Costeletas de borrego com molho verde // Lamb Chops with Green Sauce

Lembro-me de quando ainda vivia em Portugal, tinha "armazenadas" imensas receitas para experimentar com esta carne e andava constantemente à procura dela (de uma promoção de preferência :P hehe). As costeletas de borrego não são muito fáceis de encontrar por Portugal mas conseguem perfeitamente encontrá-las em bons talhos e já vão existindo, cada vez mais, pelas grandes superfícies comerciais! Ao contrário do que acontece aqui por Inglaterra, onde esta carne existe em todo o lado e mais algum e é adorada por todos! Contudo, tanto num país como outro, há uma característica constante: este corte de carne não é nada barato! Porém, uma vez por outra, em vez de me mimar a comprar um par novo de sapatos por exemplo, resolvo mimar-me a comprar um bom naco destas costeletinhas maravilhosas :D hehe  Se nunca experimentaram, acreditem...vale mesmo a pena porem um dinheiro a mais de lado para uma ocasião especial e mimarem-se à mesa com este petisco! Estas costeletas de borrego são de comer e chorar por mais e existem tantas receitas maravilhosas que o difícil é mesmo escolher qual fazer! Hoje deixo-vos aqui uma das sugestões mais simples, que enaltece o verdadeiro sabor desta carne! Deliciem-se! Porque todos nós merecemos de vez em quando ;)

Ingredientes para 2 pessoas: 

6 costeletas de borrego (eu usei a peça de carne inteira e só depois de cozinhada a fatiei em costeletas, que é a melhor forma de a cozinharem para que se mantenha bem suculenta)

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

Raspa de 1 limão e sumo de ½ limão

1 colher de sopa de molho inglês

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de alho em pó

1 dente de alho

1 mão bem cheia de manjericão, salsa e cebolinho frescos

1 spring onion (se não tiverem podem substituir por cebola)

8 a 10 batatinhas novas (para acompanhar, opcional)

- Colocar a carne numa taça, temperá-la com uma pitada de sal e pimenta, regá-la com um fio generoso de azeite e adicionar-lhe o molho inglês, o colorau, o alho em pó e a raspa de limão. Com as mãos, barrar bem toda a carne com esta mistura e deixar repousar no mínimo 30 minutos.

- Entretanto, colocar na picadora o dente de alho, a salsa, o manjericão, o cebolinho e a spring onion e regar tudo com um fio generoso de azeite e o sumo de limão. Triturar até formar uma espécie de pasta, mas que tenha ainda alguns pedacinhos. Retificar os temperos e verificar se necessita de mais um pouco de azeite e/ou sumo de limão. Colocar numa tacinha e reservar no frigorífico.

- Levar ao lume um grelhador. Quando estiver quente, selar a carne de borrego de ambos os lados, durante cerca de 4 minutos de cada lado. Retirar para um tabuleiro e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 a 30 minutos.

- Enquanto a carne cozinha, descascar as batatas e cozê-las numa panela com água a ferver, temperada com sal. Quando estiverem prontas, escorrer bem e, com a ajuda de um garfo, fazer pequenos “furos” nas batatas. Juntar ao tacho uma colher de sopa bem cheia do molho verde preparado anteriormente, envolver bem nas batatas, tapar o tacho e reservar.

- Retirar a carne do forno, colocá-la numa tábua ou num prato e deixar repousar cerca de 4 minutos antes de a cortar em pequenas costeletas (caso gostem da carne mais bem passada e não esteja ainda no ponto que seja do vosso agrado, liguem novamente o grelhador onde a selaram anteriormente e, depois de fatiadas, levem ao lume as costeletas: basta apenas um minuto de cada lado para que as costeletinhas fiquem bem passadas).

- Servir a carne de imediato com as batatinhas e acompanhar com o molho verde, para que cada pessoa se possa servir a seu gosto.

SmartLunch - Desafio Aceite!!!

A SmartLunch lançou o desafio e eu...é claro que aceitei!! :D
Vamos lá ver se ainda vou a tempo de receber a minha SmartBento e providenciar de imediato uma fantástica receitinha para a marmita!! :)  Que jeito que esta marmita fantástica me dará ;)

Chocolate & Sweet Potato Cake

Confesso-me totalmente culpada!! A gula tomou totalmente conta de mim desde o momento em que dei a primeira dentada na primeira fatia deste bolo!! :D
Uma verdadeira perdição!! :)  Tão macio e com uma textura tão suave mas, ao mesmo tempo, um sabor tão intenso e tão deliciosamente achocolatado, sem cair no enjoativo, que... é mesmo de deixar água na boca!! :)  Parece assim uma espécie de brownie!!
No dia depois de fazer este bolinho, levei uma fatia bem generosa para o meu lanche no trabalho...no dia seguinte, estava a levar várias fatias num tupperware, para distribuir pelos meus colegas, que tinham ficado tão curiosos com os ingredientes do bolo que quiseram provar um bocadinho da minha primeira fatia...e ficaram maravilhados! :)  Esta foi, para mim, até hoje, a melhor utilização que já dei à batata-doce, sem qualquer sombra de dúvida ;) hehehe

Ingredientes: 

250 gramas de batata-doce, descascada e cortada em pedaços pequenos de idêntico tamanho

200 gramas de chocolate preto (100gramas das quais em pepitas ou partido em pequenos pedaços)

150 gramas de manteiga à temperatura ambiente

150 gramas de açúcar mascavado (claro)

2 ovos

175 gramas de farinha com fermento

½ colher de chá de fermento em pó

100 gramas de chocolate de leite, em pepitas ou partido em pequenos pedaços

1 colher de sopa bem cheia de mel (ou golden syrup)

1 colher de café de extrato de baunilha

- Colocar as batatas num tacho, cobrir com água e levar a cozer até que estejam completamente cozinhadas, ao ponto de se desfazerem quando ligeiramente pressionadas com um garfo. Nessa altura, escorrer bem as batatas, voltar a colocá-las de imediato no tacho e adicionar-lhes as 100 gramas de chocolate preto em pepitas ou partido em pequenos pedaços, envolvendo bem. Deixar repousar cerca de 4 a 5 minutos, para que o chocolate derreta no calor das batatas.

- Entretanto, numa taça à parte, bater bem 125 gramas de manteiga com o açúcar, a farinha, o fermento, os ovos e a baunilha. Esta mistura vai ficar bem espessa mas é importante que fique bem lisa e homogénea, sem grumos.

- Envolver depois a batata neste preparado, bem como 75 gramas do chocolate de leite, partido em pedacinhos.

- Verter a mistura numa forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 160ºC durante 1hora a 1h20. O bolo está pronto a sair do forno quando inserirem um palito ao centro e este sair limpo (eu deixei o meu bolo no forno cerca de 1h5m e, ao final desse tempo, desliguei o forno e deixei o bolo dentro dele, com o forno fechado, durante mais 15 a 20 minutos).

- Retirar o bolo do forno e deixar arrefecer um pouco, apenas o tempo suficiente para que se consiga desenformar. Retirar o bolo da forma e transferi-lo para uma base ou prato, deixando que arrefeça mais um pouco mas não totalmente.

- Quando o bolo ainda estiver morno, colocar numa taça as restantes 100 gramas de chocolate preto, partido grosseiramente em pedaços, e levá-lo a derreter no micro-ondas (ou derreter em banho-maria). Retirar e adicionar de imediato as restantes 25 gramas de manteiga e o mel, envolvendo tudo muito bem. Deixar que este creme repouse por 1 ou 2 minutos, para que espesse ligeiramente, e barrar bem o topo do bolo com ele. Decorar com o restante chocolate de leite, finamente picado.

"Há vida para além da massa de atum #52" - Filetes de Truta em Papelote com molho de limão, manteiga e ervas // Trout Fillets en papillote

Posso-vos dizer que esta é uma das minhas receitas favoritas de peixe! Gosto imenso de fazer filetes de peixe em papelote mas confesso que nunca tinha experimentado com filetes de truta! Agora sou mega fã :D hehe
Para quem nunca arriscou experimentar truta, então está na hora de fazerem uma visita à peixaria mais próxima e arriscarem tudo o que têm! :D  A truta (neste caso a salmonada, que foi a que usei nesta receita) tem um sabor bastante idêntico ao do salmão. Por isso, se são fãs desse peixe, tenho a certeza de que vão adorar estes filetes! Para além do mais, apesar de não ser tão fácil de encontrar à venda nos supermercados como o salmão, é bem mais barata! Juntar todos estes ingredientes num papelote e levá-los ao forno não dá rigorosamente trabalho nenhum, e o resultado final é simplesmente delicioso! Uma refeição leve mas ao mesmo tempo tão reconfortante! :)  
Este pratinho de peixe é uma refeição simples, prática, económica e cheia de sabor...e, como tal, mais que perfeita para mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum"!! Não se esqueçam de passar lá pela Cozinha da Ovelha Negra, a minha companheira de guerra neste projeto, para se deliciarem com o que ela andou a cozinhar especialmente para nós :D

Ingredientes para 2 pessoas: 

4 filetes de truta

8 rodelas de limão

4 pequenas nozes de manteiga

2 colheres de sopa de ervas aromáticas frescas a gosto, picadas de forma grosseira (usei salsa e cebolinho)

- Cortar dois retângulos ou quadrados grandes de papel vegetal. Dispor dois filetes de truta ao centro de cada folha deste papel, sem que estejam sobrepostos, e temperar com uma pitada de sal. Por cima de cada um, colocar quatro rodelas de limão, duas pequenas nozes de manteiga e as ervas picadas.

- Fechar bem a folha de papel vegetal, tanto em cima como dos lados, como se de um embrulho se tratasse, tendo o cuidado de verificar se está bem selada de todos os lados para que o peixe cozinhe na perfeição.

- Colocar o “embrulho” num tabuleiro e levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 15 a 20 minutos (eu gosto da truta um pouco mais para o bem passada por isso deixei cerca de 20 a 25 minutos). 

- Retirar do forno e servir de imediato o peixe, acompanhado de umas batatinhas simplesmente cozidas ou assadas, e regadas com o molho de manteiga que se formou dentro do “saquinho” do peixe. 

Salmão grelhado com manteiga de ervas // Grilled Salmon with Homemade Herby Butter

Hoje arranca oficialmente, para mim, mais uma nova semana! Ontem foi feriado aqui por Inglaterra e, como tal, só hoje estamos de volta ao trabalho...a sorte é que a semana vai ser mais pequenina :P hehe
Costumo trazer receitas bem simples e rápidas às segundas-feiras, às quais gosto carinhosamente de chamar "receitas fáceis para dias difíceis" :)  Bem, hoje é a minha segunda-feira...como tal, cá fica mais uma dessas! Uma posta maravilhosa de salmão simplesmente grelhado com uma manteiga de ervas! Simples e delicioso :)

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 filetes ou postas de salmão

Cerca de 2 colheres de sopa de ervas aromáticas frescas a gosto (usei cebolinho, salsa e manjericão)

3 colheres de sopa de manteiga magra à temperatura ambiente

3 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá rasa de mostarda em grão (tipo antiga)

Sumo de 1 lima

Sal e pimenta q.b. 

Para acompanhar: 

8 batatinhas novas

1 raminho de espargos frescos

2 spring onions finamente picadas

- Primeiro que tudo, colocar numa picadora as ervas aromáticas e a manteiga, misturando durante uns segundos até que fique tudo bem incorporado (podem perfeitamente fazer à mão, picando muito bem as ervas aromáticas com a ajuda de uma faca e misturando na manteiga com a ajuda de um garfo ou colher). Colocar esta mistura num pedaço de película aderente ou de papel de alumínio, enrolar para que forme um cilindro, fechar as pontas como se fosse um rebuçado e levar ao frigorífico.

- Numa taça, juntar o azeite, a mostarda, o sumo de lima e uma pitada de pimenta. Reservar. Temperar também o salmão apenas com uma pitada de sal e pimenta e reservar. 

- Cozer as batatas com casca em água abundante temperada com sal. Quando estiverem cozidas, escorrer bem, voltar a colocá-las dentro da panela e tapá-la para que se mantenham quentes. 

- Grelhar os filetes de salmão (eu gosto do salmão com uma cama exterior bem cozinhada e ligeiramente crocante mas com um interior ainda um pouco mal cozinhado e húmido, por isso deixo as postas apenas cerca de 4 minutos de cada lado, mas cozinhem o peixe de acordo com a vossa preferência). Retirar as postas para um prato e tapá-las com papel de alumínio durante uns minutos. 

- Na mesma grelha onde se cozinhou o salmão, dispor os espargos, temperando-os com uma pitada de sal e pimenta. Grelhar durante cerca de 4 a 5 minutos, até estarem um pouco mais moles e marcados pela grelha. Retirá-los, adicioná-los à panela das batatas, assim como as spring onions, e regar tudo com o vinagrete anteriormente preparado e reservado, misturando bem. 

- Servir a salada de batata e espargos com uma posta de salmão e colocar em cima de peixe quente uma rodela de manteiga com ervas.