Wraps de presunto, mozarela e molho verde - Desafio SmartLunch

Aqui por casa, todos os dias depois de jantar, a marmita é preparada para o almoço do dia seguinte! Tanto eu como a cara-metade levamos a comidinha para o trabalho todos os dias! E confesso que nem sempre é tarefa fácil! Os fins de semana normalmente são reservados para irmos ao supermercado, fazer as compras semanais, e tiro sempre um tempinho para organizar a ementa para o resto da semana! Porque confesso, durante a semana estou normalmente sempre sem tempo ou paciência para pensar e decidir o que quer que seja :P hehe
Regra geral, o jantar é decidido e feito sempre a contar com os almoços do dia seguinte. O princípio de "levamos uma sandocha para o almoço e está bom", normalmente não é seguido aqui por casa ;) 
Contudo, uma vez por outra, têm de sair coisas mais rápidas, simples e práticas, tanto para os jantares como para as marmitas do dia seguinte! E, quando assim é, esta prática e deliciosa sugestão é uma das nossas favoritas, sem qualquer dúvida! Ingredientes que adoramos, numa combinação de sabores simples mas maravilhosos...ao jantar é só dispor tudo numa tábua e levar à mesa! :)  E, para a marmita, é melhor ainda, a meu ver, porque há poucas sugestões que "encaixem" tão bem numa marmita feita para quem vive em Inglaterra :P hehe  Sabem que, por aqui, o tempo é uma inconstância inexplicável! Hoje pode estar um sol e calor abrasador e, de repente, tudo muda e vem o frio e a chuva! Como tal, o que mais gosto nestes wraps, é o facto de os poder levar e, se estiver um dia mais quente e solarengo em que me apeteça almoçar algo mais leve e fresco, tiro-os diretamente da marmita e lá vai disto :D  Contudo, se o sol não aparecer e, portanto, apetecer uma comidinha mais reconfortante no intervalo para almoço no trabalho, é só colocá-los um minutinho no micro-ondas e deliciar-me com um maravilhoso wrap quente, com uma mozarela derretida! 

Ingredientes para 6 wraps: 

6 wraps integrais com sementes

6 fatias generosas de presunto

6 rodelas de salame fatiado

2 bolas de mozarela, cortadas em rodelas grossas

Rúcula q.b.

2 tomates cortados às rodelas

2 colheres de sopa bem cheias de azeite

Uma pitada de orégãos secos, salsa seca, cebolinho e alho em pó

Sumo de 1 limão

Vinagre balsâmico q.b.

½ colher de café de mostarda em grão tipo antiga

- Numa tacinha, misturar o azeite com o alho em pó e as ervas aromáticas, a mostarda e o sumo de meio limão. Envolver bem.

- Para os wraps, basta dispor o presunto, o salame, a mozarela e o tomate numa tábua, assim como os wraps. Levar à mesa, juntamente com o molho verde, o vinagre balsâmico e com a rúcula, apenas regada com o restante sumo de limão, e deixar que cada pessoa “construa” o seu wrap.  

 
E agora, digam lá se os meus almoços não são muito melhores agora que tenho esta maravilhosa marmita da SmartLunch?! O que mais gosto nela é que, num só tupperware, super prático (para além de super giro claro!!), posso levar o meu almoço e a minha sobremesa ou uma salada, ou um qualquer petisco para ir matando a fome ao longo do dia! :)

Curry & Herby Chicken Salad

As saladas não têm que ser todas uma chatice, sem "piléria" nenhuma, uma expressão que a minha mão sempre usou - e eu agora também uso - e que adoro, e que significa simplesmente "sem sabor e/ou sem jeito nenhum" :D hehe
Adoro saladas e adoro "criar" novas saladas, cheias de cor, sabor, texturas, vibrantes, frescas, mornas ou quentes, dependendo dos produtos que tenho à mão, da altura do ano, dos "apetites" cá de casa...Mas, confessamos, o verão começa a chegar, os dias de sol e calor, e a vontade de comer saladinhas começa a crescer mais! Hoje trago-vos mais uma prova de que as saladas não têm de ser chatas! E que, mesmo super simples como esta, podem ser maravilhosas, cheias de sabor e, antes de degustadas, comidas com os olhos :D
Uma sugestão leve, fresca e saborosa para este fim de semana! Aproveitem-no bem! :D

Ingredientes:

2 peitos de frango

4 colheres de sopa de azeite

1 colher de café de Thai Red Curry Paste

Sumo de 1 lima

Sal e pimenta q.b.

1 colher de café rasa de alho em pó

1 colher de café rasa de paprika

1 colher de chá de cebolinho fresco picado

1 colher de chá de pasta de manjericão (se não tiverem , utilizem manjericão fresco bem picadinho)

2 tomates médios cortados em rodelas

2 mão cheias de folhas de espinafres

1 pedaço generoso de pepino, cortado ao meio e com as sementes retiradas e depois cortado em meias-luas

1 mão cheia de tomates cereja, cortados ao meio

1 cebola roxa média, cortada em rodelas finas

2 ovos cozidos cortados em quartos

- Numa taça, misturar 3 colheres de sopa de azeite com a Thai Red Curry paste, sumo de meia lima, o alho em pó, a paprika, a pasta de manjericão e o cebolinho fresco. Temperar os peitos de frango com uma pitada de sal e pimenta e verter a marinada sobre a carne, deixando repousar durante pelo menos 15 a 20 minutos.

- Levar ao lume um grelhador. Quando estiver bem quente, e com o lume alto, colocar a carne no grelhador, deixando que sele bem de cada um dos lados e fique bem caramelizada (deixar cerca de 4 minutos de cada lado). Ao final deste tempo, baixar um pouco o lume e deixar que os peitos de frango acabem de cozinhar, tendo o cuidado de os ir virando sempre que necessário. Quando a carne estiver pronta, transferir para uma tábua e deixar repousar cerca de 2 minutos antes de fatiar.

- Colocar todos os vegetais numa taça, regar com a restante colher de azeite e o sumo da outra metade de lima e envolver bem. Dividir a salada por dois pratos, assim como os ovos cozidos cortados aos quartos e distribuir por cada um a carne de frango fatiada.

"Há vida para além da massa de atum #56" - Entrecosto barbecue com limão

É escusado voltar a mencionar a minha paixão/obsessão por este pedaço de carne porque acho que vocês já a conhecem bem!! :D hehehe
O que é verdade, verdadinha é que adoro entrecosto e não perco uma oportunidade para cozinhar e me deliciar com este belo naco de carne, feito das mais variadas formas, com os mais variados temperos! Desta vez a mistura foi simples, rápida, prática e maravilhosa - molho barbecue e limão e um forno que faz o resto por nós! :)  Uma sugestão mais que perfeita para mais uma quinta-feira do "Há vida para além da massa de atum"! :)

Ingredientes: 

1 tira de entrecosto (suficiente para 2 pessoas)

1 colher de chá rasa de paprika

1 colher de café de alho em pó

Sal e pimenta q.b.

Um fio de azeite

3 colheres de sopa de molho barbecue (usem o da vossa preferência)

Sumo de ½ limão

- Temperar o entrecosto com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó e a paprika. Regá-lo com um pequeno fio de azeite e barrá-lo bem com duas colheres de sopa de molho barbecue.

- Dispor a tira de entrecosto numa grelha e levar ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 25 minutos. Ao final deste tempo, virar a peça de carne e voltar a levar ao forno por mais 20 ou 25 minutos, até o entrecosto estar bem assado e com uma camada exterior bem dourada e caramelizada.

- Numa tacinha, misturar bem a restante colher de molho barbecue com o sumo de limão. Quando estiver pronto, retirar o entrecosto do forno e pincelá-lo de imediato com este molho, de forma generosa. Servir o entrecosto de imediato, acompanhado de uma bela salada. 

Atum fresco grelhado com molho verde

Quarta-feira! A semana de trabalho já vai a meio mais ainda falta meio caminho para o fim de semana! Já estamos a começar a ficar cansados mas estamos com vontade que a quinta e a sexta cheguem e passem rápido! :) É assim que normalmente me sinto às quartas-feiras! ;) hehe
E, para uma excelente refeição de meio de semana, nada melhor do que a sugestão que vos trago hoje! Saudável, saborosa e super simples e rápida de preparar, este pratinho fantástico de atum fresco está na mesa em menos de nada, acompanhado de um molho verde tão simples mas que faz toda a diferença! Podia ser uma refeição banal de meio de semana...mas não é :D
E para aqueles que não são fãs de atum fresco, podem perfeitamente substituí-lo por outro filete de peixe da vossa preferência!

Ingredientes para 2 pessoas: 

2 filetes de atum fresco

1 molho de espargos verdes

2 colheres de sopa de azeite

1 dente de alho pequeno ralado

1 cebolinha ralada

1 colher de chá de cebolinho fresco picado

1 colher de café de manjericão fresco picado

1 colher de café de salsa fresca picada

Sumo de 1 limão

Sal e pimenta q.b.

- Numa taça, misturar bem o azeite com o sumo de meio limão, o alho, a cebola, o cebolinho, manjericão e salsa. Reservar.

- Temperar os filetes de atum apenas com sal e pimenta. Levar ao lume um grelhador ou uma frigideira antiaderente. Quando estiver bem quente, colocar nele o atum e selar bem o peixe, durante cerca de 2 a 3 minutos de cada lado. Depois de bem selado, com um exterior bem douradinho e marcado pela grelha, deixar o atum cozinhar o tempo necessário para que fique a vosso gosto. Eu gosto do atum bem selado no exterior mas mal passado no interior por isso nunca deixo muito tempo.

- Cerca de dois minutos antes de retirarem o atum da grelha, colocar nela os espargos , temperados apenas com uma pequena pitada de sal e generosamente regados com o restante sumo de limão, e deixar que grelhem ligeiramente durante cerca de 2 minutos. Quando o atum estiver pronto, desligar o lume e, com os filetes e os espargos ainda na grelha, regar tudo generosamente com o molho de ervas anteriormente preparado.

- Servir de imediato os filetes de atum e os espargos, acompanhados de umas batatinhas simplesmente assadas ou cozidas e regadas com um fio de azeite.