Lime & Orange Cake

Porque o fim de semana está (finalmente!!!) mesmo aí à porta, decidi deixar-vos hoje com uma sugestão docinha!! :D
Este bolinho é simplesmente divinal, posso-vos garantir!! Super simples e carregado de sabores cítricos que eu tanto adoro! O aroma que deixa pela cozinha é fantástico, a sua textura super macia e molinha e o sabor...é maravilhoso mesmo!! :D
Para quem gosta de bolinhos assim, simples, cítricos e saborosos, então vão ter mesmo de experimentar este acreditem! A cara-metade, depois de cortar e provar a primeira fatia, diz, do alto da sua "cultura culinária", que este tinha sido um dos melhores bolos que ele já tinha comido e que eu já tinha feito nos últimos tempos!! :)  (não gostei lá muito desta última parte, confesso, porque ando sempre a tentar "magicar" ideias para fazer bolos diferentes, todos giros e super elaborados, e ele vai-me dizer isto de um bolo de laranja e lima :P ahahah). Mas, convenhamos, neste caso, como em tantos outros, a simplicidade sai mesmo vencedora! ;)

Ingredientes: 

125 gramas de manteiga à temperatura ambiente

Raspa de 2 limas

220 gramas de açúcar

3 ovos

200 gramas de farinha com fermento

125 gramas de iogurte natural

Para a calda: 

Sumo de 1 laranja média

Sumo de 1 lima

3 colheres de sopa de açúcar

- Numa taça grande, bater a manteiga com a raspa de lima durante alguns segundos. Aos poucos e poucos, e sem nunca parar de bater, ir adicionando o açúcar, até que este esteja bem incorporado na manteiga.

- Juntar os ovos à mistura, um a um, batendo bem entre cada adição.

- Com a ajuda de uma colher metálica, ir depois adicionando a farinha, alternando com o iogurte, envolvendo muito bem, até que forme um preparado bem liso e cremoso.

- Verter esta mistura numa forma untada e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante 30 a 35 minutos, ou até que o bolo esteja cozido.

- Quando o bolo estiver quase pronto, juntar todos os ingredientes da calda num pequeno tacho e levar ao lume, mexendo constantemente até que o açúcar dissolva. Deixar que o líquido levante fervura e ferva durante cerca de 3 minutos, até que espesse ligeiramente e forme uma calda. Desligar.

- Retirar o bolo do forno e, com ele ainda quente, fazer vários furos na superfície do bolo com a ajuda de um palito ou de um garfo, e verter sobre ele a calda ainda quente. Deixar que o bolo repouse e arrefeça um pouco na forma, apenas o tempo necessário para que seja possível desenformá-lo. Deixar arrefecer completamente antes de servir. 

Lombinho de porco em marinada asiática

Adoro lombinho de porco e compro imensas vezes (quase todas as semanas confesso :P hehe!!). Apesar de ser completamente delicioso e divinal simplesmente assado no forno, gosto imenso de experimentar novos pratos com esta carne tão apreciada por estas bocas cá de casa :)  É tenra, suculenta e saborosa e, por isso mesmo, acho que poucas coisas podem correr mal quando a decidimos confecionar (exceto, claro, quando a deixamos secar em demasia..o que às vezes também acontece...hehe).
Uma receita simples e rápida mas, ainda assim, diferente e cheia de sabor. E ainda por cima daqueles sabores tão orientais dos quais tanto gostamos cá por casa ;)

Ingredientes: 

1 lombinho de porco com cerca de 500 gramas, cortado ao meio no sentido da largura (para que forme dois lombinhos, suficientes para 2 pessoas)

1 colher de sopa bem cheia de molho de soja

1 colher de sopa de mel

Sumo de 1 lima e raspa de ½

1 colher de café de pasta de gengibre ou gengibre fresco muito bem picado

1 dente de alho bem picado

Uma pitada de pimenta q.b.

1 colher de café de lemongrass moído

1 colher de café de cominhos em pó

1 colher de café de óleo de sésamo tostado

1 colher de café de molho de ostra

- Misturar bem todos os ingredientes da marinada numa taça e colocar nela os pedaços de lombinho de porco, deixando marinar durante, pelo menos, 30minutos a 1 hora.

- Levar ao lume uma frigideira ampla (com alguma altura), antiaderente. Quando estiver bem quente, escorrer os lombinhos da marinada (mas reservá-la) e colocá-los na frigideira, com o lume alto, deixando que cozinhem durante cerca de 3 minutos de cada lado, para que fiquem bem selados e caramelizados. 

- Ao final desse tempo, baixar o lume. Adicionar à marinada reservada cerca de ½ copo de água bem quente (ou caldo de carne) e verter na frigideira. Baixar o lume e deixar a carne cozinhar lentamente na marinada, durante cerca de 15 minutos, virando-a frequentemente. Se o molho começar a espessar demasiado rápido, adicionar mais algumas colheres de água quente ao longo da cozedura.

- Quando a carne estiver bem cozinhada (não a deixem cozinhar em demasia  para que fique tenra e suculenta), retirá-la para uma tábua e deixar repousar cerca de 1 a 2 minutos. Levar a marinada novamente ao lume durante mais alguns segundos, regando-a generosamente com mais um pouco de sumo de lima bem fresco.

- Servir os lombinhos fatiados, regados com a marinada, e acompanhados de arroz e de legumes salteados.

Salmão grelhado com soja e limão

Há dias em que simplesmente não me apetece cozinhar! Sim, é verdade...eu também tenho dias desses :D hehe  Ou porque estou demasiadamente cansada ou porque, pura e simplesmente, estou sem paciência...ou ambos! :)  Não são muitas as ocasiões que isso me acontece (felizmente!!) mas lá vão acontecendo uma vez por outra, especialmente durante a semana em que o cansaço e o stress de todo um dia de trabalho e de tantas outras coisas para fazer, acaba por superar a vontade de ir para a cozinha tentar relaxar...Contudo, a vontade de comer, essa...nunca desaparece :P hehe
E por isso, em dias como esses, costumam sair pratos tão simples e rápidos como este! Mais uma sugestão perfeita para uma segunda-feira... receitas fáceis para dias difíceis ;)
Boa semana a todos! :)

Ingredientes: 

2 filetes de salmão, com pele e sem espinhas

1 colher de sopa bem cheia de molho de soja

Pimenta preta q.b.

1 limão

½ colher de café de gengibre moído

1 colher de café rasa de alho em pó ou bem ralado

- Misturar o molho de soja com o sumo de meio limão e o alho, temperando com uma pitada de pimenta e o gengibre em pó. Verter este preparado por cima dos filetes de salmão e deixar marinar durante alguns minutos, de preferência 15 a 20 minutos.

- Ao final deste tempo, levar ao lume um grelhador e, quando estiver bem quente, colocar nele as postas de peixe e deixar cozinhar até ao ponto que gostarem do salmão. Eu gosto do interior deste peixe bem suculento e ainda ligeiramente mal passado, por isso deixo apenas cerca de 4 a 5 minutos de cada lado para postas altas como estas. Quando o peixe estiver no ponto desejado, desligar o grelhador e regar generosamente as postas de salmão com o restante sumo de limão.

- Servir de imediato com arroz basmati e espargos grelhados.

My London-inspired Burger

Londres é uma cidade fantástica! Claro que tem, como tudo na vida, os seus prós e contras para quem por cá vive... Mas acho que todos aqueles que, algum dia, já tiveram a oportunidade de conhecer um pouco desta cidade, vão certamente concordar comigo! E, para mim, uma das coisas mais características de Londres é, sem dúvida alguma, ter tantas características diferentes! Na comida por exemplo: Londres é um "pote cultural" em todos os sentidos mas acho que, no que toca à gastronomia, não restam quaisquer dúvidas! As influências chegam, literalmente,um pouco de todos os cantos do mundo! Em cada esquina há um restaurante, uma roulotte, uma bancada...em cada uma se vendem ingredientes, produtos frescos ou comida já confecionada para todos os gostos! Por isso mesmo, a esta minha comida decadente que vos deixo como sugestão para este fim de semana, resolvi chamar-lhe o meu "London-inspired Burger". O tradicional, delicioso e suculento hambúrguer, aliado ao bacon, é uma das mais típicas comidas de pub. A esta combinação "tradicional" resolvi juntar, desta vez, algumas das influências do mundo que, para mim, tão bem caracterizam esta cidade: os espargos frescos que tanto adoro e que se encontram à venda em qualquer esquina; um queijo inglês aromatizado com cebolinho e cebola (fico sempre de cabeça à roda de cada vez que vou comprar queijos com tanta variedade fabulosa que por aqui existe) e um toque um tanto ou quanto mexicano, com o abacate, que tanto me faz lembrar as comidas de rua!
Bom fim de semana a todos!! :D

Ingredientes para 4 pessoas: 

4 hambúrgueres de bovino, ligeiramente altos para que fiquem bem suculentos

4 fatias de bacon

1 abacate

1 limão

1 colher de sopa de maionese light

12 rodelas de tomate

8 espargos, cortados ao meio

4 fatias de queijo a gosto (usei queijo de sabor suave, com cebolinho e cebola)

- Retirar a polpa ao abacate, colocá-la numa taça e regá-la generosamente com sumo de meio limão. Desfazer bem a polpa com a ajuda de um garfo e juntar-lhe a maionese, envolvendo bem. Reservar no frigorífico.

- Levar ao lume um grelhador. Temperar os hambúrgueres apenas com sal e pimenta e grelhá-los, até que a carne esteja cozinhada a vossa gosto (é importante não cozinhar os hambúrgueres em demasia para que fiquem bem suculentos). Quando estiverem quase prontos, colocar uma fatia de queijo no topo de cada um e deixem-nos no grelhador por mais um minuto, para que o queijo derreta ligeiramente. Retirar os hambúrgueres para um prato e deixar repousar.

- Voltar a levar ao lume o mesmo grelhador, adicionando-lhe agora os espargos, apenas temperados com uma pequena pitada de sal e regados generosamente com o sumo da outra metade do limão. Grelhar durante apenas 2 a 3 minutos. Colocar também no grelhador as tiras de bacon, cozinhando-as durante 2 minutos de cada lado, até que estejam douradinhas e ligeiramente estaladiças.

- Colocar 3 rodelas de tomate e quatro pedaços de espargos em cada um dos pães. Dispor por cima os hambúrgueres com queijo e cobri-los com um pouco da maionese de abacate. Terminar com uma fatia de bacon e servir de imediato.