carrot Cake

Adoro bolo de cenoura!! Tão simples mas tão húmido, macio e saboroso!! Nhamiiii!! :)  Tal e qual como eu gosto que sejam aqueles bolinhos para ter sempre aqui por casa, para "depenicar" quando a gula aperta, ou para acompanhar o chá e o café :)
Nada melhor do que um bolinho assim para alegrar ainda mais o fim de semana certo? :)

Ingredientes: 

4 cenouras

3 ovos

270 gramas de açúcar

250 gramas de farinha

150 ml de óleo

2 colheres de café de fermento em pó

Sumo de 1 laranja

- Descascar as cenouras, cortá-las em pedaços de idêntico tamanho e levá-las a cozer (podem adicionar um pau de canela à água de cozedura, que aromatiza de forma maravilhosa o puré de cenoura), até estarem bem tenras, ao ponto de se desfazerem quando ligeiramente pressionadas com um garfo. Retirar, escorrer bem e, com a ajuda de uma varinha mágica, desfazer as cenouras em puré, até que formem uma pasta bem cremosa.

- Numa taça, bater bem os ovos com o açúcar. Juntar o óleo e o puré de cenoura, incorporando bem.

- Adicionar depois a farinha e o fermento e, por fim, envolver na mistura o sumo da laranja.

- Verter este preparado numa forma untada e/ou forrada com papel vegetal e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até o bolo estar cozido (tenham atenção para não deixar o bolo cozer em demasia, porque o interior quer-se fofo e húmido). Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco antes de desenformar. Pode servir-se assim simples, polvilhado com açúcar e canela ou ainda barrado com uma calda de chocolate derretido.

"Há vida para além da massa de atum #48" - Assado de feijões e ovos // Baked beans and eggs

Aqui está uma refeição super simples, fácil, prática e rápida! E melhor que tudo, super saborosa!! E imaginem só!! ... sem carne nem peixe :P  (váaa, eu pus duas fatiazinhas de bacon para dar um sabor mais intenso, mas é completamente opcional :P ) 
Portanto, nada melhor para mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum"! Comida saudável que conforta o estômago e a alma, sem dúvida alguma, e que vos vai deixar totalmente satisfeitos, confiem em mim :)
Não se esqueçam que as quintas-feiras aqui pelo blog não teriam o mesmo encanto se não fossem partilhadas com a minha querida Tekas...por isso não se esqueçam de passar lá pela Cozinha da Ovelha Negra, que ela deixa-nos sempre de água na boca :)

Ingredientes para 4 pessoas: 

2 canecas de uma mistura de feijões a gosto, cozidos

150 ml de polpa de tomate

1 pimento picado finamente

1 cebola roxa picada

1 dente de alho muito bem picado

2 fatias de bacon, cortadas em pequenos pedaços (opcional)

2 cenouras médias, cortadas em pequenos cubinhos

1 pedaço generoso de queijo azul, grosseiramente desfeito

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá rasa de cominhos moídos

1 pitada de piri-piri ou chilli flakes a gosto

1 colher de sopa de paprika

1 colher de chá de orégãos secos

1 colher de sopa de cebolinho picado

4 ovos

Queijo grego ou feta para polvilhar

- Colocar a mistura de feijões numa taça grande. Adicionar a polpa de tomate, o pimento, a cebola, o alho, o bacon, as cenouras e o queijo azul. Temperar com uma pitada de sal e pimenta, o colorau, o piri-piri, os cominhos, os orégãos e o cebolinho, envolvendo tudo bem.

- Distribuir este preparado por ramequins individuais ou vertê-lo num tabuleiro grande. Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 minutos. Ao final desse tempo, retirar do forno e abrir um ovo em cada um os ramequins ou os quatro ovos no tabuleiro, espaçadamente.

- Voltar a levar ao forno por mais 4 minutos até que os ovos estejam cozinhados. Retirar e servir de imediato, polvilhando com o queijo grego grosseiramente esfarelado. Servir com umas fatias de pão ligeiramente tostado.

Lemon & Almond Cake

Viver fora do país tem, como tudo, as suas vantagens e desvantagens! Um dos piores contras, para mim, é o facto de "perder" imensas datas especiais...não poder estar junto da família e dos amigos mais chegados nos seus aniversários, por exemplo, e não poder celebrar e festejar com eles outros momentos importantes! Hoje é um desses dias! Porque hoje é o aniversário da minha Mami!!! :D  E, infelizmente, pela primeira vez em 28 anos da minha existência, não vou estar ao lado dela para celebrarmos...e para lhe fazer um jantar especial e um delicioso bolinho ;)
Mas, mesmo longe, Mami, aqui está um bolo maravilhoso para festejarmos como deve ser! Porque, apesar da distância física, aqueles que amamos estão sempre, mas sempre, bem juntinhos a nós :D <3
Este bolo é um dos meus bolos favoritos de todo o sempre!!!! :D  Está, muito provavelmente, no meu Top 3 de bolos favoritos :P hehe  É super simples mas combina o sabor bem intenso de dois ingredientes que tanto adoro: o limão e a amêndoa! Se também gostam, acreditem, vão já para a cozinha experimentar. Vale tão, mas tãoooooo a pena!! :D

Ingredientes: 

225 gramas de manteiga sem sal à temperatura ambiente

225 gramas de açúcar

4 ovos batidos

½ colher de chá de extrato de amêndoa

Raspa de 1 limão e ½

75 gramas de farinha

150 gramas de amêndoas picadas

1 colher e ½ de chá de fermento em pó

Curd de limão q.b.

Amêndoas para decorar

1 colher de sopa de mel

- Numa taça, bater bem a manteiga com o açúcar até que esteja último esteja muito bem incorporado. Adicionar gradualmente os ovos batidos, nunca parando de bater. Se, por acaso, a mistura começar a quebrar um pouco, basta que lhe juntem cerca de uma colher de chá de farinha.

- Envolver nesta mistura o extrato de amêndoa e a raspa de limão.

- À parte, misturar e peneirar os ingredientes secos e juntá-los depois ao preparado anterior, utilizando uma colher metálica para misturar tudo, formando um preparado sem grumos, bem liso e uniforme.

- Verter esta mistura numa forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 190ºC durante cerca de 35 a 45 minutos, ou até o bolo estar bem cozinhado (o palito, quando inserido no centro do bolo, deve sair limpo mas não deixem que coza em demasia para que o bolo fique fofinho e ainda com uma certa humidade no interior).

- Retirar o bolo do forno (mas não o desligar!!), deixar arrefecer um pouco, desenformar e deixar depois o bolo arrefecer totalmente.

- Entretanto, dispor as restantes amêndoas (para decorar) num tabuleiro forrado com papel vegetal e levá-las ao forno durante cerca de 8 minutos, até que comecem a tostar muito ligeiramente. Ao final desse tempo, regá-las generosamente com a colher de sopa de mel e voltar a colocá-las no forno por mais 5 a 10 minutos, até que estejam ligeiramente caramelizadas. Retirar, deixar arrefecer e picá-las grosseiramente.

- Pincelar o topo de bolo com um pouco do vosso lemon curd favorito (se for muito espesso para pincelar, basta que lhe adicionem umas gotas de água a ferver e misturem bem, até que adquira a consistência indicada para que consigam barrar) e terminem salpicando-o generosamente com as amêndoas.