Bolonhesa de caranguejo // Crab Bolognese

Depois de vários dias sem publicar nenhuma receitinha (desculpem a minha ausência mas há alturas em que por mais que continue a cozinhar exatamente com a mesma regularidade, o tempo não chega mesmo para escrever receitas, editar fotografias, e essas coisas todas que vocês tão bem conhecem!!), aqui estou eu novamente!! :)
E, a meu ver, não podia regressar com melhor sugestão que esta! Esta receita é super simples e rápida de preparar e, meu Deus...é uma verdadeira tentação, cheia de sabor!! Aqui por casa adorámos, comemos, repetimos e voltámos a repetir!! :D  hehehe
Têm mesmo de experimentar! ;)

Ingredientes para 4 pessoas:
350 gramas de carne de caranguejo
1 mão bem cheia de camarão cozido e descascado ou miolo de camarão
1 cebola picada
1 dente de alho picado
2 tomates grandes, não muito maduros, cortados em pedaços
150 ml de polpa de tomate
1/2 copo de vinho branco
Esparguete q.b.
Salsa seca e orégãos q.b.
1 colher de café de colorau
Sal e pimenta q.b.
Azeite
Queijo ralado a gosto

- Levar ao lume um tacho com água abundante temperada com sal. Quando estiver a ferver, adicionar o esparguete e deixar cozinhar até que esteja "al dente". Escorrer bem o esparguete, reservando um copo da sua água da cozedura, passá-lo por água fria e reservar.

- Levar ao lume um tacho amplo ou uma frigideira ampla regada com um fio de azeite. Quando estiver bem quente, adicionar a cebola e o alho e deixar alourar ligeiramente.

- Adicionar a polpa de tomate, o colorau, o vinho branco e uma pitada generosa de salsa e orégãos. Deixar ao lume até que o álcool evapore e o molho de tomate comece a espessar. 

- Baixar ligeiramente o lume e juntar o tomate. Deixar cozinhar cerca de 2 a 3 minutos, até que este se comece a amolecer um pouco, mas os pedaços ainda mantenham a sua consistência. Temperar tudo com sal e pimenta.

- Acrescentar o camarão e o caranguejo, envolver bem, e deixar apenas cozinhar cerca de um minuto, antes de juntar o esparguete ao tacho, envolvendo tudo bem e delicadamente. Verter um pouco da água da cozedura do esparguete, se necessário, para ajudar a criar mais molho e a que a massa esteja bem "soltinha".

- Desligar e servir de imediato, polvilhado com salsa a gosto e com um pouco de queijo ralado.

Halloumi & Chicken Rice Salad // Salada de arroz com halloumi e frango

Adoro queijo halloumi grelhado! É certo que, pelo menos aqui por terras inglesas, não acho que seja lá muito barato, especialmente tendo em conta que cada embalagem traz somente um pedaço de queijo que, se fosse só por minha vontade, iria todo diretamente para o meu estômago e, mesmo assim, ficava-me na "cova do dente" como se costuma dizer :D hehehe
E tendo também em conta que, por aqui, existe em todo o lado uma variedade de queijos tão vasta à venda, daqueles mesmo bons e de fazer babar alguém que, como eu, é louca por este derivado do leite, e com preços que considero mesmo bem acessíveis, que um queijinho como este ainda me parece mais estupidamente caro...mas prosseguindo...
Uma vez por outra lá me dá aquela vontade e trago uma embalagem do supermercado para matar aquela gula que às vezes me dá! ;)  Fiz isso há uns dias e este foi o mais recente prato em que utilizei este queijo. E acreditem, foi uma das melhores receitas em que o incluí! Adorei o resultado final e acho que, a melhor parte, foi que assim cozinhado e incorporado numa receita como esta, parece até que o faz render...e não me ficou na cova do dente ;)

Ingredientes para 2 pessoas:
1 queijo halloumi cortado em fatias
1 peito de frango pequeno
1 cebola roxa
1 tomate médio/grande
1 mão bem cheias de ervilhas congeladas
1 copo de arroz basmati
Sal e pimenta q.b.
1 pequena pitada de açafrão das índias
1 dente de alho muito bem picado
2 colheres de sopa de azeitonas cortadas em rodelas
1 limão (muito bem lavado)

- Temperar o peito de frango com uma pequena pitada de sal e pimenta e regar com o sumo de meio limão. Reservar a carne bem como a metade de limão usada.

- Levar ao lume um tacho regado com um pequeno fio de azeite e deixar que aqueça. Polvilhar o azeite com uma pitada de açafrão das índias a gosto e mexer muito bem para que toste e liberte o seu aroma e sabor, mas tendo em atenção para que não torre. Juntar o arroz, envolver bem no azeite aromatizado e deixar que frite durante cerca de 2 minutos, mexendo constantemente. Ao final desse tempo, acrescentar as ervilhas congeladas, temperar tudo com uma pitada de sal e adicionar também ao tacho a metade de limão anteriormente usada. Cobrir com dois copos de água e deixar ao lume até que o arroz esteja bem cozinhado. Desligar o lume e deixar o arroz repousar enquanto se prepara a carne e o queijo.

- Levar agora ao lume um grelhador e colocar nele o peito de frango, virando de vez em quando, até que a carne esteja bem cozinhada. Retirar para um prato ou tábua e deixar repousar um pouco antes de fatiar. No mesmo grelhador, colocar agora as fatias de halloumi e deixar que cozinhem durante cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, até que estejam bem marcadas pela grelha. Retirar.

- Cortar os tomates em pedaços e a cebola em rodelas finas e adicionar ao tacho do arroz, bem como as azeitonas, envolvendo delicadamente. Distribuir esta salada de arroz pelos pratos, assim como o frango fatiado e o halloumi. Regar com mais um pouco de sumo do restante limão e servir de imediato.

Hambúrgueres de peixe

Estavam mesmo a apetecer-me uns hambúrgueres ou sandes de salmão que tanto adoro, com aquelas postas bem altas e suculentas, que ficam maravilhosas na grelha. Porém, ao contrário o que até é habitual por aqui, não tinha nenhuma posta de salmão em casa. Tinha contudo aqui pelo congelador de casa dois filetes de peixe branco perdidos há já algum tempo, mesmo a precisarem de ser consumidos! Não há sandes de salmão...saiam então umas sandochas de peixe grelhado com um molho de iogurte super fresco, delicioso e bem saudável! :)  Uma ótima ideia para utilizarem esses filetes de peixe branco que também hão-de ter aí perdidos pelo congelador tantas vezes e que, muitas delas, não sabem bem o que fazer com eles ;)

Ingredientes para 2 pessoas:
2 pães de hambúrguer
2 filetes de peixe branco a gosto, sem pele nem espinhas
Sal e pimenta q.b.
1 tomate cortado em rodelas
Cournichons (pepinos em conserva)
Alface iceberg cortada em juliana
1 pedaço de pepino
4 colheres de sopa de iogurte grego magro
1/2 colher de café de mostarda dijon
Sumo de limão q.b.
Molho inglês q.b.
Azeite q.b.

- Temperar os filetes de peixe com uma pitada de sal e pimenta e regá-los com um pouco de sumo de limão. Reservar.

- Cortar o pedaço de pepino ao meio e retirar as sementes (se quiserem podem também retirar a casca). Com a ajuda de um ralador, ou de uma faca, ralar ou cortar o pepino em pedaços bem pequenos. Colocar o pepino numa taça e juntar-lhe o iogurte, umas gotas de molho inglês, sumo de cerca de meio limão e a mostarda. Temperar com uma pequena pitada de pimenta, misturar bem e reservar no frigorífico até à altura de servir.

- Grelhar os filetes de peixe, tendo em atenção para não os deixarem secar em demasia para que se mantenham suculentos. Retirar.

- Tostar ligeiramente os pães de hambúrguer e distribuir, por cada um, uma porção de alface, rodelas de tomate e cournichons. Colocar um filete de peixe grelhado em cada e terminar com uma colher generosa do molho de iogurte e pepino. Servir de imediato.

Beef & Shrimp Crunchy Asian Style Salad // Salada de inspiração asiática com bife e camarões

Uma receita daquelas leves, simples, cheias de cor, sabor e diferentes texturas! Uma daquelas receitas que eu simplesmente adoro e que acho sempre mais que adequada para qualquer dia da semana...mas particularmente especial para um fim de semana de verão bem relaxado!! Aproveitem!! :)

Ingredientes para 4 pessoas:
1 bife grande bom para grelhar
2 mãos cheias de camarão cozido e descascado ou de miolo de camarão descongelado
1 mão cheia de amendoins salgados
3 mãos bem cheias de couve branca cortada em juliana
8 rabanetes cortados em rodelas bem finas
3 cenouras grandes, cortadas em tiras finas com a ajuda de um descascador
1 manga descascada e cortada em tiras
Folhas de espinafres e de chicória vermelha a gosto
Azeite q.b.
1 colher de sopa rasa + 1 colher de chá de molho de soja
Pimenta q.b.
1 colher de chá rasa de thai red curry paste (caril vermelho tailandês em pasta)
1 colher de sopa rasa de chutney de manga
Sumo de lima q.b.

- Temperar o bife com uma pitada generosa de pimenta e barrá-lo bem com a thai red curry paste. Reservar.

- Numa taça, misturar os camarões com o chutney de manga, a colher de chá de molho de soja e sumo de cerca de meia lima. Reservar.

- Levar ao lume um grelhador e cozinhar a carne até que esta esteja no ponto desejado. Retirar para uma tábua e deixar repousar 2 a 3 minutos antes de fatiar (não desligar o grelhador).

- Enquanto a carne cozinha, dividir todos os vegetais e fruta da salada por quatro pratos (folhas de espinafres e chicória, couve, cenoura, manga e rabanetes).

- No grelhador onde se preparou a carne, colocar agora os camarões com o líquido da sua marinada e agitar o grelhador durante um minuto. Retirar.

- Dispor a carne fatiada por cima da salada em cada um dos pratos, bem como alguns dos camarões salteados e salpicar tudo com a sua marinada. Polvilhar com os amendoins.

- À parte, misturar 3 colheres de sopa de azeite com a restante colher de sopa de molho de soja e sumo de meia lima (ou mais, consoante o vosso gosto). Temperar a salada com este molho e servir de imediato. 

Pork & Chorizo Skewers // Espetadas de Porco e Chouriço

Cá por casa adoramos espetadas! E o bom destas maravilhas é que não dão trabalho nenhum...e o resultado, a meu ver, é sempre saboroso! É só cortar todos os ingredientes que queremos utilizar, juntar tudo numa taça bem grande, temperar e deixar marinar um pouco, distribuir por espetos e grelhar. Já está, tão simples assim! :)  Desta vez, decidi juntar mesmo tudo nestas espetadas, incluindo aquilo que normalmente costuma ser acompanhamento e cozinhado à parte...neste caso umas batatinhas ;) Ficaram uma verdadeira delícia, espero que gostem também tanto como nós! :D

Ingredientes para cerca de 10 espetadas: 
1 curgete, com casca e bem lavada, cortada em 10 pedaços
20 batatinhas pequenas com casca
3 costeletas de porco (ou lombinho de porco por exemplo), cortadas em pedaços
1 cebola grande cortada em pedaços grosseiros
1 chouriço corrente cortado em rodelas
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
1 colher de chá rasa de alho em pó
1 colher de chá de colorau
1 colher de chá de orégãos secos
1 colher de chá rasa de grãos de mostarda (podem substituir por mostarda dijon ou mostarda em grão tipo antiga)
Sumo de limão
Espetos de madeira ou de metal 

- Colocar os todos os elementos das espetadas numa taça grande - exceto as batatas - e temperar tudo com as especiarias e ervas aromáticas, uma pitada generosa de sal e pimenta, sumo de limão a gosto e um fio generoso de azeite. Envolver bem e deixar marinar durante pelo menos 20 a 30 minutos.

- Entretanto, lavar muito bem as batatinhas, colocá-las num tacho, cobri-las com água temperada com sal e levar ao lume até que estejam cozinhadas mas tendo atenção para que não cozinhem em demasia ao ponto de se começarem a desfazer. Escorrer bem e deixar que arrefeçam um pouco e percam a humidade.

- Montar as espetadas, distribuindo pelos espetos todos os ingredientes de forma uniforme. Levar ao lume um grelhador e grelhar as espetadas até que a carne esteja bem cozinhada e as espetadas bem douradinhas e marcadas pelas grelha. Regá-las generosamente com mais sumo de limão mesmo antes de servir, acompanhadas, se gostarem e quiserem, com uma couve branca cortada em juliana e salteada em azeite e alho. 

Grilled sweet potato wedges with salsa // Batata doce grelhada com salsa

Sou apaixonada por batatas! Sou uma verdadeira "batateira"...confesso, assumidíssima!! :D hehe
Contudo, a minha cara-metade, infelizmente, prefere sempre um arroz ou uma massa...mas, por seu lado, adora batatas doces (das quais eu não sou infelizmente uma grande fã). Descobri contudo as verdadeiras maravilhas que a batata doce pode fazer em doces e sobremesas e adoro utilizá-la desta forma menos usual em coisas bem docinhas, especialmente em bolos de chocolate (se ainda não experimentaram então têm mesmo de o fazer acreditem!!). Mas porque as coisas não podem ser sempre a meu gosto (não percebo porquê, contudo!! :D hahahaha), de vez em quando lá faço umas refeições com batata doce para agradar a outra metade. E esta, confesso, até a mim me agradou!! Vi esta ideia de pedaços de batata doce na grelha numa revista algures e fiquei com ela na cabeça durante dias, porque aquela imagem tinha-me parecido mesmo apetitosa. Não demorou muito para a pôr em prática, acompanhada de uma bela salsa fresca e crocante como esta...e acreditem, é mesmo saborosa! ;)

Ingredientes:
3 batatas doces inteiras e com casca
2 tomates médios
1 pepino
1 lata de milho cozido e escorrido
1 cebola roxa
1 lima
Azeite q.b.
Sal q.b.
Orégãos secos a gosto

- Lavar muito bem as batatas e cortá-las em quartos. Colocá-las num tacho, cobri-las com água, temperar com uma pitada generosa de sal e levar ao lume. Deixar que as batatas cozinhem até que consigam facilmente inserir nelas um palito ou garfo mas tendo em atenção para que não as cozinhem em demasia. Retirar. escorrer bem e deixar arrefecer.

- Entretanto preparar a salsa. Numa taça, juntar os tomates cortados em pequenos cubos, assim como o pepino, a cebola picada e o milho. Regar tudo com um fio generoso de azeite e com o sumo da lima, e temperar com uma pitada de sal e de orégãos a gosto. Reservar e misturar apenas mesmo antes de servir.

- Quando as batatas já estiverem mornas ou frias, e bem secas de qualquer humidade restante da sua cozedura, pincelar muito ligeiramente a sua superfície com um pouco de azeite misturado com alguns orégãos. Levar ao lume um grelhador e, quando este estiver bem quente, grelhar bem os quartos de batata, cerca de 3 minutos de cada um dos lados, até que as batatas estejam bem marcadas pela grelha para que adquiram esse sabor.

- Retirar e servir de imediato os quartos de batata doce grelhada com a salsa. 

"Na Minha Cozinha Nunca Falta #6..." - Massa Folhada e uma Receita de Rolinhos de Chocolate

Seis meses!! Meio Ano de "Na Minha Cozinha Nunca Falta"!! Parece que foi ontem que iniciei este projeto mensal em parceria com a minha querida Ana do blog Recanto com Tempero...mas a verdade é que já se passaram seis longos, intensos e deliciosos meses! E muitos mais estão para vir, preparem-se!! :D hehe
Para esta sexta edição do nosso projeto, eu e a Ana decidimos trazer-vos mais um ingrediente que raramente falta pelas nossas cozinhas...a Massa Folhada!!

Acredito que alguns de vocês já tenham experimentado fazê-la em casa...mas acredito que, a maioria de vocês, tal e qual como eu, considera que fazer massa folhada caseira é uma completa perda de tempo! :P hehe  Eu confesso: não digo isto de muita coisa - prefiro quase sempre as coisas bem caseirinhas, mas a massa folhada não está definitivamente na minha lista de "things to do"! O tempo, o trabalho e o dinheiro não compensam, a meu ver! A massa folhada de compra é prática, barata e, melhor que tudo, é saborosa! Por isso, tenho-a muitas vezes pelo meu frigorífico ou congelador! Contudo, confesso, raramente a utilizo para elaborar receitas doces porque onde eu gosto mesmo da massa folhada é em pratos salgados!
Mas, este mês, calhou-me a mim essa tarefa de produzir uma qualquer gulodice para este projeto e, por isso, lá saiu um doce ao invés de uma tarte salgada, que é o que sempre costuma acontecer ;)

Admito... estive para fazer uma sobremesa toda requintada e visualmente maravilhosa para esta edição. Mas decidi-me por esta que, convenhamos, é das coisas mais simples que podem existir à face da Terra. Mas tudo tem uma explicação: não tenho crianças em casa mas vivo rodeada de pessoas que as têm. E, nos últimos tempos, o que mais tenho ouvido são conversas de "como entreter os filhos durante as férias" :D hehe
Como tal, e como este projeto serve também para partilharmos ideias e sugestões tão simples como esta, fiquem então com esta ideia para porem em prática nestes dias de verão com a pequenada aí de casa! Mais fácil que isto não pode haver e eles vão adorar...não só fazer como também comer!!! :D
Eu usei recheio de chocolate mas deixem a imaginação e criatividade dos mais pequenos ditarem o resultado final! ;)

Ingredientes: 

1 placa de massa folhada regrigerada

Nutella q.b. (ou creme de chocolate) - se quiserem, podem também fazer a vossa própria Nutella caseira super rápida e fácil - receita aqui

Leite q.b. (ou ovo batido)

- Estender a placa de massa folhada na bancada de cozinha, por cima de papel vegetal, e cortá-la em quadrados de idêntico tamanho. 

- No centro de cada um dos quadrados colocar uma colher generosa de Nutella e espalhar ligeiramente. Enrolar os quadrados de massa para que formem rolinhos e pincelá-los com um pouco de leite (ou ovo batido).

- Dispor os rolos num tabuleiro, deixando um espaço entre eles para que a massa folhada cresça, e levar ao forno previamente aquecido a 180ªC durante cerca de 20 minutos, ou até a massa folhada estar bem douradinha e crocante e o chocolate bem derretido no seu interior.