"Há vida para além da massa de atum #50" - Tarte Folhada de Sardinha // Sardine Tart

Tenho sempre latas de atum por casa porque dão sempre jeito e são ótimas para desenrascar sempre uma refeição. Mas a verdade é que não sou grande fã de atum enlatado...porém a história é outra no que toca a sardinhas enlatadas! Adoro! E são tão baratas que, muito sinceramente, existem poucas coisas tão económicas, versáteis e cheias de sabor para elaborar refeições rápidas e equilibradas! Desde entradas para grandes jantares, petiscos para mesas de festa ou verdadeiras refeições principais, as sardinhas enlatadas são, para mim, das melhores opções existentes à face da terra se tivermos em conta a relação preço/qualidade. Aqui por casa, raramente falham algumas latinhas pela despensa e, normalmente, saem pães achatados ou tartes como esta, que são sempre muito apreciadas! Variam-se as bases e utilizam-se os ingredientes e vegetais que se tiverem à mão...mas as sardinhas em lata (e os ovos!), essas nunca falham :D
Nada melhor para mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum" do que uma refeição tão prática como esta :)

Ingredientes: 

1 placa de massa folhada

2 tomates médios

1 cebola roxa cortada em rodelas

½ pimento cortado em tiras

2 latas de sardinha em conserva (usei uma lata de sardinha de conserva em água e outra em polpa de tomate mas usem aquelas que preferirem)

5 fatias de salame, cortado grosseiramente

Azeite e vinagre balsâmico q.b.

Sementes de sésamo para polvilhar

2 ovos

- Estender a placa de massa folhada e colocá-la num tabuleiro. Depois, basta dispor por cima dela, de forma totalmente aleatória, os tomates, o pimento, o salame, a cebola e as sardinhas grosseiramente desfeitas com um garfo. Regar tudo com um fio generoso de azeite e outro de vinagre balsâmico e polvilhar com algumas sementes de sésamo.

- Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos. Quando a massa folhada estiver praticamente cozinhada (tiver empolado ligeiramente nos lados e tiver uma cor já ligeiramente douradinha), retirar o tabuleiro do forno e abrir os ovos em cima da tarte. Voltar a colocar no forno por mais 3 a 4 minutos, para que os ovos cozinhem mas a gema ainda se mantenha um pouco líquida.

- Salpicar com mais algumas gotas de balsâmico e servir a tarte com uma bela salada. E, se forem bem gulosos como eu (sim, porque a gula não é só para coisas doces :P ), disponham ainda por cima da tarte, mesmo antes de servir, umas fatias de salmão fumado. 

Folhado de Salsicha, Queijo e Espargos // Sausage, Aspargus and Cheese Roll

Culinariamente falando, existem poucas coisas tão tipicamente inglesas como um "sausage roll" (que é como quem diz, um rolo de salsicha). Oh my god!!, e como eu adoro um sausage roll, devo confessar! Há coisa mais simples do que um rolo de massa folhada envolvendo carne de salsicha picada?! Mas a verdade é que me sabe tãoooo bem!! E como, gastronomicamente, viver em Londres significa, a meu ver, ser influenciada, constantemente, quase a cada minuto, por diferentes cores, sabores e texturas, de todo o lado, de todos os cantos do mundo, hoje deixo-me influenciar por Londres itself ;)  E por algo tão simples como uns rolinhos de salsicha :)

Ingredientes para 5-6pessoas: 

1 placa de massa folhada retangular, grande (usei um bloco de massa folhada congelada com cerca de 500 gramas)

8 a 10 salsichas frescas (as Cumberland são ideais para esta receita mas podem usar qualquer tipo de salsichas frescas que sejam do vosso agrado)

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá bem cheia de colorau

1 colher de chá rasa de alho em pó

1 colher de café de cominhos moídos

1 colher de chá rasa de salsa seca

1 colher de chá rasa de orégãos secos

10 espargos

1 pedaço generoso de queijo, forte e salgado, cortado grosseiramente em pedaços (usei blue cheese)

1 mão bem cheia de queijo ralado a gosto (suave, de sabor pouco intenso)

Manteiga derretida q.b., para pincelar

- Retirar a pele às salsichas e colocar toda a carne do seu interior numa taça. Temperar com uma pitada de sal e pimenta, os cominhos, o alho, o colorau, a salsa e os orégãos, envolvendo tudo muito bem. Reservar.

- Forrar um tabuleiro com papel vegetal e colocar nele a massa folhada. Espalhar bem o preparado de salsicha sobre uma das metades da massa. Dispor os espargos por cima da carne, bem como os pedaços de queijo e o queijo ralado.

- Fechar a massa folhada, dobrando a outra metade por cima o recheio, tendo o cuidado de pressionar bem a massa em todos os lados para que fique bem fechada. Com uma faca, dar alguns golpes superficiais na parte superior do folhado e pincelar com um pouco de manteiga derretida.

- Levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos, ou até a massa folhada estar bem douradinha e estaladiça. 

- Retirar o folhado do forno e deixar repousar cerca de 3 minutos, antes de o fatiar e servir com uma salada. 

Coxinhas de frango Tandoori // Tandoori Chicken

O mano chegou ontem para passar uma semaninha inteirinha em Londres, pela primeira vez!! :D
Portanto, entre o trabalho e todos os outros afazeres diários, todo o restante tempo livre vai ser dedicado a passear e a passar com ele o máximo de tempo possível! :)
Como tal, as receitas desta semana vão ser todas bem simples, práticas, rápidas e fáceis de preparar...ainda mais do que o normal :P hehe
E, para entrar já nesse espírito, a minha receita para este fim de semana é uma das minhas favoritas do momento para preparar frango! É incrível como dois ou três ingredientes para a marinada perfeita, e o tempo certo de cozedura, fazem milagres destes ;)  Estas coxinhas são uma verdadeira perdição, carregadas de sabor, com um exterior douradinho e crocante e um interior super suculento! Ponham-nas no forno este fim de semana (ou quem sabe no barnecue :P ) e deliciem-se :)

Ingredientes: 

6 coxinhas de frango

Sal e pimenta q.b.

2 colheres de sopa bem cheias de iogurte natural

2 colheres de sopa bem cheias de tandoori em pó (tandoori masala é uma mistura de especiarias, típica da cozinha indiana)

Sumo de 1 limão

- Colocar as coxinhas numa taça grande e temperá-las com uma pitada de sal e pimenta. Cobrir generosamente a carne com o tandoori e adicionar depois o iogurte, envolvendo bem, de forma a que as coxinhas fiquem todas bem envoltas nesta marinada. Regar bem com o sumo de limão e deixar marinar durante pelo menos uma hora, se possível, mas de preferência de um dia para o outro.

- Distribuir as coxinhas de frango numa grelha de forno, colocando um tabuleiro por baixo. Pré-aquecer primeiramente o forno a 175ºC e levar a carne a assar durante 30 minutos. Ao final deste tempo, virar as coxinhas e aumentar a potência do forno para 200ºC, deixando cozinhar durante mais 15 minutos. Mudar o forno para modo grill e cozinhar por mais 10 a 15 minutos, para que as coxinhas fiquem bem douradinhas e crocantes (para terem a certeza de que estão prontas, espetem ligeiramente um garfo numa das coxinhas para confirmar se os sucos saem limpos. Se sim, estão prontas a serem retiradas). 

- Desligar o forno, abri-lo e deixar as cozinhas repousarem dentro dele (com o forno aberto) durante cerca de 5 a 7 minutos antes de servir. 

"Há vida para além da massa de atum #49" - Mac & Cheese (with cauliflower sauce)

Não sou, como já o disse inúmeras vezes e, muito provavelmente, o continuarei a fazer, uma grande fã de massas! Mas a cara-metade é! E, para além disso, devo admitir que, apesar de não morrer de amores por elas, são um ingrediente super versátil e barato e, como tal, proporcionam pratos bem variados e económicos! E há pratos de massa de que realmente gosto! E uma tacinha de um belo Mac & Cheese é um desses :D  
Contudo, e porque hoje é dia de "Há vida para além da massa de atum" e as nossas sugestões nestas quintas-feiras querem-se fáceis e rápidas mas também o mais equilibradas e saudáveis possíveis, resolvi dar um "twist" na versão original e torná-la ligeiramente mais saudável, substituindo uma quantidade generosa de queijo por couve-flor! Acreditem, fica ótimo! O sabor a queijo e aquela textura do queijinho derretido continua a estar lá, e a couve-flor faz com que o molho fique cremoso e com sabor, sem que precisemos de utilizar doses industriais de diferentes variedades de queijo (não me interpretem mal...se há pessoa que gosta de doses industriais de todos os tipos de queijo existentes à face da terra, essa pessoa sou eu...mas se pudermos satisfazer a nossa gula de uma forma mais saudável...melhor ainda certo? :P )
Não se esqueçam de ver o que a Tekas anda a tramar hoje lá pela sua Cozinha da Ovelha Negra :D

Ingredientes para 2 pessoas: 

1 chávena bem cheia de massa a gosto (usei espirais coloridas)

Sal e pimenta q.b.

2 mãos cheias de raminhos de couve-flor

150 ml de leite

Queijo ralado a gosto

100 gramas de queijo-creme light

1 colher de café de alho em pó

1 colher de chá de orégãos

2 fatias de bacon, cortadas em pequenos pedacinhos

1 mão cheia de milho cozido

Pão ralado para polvilhar

Azeite q.b.

- Cozer a massa em água abundante a ferver, temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Contudo, retirar a massa cerca de 3 a 4 minutos antes do tempo de cozedura indicado na embalagem, para que não cozinhe por completo. Escorrer a massa, reservando a água da sua cozedura. Passar a massa por água fria e reservar.

- Levar novamente ao lume o tacho com água da cozedura da massa e verter nele a couve-flor, deixando que coza cerca de 10 a 15 minutos, até que este vegetal esteja completamente mole, ao ponto de se desfazer quando ligeiramente pressionado com um garfo. Nessa altura, escorrer toda a água da cozedura e voltar a colocar no tacho apenas os raminhos de couve-flor.

- Adicionar o leite e triturar a couve-flor com a ajuda da varinha mágica até que forme um creme (se necessário, acrescentar mais um pouco de leite). Temperar com uma pequena pitada de sal e pimenta. Levar o tacho ao lume mínimo e, mexendo sempre, adicionar o queijo-creme e uma mão cheia de queijo ralado, até que tudo se incorpore e forme um preparado liso e cremoso. Acrescentar o alho em pó e os orégãos e misturar bem.

- Retirar o tacho do lume e adicionar a massa a este molho, bem como o bacon e o milho, envolvendo bem. Dividir este preparado por ramequins individuais ou verter tudo num tabuleiro de forno. Polvilhar com um pouco de pão ralado e mais uma pitada de queijo ralado e regar com um pequeno fio de azeite. 

- Levar ao forno, previamente aquecido a 190ºC, durante cerca de 20, até que o Mac & Cheese tenha uma camada superficial bem crocante e douradinha. Servir de imediato.