Cogumelos Recheados // Stuffed Mushrooms

Como o que é bom acaba depressa, lá se foram assim as minhas férias de verão! Deliciosos (mas curtos!) dias de descanso em Portugal, em casa, junto da família e dos amigos! Terminaram, é verdade, mas vejamos o lado positivo da coisa (como sempre, sempre, tento fazer em tudo) : já só faltam 20 semanas até regressarmos para as férias de Natal!! :D hehehehe...e claro, quase tão bom como essa notícia, o blog deixou também de estar de férias e arranca agora novamente depois de uma breve pausa!! :D
Mas como as coisas ainda vão estando a meio gás, e só este fim de semana é que tive tempo e paciência para ir abastecer de novo a minha despensa, frigorífico e congelador, deixo-vos uma receitinha bem simples mas que é daquelas que simplesmente adoro! Podem servi-la como entrada de um jantar mais elaborado ou como uma refeição principal um pouco mais leve! De qualquer das formas, tenho a certeza de que vão gostar! :)
Boa semana a todos!! :)

Ingredientes (para 2 pessoas como refeição principal ou para 4 como entrada):

4 cogumelos Portobello

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 cebola média bem picada

1 dente de alho bem picado

1 pedaço de pimento cortado em pequenos pedacinhos

1 pedaço de curgete cortado em pequenos pedacinhos

1 colher de café rasa de cominhos moídos

1 colher de café de orégãos secos

Umas gotas de molho inglês

1 noz de manteiga magra sem sal

1 colher de chá de puré de tomate

2 colheres de sopa de queijo-creme

2 mãos de queijo ralado a gosto

4 rodelas de tomate

Rúcula a gosto

Tomates em rama assados para acompanhar (opcional)

- Lavar bem os cogumelos, cortar os talos e limpá-los com papel absorvente, absorvendo qualquer humidade. Reservá-los inteiros e à parte picar bem todos os talos retirados. 

- Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite e alourar ligeiramente a cebola e o alho. Acrescentar depois o pimento, a curgete e os talos dos cogumelos, temperando tudo com uma pitada de sal e de pimenta, os cominhos, os orégãos e o molho inglês, bem como a noz de manteiga e o tomate em puré, deixando saltear durante cerca de 4 a 5 minutos, em lume médio. Ao final deste tempo, juntar o queijo-creme e uma mão de queijo ralado, envolver bem e retirar do lume.

- Rechear os cogumelos com este preparado e dispor uma rodela de tomate por cima de cada um, terminando com o restante queijo ralado. 

- Levar os cogumelos a gratinar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, até que o queijo esteja bem douradinho e derretido. 

- Retirar e servir de imediato com uma salada de rúcula temperada com um fio de azeite e sumo de limão e, se quiserem, com uma rama de tomates assados (se gostarem, podem ainda servir os cogumelos "polvilhados" com umas lascas de salmão fumado - eu pessoalmente adoro!!).

Arrozada de Marisco

Sim, estou de férias em Portugal!!! :D  Finalmente!!! :D
Mas como o prometido é devido, não podia deixar de vos trazer uma receitinha ou outra por aqui, só para vocês não se esquecerem de mim durante estes dias ;) hehe
E, como estou a aproveitar para, entre muitas outras, comer e degustar uma lista infindável de iguarias portuguesas das quais tinha tantas saudades, achei que nada melhor do que vos deixar com esta simples mas deliciosa Arrozada de Marisco!! :)
Volto em breve! Até já! :)

Ingredientes para 4 pessoas: 

300 a 350 gramas de uma mistura de marisco a gosto, fresco ou congelado (usei uma mistura de lulas, mexilhões e camarões congelados)

2 cenouras grandes cortadas em pequenos pedaços

1 pimento cortado em pequenos pedaços

1 cebola grande picada

1 dente de alho bem picado

1 lata de tomate pelado

1 folha de louro

3 colheres de sopa bem cheias de polpa de tomate

1 copo de vinho branco

Caldo de marisco ou legumes q.b. (cerca de 3 chávenas será suficiente)

1 colher de chá rasa de açafrão das índias

1 pitada de chilli flakes a gosto

1 colher de chá generosa de colorau

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 chávena e meia de arroz (de preferência carolino)

- Levar ao lume um tacho ou caçarola ampla regada com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicionar o alho, a cebola, o pimento e a cenoura e deixar cozinhar durante cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando.

- Adicionar depois a polpa de tomate, o tomate pelado e o vinho. Deixar que levante fervura e cozinhe cerca de 4 minutos, até que o molho comece a espessar. Nessa altura, baixar ligeiramente o lume e adicionar o arroz e a mistura de marisco, envolvendo bem no preparado que se encontra na panela.

- Temperar tudo com uma pitada de sal e pimenta e acrescentar as restantes especiarias. Envolver bem.

- Adicionar depois ao tacho 3 chávenas de caldo de marisco ou legumes e deixar cozinhar durante cerca de 6 a 7 minutos, até que o arroz esteja praticamente pronto mas ainda ligeiramente rijo. Desligar o lume, tapar o tacho e deixar o arroz repousar e acabar de cozinhar no calor residual durante cerca de 5 minutos. Se gostarem, polvilhar tudo com salsa fresca picada mesmo antes de servir.

"Há vida para além da massa de atum #58" - Salada de bacalhau e...FÉRIAS!!!

Hoje é finalmente o dia!! Vamos para Portugal passar uns maravilhosos diazinhos de merecidas férias!!! Mal posso esperar por aterrar em solo português e matar as saudades todas da família e dos amigos!! :D :D :D
Como tal, como eu vou numas merecidas e mais que esperadas e desejadas férias de Verão, o blog também vai tirar alguns dias de férias! Vão continuando a passar lá pelo Facebook que deixo-vos umas sugestões sempre que possível e também preparei uma ou duas receitinhas para publicar de vez em quando por aqui, apenas para que não sintam demasiado a minha falta :P hehe  Em Agosto, quando regressar, prometo colocar todos os comentários em dia e voltar a fazer-vos companhia com mais assiduidade por aqui e pelas redes sociais! :)  Mas, neste momento, o blog e eu estamos a precisar de uns dias de descanso ;) hehe
E, como o que vocês querem verdadeiramente são receitinhas, haverá algo mais adequado para partilhar convosco neste dia em que me preparo para regressar a casa do que uma Salada de Bacalhau? Não me parece ;)
Até jáaaaaa !!! <3

Ingredientes: 

1 copo cheio de bacalhau cozido e desfiado

1 lata de grão cozido e escorrido

6 espargos

1 tomate grande cortado em pequenos pedaços

1 pedaço generoso de pepino, cortado em pequenos pedaços

1 cebola roxa média, picada

2 ovos cozidos, cortados em rodelas

Azeite q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

Salsa picada a gosto

Sumo de limão a gosto

- Levar ao lume um grelhador e, quando estiver bem quente, colocar nele os espargos, regados generosamente com sumo de limão. Deixar grelhar durante cerca de 4 a 5 minutos. Retirar, cortar em pequenos pedaços e colocar numa saladeira ou taça grande. 

- Juntar à saladeira o grão, o bacalhau, o tomate, a cebola, o pepino e os ovos, regando tudo com um fio generoso de azeite. Envolver bem e delicadamente.

- Distribuir a salada pelos pratos, polvilhando cada um com salsa fresca picada a gosto e salpicando com umas gotas de vinagre balsâmico.

 

Uma sugestão rápida, simples e económica, como nós queremos nestas quintas-feiras do "Há vida para além da massa de atum". Não se esqueçam de passar lá pela cozinha da Ovelha Negra para verem o que a Tekas, a minha "parceira de crime" nestas andanças, preparou para nós hoje! :)

Salada de Couscous e Vegetais com Bife Grelhado

Às vezes chego a casa, especialmente nesta altura do ano e com estes dias de sol, e só me apetece estalar os dedos e que a comida esteja na mesa, sem eu ter de fazer nada :P hehe  Mas claro, queria estalar os dedos e ter na mesa exatamente aquilo que me apetecia comer :P  Como, infelizmente, isto ainda não é possível, abro o frigorífico e lembro-me de refeições como estas! Adoro refeições como estas! Leves, frescas, saudáveis, simples, fáceis e rápidas de preparar...e, ainda para mais, são também ótimas para, no dia seguinte, levar na marmita! Colorida, cheia de textura e saborosa, é assim esta refeição que vos deixo hoje! Se são daqueles que ainda não deram hipótese aos couscous, está na hora de experimentarem...e este prato é um mote de arranque mais do que perfeito acreditem!! :D

Ingredientes para 4 pessoas: 

2 bifes grandes a gosto, bons para grelhar

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 copo de couscous

2 tomates

1 pepino médio

5 rodelas grossas de beringela

8 rodelas grossas de curgete

1 pimento, cortado ao meio

1 molho de espargos (cerca de 8 a 10)

Sumo de limão

Alho em pó e orégãos secos q.b.

½ colher de café de mostarda em grão

- Temperar os bifes com uma pitada generosa de sal e pimenta. Reservar.

- Cozinhar os couscous de acordo com as instruções da embalagem (eu uso sempre a proporção 1 copo de couscous para 1 copo e meio de água ou caldo e resulta sempre bem). Quando estiverem prontos, destapar o tacho e deixar que arrefeçam um pouco.

- Entretanto, cortar os tomates e pepino em pequenos pedaços de idêntico tamanho e colocar numa saladeira ou taça grande. Reservar. 

- Pincelar ligeiramente a superfície das rodelas de beringela e de curgete e o pimento com um pouco de azeite e uma pitada de sal. Levar ao lume um grelhador e, quando estiver bem quente, colocar nele estes legumes, cozinhando-os durante alguns minutos de cada lado, até que fiquem bem grelhados e marcados pela grelha. Retirar para uma tábua e reservar.

- Acrescentar agora os espargos ao grelhador, apenas polvilhados com uma pequena pitada de sal e salpicados com um fio generoso de sumo de limão. Grelhar durante cerca de 3 a 4 minutos e retirar.

- Cortar os espargos e os restantes legumes grelhados em pedaços mais pequenos, deixar que arrefeçam um pouco e juntá-los à saladeira.

- Por fim, no mesmo grelhador, cozinhar agora os bifes durante o tempo que for necessário para que a carne fique no ponto que mais gostarem. Quando estiverem prontos, retirar para uma tábua e deixar repousar cerca de 3 minutos antes de os fatiar.

- Numa pequena taça, misturar bem cerca de 2 a 3 colheres de sopa bem cheias de azeite com a mostarda, sumo de meio limão, uma pequena pitada de alho em pó e outra de orégãos secos. Adicionar os couscous à saladeira e regar tudo com este azeite aromatizado, mexendo e envolvendo bem e delicadamente.

- Servir a salada de couscous de imediato depois de temperar, acompanhada pela carne fatiada.