"Na Minha Cozinha Nunca Falta #6..." - Massa Folhada e uma Receita de Rolinhos de Chocolate

Seis meses!! Meio Ano de "Na Minha Cozinha Nunca Falta"!! Parece que foi ontem que iniciei este projeto mensal em parceria com a minha querida Ana do blog Recanto com Tempero...mas a verdade é que já se passaram seis longos, intensos e deliciosos meses! E muitos mais estão para vir, preparem-se!! :D hehe
Para esta sexta edição do nosso projeto, eu e a Ana decidimos trazer-vos mais um ingrediente que raramente falta pelas nossas cozinhas...a Massa Folhada!!

Acredito que alguns de vocês já tenham experimentado fazê-la em casa...mas acredito que, a maioria de vocês, tal e qual como eu, considera que fazer massa folhada caseira é uma completa perda de tempo! :P hehe  Eu confesso: não digo isto de muita coisa - prefiro quase sempre as coisas bem caseirinhas, mas a massa folhada não está definitivamente na minha lista de "things to do"! O tempo, o trabalho e o dinheiro não compensam, a meu ver! A massa folhada de compra é prática, barata e, melhor que tudo, é saborosa! Por isso, tenho-a muitas vezes pelo meu frigorífico ou congelador! Contudo, confesso, raramente a utilizo para elaborar receitas doces porque onde eu gosto mesmo da massa folhada é em pratos salgados!
Mas, este mês, calhou-me a mim essa tarefa de produzir uma qualquer gulodice para este projeto e, por isso, lá saiu um doce ao invés de uma tarte salgada, que é o que sempre costuma acontecer ;)

Admito... estive para fazer uma sobremesa toda requintada e visualmente maravilhosa para esta edição. Mas decidi-me por esta que, convenhamos, é das coisas mais simples que podem existir à face da Terra. Mas tudo tem uma explicação: não tenho crianças em casa mas vivo rodeada de pessoas que as têm. E, nos últimos tempos, o que mais tenho ouvido são conversas de "como entreter os filhos durante as férias" :D hehe
Como tal, e como este projeto serve também para partilharmos ideias e sugestões tão simples como esta, fiquem então com esta ideia para porem em prática nestes dias de verão com a pequenada aí de casa! Mais fácil que isto não pode haver e eles vão adorar...não só fazer como também comer!!! :D
Eu usei recheio de chocolate mas deixem a imaginação e criatividade dos mais pequenos ditarem o resultado final! ;)

Ingredientes: 

1 placa de massa folhada regrigerada

Nutella q.b. (ou creme de chocolate) - se quiserem, podem também fazer a vossa própria Nutella caseira super rápida e fácil - receita aqui

Leite q.b. (ou ovo batido)

- Estender a placa de massa folhada na bancada de cozinha, por cima de papel vegetal, e cortá-la em quadrados de idêntico tamanho. 

- No centro de cada um dos quadrados colocar uma colher generosa de Nutella e espalhar ligeiramente. Enrolar os quadrados de massa para que formem rolinhos e pincelá-los com um pouco de leite (ou ovo batido).

- Dispor os rolos num tabuleiro, deixando um espaço entre eles para que a massa folhada cresça, e levar ao forno previamente aquecido a 180ªC durante cerca de 20 minutos, ou até a massa folhada estar bem douradinha e crocante e o chocolate bem derretido no seu interior.

Bifinhos de porco com ervas e pimentos assados // Pork Fillet with Roasted Peppers & Herbs

Um prato cheio de cores, sabores e texturas! Vibrante, exatamente como se quer agora nestes dias de verão! Ideal para partilhar e para ir comendo, devagar, degustando e aproveitando, intercalando com uma boa conversa, umas ótimas gargalhadas e uns copos de vinho branco bem fresquinho! :D
Uma sugestão que vos deixo para experimentarem neste fim de semana que está mesmo, mesmo aí à porta...ou noutro qualquer dia! :D

Ingredientes para 2 pessoas: 

1 lombinho de porco

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de alho em pó

1 colher de chá de cominhos moídos

1 colher de chá de orégãos secos (mais uma pitada para temperar os tomates cereja)

1 ou 2 pimentos assados em conserva

1 colher de sopa de cebolinho fresco picado

1 colher de sopa de salsa fresca picada

Azeite q.b.

Fatias de pão a gosto

1 dente de alho

Vinagre balsâmico q.b.

Sumo de limão q.b.

Pepinos em conserva

Tomates cereja

Rúcula

- Primeiro que tudo, cortar o lombinho de porco em pequenos bifinhos, com cerca de 2 a 3 centímetros cada um. Dispor os bifinhos numa tábua e socar ligeiramente cada um, para que espalmem e cozinhem mais rapidamente. Temperá-los com uma pitada de sal e pimenta, o alho em pó, os cominhos e os orégãos. Reservar.

- Entretanto, numa tábua de madeira (ou num prato ou travessa grande), colocar o pimento em conserva cortado grosseiramente, a salsa e o cebolinho e regar tudo com um fio generoso de azeite. Reservar.

- Grelhar os bifinhos de porco apenas alguns minutos de cada lado, até que estejam bem cozinhados mas ainda suculentos, tendo em atenção para não os deixarem secar em demasia. Retirar de imediato do grelhador e dispor os bifinhos por cima da mistura de pimentos e ervas anteriormente preparada. Deixem-nos repousar assim um pouco para que libertem os seus sucos.

- No mesmo grelhador, colocar agora as fatias de pão regadas com um pequeno fio de azeite e deixá-las alourar durante cerca de um minuto de cada lado, apenas para que o pão fique dourado e ligeiramente crocante. Quando estiver pronto, esfregar cada fatia com um dente de alho inteiro e sem casca.

- Envolver bem a carne com a mistura de pimentos, azeite e ervas, de forma a temperar os bifes com todos estes sabores. 

- Servir os bifinhos nesta mesma tábua ou transferi-los para um prato grande ou travessa, à qual se juntam alguns pepinos em conserva cortados, os tomates cereja regados com um fio de azeite e de balsâmico e polvilhados com uma pitada de sal e orégãos e ainda a rúcula regada com um pouco de azeite e sumo de limão. Se gostarem, podem ainda servir tudo isto com um ovo estrelado ou escalfado.

Lasanha de Bacalhau e Delícias do Mar

Continuemos na saga das receitas simples e práticas! Sim, porque aqui por casa, depois das férias, exigem-se ainda uns dias de "recuperação" :D hehe  E, nesses dias, ainda não se regressa à cozinha "em força"...até porque, convenhamos, falta-me é a força neste momento. hehe...
Regressar ao trabalho e à rotina diária depois das férias nem sempre é fácil, já todos sabemos...Eu, confesso, acho que até me estou a sair muito bem...mas não se pode exigir tudo de uma vez certo?! :P

Ingredientes: 

Placas de lasanha q.b.

1 dente de alho picado

4 tomates maduros, cortados em pequenos pedaços (podem substituir por uma lata de tomate pelado em pedaços)

200ml de polpa de tomate

100ml de vinho branco

Sal e pimenta q.b.

1 colher de chá rasa de orégãos secos

1 colher de sopa rasa de paprika ou pimentão doce

2 mãos bem cheias de bacalhau previamente cozinhado e desfiado

8 delícias do mar cortadas em pequenos pedaços

Vinagre balsâmico q.b.

1 bola de mozarela cortada em rodelas

- Colocar os tomates cortados em pedaços e o alho num tacho antiaderente e levar ao lume, deixando que levante fervura e espesse durante cerca de 4 a 5 minutos, mexendo de vez em quando. 

- Ao final desse tempo, adicionar a polpa de tomate e o vinho, e temperar com uma pitada de sal e pimenta, a paprika e os orégãos. Deixar ao lume por mais um pouco, até que o álcool evapore e o molho esteja bem apurado e com um boa consistência. Nessa altura, desligar o lume e adicionar o bacalhau e as delícias, envolvendo bem, e salpicando tudo com umas gotas generosas de vinagre balsâmico. Reservar. 

- Pincelar uma forma (usei de bolo inglês) ou um tabuleiro com umas gotas de azeite e dispor a primeira camada de placas de massa de lasanha. Distribuir por cima desta uma quantidade generosa de molho de tomate com bacalhau e delícias, repetindo o processo até esgotar o molho, e tendo o cuidado de que a última camada seja de molho. 

- Distribuir as rodelas de mozarela por cima da lasanha, polvilhar com um pouco de orégãos e levar ao forno previamente aquecido a 200ºC durante cerca de 20 minutos, ou até que as placas de lasanha estejam bem cozinhadas. Retirar e servir de imediato, acompanhada de uma salada. 

Cogumelos Recheados // Stuffed Mushrooms

Como o que é bom acaba depressa, lá se foram assim as minhas férias de verão! Deliciosos (mas curtos!) dias de descanso em Portugal, em casa, junto da família e dos amigos! Terminaram, é verdade, mas vejamos o lado positivo da coisa (como sempre, sempre, tento fazer em tudo) : já só faltam 20 semanas até regressarmos para as férias de Natal!! :D hehehehe...e claro, quase tão bom como essa notícia, o blog deixou também de estar de férias e arranca agora novamente depois de uma breve pausa!! :D
Mas como as coisas ainda vão estando a meio gás, e só este fim de semana é que tive tempo e paciência para ir abastecer de novo a minha despensa, frigorífico e congelador, deixo-vos uma receitinha bem simples mas que é daquelas que simplesmente adoro! Podem servi-la como entrada de um jantar mais elaborado ou como uma refeição principal um pouco mais leve! De qualquer das formas, tenho a certeza de que vão gostar! :)
Boa semana a todos!! :)

Ingredientes (para 2 pessoas como refeição principal ou para 4 como entrada):

4 cogumelos Portobello

Azeite q.b.

Sal e pimenta q.b.

1 cebola média bem picada

1 dente de alho bem picado

1 pedaço de pimento cortado em pequenos pedacinhos

1 pedaço de curgete cortado em pequenos pedacinhos

1 colher de café rasa de cominhos moídos

1 colher de café de orégãos secos

Umas gotas de molho inglês

1 noz de manteiga magra sem sal

1 colher de chá de puré de tomate

2 colheres de sopa de queijo-creme

2 mãos de queijo ralado a gosto

4 rodelas de tomate

Rúcula a gosto

Tomates em rama assados para acompanhar (opcional)

- Lavar bem os cogumelos, cortar os talos e limpá-los com papel absorvente, absorvendo qualquer humidade. Reservá-los inteiros e à parte picar bem todos os talos retirados. 

- Levar ao lume um tacho regado com um fio de azeite e alourar ligeiramente a cebola e o alho. Acrescentar depois o pimento, a curgete e os talos dos cogumelos, temperando tudo com uma pitada de sal e de pimenta, os cominhos, os orégãos e o molho inglês, bem como a noz de manteiga e o tomate em puré, deixando saltear durante cerca de 4 a 5 minutos, em lume médio. Ao final deste tempo, juntar o queijo-creme e uma mão de queijo ralado, envolver bem e retirar do lume.

- Rechear os cogumelos com este preparado e dispor uma rodela de tomate por cima de cada um, terminando com o restante queijo ralado. 

- Levar os cogumelos a gratinar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 15 a 20 minutos, até que o queijo esteja bem douradinho e derretido. 

- Retirar e servir de imediato com uma salada de rúcula temperada com um fio de azeite e sumo de limão e, se quiserem, com uma rama de tomates assados (se gostarem, podem ainda servir os cogumelos "polvilhados" com umas lascas de salmão fumado - eu pessoalmente adoro!!).